スプリングフォームパン

スプリングフォームパンは、側面がベースから取り外せるタイプのベーキングウェアです。スプリングフォームとは、このパンの構造スタイルを指します。ベースと側面は別々の部品で、ベースを壁の底部の溝に合わせると、一緒に保持されます。次に、パンを壁の外側のラッチで固定します。これにより、パンの壁となる「ベルト」が締められ、ベースが壁の底部の溝に固定されます。

最も一般的なスプリングフォームパンは、直径 9 インチ (23 cm) の円形パンです。ただし、正方形、長方形、ハート型のほか、小さな円形パンも一般的です。陽極酸化 アルミニウム、厚手の鋼、ガラスなど、さまざまな素材で作られています。オプション機能として、ノンスティック表面や底部の 防水シールなどがあります。

このパンは、簡単にひっくり返してパンから取り出すことができない料理を焼くのに使用されます。スプリングフォームパンを使用する最も一般的なレシピには、チーズケーキやトルテなどがあります。スプリングフォームパンの側面は簡単に取り外せるため、チーズケーキによく使われるグラハムクラッカーのパン粉のような繊細な底層のある料理に適しています。ただし、スプリングフォームパンは、ピザ、キッシュ、冷凍デザートの調理にも使用されます。

ほとんどのチーズケーキは湯煎で焼かれますが、スプリングフォームパンの底が防水であるわけではありません。最初は防水性があるものも多くあります。しかし、ラッチが緩みコーティングが剥がれてくると、この防水性は薄れていきます。このため、多くの人はパンをアルミホイルで包みます。^{[1] [2]}

スプリングフォームパンにはさまざまな種類と仕上げがあります。最も一般的な底は滑らかなものですが、ワッフルやガラスの底もあります。^{[引用が必要]}

スプリングフォームパンが手に入らない場合は、パン職人は次のいずれかのオプションを選択できます。^{[3] [4]}

1. フライパンからケーキを出す
2. ケーキ型にパーチメント紙を敷く
3. シリコン製のフライパンを使う
4. 使い捨てのアルミ鍋を使う
5. 底が取り外し可能な非スプリングフォームパンを使用する^[5]

スプリングフォームはドイツのCHG社によって発明されました。1882年の設立当時、CHG社はベーキング関連の製品を多数生産していました。1910年代頃に配布された同社のカタログには、ごく初期のスプリングフォームの例が掲載されています。

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この音声ファイルは、2019 年 10 月 8 日付のこの記事の改訂版から作成されたもので、その後の編集は反映されていません。 ( 2019-10-08 )

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