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| 別名 | ロイヤル鍋 |
|---|---|
| タイプ | チョンゴル |
| 原産地 | 韓国 |
| 主な原材料 | 肉、魚、野菜 |
| 一般的に使用される材料 | 岩の胃袋、クルミ、イチョウ、栗、松の実、卵の飾り、唐辛子の糸、ジャンクク（醤油スープ） |
| 310 キロカロリー （1298kJ ） [ 1] | |
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| 韓国名 | |
| ハングル | シンセロ |
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| 漢字 | 神仙爐 |
| 改訂ローマ字表記 | シンセロ |
| マッキューン・ライシャワー | シンソッロ |
| アイピーエー | [ɕin.sʌl.lo] |
神仙爐（シンソルロ） [ 2]または宮廷鍋[2]は、韓国の宮廷料理で、肉団子、小さくて丸いチョンユオ（チョンユオ）、キノコ、野菜を濃厚なスープで煮込んだ手の込んだ料理です。この料理はチョンゴル（手の込んだチャウダーのようなシチュー）の一種です。中央に穴が開いた大きなバントパン型の器で提供され、食事中ずっと料理を温かく保つために、熱い炭火が入れられます。 [3]
語源と歴史
神仙炉とは、この料理を盛り付けるための調理器具の正式名称で、料理そのものも意味するようになった。[4] 神仙炉は、神仙（신선、道教の不滅の魂）と火鉢（로、爐）の合成語である。朝鮮時代の燕山王の宮廷学者であった鄭喜良（정희량 ）は、追放されて政治に幻滅した後、山中で隠者のような生活を始めた。彼は食事を調理するために小さな火鉢を作った。これは、一つの鍋で様々な野菜を調理できる持ち運び可能な調理器具だった。[5]彼は山中で姿を消し、伝説によれば神仙になったため、調理器具は「神仙のための火鉢」と名付けられた。[6]
シンソルロはヨルグジャタンとも呼ばれ、文字通り「口の中を幸せにするタン（スープ）」を意味します。[6] [7]
準備と提供
この料理の起源は野菜をベースにしていたが、後年、肉や魚が加えられた。[6]牛肉、豚肉、鶏肉、キジ、魚、アワビ、ナマコ、様々な野菜など、最大25種類の食材がこの料理に使われる。煮た牛肉とスライスしたムーを、味付けした牛肉と魚介類と一緒に皿に入れる。次にキノコ、ニンジン、その他の野菜を置き、ミートボール、クルミ、松の実、銀杏、細かく刻んだ赤唐辛子を飾りとして使い、色とりどりのバランスをとっている。スープストックを注ぎ、炭火で調理する。[4] [6]
参照
参考文献
- ^ "sinseollo" 신선로. Korean Food Foundation (韓国語) . 2017年5月16日閲覧。
- ^ ab (韓国語) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [主な韓国料理（200品）の標準ローマ字化と翻訳（英語、中国語、日本語）] （PDF ） )。国立韓国語院。 2014-07-30 。2017 年 2 月 19 日に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
- ^ (韓国語)斗山百科事典のシンセロ
- ^ ab (韓国語) Sinseollo 2011-06-10 にアーカイブされた、Britannica Korea のWayback Machineで
- ^ ファン・ヘソン。 「열구자탕（悅口子湯）ヨルグジャタン」。韓国文化百科事典(韓国語) 。2023-11-06に取得。
- ^ abcd 「文化物語 - 新星路」。文化体育観光部（韓国語）。2018年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年5月5日閲覧。
- ^ シンソルロの情報とレシピ Archived 2007-10-11 at the Wayback Machine Korea Tourism Organization
外部リンク
- 韓国財団からのシンソルロの情報とレシピ
- 韓国観光公社によるソウルのベストグルメ日帰りツアー
- ソウル市公式ウェブサイトからの韓国料理とレシピに関する一般情報
- （韓国語）韓国の宮廷料理と神仙露に関する情報
- （韓国語）シンセロに関する情報
- （韓国語）シンセロに関する情報