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バプ（韓国語：밥） [ 2 ] [ 3 ]は、米や黒米、大麦、モロコシ、各種キビ、豆などの穀物を水がなくなるまで煮て作るご飯の韓国語名です。 [ 4 ] [ 5 ]野菜、魚介類、肉などの特別な具材を加えて、さまざまな種類のバプを作ることもできます。 [ 6 ]昔は、社会的に裕福な階級を除いて、人々は米だけではなく、豆や大麦と一緒に雑穀米を食べていました。 [ 7 ]
韓国では、米を中心とした穀物食品が古代から最も一般的に使用されており、日常の食生活における主食として定着している。[ 8 ]
韓国語では、食事（ bap）に対する敬称として、年長者にはjinji ( 진지 )、君主にはsura ( 수라 ) 、故人（祖先供養の際）にはme ( 메 ) があります。
伝統的に、大家族のためにガマソッ（가마솥、鋳鉄製の鍋）を使ってご飯を炊いていましたが、現代では電気炊飯器が一般的に使われています。普通の厚底鍋やドルソッ（돌솥、石鍋）を使うこともできます。現在では、ガマソッやドルソッで炊いたご飯はソッパプと呼ばれ、珍味とされています。ガマソッパプ（鋳鉄製の鍋で炊いたご飯）やドルソッパプ（石鍋で炊いたご飯）を作ると、ヌルンジ（누룽지、焦げたご飯）が多くできます。
米を炊くには、米を水でこすり洗いし、数回すすぎます。この工程で、米を最後に洗った水であるテムル（뜨물）ができます。 [ 9 ]その後、米を30分間浸してから茹でます。こうすることで、米粒が均一に炊けます。精白されていない玄米や、ユルム（율무 、Coix lacryma-jobi var. ma-yuen ）のような大きな米粒の場合は、炊き不足を防ぐために、数時間から一晩米粒を浸す必要があります。その後、米粒を炊きます。通常の厚底鍋では、蓋をして中火強で約10分間炊き、かき混ぜてから、弱火でさらに5～10分間煮ます。
鍋や釜の底にこびりついた焦げたご飯（ヌルンジ）は、おやつとして食べたり、スンニョン（焦げたご飯を煮出して作る煎じ薬）を作るのに使ったりできます。
バプは韓国の炊いたご飯を指します。バプは韓国で人気の主食であり、韓国人の食文化を象徴するものでもあります（Chung et al. 2017）。バプは栄養価が高くエネルギーも豊富で、多くの韓国人にとって薬効があると広く考えられています。粘り気とツヤがあり、水分が十分にあるため消化しやすいです（Chung et al. 2017）。結果として、バプは人工物ではなく天然物からの薬効を求める韓国の文化的関心を象徴しています。この料理は、通常の炊いたご飯とは一線を画し、栄養価も高いため、韓国料理で最も人気のある料理の一つです。[ 10 ]米で作る最も基本的なバプはサルバプ（쌀밥 、「ライスバプ」）と呼ばれ、単にバプと呼ばれることもあります。米自体には白以外の色もあるため、白米だけで作られたご飯はヒュンサルパプ（흰쌀밥）またはサルパプと呼ばれます。黒米を混ぜたものはフンミパプ（ 흑미 밥 ）と呼ばれます。
玄米のみ、または白米と玄米を混ぜて炊いたご飯は玄米飯（현미밥 ）と呼ばれ、もち米のみ、または白米ともち米を混ぜて炊いたご飯はチャプサル飯（찹쌀 밥 ）と呼ばれます。もち米のみでご飯を炊くこともでき、その場合は玄米チャプサル飯（ 현미 찹쌀밥）と呼ばれます。
通常の白米（精白米）で作られたご飯は、ヒョンミパプと比較すると白米パプ（백미밥、「白米パプ」）と呼ばれ、チャルパプ／チャプサルパプと比較するとメプサルパプ（멥쌀밥、「もち米パプ」）と呼ばれます。
米と他の様々な穀物を混ぜて作ったご飯は、チャプゴクパプ（잡곡밥、「雑穀ご飯」）と呼ばれます。韓国人は、1年の最初の満月の日である大復の日には、もち米、キビ、モロコシ、黒豆、小豆で作ったオゴクパプ（오곡밥、「五穀ご飯」）や、もち米、小豆、栗、ナツメ、黒豆で作ったチャルパプ（찰밥、「もち米」）を食べます。
米と他の穀物を混ぜて作る場合、そのパプは混ぜ合わせた材料の名前で呼ばれます。例は以下のとおりです。
穀物の中には、米を使わずに調理できるものもあります。米を使わずに大麦だけで作ったご飯はコンボリバプ（꽁보리밥）と呼ばれ、米と大麦の両方で作ったご飯はボリバプ（보리밥）と呼ばれます。
ビョルミバプ（별미밥、「特別なごちそうご飯」）またはビョルバプ（별밥、「特別なご飯」）は、野菜、魚介類、肉などの特別な食材を混ぜて作ることができます。[ 11 ]例えば、ナムルバプ（나물밥、「ナムルご飯」）は、ご飯にナムル野菜を混ぜて作ります。[ 12 ]人気のあるビョルミバプの種類には、次のようなものがあります。
ビビンバ( 비빔밥、「混ぜご飯」)、ポックムパプ( 볶음밥、「チャーハン」)、キンパ( 김밥、「海苔ご飯」)などのパプ料理がたくさんあります。
