調理器具一覧

これは調理器具の一覧です。調理器具は、調理、焼き、焙煎、煮沸、蒸し用に設計された調理器具または耐熱皿の一種です。調理器具は、鋼、鋳鉄、アルミニウム、粘土、その他のさまざまなセラミックなどの材料を使用して製造されています。^[1]セラミックを含むすべての調理器具は、調理が終わった後も熱を吸収して保持します。^[2]

• ベインマリーまたはダブルボイラー– 調理用途では、通常、鍋に水を入れ、その中に調理する食品を入れた別の容器を置きます。^[3]
• ビーンポット– 豆料理を調理するために使われる、深くて口が広く、首が短い容器。ビーンポットは通常は陶器で作られていますが、鋳鉄など他の素材で作られた鍋もあります。
• ビリーカン– 金属製のバケツの形をした軽量の調理鍋^{[4] [5] [6]。}お湯を沸かしたり、お茶を淹れたり、キャンプファイヤーで調理したり^[7]、水を運んだりするのによく使用されます。^[6]
• ブラットパン– 大量の食事を作るために設計された大きな調理容器。^{[8]通常は、}煮込み、焼き、浅い揚げ物、一般的な調理に使用されます。 ^[9]
• パン型– ローフパンとも呼ばれ、パンを焼くために特別に設計された型。^{[10] [11]}
• カケロン–フォンデュを調理するための石器、陶器、エナメル加工された鋳鉄、または磁器の調理容器。フォンデュポットとも呼ばれる。^[12]
• キャセロール– オーブンやサービング容器として使用される大きくて深い皿。^[13]この言葉は、そのような容器で調理され提供される食品にも使用され、調理器具自体はキャセロール皿またはキャセロールパンと呼ばれます。
• カソレ
• カソレット– 個々の料理を調理して提供するために使用される小さな磁器、ガラス、または金属の容器。材料やレシピ自体を指す場合もあります。
• 鋳鉄製調理器具– 通常は使用前にシーズニングする^[14]
• カタプラーナ– ポルトガルのアルガルヴェ地方で人気のシーフード料理の調理に使用されます。^[15]
• 大釜– 直火で調理または煮沸するための大きな金属製の鍋。口が大きく、多くの場合、弧状のつり金具が付いています。

• 鼎–先史時代および古代中国の大釜。脚の上に立っており、蓋と向かい合った 2 つの取っ手が付いています。中国の儀式用の青銅器で使用されている最も重要な形状の 1 つです。

• チェーフィングディッシュ– テーブルで調理するためにアルコールバーナーで加熱する調理鍋。ケータリングでは、バーナーが貯水槽を加熱し、一種のポータブルスチームテーブルになります。^{[17]歴史的には、}火鉢で木炭を熱した三脚の上に載せた一種のポータブル火格子でした。^[18]チェーフィングディッシュはテーブルで使用したり、ビュッフェで食べ物を温かく保つためにカバーを付けて使用したりできます。
• チップパン– 揚げ物用の深めの調理鍋
• チュグン、ロシアの鋳鉄製の壷
• クレプリャは、真ん中に小さな穴が開いた浅い粘土の容器で、よく熱くなるまで火にかけ、フックで持ち上げて生地を入れ、サチで覆います。サチは灰と燃える炭で覆われます。
• クロック
• ドルソット–ガルマトライト製の小型の調理器具兼食器で、1～2人分のご飯に適しています。^{[19] [20] [21]韓国料理では、}ビビンバやグルパプ（牡蠣飯）などのさまざまな温かいご飯料理や、普通の白米がドルソットで調理され、提供されます。ドルソットはコンロから取り出してもすぐに冷めないため、ご飯は調理され続け、まだジュージュー音を立てながらテーブルに運ばれます。^[22]

• ダッチオーブン– 鋳鉄製の浅い丸い鍋で、ぴったりと閉まる蓋と、上部の縁が盛り上がったもの。オーブンは燃える炭の上に置き、燃える炭は蓋の中にも入れる。焼き物だけでなく、シチューなどの調理にも使われる。コンロやオーブンで煮込むための現代版は、縁が盛り上がっていない、ぴったりと閉まる蓋が付いた厚壁の調理鍋で、^[23]伝統的な鋳鉄ではなく、鋳造アルミニウムやセラミックで作られていることもある。^{[24] [25]}
• 魚釜– 丸ごとの魚を調理するために使用される、楕円形の大きな釜。扱いにくいサイズのため、魚釜には通常、ラックとハンドルが付いており、特にぴったりと閉まる蓋が付いています。
• フランスのティアン-フランスのプロヴァンス地方の陶器で、調理と盛り付けの両方に使われます。
• フライパン– 食品を揚げたり、焼いたり、焦げ目をつけたりするのに使われる平底のフライパン

• タヴァ– 金属製で、通常は鉄板、鋳鉄、鋼板、またはアルミニウム製の、平らで凹面または凸面の大きな円盤状のフライパン（ドリップパン）。南アジア、中央アジア、西アジア、およびコーカサスでは、さまざまなフラットブレッドを調理したり、フライパンとして使用したりするために使用されています。

• ガマソット– 韓国料理に使われる大きくて重い鍋または大釜^{[26] [27]}

• ガストロノーム- 標準化された入れ子式トレイ。通常はステンレス製ですが、プラスチック製やセラミック製のものもあり、商業用ケータリングで幅広い用途に使用されます。これには、食品の準備、煮沸、焼き、蒸し、水切り、濾し、保管、提供が含まれます。加熱や温めには湯煎器と組み合わせたり、提供にはチェーフィング ディッシュと組み合わせたりします。標準の分数サイズ設定により、固定サイズのホルダーを複数のサイズの容器に分割することができ、丸い容器のように無駄なスペースが生じることはありません。

• ハンディ– 北インド、パキスタン、ベンガル料理に使用される、深くて口の広い調理容器。^{[28]この容器で調理されるインド料理やパキスタン料理は数多くあるため、}ハンディ・ビリヤニなど、その名前はその用途を反映しています。
• カラヒ– インド亜大陸で生まれた中華鍋に似た、厚くて円形で深い調理鍋の一種。
• カザン– 中央アジア、ロシア、バルカン半島で使用されている大型の調理鍋の一種
• マーマイト– フランスで発見された伝統的な陶器のキャセロール容器で、「ぽっこりお腹」の形をしていることでも知られています。^[29]
• 型
• マフィン型
• オラ– 多くの場合釉薬がかけられていない陶器の壺で、シチューやスープを作るため、水や乾燥食品を保管するため、またはその他の目的に使用されます。
• ピプキン–炭火や薪の火で直接調理するために使用される土器の調理鍋。
• パラヨック– フィリピンの伝統的な調理容器として使われる土鍋。^{[30​​] [31]}

• ポリンジャー– 直径 4～6 インチ (10～15 cm)、深さ 1.5～3 インチ (3.8～7.6 cm) の浅いボウル。この形状は中世ヨーロッパに由来し、木製、陶器製、ピューター製、銀製でした。2 つ目の現代的な用法では、ポリンジャーはお粥を調理するために使用される湯沸かし鍋に似た二重鍋を指します。お粥は内側の鍋でゆっくりと調理され、外側の鍋で沸騰したお湯の蒸気で加熱されます。
• ポチェ– シチューを調理するために使用する小さな鍋
• 圧力鍋
• ラメキン– さまざまな料理を調理したり盛り付けたりするのに使われる、小さな釉薬をかけた陶器またはガラスのボウル
• 炊飯器
• ローストパン
• シンソルロ– この料理を盛り付ける調理器具と同じ名前を持つ韓国料理
• シル–餅などの穀物や穀物粉料理を蒸すために使用される土器の 蒸し器。^{[32] [33]}
• スロークッカー
• スプリングフォームパン– 底から側面を取り外せるタイプのベーキングウェア^[34]
• ストックポット– 世界中で最も一般的に使用されている調理鍋の1つの総称

• スフリア– 底が平らで、側面が深く、縁があり、取っ手のない調理用の鍋または容器。^{[35] [36]}ケニア、タンザニア、その他の五大湖諸国ではどこにでも見られる。^[37]
• タジン– 北アフリカのベルベル料理。調理に使われる土鍋にちなんで名付けられました。
• タンギア– 壺型のテラコッタ調理容器^[38]
• タパヤン（またはテンパヤン） –東南アジアの島嶼部で調理、発酵、水の貯蔵に使用される大きな土瓶。
• テリーヌ– 垂直の側面とぴったりと合う蓋が付いた、釉薬をかけた陶器（テラコッタ）の調理皿。通常は長方形または楕円形。現代版はエナメル加工された鋳鉄製もあります。
• トゥッペギ–オジグルッの一種^[39]で、茶色の釉薬をかけた甕器です。^{[40] [41] [42]}この小さな黒から茶色の土器は、チゲ（シチュー）、クッパ（ご飯入りスープ）、または韓国料理のその他の煮込み料理に使用される調理器具兼食器です。トゥッペギは熱を保持し、ストーブから取り出してもすぐに冷めないため、トゥッペギのシチューやスープは、通常、沸騰した状態で食卓に運ばれます。^[43]
• ウルリ
• 中華鍋– 中国発祥の多目的な丸底の調理器具で、さまざまな中国料理の調理法で使用されています。

• ジェズベ–トルココーヒーを作るために特別に設計されたポット
• ダラー– 何世紀にもわたって、複数のステップを踏んで作られるアラビアコーヒーまたは湾岸コーヒーであるカフワ（ガフワ）や、伝統的にイード・アル＝フィトルなどの祝宴で出されるスパイシーで苦いコーヒーであるハリージを淹れて提供するために使用されてきた伝統的なアラビアコーヒーポット。^[44]
• ジェベナ– エチオピアとエリトリアの伝統的なコーヒーセレモニーでコーヒーを淹れるのに使われる容器

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  トルコでは、銅製のジェズベでトルココーヒーが一杯飲まれている。
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  ダラーズ
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  エリトリアのジェベナ

• フードスチーマーは、密閉容器に食品を入れて蒸気の逃げを抑え、蒸気熱でさまざまな食品を調理または下ごしらえするために使用されます。この調理方法は蒸し料理と呼ばれます。

• クスクシエ– ベルベル料理やアラブ料理（特にリビア料理、チュニジア料理、アルジェリア料理、モロッコ料理）でクスクスを調理するために使用される伝統的な二室式の蒸し器。^[45]
• 竹蒸し器
• Puttu kutti – 南インドでプットゥまたは蒸し餅を作るために使用される半球または円筒形の金属製の容器。
• 蒸し器–餅などの穀物や穀物粉料理を蒸すために使用される陶器の蒸し器。^{[32] [33]}

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  蒸し器で作る点心
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  クスクスを調理するために使われる蒸し器の一種であるクスクスシエ
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  鍋の上に重ねた蒸し器
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  粘土で作られたプトゥ クッティまたはプトゥ メーカー

• オールクラッド– 設立当時、オールクラッドは特許取得済みの「ロールボンディング」プロセスを使用していました。これは、金属を挟み込んで調理容器に成形するプロセスです。このクラッディングプロセスは、調理容器の底だけでなく側面まで適用されており、会社名はこのクラッディングプロセスに由来しています。同社は米国特許商標庁(USPTO) からいくつかの特許を取得しています。^[46]
• Chue Chin Hua – タイのアルミニウム調理器具と金属製造会社
• CorningWareは、もともとは熱衝撃に強いユニークなガラスセラミック(パイロセラム)調理器具のブランド名でした。1958 年に米国のCorning Glass Works社によって初めて導入されました。
• Cousances – エナメル加工を施した鋳鉄製フライパン（フランス語でココット）で知られるフランスの調理器具メーカー。同社は 1553 年に設立され、1957 年に Le Creuset に買収されました。
• Descoware – 磁器コーティングされた鋳鉄製調理器具のブランド
• エミール・アンリ
• ファイヤーキング
• グラブイット– コーニング グラス ワークスが 1977 年に発売した電子レンジ対応の調理器具
• ル・シャスール
• ル・クルーゼ– カラフルなエナメル加工が施された鋳鉄製の調理器具「フレンチオーブン」、別名「キャセロール」や「ダッチオーブン」で最もよく知られているフランスの調理器具メーカー
• ロッジ
• Nordic Ware – ミネソタ州に拠点を置く会社で、1950 年代初頭にバント ケーキパンを発売したことで有名です。
• Premiere Pan (USA Pan) –ピッツバーグ郊外に拠点を置く業務用ベーキングパンの製造会社。
• Prestige – インドに拠点を置く調理器具メーカー。
• パイレックス– 1908 年にコーニング社が導入したブランドで、実験用ガラス器具や台所用品に使用される透明で熱膨張率の低いホウケイ酸ガラスの製品ラインです。
• リビア ウェア– 1939 年にリビア ブラス & カッパー社によって導入された消費者向けおよび業務用のキッチン用品のライン。主にフライパン、ソースパン、ストックポット、ティーケトルなどの消費者向け調理器具に重点を置いています。
• ストウブ– もともとフランスのアルザス地方トゥルクハイムに本社を置いていた、エナメル加工を施した鋳鉄製の調理器具とベーキング器具のブランド。
• スイス ダイヤモンド インターナショナル– ダイヤモンド結晶を使用したノンスティック調理器具を製造する会社
• Visions は、もともとCorning France 社によって開発され、1970 年代後半にヨーロッパで発売され、その後すぐに他の市場でも発売された透明なコンロ用調理器具のブランドです。
• ウェストベンドカンパニー
• ワンダーポット– オーブンではなくガスコンロの上で焼くためのイスラエルの発明品。3 つの部分から構成されています。バントパンのような形をしたアルミ鍋ですが、側面が溝付きではなく滑らかな面になっています。フード付きのカバーには通気孔が開けられています。そして、鍋と炎の間に置かれる、中央に穴が開いた厚くて丸く、わずかにドーム型の金属ディスクです。
• ワールドキッチン

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  エナメル加工を施した鋳鉄鍋
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  オラを作るカタウバ族の陶工、1908年
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  アングリット、小さなパラヨック
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  ラメキンに入ったクラフティ
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  オランダの旧オランダ領東インドの住民が一般的に使用していた古いタイプの炊飯器
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  ブルンジの兵士たちがスフリアで直火で調理している
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  ワンダーポットで焼いたブラウニーケーキ

• Allen, GJ; Albala, K. (2007) 『食品ビジネス：食品・飲料産業百科事典』 Greenwood Press、p. 106、ISBN 978-0-313-33725-3. 2017年10月11日閲覧。