カニ

カニ 時間範囲:ジュラ紀初期～現在 前Ꞓ Ꞓ お S だ Ｃ ポ T J け ページ いいえ
上段、左から右へ： Dromia personata（Dromiidae）、アメリカイチョウガニ（Cancridae）、タスマニアオオガニ（Menippidae）。中段： Corystes cassivelaunus（Corystidae）、Liocarcinus vernalis（Portunidae）、Carpilius maculatus（Carpiliidae）。下段： Gecarcinus quadratus（Gecarcinidae）、Grapsus grapsus（Grapsidae）、Ocypode ceratophthalmus（Ocypodidae）。
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	節足動物
クラス：	軟甲動物
注文：	十脚類
亜目:	胸膜腫
(ランク外):	レプタンティア
インフラオーダー:	ブラキウラ ・リンネ、1758
セクションとサブセクション[1]
ドロミア科 ラニノイダ シクロドリッポイダ ユーブラキウラ 異孔虫 胸部角質

カニは、ギリシア語で「短い尾」を意味するBrachyura下目に属する十脚類 甲殻類で、典型的には、非常に短い尾のような突出した腹部を持ち、通常は胸郭の下に完全に隠れている。^[a]世界中の海、淡水、陸上に生息し、一般に厚い外骨格で覆われ、各腕に 1 対のハサミを持つ。約 2 億年前のジュラ紀に初めて出現した。

カニは一般に、主に高度にミネラル化したキチン質からなる厚い外骨格で覆われている。^{[4] [5]}一対の鋏脚の後ろには6本の歩行脚と2本の遊泳脚がある。カニは下側の鰓で呼吸するが、機能するには鰓が少なくとも湿っていなければならない。

カニの大きさは、幅が数ミリのマガニから、脚開長が最大4メートル（13フィート）のタカアシガニまで様々です。 ^[6]タラバガニやカニガニなど、似たような外見の他のいくつかの甲殻類のグループは、真のカニではありませんが、炭化と呼ばれるプロセスを通じて真のカニに似た特徴を進化させました。^{[7] [8] [9] [10]}

カニは世界中の海、淡水、陸上に生息しており、特に熱帯地域で多く見られる。約850種が淡水カニである。^[11]

カニ類はしばしば顕著な性的二形性を示す。雄はしばしばより大きな爪を持ち、^[12]この傾向は特にUca属（Ocypodidae ）のシオマネキ類で顕著である。シオマネキ類の雄はコミュニケーション、特に雌を引き付けるために用いられる非常に大きな爪を1本持っている。^[13]もう一つの顕著な違いは腹肢（腹部）の形状である。ほとんどの雄のカニでは、腹肢は狭く三角形であるのに対し、雌の腹部は広く丸みを帯びている。^[14]これは雌のカニが受精卵を腹肢で抱くためである。

カニは化学物質 (フェロモン)、視覚、聴覚、または振動の手段でメスを引き寄せます。フェロモンはほとんどの完全水生カニによって使用されますが、陸生および半陸生のカニは、シオマネキのオスがメスを引き寄せるために大きなハサミを振るなど、視覚的な信号を使用することがよくあります。短尾類のカニの多くは体内受精を行い、腹同士で交尾します。多くの水生種では、メスが脱皮した直後でまだ柔らかいときに交尾が行われます。メスは、卵子を受精させる前に、精子を長期間貯蔵することができます。受精が行われると、卵子はメスの腹部、尾羽の下に放出され、粘着性のある物質で固定されます。この場所で、卵子は胚発生中保護されます。卵子を抱えたメスは、卵子が丸いベリーに似ていることから「ベリー」と呼ばれます。

発育が完了すると、メスは孵化したばかりの幼生を水中に放出し、幼生はプランクトンの一部となる。放出は潮汐や明暗の昼間サイクルに合わせて行われることが多い。^{[15] [16]}自由に泳ぐ小さなゾエア幼生は浮いて水流を利用できる。幼生には棘があり、おそらく大型動物による捕食率を低下させている。ほとんどの種のゾエアは餌を見つけなければならないが、カニの中には卵に十分な卵黄を含ませるものもおり、幼生段階ではその卵黄だけで生き続けることができる。

それぞれの種には、脱皮によって区切られた特定の数のゾエア段階があり、その後、腹部（尾）が後ろに突き出ていることを除いて、成体のカニに似たメガロパ段階に変化します。さらに1回脱皮すると、カニは幼体になり、水中に浮かぶのではなく、底で生活します。メガロパから幼体へのこの最後の脱皮は重要であり、幼体が生存するのに適した生息地で行われなければなりません。^{[17] : 63–77}

陸生カニのほとんどの種は、幼生を放出するために海まで移動しなければなりません。場合によっては、これは非常に広範囲にわたる移動を伴います。幼生として海で短期間生活した後、幼生は逆方向に移動する必要があります。陸生カニがいる多くの熱帯地域では、これらの移動により、移動中のカニが道路でかなりの死骸に巻き込まれることがよくあります。^{[17] : 113–114}

カニは幼体になると、成体になるために何度も脱皮を繰り返す必要がある。カニは硬い殻で覆われており、これがないと成長できない。脱皮周期はホルモンによって調整されている。脱皮の準備として、古い殻は柔らかくなり、部分的に侵食され、その下で新しい殻の基礎的な部分が形成される。脱皮の際、カニは大量の水を吸い込んで膨張し、甲羅の後端に沿った弱い線で古い殻を割る。次にカニは、脚、口器、眼柄、さらには消化管の前後の内壁を含む自分のすべてを古い殻から引き抜かなければならない。これは困難な過程で、何時間もかかる。カニが抜け殻につかまると死んでしまう。古い殻（現在は脱皮殻と呼ばれる）から抜け出したカニは非常に柔らかくなり、新しい殻が固まるまで隠れている。新しい殻がまだ柔らかいうちに、カニは将来の成長のために殻を広げることができる。^{[17] : 78–79}

カニは一般的に横向きに歩きます^[18]（そのため、crabwise という用語が使われます）。これは、脚の関節により横向きの歩行がより効率的になるためです^[19]。一部のカニは前向きまたは後ろ向きに歩き、これには、ラニ科 [20] 、Libinia emarginata [21] 、Mictyris platycheles が含まれます。[ ¹⁸ ]^一部のカニ、^例えばPortunidaeやMatutidaeは泳ぐこともできます^{[22]。Portunidae}は特に、最後の一対の歩行脚が平らになっていて、泳ぐためのパドルになっているためです。^{[17] : 96}

カニは主に活動的な動物で、ドラミングやハサミを振るなどの複雑な行動パターンを持っています。カニはお互いに攻撃的になる傾向があり、オスはメスに近づくために戦うことがよくあります。^[23]洞窟や割れ目のほとんどが占有されている岩の多い海岸では、カニは隠れ場所をめぐって戦うこともあります。 ^[24] シオマネキ属（Uca）は砂や泥の中に巣穴を掘り、休息、隠れ場所、交尾、侵入者からの防御に使用します。^{[17] : 28–29, 99}

カニは雑食性で、主に藻類を食べますが、^[25]軟体動物、虫、その他の甲殻類、菌類、細菌、デトリタスなど、入手しやすさやカニの種類に応じて、その他の食物も食べます。多くのカニにとって、植物と動物の混合食は、最も速い成長と最大の適応をもたらします。^{[26] [27]}一部の種は、プランクトン、貝類、魚類をベースに、より特化した食生活を送っています。^{[17] : 85}

カニは、家族に食料や保護を提供するために協力し、交尾期にはメスが卵を産むのに快適な場所を探すことが知られています。^[28]

カニは世界中で捕獲、養殖、消費される海洋甲殻類全体の20%を占め、その量は年間150万トンに達する。そのうちの5分の1をPortunus trituberculatusという種が占める。その他の商業的に重要な分類群にはPortunus pelagicus 、 Chionoecetes属の数種、ワタリガニ（Callinectes sapidus）、Charybdis属、Cancer pagurus、アメリカイチョウガニ（Metacarcinus magister）、Scylla serrataなどがあり、それぞれ年間2万トン以上を生産している。^[29]

いくつかのカニの種では、カニが生き残って爪が再生する可能性があることを承知の上で、片方または両方の爪を手でねじって引き抜き、生きたまま水に戻すことで肉を採取します。^{[30] [31] [32]}

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

• カニ

カニは世界中でさまざまな方法で調理され、料理として食べられています。ソフトシェルクラブのように、殻も含めて丸ごと食べられる種もあれば、爪や脚だけを食べる種もあります。後者は、ズワイガニなどの大型のカニで特に一般的です。多くの文化では、メスのカニの卵巣も食べられ、妊娠したカニでは卵巣は通常オレンジ色または黄色です。これは、東南アジア文化、一部の地中海文化と北欧文化、および米国の 東海岸、チェサピーク湾、メキシコ湾岸で一般的です。

地域によっては、スパイスが料理の味を良くします。東南アジアやインド圏では、マサラクラブやチリクラブがスパイスをたっぷり使った料理の例です。チェサピーク湾地域では、ワタリガニはオールドベイシーズニングで蒸すことが多いです。アラスカ産のタラバガニやズワイガニの足は、通常、シンプルに茹でて、ニンニクバターやレモンバターを添えて出されます。

英国料理の「ドレッシング クラブ」では、カニの身を取り出し、硬い殻の中に入れます。アメリカ風のカニの調理法の 1 つは、カニの身を取り出し、卵白、クラッカー粉、マヨネーズ、マスタードなどのつなぎをさまざまな量加えて、クラブ ケーキを作ることです。カニはビスクにもなります。これはフランス発祥の世界的な料理で、本来の形では、スープの中に貝の殻を砕いたものが含まれています。

カニカマはすり身とも呼ばれ、カニの肉に似せて作られ、色付けされたミンチ魚肉から作られています。本物のカニの代用品として受け入れられないほど低品質であるとして、料理業界の一部では軽蔑されることもありますが、特に日本や韓国では寿司の材料として、また家庭料理ではコストが主な懸念事項となることが多いため、人気が損なわれることはありません。^[33]実際、すり身はほとんどの東アジアおよび東南アジアの文化において重要なタンパク質源であり、魚団子やかまぼこなどの主食に使われています。

甲殻類全体が痛みを感じるか否かは、カニ料理の調理に倫理的な影響を与える科学的な議論です。カニは調理過程の一環として生きたまま茹でられることがよくあります。

最も古い明確なカニの化石はジュラ紀前期のもので、最も古いものはイギリスの前期プリエンスバッハ期のエオカルキヌスである。これは現代のカニを特徴付けるいくつかの重要な形態学的特徴を欠いているため、おそらく幹群の系統を表している。^{[37] [38]ジュラ紀の}カニのほとんどは背甲（体の上半分）しか知られていないため、それらの関係を決定することは困難である。^[39]カニはジュラ紀後期に放散し、サンゴ礁の生息地が増加したが、ジュラ紀末にはサンゴ礁の生態系の衰退の結果として減少した。カニは白亜紀を通じて多様性を増し、白亜紀末までに十脚類の支配的なグループとなった。 ^[40]

カニ下目（ Brachyura）は、爬虫類亜目（Reptantia）に属し、このグループは歩行・匍匐性の十脚類（ロブスターやカニ）で構成されています。Brachyuraは、ヤドカリ類やその近縁種を含む亜下目（Anomura）の姉妹系統です。以下の系統図は、Wolfeら（ 2019年）の分析による、より大きな目である十脚類内でのBrachyuraの位置を示しています。 ^[41]

短尾類はいくつかの節に分かれており、基底的な ドロミア綱は進化の歴史の中で最も早く、三畳紀後期またはジュラ紀前期に分岐した。次にジュラ紀にラニノイダ類とシクロドリッポイダ類からなるグループが分岐した。残った真短尾類は白亜紀に異角類と胸角類に分かれた。短尾類内の高レベルの内部関係の概要は、以下の系統図に示すことができる。 ^{[42] [41]}

後続のスーパーファミリーとファミリーの関係についてはコンセンサスが得られていない。以下に提案されている系統樹は、Tsang et al （2014）による分析によるものである：^[42]

短尾下目には98科に約7,000種が含まれており、 [ ^{42] [22]}十脚類の残りの種と同数である。^[43]カニの進化は、体がますます頑丈になり、腹部が縮小したことが特徴である。他の多くのグループも同様の過程を経ているが、カニでは最も癌化が進んでいる。カニでは尾節はもはや機能せず、尾肢は存在しない。これはおそらく、縮小した腹部を胸骨にしっかりと固定するための小さな装置に進化したためである。

ほとんどの十脚類では、生殖孔（生殖口）は脚にある。カニは精子の輸送に腹肢（腹部付属肢）の最初の2対を使用するため、この配置は変化した。雄の腹部がよりスリムな形に進化するにつれて、生殖孔は脚から離れて正中線に向かって胸骨に移動した。^[44]同様の変化が雌の生殖孔にも独立して起こった。雌の生殖孔が胸骨に移動したことでEubrachyura が定義 され、その後の雄の生殖孔の位置の変化でThoracotremata が定義される。雄ではなく雌の生殖孔が胸骨にあるカニによって単系統群が形成されるかどうかは、まだ議論の余地がある。 ^[43]

カッコ内は現存種と絶滅種（†）の数を示している。^[1]エオカルキヌス属とプラティコッタ属を含むエオカルキノイデア上科は、かつては最古のカニ類を含むと考えられていたが、現在では異村類の一部であると考えられている。^[45]

• セクション † Callichimaeroidae
  • †カリキマエロイデア（1†）^[46]
• ドロミア科
  • †ダコティカンクロイデア(6†)
  • ドロミオイド上科(147, 85†)
  • グラスネロプソイデア（45†）
  • ホモロドロミオイデア（24, 107†）
  • 同上科（73, 49†）
• セクションラニノイダ(46, 196†)
• シクロドリッポイダ節(99, 27†)
• ユーブラキウラ節
  • 異孔虫亜目
    • エトロイド科（37, 44†）
    • ベリオイデア(7)
    • ビトグラエオイデア(14)
    • カラポイド上科（101, 71†）
    • カンクロイデア（57, 81†）
    • コガネムシ科(4, 104†)
    • カイコ上科(3, 13†)
    • コウモリ上科（10, 5†）
    • †コンポノカンクロイデア(1†)
    • ダイロイデア（4, 8†）
    • ドリッポイデア（101, 73†）
    • エリフィオイデア（67, 14†）
    • ゲカルシヌコイド上科(349)
    • ゴネプラコイデア（182, 94†）
    • ヘキサポドイデア（21、25†）
    • コガネムシ科(488, 113†)
    • マジョイデア（980, 89†）
    • オリチヨイ上科(1)
    • オオカミ上科(63, 6†)
    • パルテノポイデス上科(144, 36†)
    • ピルムノイデア（405, 47†）
    • ガチョウ上科（455, 200†）
    • ポタモイデア（662, 8†）
    • プセウドヘルフソイド上科(276)
    • 擬似虫上科（22, 6†）
    • 後鱗翅目（10, 27†）
    • トラペジオイデア（58, 10†）
    • トリコダクチロイド上科(50)
    • キサントイデア（736, 134†）^[47]
  • 胸部小 胞体亜節^[48]
    • クリプトコウチュウ上科(46)
    • グラプソイド上科(493, 28†)
    • ナマズ上科(304, 14†)
    • ピンノテリデス上科(304, 13†)

最近の研究では、以下の上科と科は単系統ではなく、むしろ側系統または多系統であることが判明している：^{[42] [41] [48] [47]}

• 胸部角質上科Grapsoidea は多系統である
• 胸部角質上科Ocypodoideaは多系統である
• 異角上科カラッポイド上科は多系統である
• 異角上科Eriphioideaは多系統である
• 異形上科ゴネプラコイデアは多系統である
• 異角上科PotamoideaはGecarcinucoideaに対して側系統的であり、これはGecarcinucidae をPotamoidea内に置くことで解決される。
• マジョイデア科のEpialtidae 、 Mithracidae 、 Majidaeは互いに多系統である。
• Dromioidea科DromiidaeはDynomenidaeに対して側系統的である可能性がある。
• Homoloidea科HomolidaeはLatreilliidaeに対して側系統である。
• Xanthoidea科XanthidaeはPanopeidaeに対して側系統である。

かに座と占星術の星座は どちらもカニにちなんで名付けられ、カニとして描かれている。第3代ロス伯爵ウィリアム・パーソンズは1848年にカニ星雲を描き、動物との類似性に気づいた。カニパルサーが星雲の中心にある。^[49]古代ペルーのモチェ族は自然、特に海を崇拝し、^[50]芸術ではカニをよく描いていた。^[51]ギリシャ神話では、カルキノスはヘラクレスと戦ったレルネのヒュドラを助けに来たカニである。ラドヤード・キップリングの「海と遊ぶカニ」という物語の一つは、海の水を潮の満ち引き​​のように上下させる巨大なカニの物語である。^[52] 2019年にロシアで行われたカニ割当オークションは、スペクトルオークションを除いて世界最大の収益オークションとなった。^[要出典]マレー神話（ヒュー・クリフォードがウォルター・ウィリアム・スキートに語ったところによると）では、海の潮汐は海のへそ（プサット・タセック）の穴から水が出入りすることで発生すると考えられており、その穴には「1日に2回、餌を探すために出てくる巨大なカニがいる」とされている。^{[53] : 7–8}

北カメルーンのカプシキ族は、カニが物を扱う様子を占いに利用している。^[要出典]

「カニの精神」という用語は、カニに見られる有害な社会的行動の一種に由来しています。

• カーリーのデカポダ
• 「カニ」。Merriam -Webster.com 辞書。Merriam-Webster。