水生動物

水生動物は、食料（魚介類など）の供給源として、また飼料（餌用魚や魚粉など）、医薬品（魚油、オキアミ油、シタラビン、ブリオスタチンなど）、および様々な工業用化学物質（キチンやバイオプラスチック、かつては鯨油も）の原料として、人間にとって重要です。水生動物、特に魚類、貝類、イカナゴの漁獲は、発展途上国で5億人以上の人々の生活に直接的および間接的な雇用を提供しており、漁業と養殖業はともに経済の第一次産業の主要な構成要素となっています。2024年には、養殖業は1億300万トンの水生動物を生産し、これは過去最高記録であり、世界の水生動物生産量の53%、人間の消費用水生動物食品の59%以上に相当します。^{[ 11 ]}

内水域における世界の水生動物の漁獲量は、2024年に過去3年間の平均と比較して5.9%増加し、1200万トンという新記録を達成した。内水域における水生動物の生産量上位5カ国（インド、バングラデシュ、中国、ミャンマー、ウガンダ）が全体の51%を占めた。淡水魚種の主要3グループは、「^{コイ、ヒゲナガ}

水産動物製品の貿易額は陸生動物の肉の貿易額に匹敵し、水産貿易は農業貿易総額（林業を除く）の9%、商品貿易総額の約1%を占めています。^{[ 11 ]}水産動物食品は世界の動物性タンパク質供給量の15%を占め、2023年には世界人口の40%以上が少なくとも20%の水産動物食品から動物性タンパク質を摂取していました。2024年の水産動物生産量の約36%が世界中で取引されました。全体として、水産製品の貿易には230の国と地域が関与し、推定1,860億米ドルの収益を生み出しました。同時に、第一次産業の雇用は6,500万人以上に増加し、6億人以上の人々の生活を支えました。^{[ 11 ]}

国連食糧農業機関は、2022年の世界の水産動物の消費量が1億8500万トン（生重量換算）で、2020年から4%増加したと推定している。2022年の世界貿易額は4520億米ドルと推定され、その内訳は天然漁業が1570億米ドル、養殖が2960億米ドルとなっている。^{[ 12 ]}

アジア諸国が水産動物生産量全体の72%を占め、次いでラテンアメリカ・カリブ海地域とヨーロッパ（それぞれ9%）、アフリカ（7%）、北アメリカ（3%）、オセアニア（1%）となっている。中国は依然として最大の生産国（36%）であり、次いでインド（9%）、インドネシア（7%）、ベトナム（5%）、ペルー（3%）となっている。これら5カ国で世界の生産量の60%を占めている。^{[ 11 ]}

2022年に生産された水産動物の総量1億8500万トンのうち、約1億6460万トン（89%）が人間の消費向けで、 1人当たり推定20.7kgに相当し、2024年には21kgに増加した。^{[ 13 ]}残りの2080万トンは、主に魚粉と魚油の生産など、非食用用途向けであった。2022年には、中国が依然として最大の生産国（全体の36%）であり、インド（8%）、インドネシア（7%）、ベトナム（5%）、ペルー（3%）がそれに続いた。2024年には、水産物の利用と加工が前年と比較して増加し、2024年には世界の水産動物生産量の89%（1億7400万トン）が人間の消費に利用可能となった。残りの量（11%）は、主に魚粉と魚油の生産など、非食用用途に使用された。水産動物性食品の最大の割合（44％）は、生鮮または冷蔵の形で流通しており、次いで冷凍（35％）、加工・保存（12％）、乾燥、塩漬け、発酵、燻製を含む塩漬け（1​​0％）となっている。^{[ 12 ]}

2024年には、アジアが総生産量の89%を占め、次いでラテンアメリカとカリブ海地域（4%）、ヨーロッパ（3%）、アフリカ（2%）、北アメリカ（1%）、オセアニア（0.2%）となった。生産量上位5カ国は、中国（全体の56%）、インド（12%）、インドネシア（6%）、ベトナム（5%）、バングラデシュ（3%）であった。これら5カ国で全体の82%を占めた。養殖された水産物の大部分（6,400万トン、全体の62%）は内水域で養殖され、魚類（89%）が大部分を占め、次いで甲殻類（9%）、水生カメとカエル（1%）、軟体動物（0.3%）、その他の無脊椎動物（0.1%）であった。海洋および沿岸養殖では、主に軟体動物（53％）、次いで魚類（24％）、甲殻類（22％）、海洋無脊椎動物（2％）の3,800万トンの水生動物が生産された。さらに、主に海洋環境で3,900万トンの藻類が養殖された。給餌養殖の割合は増加し続け、世界の水生動物養殖生産量の72％に達した。しかし、動物飼料に使用される還元漁業の量は、過去数十年に比べて大幅に低いままである。^{[ 14 ]}

2016年の魚類生産総量は過去最高の1億7100万トンに達し、そのうち88%が直接人間の消費に利用され、一人当たりの消費量は過去最高の20.3kg （45ポンド）となった。^{[ 15 ]} 1961年以降、世界の魚類消費量の年間増加率は人口増加率の2倍となっている。近年、養殖業の年間成長率は低下しているものの、特にアフリカやアジアなど一部の国では依然として2桁の成長が記録されている。^{[ 15 ]}商業的インセンティブによって助長された乱獲や破壊的な漁法により、世界の多くの地域で魚類資源が持続可能なレベルを超えて減少しており、漁業は食物連鎖の下位で不適切な漁獲を行っている。^{[ 16 ] [ 17 ]} 2014年には、世界の漁業が世界のGDPに年間2700億米ドルを加算していると推定されたが、持続可能な漁業を完全に実施すれば、その数字は最大500億米ドル増加する可能性がある。^{[ 18 ]}国連食糧農業機関は、世界の水産動物の生産量が2032年までに2億500万トンに達すると予測している。^{[ 19 ]}  

性別による区分データが入手可能な場合、全労働力の約24%が女性であり、そのうち53%がフルタイムでこの分野に従事しており、フルタイムで雇用されている女性がわずか32%だった1995年以降、大幅に改善している。^{[ 19 ]}

水生動物は非常に腐敗しやすく、死後すぐにいくつかの化学的および生物学的変化が起こります。そのため、サプライチェーン全体で適切な取り扱いと保存方法が適用されないと、腐敗や食品安全上のリスクが生じる可能性があります。これらの方法は、温度低下（冷却および冷凍）、加熱処理（缶詰、煮沸および燻製）、利用可能な水分の減少（乾燥、塩漬けおよび燻製）、および保管環境の変更（真空パック、改質雰囲気包装および冷蔵）に基づいています。水生動物製品には、冷蔵保管や冷蔵輸送などの特別な設備、および消費者への迅速な配送も必要です。^{[ 19 ]}

商業漁業や自給自足漁業に加えて、レクリエーションフィッシングは先進国と発展途上国の両方で人気のある娯楽であり、^{[ 20 ]}レクリエーションフィッシングに関連する製造業、小売業、サービス業は、合わせて数十億ドル規模の産業に統合されています。^{[ 21 ]} 2014 年だけでも、米国の約 1,100 万人の海水スポーツフィッシング参加者が580 億米ドルの小売収益を生み出しました(比較すると、商業漁業は同年 1,410 億米ドルを生み出しました)。^{[ 22 ]} 2021 年、米国のレクリエーションフィッシング産業の総収益は、ロッキード マーティン、インテル、クライスラー、グーグルの収益を上回りました。^{[ 23 ]}そして、人件費（約 395 億米ドル）と漁業管理機関が徴収する各種通行料および手数料（約 170 億米ドル）を合わせると、米国の GDPに約 1290 億米ドルが貢献し、これは国の GDP の約 1% に相当し、米国の 17 州の経済の合計よりも大きい。^{[ 23 ]}