中国のファストフード

中国本土における西洋風ファーストフードは比較的最近の現象で、ケンタッキーフライドチキン（KFC）が1987年11月に北京に最初の店舗をオープンしました。この店舗は前例のない成功を収め、その後に続く多くの地元の中華料理店のモデルとなりました。^[1]

中国における西洋式ファストフードの歴史は、1906年に北京で「义利快餐厅」がアジア太平洋地域の極東で中国初のファストフード店として開店したときに遡ります。^[2] 急速な経済発展、世界貿易と文化交流の拡大は、中国のような移行期社会の人々の生活様式の変化を加速させています。これらの変化の中で、人々の食品消費が伝統的な食事から西洋化された食事に移行していることは、複数の要因の結果であり、肥満や慢性疾患の増加に寄与している可能性があります。過去20年間で、中国ではファストフード（FF）産業と肥満率が急速に増加しています。^[3]ピザハットとマクドナルド^[4]は、それぞれ1990年9月と10月に中国で発売されました。^[5]その3年前に、KFCが中国本土で設立されました。深センの最初のマクドナルドは、 1990年から1992年まで香港から供給されていました。1992年に北京の最初のマクドナルドがオープンした頃には、中国本土にはレストランに供給するための適切なインフラが整っていました。

2022年現在、KFCの店舗は中国の850以上の都市に約8,600店ある。^[6]ピザハットは中国に2,800店以上のレストランを展開している。^{[7] [8] [9]}

KFC（別名頷德基）は中国で大成功を収め、創業当初はレストランとして世界記録をいくつか破った。KFCの北京第一号店は1987年11月にオープンし^[10]、500席を備え世界最大のファストフード店となった。1988年には毎日2,200羽のチキンを揚げ、売上高1,400万元で他のKFC店舗を上回る利益を上げた。KFCは1994年に中国全土に28店舗をオープンし、そのうち7店舗は北京にあった。

KFC はすぐに、子供たちに強くアピールできることに気付いた。中国の親たちは、特定のファーストフード店にこだわりはなく、子供たちに選ばせているだけだと報告した。その結果、KFC は子供たちにもっとアピールする方法を考えようとした。KFC が最初に気付いたことの 1 つは、子供たちが KFC のロゴにまったく興味を示さないということだった。1995 年、中国の子供たちが嫌悪感を抱いたひげを生やした年配の欧米人男性は、「チッキー」という遊び心のある漫画キャラクターに置き換えられた。子供たちを引き付けるための他の取り組みには、遊び場、子供用のシンク、小さな家具、誕生日パーティー用のセッティングなどがあり、これは中国ではごく最近の現象だった。これらの改善はすべて、同社が子供たちの間で「楽しくてわくわくする食事場所」として宣伝するのに役立った。^[11]

東四のKFCは、「グロリアス チャイナ チキン」という中華フライドチキン店の向かいにある。グロリアス チャイナ チキンは値段が安く、量も多く、ご飯、スープ、野菜、生ビールの選択肢があるにもかかわらず、KFCの方が常に客が多いのは、衛生面が優れているからだ。客の数に関係なく、中国のKFC従業員は絶えず店内とトイレを掃除しており、清潔さの点では中国のほとんどのレストランを上回っている。その結果、中国人はKFCを非常に好み、他のレストランのトイレの少なさや全体的な乱雑さに不満を言い始めた。^[12]

KFCのブランドアイデンティティは、ブランドの資産、製品、プレゼンテーション、出版物に対する顧客の異なる満足度として識別できます。米国と中国のKFCでの食事に関する基本情報に関するアンケートを分析すると、中国の消費者は一般的に米国の消費者よりもKFCでより頻繁に食事をし、より肯定的な印象を持っています。中国の消費者はKFCの清潔な空間と早い営業時間を好み、一方米国の消費者は手頃な価格とスナックではなく食事であることを好みます。^[13]ブランドアイデンティティに対する満足度に加えて、KFCは特に中国でのみユニークなメニューを考案し、朝にお粥、揚げパン、豆乳のさまざまな味を簡単に手に入れることができます。^[14]

KFCのローカリゼーション戦略は、同ブランドが政治的リスクを軽減し、さまざまなビジネス関連の問題を克服するのに役立ちました。^[15] 2005年、KFCは2つの鶏肉製品に発がん性染料が含まれていることが発見され、批判に直面しました。^[16]この発見はブランドの評判を台無しにする可能性がありましたが、KFCは同年、中国で数百の新しい店舗をオープンしながら利益を増やすことができました。同社の成功は、中国に特化した広告費と、中国市場と顧客基盤に関する専門知識によるものです。^[17]

2016年の南シナ海仲裁裁判の結果を受けて、中国の各都市にあるKFCレストランは抗議活動の場となった。^{[18] : 126}抗議者たちは、中国の主権問題への米国の干渉とみなしてこれを非難した。^{[18] : 126}抗議者たちはKFCを中国におけるアメリカの存在の象徴とみなし、このレストランチェーンのボイコットを呼びかけた。^{[18] : 126}

他のファストフード店と同様に、ケンタッキーフライドチキンはプラスチック製品の使用を段階的に廃止し、代わりに木製のカトラリーと、注文用のより生分解性の包装材を導入する予定です。また、生分解性でないプラスチック袋も廃止し、配達用と持ち帰り用の袋には生分解性の紙袋を使用します。これはすべて、2019年に北京で設定されたプラスチック削減計画に従おうとしている他のファストフード店の指針です。^[19]

中国本土で最初のマクドナルドは1990年に深セン経済特区にオープンした。

世界最大のマクドナルドは1992年4月23日に北京にオープンした。開店初日には700席、29台のレジがあり、4万人以上の客をもてなした。1996年までに北京だけで29店舗がオープンした。当初は主に裕福な家庭が差別化を図るためにマクドナルドで食事をしていたが、その結果マクドナルドは外国の文化の影響を求める新しいライフスタイルの象徴となった。マクドナルドが中国の他のファストフード店よりも成功している最大の理由の1つは、その衛生基準の高さである。北京のメディアは一貫してマクドナルドの清潔さを称賛し、競合他社の衛生状態の悪さを際立たせている。^[20]

北京では、マクドナルドのレストランはフランチャイズ契約に基づいて運営されている国有企業です。 ^{[21]フランチャイズ}は北京首都農業グループが所有しています。 [21]この構造は、市政府が最大の地主であり、国有企業の関与により不動産の取得が容易だった時代にマクドナルドが北京市場に参入した名残です。^[21]これらのフランチャイズは非常に収益性が高いため、少なくとも2024年初頭の時点では、市政府は民営化に関心を示していません。^[21]

KFCは1987年に中国に進出し、マクドナルドはそのわずか3年後に続いた。2018年までに、KFCは中国で5910店舗^[22]を展開したが、マクドナルドはわずか2700店舗であった。 ^[23] 1987年から2007年にかけて中国の都市で開店した店舗数の収集データに基づくと、KFCは1都市あたり年間0.39店舗増える傾向がある。マクドナルドの新規開店率はKFCの約半分である。しかし、どちらのチェーンも大都市を好み、1999年以降急速に拡大した。^[24] KFCとマクドナルドは両社が市場に参入して以来、競争しており、通常はプラスの影響をもたらしている。^[25]両者の競争は、中国人客に西洋のファストフードを試食させることで潜在的な需要を拡大するだけでなく、市場規模にも影響を与え、容易に拡大できる。一般的に、ライバルはファーストフードチェーンがより良い立地を選ぶのを手助けする。しかし、マクドナルドの純成長率はKFCの拡大にマイナスの影響を与える。マクドナルドはKFCの拡大に基づいて地域に新しい店舗を開く。この影響は小都市よりも大都市でより顕著に見られる。マクドナルドは事業拡大の場所でKFCを利用し、KFCは西洋のファーストフードに対する顧客の関心を高めることでマクドナルドから利益を得る。^[24]

マクドナルドは、子供たちに強くアピールしていることも示しており、マクドナルドには、子供たちが走り回って遊ぶ「子供の楽園」と呼ばれるエリアがあるほどである。^[26]香港の親たちは、良い行いや学業の成果に対するご褒美としてマクドナルドに行くことが知られている。その結果、マクドナルドは子供時代の重要な思い出として定着した。^[27]

1990 年代のマクドナルドは、アメリカのイメージと近代化の約束を象徴していた。マクドナルドは食品の品質を厳しく管理しており、消費者は食品の清潔さを保証していた。また、標準化された価格も、すべての顧客が同じ価格で同じレベルのサービスと食品を得られるという平等の雰囲気をもたらすため、顧客はそれを喜んでいた。マクドナルドの食事は通常ハンバーガーとフライドポテトで構成されており、伝統的な中国料理が米と野菜または肉料理で構成されているため、スナックとして解釈されている。マクドナルドやその他の外国のファストフードは、特に低所得世帯にとってはご馳走とみなされていた。その結果、家族はレストランで食事をするために数日分の給料を節約することもある。これにより、マクドナルドは食事をする通常の場所ではなく、文化体験の場であるという認識が強まっている。^[26]

マクドナルドは、現地の国家指導者を昇進させたことで、中国市場への参入が容易になった。中国では、グローバル企業の間で指導者の人材獲得競争が熾烈であることが知られており、その結果、マクドナルドは、現地の人材をトップのポストに昇進させることで、他社との差別化を図ろうとしている。マクドナルドのトップリーダーの42%は、クルー出身である。^[28]

広東省広州のマクドナルドは、アフリカ系の人々の入店を禁止したことで広く批判を浴びた。これは、中国当局がアフリカからのコロナウイルスの輸入症例の増加について警告したことを受けての、新型コロナウイルスの導入に対する対応だった。広州は中国で最大のアフリカ系コミュニティの一つを抱えていることで知られている。^[29]

中国でマクドナルドに冷凍フライドポテトとポテト製品を主に供給している北京シンプロット食品加工は、市内の主要水道管に汚染水を流していたとして、総額390万元（62万9000ドル）の罰金を科せられた。マクドナルドは、供給業者を厳重に監視し、すべての供給業者は「関連するすべての現地法と規制を遵守しなければならない」と表明したと回答した。^[30]これにより、この慣行がどのくらいの期間行われてきたのか、またそれが環境や市民の健康にどのような影響を与える可能性があるのか​​が疑問視される。

マクドナルドは、廃棄物の削減とより「グリーン」なパッケージングを可能にするグリーンイニシアチブをサポートするために、パッケージングを大幅に変更しました。マクドナルドはまた、2018年から2022年の間に1,800のグリーンレストランをオープンする予定です。マクドナルドは、米国が設定したLEEDボリューム認証に準拠しています^[31]このパッケージは、責任あるパッケージング、継続的な削減、および使用される材料の最適化を中心とした3つの目標を達成するために使用されます。

バーガーキングは汉堡王（Hànbǎowáng）としても知られ、2005年6月27日に上海で最初のチェーン店をオープンしました。中国版では、ワッパーなどの標準的なバーガーキングメニューに加え、スパイシーマーラーバーガーなど中国人の好みに合う特別メニューを提供していました。^[32] 2012年現在、中国のバーガーキングはTABフードインベストメンツ（TFIとしても知られています）の支援を受けています。TFIは現在、中国で1,200以上のバーガーキングを運営しており、世界最大のフランチャイズオーナーとなっています。^[33]

江西省東部のバーガーキング店舗は、店長の指示により賞味期限ラベルを張り替え、賞味期限切れのハンバーガーやチキンナゲットを提供したと非難されている。バーガーキング中国は謝罪し、この問題を調査することを約束した。^[34]

バーガーキングが中国に進出したのは、KFCとマクドナルドという2大食品大手が中国国内市場の支配権を争っていた時期だった。バーガーキングは国内市場で課題に直面していた。肉の選択肢となると、国民のかなりの部分が牛肉よりも鶏肉を好んでいたからだ。ワッパーはバーガーキングの主力バーガーだったため、地元の嗜好に適応せざるを得ず、主に中国の大都市に住む若くて個性的な顧客を獲得して成功を収めた。^[35]

スターバックスは、主にコーヒー、ドリンク、クイックサービスフードで知られるチェーン店で、1999年1月に北京の中国国際貿易ビルに最初の店舗をオープンしました。2021年現在、スターバックスは中国本土全土の200の都市に5,000店舗を展開しています。^[36]

スターバックスは、プラスチックストローやリサイクル不可能な素材から、主にコーヒー粉とポリ乳酸から作られた生分解性ストローなどのより持続可能な包装オプションへの移行を中心に展開する「GOOD GOOD」運動に従っています。木製のカトラリーもすべてのプラスチック製カトラリーに取って代わり、店内で使用できる他の再利用可能な食器も提供します。スターバックスは企業として、2030年までに世界中で炭素、水、廃棄物を50％削減するという科学的根拠に基づいた予備目標を設定しました。^[37]

スターバックスは現在中国に4,300以上の店舗を展開しており、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、中国国内の2,000以上のスターバックスの店舗が一時的または永久的に閉店した。^[38]

中国は米国以外で最大の成長市場であり、1999年の創業以来、驚異的な成長を遂げています。国内競争の激化により、この市場における将来の収益性に対する懸念が生じています。イリーカフェやティムホートンズなどの外国ブランドも、スターバックスが確立した市場シェアの優位性を侵食しようとしています。2021年現在、中国ではティードリンク市場がコーヒー市場の2倍の規模になっています。ミルクティーやフルーツジュースの店はコーヒーショップの4倍以上あると報告されています。^[39]

世界で最も人気のあるファーストフードチェーンの 1 つであるピザハットは、1990 年に初めて北京に支店をオープンしました。ピザハットは中国のヤムブランドと密接な関係にあります。ピザハットが初めて中国市場に参入して以来、「ピザハット」という言葉は成功の象徴であるため、中国ではピザとファーストフードの同義語となっています。ピザハットが中国に最初のレストランをオープンして以来、このブランドは「成功は必ず勝つ」という信念で中国の消費者を魅了してきました。それ以来、ピザハットのピザは中国のレストランで人気を博しています。ピザハット チャイナは 45,000 人以上の従業員を雇用し、中国東部の 15 都市で 69 のレストランを運営しています。

ピザハットは、世界中で最も人気のあるファストフードチェーン店の1つで、 1990年に北京で最初の店舗をオープンしました。ピザハットはヤムチャイナの傘下でした。「必胜客」という言葉は、成功を意味するため、それ以来、中国人の間でピザとファストフードの同義語となっています。ピザハットは中国で最初のオープン以来、「勝つ」という信念で中国の消費者を魅了してきました。そのレストランのピザは、中国での最初の設立以来、全国的に人気を博しました。ピザハットチャイナは45,000人以上のスタッフを雇用しています。中国東部に69のチェーンレストランが設立され、15の都市に分布しています。

ピザハットは、当初、一級都市にレストランチェーンを設立して中国市場に参入しました。中国の改革開放後の急速な経済発展に伴い、ピザハットは中小都市への事業拡大を開始しました。現在、ピザハットの市場は中国の600以上の都市に拡大しています。中国での大規模な拡大を管理するために、ピザハットは中国市場を一級都市のスーパーマーケット、省都の二級市場、地級市の三級市場、県級市の四級市場の4つの異なる層に分割しました。この小規模都市への戦略的な拡大は、中国市場でのピザハットの人気を高めるのに役立ちました。

ピザハットは、まず第一線都市にチェーン店を構えて中国市場に参入した。改革開放後、中国経済が急速に発展するにつれ、ピザハットは中小都市に店舗を拡大して対応した。現在、ピザハットの店舗は中国全土の600以上の都市に広がっている。中国での大規模な拡大を管理するため、ピザハットは中国市場を大都市の第一線市場、省都の第二線市場、地級市の三線市場、県級市の四線市場の4つのレベルに分類した。

この中小都市への戦略的な進出は、中国市場でのピザハットの人気を後押しした。2023年現在、1億5000万人以上が有料のポイントシステムであるピザハットの会員権を所有している。同年、ピザハットチャイナは3000店目の店舗をオープンした。ヤムチャイナのCEOであるジョーイ・ワット氏は、ピザハットがファーストフードとピザの分野で大きな成果を上げていると信じていた。3000店目の開店は、ピザハットの中国での傑出した旅の中で重要な節目となった。ピザハットは、近い将来、全国で市場を拡大し続けながら、持続可能性に重点を置くことを約束した。^[40]ワット氏の言葉は、中国でのピザハットの将来の発展の哲学を象徴していた。言い換えれば、ピザハットは、顧客に優れたサービスと食事を提供しながら、持続可能で環境に優しい考えを主張するだろう。

2019年のCOVID-19の流行を受けて、ピザハットの最大のフランチャイズ店の一つであるNPCインターナショナルが倒産し、破産保護を申請した。コロナウイルスのパンデミックはNPCインターナショナルに大きな影響を与え、約10億ドルの負債につながったと報告されている。この金融危機により、ピザハットは中国のヤム・ブランズと契約を結び、店舗の4分の1を閉鎖することにした。CNNによると、中国では300以上のピザハット店が永久に閉店した。この流行により、ピザハットは中国市場での拡大を続けることができず、ピザハットは前例のない財務損失にも直面している。

2019年に中国でコロナウイルスが流行した後、ピザハットの最大のフランチャイジーの一つであるNPCインターナショナルが破産し、連邦破産法第11章の適用を申請した。COVID-19はNPCインターナショナルに大きな影響を与え、報告によると負債は約10億ドルに上る。この金融危機により、ピザハットとの契約では、ヤム・チャイナは店舗の4分の1を閉鎖しなければならないと定められた。その結果、CNNの報道によると、中国では300以上のピザハットが永久に閉店した。^[41]パンデミックにより、ピザハットは中国での市場拡大を続けることができなくなった。同時に、ピザハットは前例のない財務損失にも直面した。

2020年、国家コンピュータウイルス緊急対応センターが発表した情報によると、研究所「净網2020」による検査中に、ピザハットのモバイルアプリはプライバシー非準拠として指摘され、中国の法律や規制に違反していると判断された。^[42]

2023年、ピザハットは中国のビデオゲーム「原神」と提携しました。200以上のレストランが原神をフィーチャーした装飾が施され、これらのレストランはゲームの実際のシーンを再現しています。装飾に加えて、これらのレストランでは中国文化と西洋料理も融合しています。

2023年4月19日、オリジナルゴッドは、ゲームの有名なイベントの1つである「Rietsuki Quest」を再現したテーマレストランをオープンしました。ピザハットがオリジナルゴッドと提携してテーマレストランをオープンするのは今回で2回目です。これらのレストランでは、コスプレイヤーと交流して没入感を高めることができます。一部のテーマレストランでは、中国の傑作を再現したものもあり、その中にはゲーム内の風景「Riyue」を表現したものもあります。このコラボレーションは、お客様に特別なおやつや名物料理を提供することにも及びます。すべてのパッケージには特別なギフトが付いています。すべてのパッケージには無料のゲームパックが付属しています。

2023年、ピザハットは中国のビデオゲーム「原神」との提携を開始しました。200以上のレストランが原神の装飾で飾られました。これらのレストランはゲームの実際のシーンを再現しました。装飾とは別に、これらのレストランは中国文化と西洋料理を融合させました。

2023年4月19日、原神はゲーム内の有名なアクティビティの1つである「璃月寻珍」を再現したテーマレストランをオープンしました。これは、ピザハットが原神とテーマレストランを立ち上げるための2回目のコラボレーションとなりました。顧客はこれらのレストランでコスプレイヤーと交流する機会があり、没入感を高めることができました。テーマレストランの中には、中国の巨匠の作品を再現したものもあり、その中には「璃月」というゲーム内の風景を表現したものもありました。

このコラボレーションは、顧客に特別なご馳走や特製メニューを提供することにも及びました。これらのメニューにはすべて特別なサービスが付いていました。すべてのコンボには無料のゲームパックが付いており、89人民元のコンボには追加のマウスパッドが、189人民元のコンボには追加のギフトが付いていました。これらのギフトには、2つのゲームパック、原神をテーマにした要素を備えたマウスパッド、および原神をフィーチャーしたプレートが含まれていました。すべてのギフトには、2人のゲームキャラクターであるユーラとアンバーが印刷されていました。ピザハットとゲームはどちらも、このコラボレーションを通じて、特に若者の間で大きな影響を与えました。

中国のファストフード企業が中国で成功していない理由の1つは、中国料理が一般的に早くて便利だからである。中国人は早くて安い食べ物に慣れているが、アメリカ料理のエキゾチックな性質は、アメリカ料理をより魅力的にしている。2つ目の大きな理由は、中国のマクドナルドとKFCの店舗が清潔さに非常に重点を置いており、顧客が中国のファストフード店よりもマクドナルドとKFCを選ぶほどである。^[43]

クーポンの使用も、アメリカのファストフードが中国のチェーン店に勝る大きな要因となっている。マクドナルドやケンタッキーの価格は中国のチェーン店より安いわけではないが、クーポンのおかげで貧しい人々にとって食べ物がはるかに手頃になり、ブランド認知度も高まった。クーポンを配布し、中国人向けに安い価格を宣伝することで、マクドナルドとKFCは都市部の中国人ほぼ全員の目にすぐに留まるようになった。^[44]

KFCは、アメリカの同業他社が販売している料理に加えて中華料理も含めた拡張メニューを採用した。こうすることで、中国のファストフード店が販売している品目とほぼ同等の品目を、アメリカ風にアレンジして提供することができ、中国人地元民を容易に引き付けることができた。KFCが急速に拡大したことも、新興の中国のファストフードチェーンに対する同社の成功に大きな役割を果たした。極めて迅速に店舗をオープンし、戦略的に主要都市に配置することで、中国のチェーンが発展する前にその影を潜めた。^[45] KFCは通常、フライドチキンの専門店というイメージを世間に与えている。しかし、KFCは中国市場に参入すると、新しいメニューにさらに多くの中華食材を加え始めた。KFCは朝食を販売している数少ないファストフード店の1つである。お粥、エッグタルト、朝食用ライスロールは、KFCのメニューに追加された代表的な中華料理の一部である。同社は地元の顧客の嗜好に合わせたより多くの製品を設計し始め、それによってKFCは中国でより競争力のあるファストフード会社となった。ローカリゼーション戦略のおかげで、KFCは2004年に収益のピークに達し、その年のファストフード市場の46.4%を占めるようになりました。^[46]

中国のファストフード業界は、新しい市場に適応するために多くの変更を加えてきました。味やメニューは米国のものとは大きく異なります。企業はまた、中国の顧客に向けた新しいマーケティング戦略を持っています。^{[引用が必要]}

ピザハットは、中国市場に参入した際にブランドをリニューアルしたアメリカのファストフード企業のひとつです。ピザハットは、アメリカでは低価格のピザ店というイメージがあります^[47]しかし、中国では中価格帯のレストランに変身しました。中国のピザハットは、ワインリストと高級デザート付きの3コースメニューを追加し、ブランドのよりクラシックなイメージを作り出しています。しかし、為替レートによって価格が大幅に変わることはありません。2人分の食事セットは約189元（28ドル）です。ピザハットは、中国の顧客の好みに合うように、料理に中国の食材も取り入れています。たとえば、北京ダックピザ、四川風味のロブスタースパゲッティ、ドリンクオプションとしてバブルティーがあります^[48]

ドライブスルーの誕生は、2000年代初頭に中国で確立された比較的新しい概念であり、当時は車自体がまだ多くの人にとって目新しいものであった。それはあまりに新しいものだったので、多くの人はそれをどのように使うのか知らなかった。2008年時点では中国には26のドライブスルーしかなく、時間の経過とともに認知度は高まってきたが、人気と利用可能性はそれほど増加していない。^[49]

ファストフード産業は大きく成長しており、1990年代から2000年代初頭にかけての急速な経済発展と深い関係があります。2013年現在、中国には200万軒以上のファストフード店がオープンしています。フランチャイズから独立した中国風ファストフード店まで多岐にわたります。^[49]

中国で開店したファストフード店の大半は個人経営である（2012年時点で76％）。馬蘭麺のような中国国内のファストフードチェーンはKFCのようなアメリカの大手フランチャイズと競合しており、2013年でもファストフード業界全体の収益の43％以上を占めていることがわかった。^[49]

マクドナルドとKFCは、中国人にとって西洋文化の象徴でした。この認識は、高級ショッピングモール、オフィス街、大学の近くに中国で最初のレストランがオープンしたことに由来しています。しかし、これらのレストランはエリート層だけのものではありません。一般大衆にもアピールする新奇なものと見なされています。

中国での事業開始当初、マクドナルドとKFCは中国現地の人々にとって西洋文化のエリート層を代表していました。マクドナルドとKFCが最初の店舗を高級ショッピングセンター、オフィス街、大学の近くに開設したからです。

この期間中、マクドナルドとKFCは商業センターや交通ハブに事業を拡大し、若者、ホワイトカラー労働者、大衆文化に影響を受ける人々など、より幅広い層の人々にサービスを提供しました。地元のトレンドにさらに溶け込むことで、これらのファーストフードチェーンは外国らしさが薄れ、地元の中国人にとってより魅力的なものになりました。

マクドナルドとKFCが商業中心地や交通ハブに進出し、ポップカルチャーへの訴求力を高めるにつれ、若年層、ホワイトカラー層、流行に敏感な層にも進出し、ファストフード店は中国現地の人々にとってそれほど異質ではなくなった。

最終段階では、マクドナルドとKFCは大学や都会の繁華街から住宅街へと焦点を移しました。さらに、レストランのアメリカ的シンボルを減らし、メニューに中国風の味をより多く取り入れるようになりました。この戦略的なシフトにより、マクドナルドとKFCのレストランは中国人顧客にとってより身近で親しみやすいものとなり、中国人家族にとって、たまに訪れるご馳走から定期的な食事の選択肢へと変化しました。

中国におけるファストフードの普及の最終段階は、マクドナルドとKFCが大学や都会の繁華街をターゲットにすることをやめ、住宅街に重点を置き、外に拡大し始めたときに起こった。マクドナルドとKFCはまた、料理に中国の味をより多く取り入れ、レストランでのアメリカの象徴を減らし、彼らのレストランが中国人地元の人々にとってさらに異質ではなくなったようにした。これにより、アメリカのファストフード店での食事は、中国人家族にとって特別な日だけのものではなくなり、日常的なものになった。^[50]

2004 年 4 月から 10 月にかけて国際小児肥満ジャーナルで行われた研究では、2 歳から 18 歳の中国人の子供の BMI とファーストフードの消費量を比較し、両者の相関関係が最も高かったのは 10 歳から 12 歳の間であることがわかりました。それでも、研究者はファーストフードの消費量と肥満の間に強い相関関係を見つけることはできず、肥満の増加は主に環境とライフスタイルによるものだと示唆しました。

2004年4月から10月にかけて国際小児肥満ジャーナルが実施した研究では、 2歳から18歳の中国人の子供のBMIとファーストフードの摂取量を比較し、両者の相関関係が最も高かったのは10歳から12歳の年齢層であることが判明した。しかし、ファーストフードと肥満の間にはあまり相関関係が見られず、肥満の増加は主に環境とライフスタイルによるものだと結論付けられた。^[51]

2005 年に肥満学会が行った調査では、中国ではファストフードがまだ肥満の大幅な増加を引き起こすほど普及していないことがわかった。中国の子供たちは一般的に家の外でほとんど食事をしないが、都市部の子供たちは農村部の子供たちよりもファストフードを多く消費しているものの、その差はかなり小さい。

肥満学会による2005年の調査では、ファストフードはまだ中国全土に広まっておらず、肥満の大幅な増加には至っていないことがわかった。中国の子供たちは一般的に外食をほとんどしない。都市部の子供たちは農村部の子供たちよりもファストフードをよく食べるが、その差はかなり小さい。^[52]

2000年代後半、中国の肥満率は大幅に増加し、標準体重ガイドラインを超える子供が27.8%に上った。北京の男子学生の肥満率は15%に達し、1990年の数字のほぼ2倍となった。こうした肥満率はファストフード店の出現と一致しており、国民の将来の健康について大きな懸念を引き起こしている。

2000年代末までに、中国では肥満率が急激に増加し、標準体重ガイドラインを超える子供が27.8%に上った。北京の男子学生の肥満率は15%に達し、1990年の数字のほぼ2倍になった。この率はファストフード店の導入と一致しており、国民の将来の健康に大きな懸念が生じている。^[53]

統計的に中国の子供はアメリカの子供よりもファストフードをあまり食べないが、肥満が増えており、ファストフードの中国への流入が主な原因ではないかもしれないが、一因となっている可能性が高い。^[54]中国のファストフード店に最も頻繁に行く人の大部分は、社交活動としてグループで行く。ファストフード店は誕生日パーティーや社交イベントの開催地としても人気があり、ファストフードは主に社交活動であるという考えを後押ししている。^[55]このことから、中国人がファストフードを食べるのは、アメリカ人を魅了する利便性と安い価格のためではないと推測するのは妥当である。ファストフード店を異国情緒あふれる社交の場とするこの考えは、若者を中国のレストランから遠ざけ、交通ハブの近くにファストフード店が増えていることと相まって、若者の健康に悪影響を及ぼしている可能性が高い。最近の中国国内の食品スキャンダルにより、中国人顧客は国内の食品を敬遠し、西洋のブランドの方が基準が高いという信念につながり、西洋のファストフードが都市部でますます人気になっている。^[56]

2016年に発表された研究では、中国における西洋のファストフード企業の数の増加と肥満率の上昇が関連していると指摘されている。中国のファストフード業界の収益は2000年から2012年にかけて600％以上増加し、2013年には940億米ドルを超えた。 ^[57] 2002年から2012年にかけて、成人の肥満率と太りすぎ率は12％増加した。^[57] 15歳未満の学生3,140人を対象とした横断研究では、ファストフード店で昼食をとることと自宅で昼食をとることは、太りすぎと関連していることが示された。^[58]

KFC、ピザハット、タコベルの親ブランドであるヤム・チャイナは、消費者の健康改善に重点を置くことで、アメリカの同業他社との差別化を図る取り組みを検討している。ヤム・チャイナは、国民の意識を高め、健康的な食習慣を身につけさせるために、政府が後援する健康キャンペーンに協力する。^[59]

中国のマクドナルドはここ数十年で多くの中国国民の生活に深く根付いている。2013年現在、KFCやマクドナルドのような他のファーストフードブランドは、食品に抗生物質を大量に使用し、国民の体重が著しく増加していることを理由に非難されている。^[60]

マクドナルド、KFC、パパ・ジョンズ、バーガーキングなど中国の食品小売業者に肉を供給していることで知られる上海の工場で発生した腐った肉に関するスキャンダルにより、多くのファーストフード店が影響を受けた。マクドナルドは当時、食品の安全性を保証していたが、数週間後に上海の販売業者を通じて鶏肉と豚肉を輸入したことを認めた。^[61]

中国消費者のインスタントラーメンへの欲求は高まっている。かつて中国では時間を節約するためにインスタントラーメンをよく食べていたが、最近は中国でファーストフード店が増えている。フードデリバリーアプリは、中国におけるインスタントラーメンの復活に対する最大の脅威となる可能性がある。^[62]フードデリバリーアプリの脅威はインスタントラーメン市場に深刻な影響を及ぼしており、これらのアプリはインスタントラーメンの売上減少の主な原因の1つとなっている。現在、中国では約7億3000万人がインターネットにアクセスしており、そのうち約95％がスマートフォンを使用している。自分の場所までフードデリバリーを提供するアプリは、中国の顧客の麺を他の食品に置き換えている。最近、テイクアウトの人気により、中国でのインスタントラーメンの消費量は徐々に減少している。^[63]

中国のマクドナルドは、メニューや味はアメリカのものとほぼ同じですが、ピザハットは中国では高級店とみなされており^[64]、KFCは魚団子スープなど地元で人気の料理を数多く提供しています。

多くのファストフードチェーンがすでに独自の配達サービスを提供しているため、フードデリバリーの台頭は利便性の表れとなっています。この需要の増加は、すでに米国で地位を確立している配達会社によって推進されています。これらの会社は2010年に中国市場に参入し、2020年の時点で中国市場の価値は米国市場の2倍、約450億ドルに達しています。ほとんどの中国の労働者は、996勤務スケジュールと呼ばれる忙しいライフスタイルを送っており、週6日、午前9時から午後9時まで働いています。中国の労働文化は非常に忙しいため、フードデリバリーは、きちんとした食事のために外出する時間がない個人の忙しいスケジュールに対応するのに役立ちます。クーポンもこのライフスタイルに適合しており、これらのフードデリバリーアプリには、他の友人にクーポンを送信したり、食べ物を注文するときにお金を節約するための特別オファーを楽しんだりするオプションがよくあります。これにより、すでに忙しい生活を送っているユーザーが、何か食べるものを探すときにお得な情報を探す動機がさらに高まります。

フードデリバリーの台頭は、多くのファストフードチェーン店がすでに独自の配達員を雇っていたことから、利便性の問題として始まった。この需要の増加は、すでに国内で地位を確立しているアメリカの配達会社によって促進された。彼らは2010年に中国市場に参入し、2020年現在、市場価値は米国の2倍に達し、中国市場はこの業界で約450億ドルを生み出している。ほとんどの中国人労働者は、996スケジュールと呼ばれる忙しいライフスタイルで働いており、週6日、午前9時から午後9時まで働いている。中国の労働文化は非常に忙しいため、フードデリバリーは、外出して定期的に座って食事をする時間がない人にとって、忙しいスケジュールに合わせるのに役立つ。クーポンもこのライフスタイルに適合しており、これらのデリバリーアプリには、他の友人にクーポンを送信するオプションや、食べ物を注文するときにお金を節約できる特別オファーにアクセスできるオプションがよくあります。これは、すでに忙しいライフスタイルを持ち、何か食べるものを探すときにお買い得品を探しているユーザーをさらに刺激します。^[65]

多くのファーストフード店はすでに配達サービスを提供しており、業界は依然として急成長を続けていますが、環境への懸念は表明されていません。汚染の最大の原因は、より近い場所から食べ物を注文する人々であるようです。環境コストは直線的に増加しないため、梱包や準備の量、配達員が排出する炭素はすべて移動距離に応じて変化するため、ルートが短いほど環境へのコストは常に高くなります。

中国では多くのレストランが提供するフードデリバリーが増加していますが、配達される品物には使い捨ての容器や使い捨ての箸が付いてくるため、配達ごとに大量の廃棄物が発生しています。このため、持ち帰り食品の廃棄物が環境に与えるコストをめぐって訴訟が起こっています。都市が発展し、フードデリバリーの注文が増えると、時間の経過とともに環境への影響が非常に深刻になる可能性があります。中国では、フードデリバリーには主に非分解性プラスチックが使用されていますが、米国では、ほとんどのテイクアウト注文に紙や段ボールなどの生分解性素材が使用されています。

多くのファーストフード店はすでにデリバリーサービスを提供しており、環境を気にすることなく業界の急成長​​が続いています。汚染の最大の原因は、配達ルートが短い場所から食べ物を注文する人々によるものと思われます。環境にかかるコストは直線的に増加しないため、配達ルートが短いほど、梱包や準備の量、配達ドライバーから排出される炭素が移動距離に応じて異なるため、常に環境にかかるコストが高くなります。

中国では多くのレストランが提供するフードデリバリーが増加していますが、デリバリーされるすべての品物に使い捨て容器と使い捨て箸が付いてくるため、膨大な量の廃棄物が発生しています。このため、フードデリバリーの無​​駄遣いによる環境コストをめぐる訴訟が起こっています。都市の発展とフードデリバリー注文の増加により、時間の経過とともに環境への影響が非常に深刻になる可能性があります。中国のフードデリバリーは主にプラスチックを使用しており、ほとんどのデリバリー注文が紙や段ボールなどの生分解性素材で届く米国と比較すると、入手が容易ではありません。^[66]

企業は生産方法を変え、持ち帰り用食材の生産に関しては環境に優しい代替品を提供しようとしています。グリーンサプライマネジメントの導入は、この点で長期的には役立つでしょう。この問題をさらに支援するために提案されている代替案としては、配達を頼まないことと、歩いて行ける距離の近距離の場所まで歩くことを減らすことが挙げられます。これにより、個人が運動する機会が与えられるだけでなく、配達に必要な車両の使用と梱包の量も削減されます。^[67]

企業はまた、ガソリンを使用するバイクから電気で動く車両への配送方法の変更を検討している。これにより、よりクリーンな輸送手段が可能になり、1回の充電で40～60kmの距離を移動できるようになる。この代替手段により、配送会社は食品の配送方法を多様化できる選択肢が得られる。^[67]

• アメリカ化
• 中国のピザ

• ドゥリーリー、ヘイデン（2011年夏）。「西洋と東洋の出会い：KFCと中国での成功」。アームストロング学部歴史学ジャーナル。1（2）。2015年10月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月7日閲覧。