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ストックポットは、世界中で使用されている最も一般的なタイプの調理鍋の 1 つを指す総称です。ストックポットは伝統的に、より複雑なレシピの調理のベースとなるストックやスープを作るために使用されています。ストックポットは、平らな底、まっすぐな側面、鍋の直径全体まで広い開口部、側面に 2 つのハンドル、上部にハンドル付きの蓋が付いた幅広の鍋です。
アプリケーション
フランス人シェフのオーギュスト・エスコフィエは、著書『現代料理の手引き』（1907 年）の最初のページで、フランス料理において「スープは料理構造の基調である」と述べています。スープまたはブイヨンは、肉片、肉骨、魚、野菜などの食材を加えて、数時間煮込んで作られます。ゆっくりと煮込むことで、風味、色、栄養素が水に移り、それらが混ざり合って、スープまたはブイヨンという新しい食材が生まれます。[引用が必要]
肉や肉骨で作ったスープは、塩やハーブ、スパイスを加えなくても、風味と香りが凝縮されたベースを作ります。これがスープベースと呼ばれるものです。ストックポットは、シチュー、お粥、煮物、蒸し貝など、さまざまなレシピの調理にも使用されます。[要出典]
ストックポットは用途が広く、さまざまな調理目的に使用されますが、調理以外の目的で使用されることもあります。たとえば、大きなストックポットは、家庭で衣類、ウール、または糸を煮て色を染めるのによく使用されます。ストックポットは必ずしも標準サイズではありません。メーカーは、通常、ポットのサイズを容量 (例: 「12 リットル」) で表示しますが、直径 (例: 「28 cm」) で表示する場合もあります。
ストックポットの製造に最もよく使われる材料は、ステンレス鋼、アルミニウム、銅、金属のエナメル（ガラス質エナメル）です。より高価なタイプのストックポットの底は、熱伝導性を高めるために、異なる金属の層で作られています。[引用が必要]