ファストフード・ネイション

ファストフード・ネイション：アメリカ料理のダークサイド

初版
著者	エリック・シュローサー
言語	英語
主題	ファーストフード
ジャンル	ノンフィクション
出版社	ホートン・ミフリン
発行日	2001年1月17日
出版地	アメリカ合衆国
ページ	288ページ
番号	0-395-97789-4
OCLC	45248356
デューイ十進分類法	394.1/0973 21
LCクラス	TX945.3 .S355 2001

『ファーストフード・ネイション：アメリカン・ミールのダークサイド』は、エリック・シュローサーによる2001年の本です。 ^{[1] 1999年に}ローリングストーン誌^[2]で初めて連載されたこの本は、アプトン・シンクレアの1906年のスキャンダル暴露小説『ジャングル^』[3]と比較されています。この本は2006年にリチャード・リンクレイター監督によって同名の映画化されました。

1997年、ローリングストーン誌は、アトランティック・マンスリー誌に掲載された移民に関する記事を読んだシュローサーに、ファストフードを通してアメリカを考察する記事を書くよう依頼した。^{[4] [5]}それから彼は、ハンバーガーを生産する屠殺場や包装工場から、ハンバーガーを調理する最低賃金労働者、そして安いおもちゃやカラフルな遊び場を売りにして子供たちを誘惑するテレビコマーシャルまで、ファストフード業界を3年近く調査した。^[4]その経験は彼を激怒させ、ぞっとさせた。^{[4] [6]}

この本は、「アメリカン・ウェイ」と「肉とジャガイモ」の 2 つのセクションに分かれています。第 1 部の「アメリカン・ウェイ」では、第二次世界大戦後のアメリカにおけるファーストフード事業の始まりを分析して、ファーストフード事業の歴史的側面を取り上げます。一方、「肉とジャガイモ」では、現代の状況におけるファーストフード産業の特定のメカニズムとその影響について考察します。

『ファストフード・ネイション』の最初のセクションは、カール・N・カーチャーとマクドナルド兄弟の議論で始まり、南カリフォルニアのファストフード産業の先駆者としての彼らの役割を検証する。この議論に続いて、レイ・クロックとウォルト・ディズニーの複雑な関係を検証し、最後に子供向けの複雑で収益性の高い広告手法について考察する。次に、シュローサーはコロラド州コロラドスプリングスを訪れ、典型的なファストフード業界の従業員の生活と労働条件を調査し、ファストフード店が他のどのアメリカの産業よりも高い割合の従業員に最低賃金を支払っていることを知る。^[7]

テキストの2番目のセクションは、食べ物の味を非常に良くする化学成分についての議論から始まります。シュローサーは、これに続いて、新しい経済における農業の世界が直面する困難を考慮しながら、典型的な牧場主の生活について議論します。シュローサーは、アメリカで最も危険な仕事と名付けた食肉加工産業を分析します。^[8]さらに、屠殺場で生産される肉は、牛の飼育、屠殺、加工方法により、業界の中央集権化以来ますます危険になっており、大腸菌が蔓延する理想的な環境を提供しています。^[9]さらに、労働条件は悪化し続けています。最後の章で、シュローサーは、冷戦後にファストフードがアメリカの文化的輸出品としてどのように成熟したか、そしてソビエト共産主義の崩壊によってアメリカの商品やサービス、特にファストフードが大量に普及した方法について考察します。その結果、世界の他の国々はアメリカの肥満率の上昇に追いついています。^{[10] [11]}

2012年版では、シュローサーはあとがきをつけた改訂版を出版した。あとがきでは、初版の意義と批判を振り返り、それが他の著作にどのような影響を与えたか、またこの本の出版から10年の間にファストフード業界がどのように発展したかを、政策や子供の肥満率への影響を含めて振り返っている。彼は、この関心と介入の結果として起こった迅速で断固とした効果的な行動を考えると、十分な政治的意志があれば、この本で述べられている問題の多くは解決可能であると結論付けている。あとがきは、シュローサーがデイリービーストに書いた記事でも読むことができる。^[12]

ニューヨークタイムズ紙のロブ・ウォーカーは、「シュローサーは真面目で勤勉な記者だ」と述べ、「ファストフード・ネイションは、肉からマーケティングまでファストフードのプロセスを検証する、空虚な解体ではなく、事実と観察の雪崩だ」と述べている。^[13]しかしウォーカーは、シュローサーの主張の根拠となるデータについて懸念を表明している。^[13]たとえば、シュローサーは、ファストフードを食べた結果、数百人が大腸菌感染症で死亡したと示唆している。しかしウォーカーが指摘するように、「[シュローサー]は、食品関連の病気に関する報告書の年間合計から数字を推定したが、その報告書自体もかなりの推定に依存していた。さらに、その報告書はファストフードに特化してはいない（実際、シュローサーは、食品媒介ではない大腸菌の症例を含む数字から数字を算出している）。これは、加工肉が販売されているのはファストフード店だけではないということに関係している。」^[13]

アトランティック誌のジュリア・リヴシンは、「シュローサーの本は単なるキッチンの恐怖物語の集大成ではない。事実が詰まった、明快で落ち着いた文章で、彼はファストフードの巧妙に作り上げられたうわべだけの気分を良くする装いを剥ぎ取り、この産業の驚異的な成功が、国の健康、環境、経済、文化に同様に驚異的な犠牲を払って達成され、維持されてきたことを示している」と述べている。^[14]

パブリッシャーズ・ウィークリーは、「最高の調査ジャーナリストの粘り強さと鋭い目でさまざまな悪を列挙しながら、[シュローサー]はファストフード業界の食品安全に対する冷笑的で軽視的な態度と、100年前にアプトン・シンクレアの同様に痛烈な小説で食肉加工業界が暴露された後に制定された政府の規制努力の広範な回避を明らかにしている。業界のさまざまな側面を体系的に解体することで、シュローサーは現代アメリカの核心にある真の悪について独創的な議論を展開している」と書いている。 ^[15]

この本は2002年のファイアクラッカー・オルタナティブ・ブック賞ノンフィクション部門を受賞した。^[16]

国内の大手ファストフードチェーンの多くを代表する業界団体、全米チェーンレストラン協議会の会長テリー・ドート氏は、シュローサー氏とその著書について次のような声明を発表した。「シュローサー氏の著書『ファストフード・ネイション』がファストフード業界全体をこのように否定的に分類していることは残念です。業界を構成するレストラン企業は、全国で何十万人もの労働者に雇用を提供し、消費者に幅広いメニューオプションと価格を提供しています。私たちはこの本の描写に異議を唱えます。」^[4]

ジョージタウン大学食品栄養政策センター所長で、元農務省食肉検査官のレスター・クロフォード氏は、シュローサー氏の著書を「断片」しか読んでいないが、それを「善意の批判」と呼んでいる。^[4]

『ファストフード・ネイション』 を若い読者向けに翻案した『Chew on This: Everything You Don't Want to Know about Fast Food』が、 2006年5月にホートン・ミフリン社から出版された。 『Chew on This』は2006年に初版が出版され、シュローサーとチャールズ・ウィルソンが作成した主著を若い読者向けに翻案したものである。^{[17]この本は}『ファストフード・ネイション』 の全体的なプロット構造を踏襲しているが、前作のオリジナルの内容を簡素化して、より若い子供たちが読みやすいようにしている。

批評家からは好意的な評価も寄せられている。^{[18] [19]} Common Sense Mediaはこの本に4/5の星を与えたが、「写真は本の中でランダムに配置されているようで、物語は少しさまよっている。それでも、十代の若者たちはおそらく自分の習慣を考え直すきっかけになるだろう」と書いている。^[20]

• コーポレーション（映画） — 現代の企業とその社会に対する行動を批判する2003年のカナダのドキュメンタリー映画
• アメリカの食肉加工業界における労働者の権利

• 2001 年 5 月 31 日、92 番街 Y でのシュローサーによるファーストフード ネイションに関するプレゼンテーション、C-SPAN
• ニューヨークタイムズとの音声インタビュー