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| ドルソット / ゴプドルソット | |
 トルソビビンバ、トルソで提供されるビビンバ | |
| 韓国名 | |
|---|---|
| ハングル | ドソ |
| 改訂ローマ字表記 | ドルソット |
| マッキューン・ライシャワー | トルソ |
| アイピーエー | [tol.sot̚] |
| ハングル | ゴドソ |
| 改訂ローマ字表記 | ゴプドルソット |
| マッキューン・ライシャワー | コプトルソット |
| アイピーエー | [コップ.トル.ソット] |
トルソ（韓国語： 돌솥、直訳すると 「石鍋」）またはコプトルソ（곱돌솥、直訳すると「アガルマトライト鍋」）は、アガルマトライトで作られた 小型の調理器具または食器であり、1人分から2人分のご飯を炊くのに適しています。 [ 1] [2] [3]韓国料理では、ビビンバやグルパプ（牡蠣飯）などのさまざまな温かいご飯料理や、普通の白米がトルソで調理され、提供されます。トルソはストーブから取り出してもすぐに冷めないため、ご飯は調理され続け、まだジュージュー音を立てながらテーブルに運ばれます。[4]
トルソの底には薄い焦げた米の殻があり、ビビンバの場合はこれをこそげ取って食べ、無味乾燥な米料理の場合はスンリョン（숭늉、煎じ液）にする。前者の場合、焦げ付きにくくするために、トルソにあらかじめごま油を塗っておくこともある。 [4]スンリョンを作るには、盛り付けた直後に米の焦げていない部分をすくって別の器に移し、トルソがまだ熱いうちに熱湯かお茶（通常は麦茶やコーン茶などのマイルドな穀物茶）[5]を注ぐ。焦げた米の塊がほぐれた煎じ液は、食事の最後まで温かいままで、最後に味わうのが通例である。
ギャラリー
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参照
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参考文献
- ^ "dolsot" 돌솥.標準韓国語辞典（韓国語）.国立韓国語院. 2017年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月1日閲覧。
- ^ "gopdolsot" 곱돌솥.標準韓国語辞典（韓国語）.国立韓国語院. 2017年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月1日閲覧。
- ^ “ゴプドルソト” 곱돌솥 [アガルマトライト壷].ドゥーペディア（韓国語）。斗山株式会社2017 年3 月 1 日に取得。
- ^ ab ポッター、クレア（2013年11月18日）。「ビビンバ：究極のコンフォートフード」ガーディアン。 2017年3月1日閲覧。
- ^ Schumer, Fran (2016年2月18日). 「レビュー：So Kong Dongでは、韓国のスープが2種類の辛さをもたらす」.ニューヨークタイムズ. 2017年3月1日閲覧。