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 ポルトで提供される、プルドポーク、卵、チーズを挟んだビファナサンドイッチ。 |
ビファナはポルトガル全土で食べられている伝統的なポルトガルのサンドイッチです。 [1]シドニー・モーニング・ヘラルド紙によると、この料理はポルトガルでは「国民の誇り」だそうです。[2]
テイストアトラスによると、この料理は最初にベンダス・ノヴァスで作られた可能性があるが、全国で提供されている。[1]
典型的な材料はポークチョップ、ステーキ、またはロースで、薄くたたいたりスライスしたりして、ニンニクとワインで煮込み、温めたパンに挟みます。[3] [1] [4]地域によってバリエーションがあり、豚肉をマリネしてグリルまたはローストし、ソースを別に作ってバンズにかけたり、マスタード、ホットソース、またはソテーした玉ねぎを添えて提供したりします。[1] [5]
この料理は、全国各地で行われるお祭りでよく出されます。安くて早く簡単に食べられる料理としてよく知られています。[要出典]一般的に人気の高い料理で、マクドナルドではマックビファナと呼ばれるバージョンを提供しています。[1]
ポルトガルの北部では、サンドイッチは通常、細切りの豚肉とソースを使用して提供されますが、南部では、豚カツと軽いマリネを使用した軽めのサンドイッチです。[6]
ビファナは、ヨーロッパや北米のさまざまな都市、特にポルトガル移民のコミュニティで国際的にアレンジされてきました。これらのアレンジでは、オリジナルの本質的な特徴を維持しながら、地元の味覚や材料の入手性に合わせて伝統的な材料を変更することがあります。 [7]
参考文献
- ^ abcde 「ビファナ | ベンダス・ノヴァスの伝統的なサンドイッチ | TasteAtlas」。www.tasteatlas.com 。 2023年3月20日閲覧。
- ^ Liaw, Adam (2017年11月2日). 「リスボン風ポークビファナのレシピ」.シドニー・モーニング・ヘラルド. 2023年3月20日閲覧。
- ^ “Bifana portuguesa destacada no guia Lonely Planet”.ボアス・ノティシアス。 2015 年 9 月 23 日のオリジナルからアーカイブ。2012 年10 月 24 日に取得。
- ^ McManus, Tim (2023年3月13日). 「フィラデルフィアで最高のサンドイッチはグレース＆プロパーのビファナです」.フィラデルフィアインクワイアラー. 2023年3月20日閲覧。
- ^ D'Orazio, Julia (2022-08-30). 「このサンドイッチはポルトガルの地図のようなものです」。Special Broadcasting Service 。 2023年3月20日閲覧。
- ^ 「ポルトガルのサンドイッチ – ぜひ試したいポルトガルのサンドイッチ！」。We Travel Portugal。2023年2月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年2月8日閲覧。
- ^ フェルナンデス、デイビッド（2023）。「世界の味：ポルトガルのビファナの国際的適応」。Culinary Explorer Magazine。