オンギ

オンギ
韓国名
ハングル	オング
漢字	甕器
改訂ローマ字表記	オンギ
マッキューン・ライシャワー	オンギ

甕器（韓国語：  옹기）は、韓国で食器や保存容器として広く使用されている土器です。この用語に、約600〜700 ℃で焼成された釉薬をかけていない土器と、1100℃以上で焼成された暗褐色の釉薬をかけた陶器の両方が含まれます。 ^[1]甕器は、先史時代の韓国の国家から現代まで継続的に使用されてきましたが、今日では主に伝統的な収納や装飾品として使用されています。

甕器の起源は紀元前4000年から5000年頃に遡ります。^[3]土器の種類には、無文土器、無文土器、赤黒土器などがあります。無文土器は粘土の塊と細かい砂で作られています。高麗 青磁と朝鮮白磁の前身である黒赤土器は、作成過程で砂を一切使用しません。土器の色は、粘土の鉄分含有量と焼成方法の両方によって決まります。現代の甕器の形状は、朝鮮時代に遡ります。

Ong ( 옹 ;甕, 瓮) は土器を指します。^[要出典]

朝鮮半島では、先史時代から食糧の保存に陶器が使われてきた。三国時代には、高句麗の安岳3号墳や百済、新羅の壁画に大小の陶器の絵が描かれている。記録によると、米、酒、油、醤油、塩辛の保存に使われていた。甕器は飲料水の保存にも一般的に使われていた。『慶国大伝』によると、朝鮮初期の頃には奉恩寺を含む14の機関に104人の甕器職人（옹장）がいた。 [ 4 ^]

瓢箪に関する多くの記録は世宗実録地理志（세종실록지리지 、「世宗大王の地理に関する論」）に残されており、そこには韓国の陶器に関するさらなる詳細が記載されている。「慶尚道の草渓郡と晋州牧に黄色の瓢箪を作る窯が3つある。」^[5]

韓国は昔から甕器で作られる発酵食品で知られている。三国志の一節には「高句麗人は発酵食品を作る習慣がある」と記されている。^[6]

甕器は磁器よりも微細な多孔構造をしています。この特徴により、食品の発酵が促進されます。甕器で作られる食品には、コチュジャン、テンジャン、キムチ、醤油などがあります。甕器は適度な多孔性と通気性を備えているため、発酵食品に最適な熟成品質を与えることができます。微調整された甕器容器は、さまざまな種類の発酵製品に非常に適しています。^[7]

韓国で自然に育つ大豆の豊富さ、朝鮮半島を囲む海からの新鮮な資源、微生物の発達に適した気候はすべて、食品加工における発酵の重要性と利用において重要な要素となっている。甕器の開発と改良は、韓国料理における発酵料理の発展に貢献した。大型の甕器は通常、家の近くの高床であるチャンドクテに保管された。 ^[8]

甕は甕址（韓国語：  옹기장 ）と呼ばれる専門の職人集団によって作られる。甕のデザインは、甕が作られる地域の特性や気候に左右される。その結果、甕址の形、大きさ、製造方法は地域によって異なる。^[9]しかし、甕址の種類には共通点がある。生分解性、多孔性、腐食耐性、そして硬さまたは「脊椎」である。^[10]甕址の製造には低温焼成が用いられることが多いため、破片は最終的に元の粘土状態に戻るか、グロッグとして使用されるので、考古学的にはほとんど発見されない。甕址の特徴には、通気性、安定性、発酵への適合性、経済的な価格、多孔性、および多様な用途がある。^[11]

甕器は高温に加熱されると、器壁に含まれる結晶水^[要説明]を放出し、気孔を生じて内外の空気が流通する。このため、甕器は古くから通気性のある器として認識されてきた。^[12]

韓国料理の最大の特徴は、発酵食品の使用であり、発酵プロセスに甕器が使用される。タバコ、燭台、炊いた米など、他の食品や物品も、もともと発酵用に作られた容器に保存されることがある。^[13]

オンギを作るための材料は簡単に安価に入手できるため、オンギは伝統的に低価格で販売されており、下層階級や中流階級でも入手しやすいものとなっている。^[要出典]

焼成前に、甕器職人が表面に釉薬を塗ります。この釉薬は、表面を防水し、水漏れを防ぐ上で重要な役割を果たします。その後、大量の砂粒が粘土本体に追加され、空気の通路として機能します。これにより、空気は陶器を通過できますが、水は通過できません。韓国人はこの現象を「甕器の呼吸」と表現しています。この特性により、発酵食品の製造に広く使用されています。^{[14] [15]}

甕器は主に食品容器として使用されますが、ランプ、暖炉、灰皿、コイン、墨汁などの家庭用器具や、缶、タマネギのつぼ、管楽器などの儀式用楽器や打楽器を保管するためにも使用されます。 ^{[16] [17]}

甕器は鉄分を多く含む粘土で作られる。まず、土を水に入れて泡立て、砂や不純物を取り除く。細かい沈殿物から水分を取り除いた後、器の形に整え、天日で乾燥させる。陶工は乾燥した器を再び天日で乾燥させ、灰汁液で洗い、再び乾燥させる。器に塗られた釉薬は、さまざまな物質と混ぜ合わせた後、ふるいにかけてふるいにかける。釉薬を器に塗った後、胴に蘭や草の模様を描き、十分に自然乾燥させた後、窯で焼いて完成させる。^[18]

甕器を作るもう一つの工程は、土を練って日陰で乾燥させ、道具でレンガの形に切り、地面に叩きつけて板状にする。これをパンジャンジル（판장질）と呼ぶ。その後、ろくろに乗せて、トゥクメ（떡매 ）でアイロンをかける（叩く）。甕器の形は、ろくろの速度と手の動きによって決まる。1960年代以降、プラスチックやステンレス製の器の登場により陶器文化が消滅しそうになったため、1989年5月に文化部は甕器を人間文化財に指定した。1990年には、甕器職人が無形文化遺産第96号に指定された。[ 19 ] ^{[ 20]}

• 韓国の陶器と磁器
• 陶器 – 非ガラス質陶器
• ピトス – 古代ギリシャの貯蔵容器
• チャンドクデ – 韓国ではテラスのような屋外スペースで、一連の壺が集められている。フォールバックとしてウィキデータの説明を表示するページ
• 韓国 – 東アジアの地域
• 韓国の伝統

• 昌原文星大学 (2004 年 10 月)、발효식품의 품질에 미치는 옹기의 물성평가 [発酵食品の品質に関するオンギの特性評価] (韓国語)
• 정、병락 (1998)。 옹기와의대화 [オンギとの会話] 동광출판사。OCLC  41132937。
• イ・フンソクさんとチョン・ヤンモさん。オンギ。大院寺。 1993。OCLC 27170579  。
• 文容麟 문용린、呉賢碩 오현석、「希少資源の実態と絶滅過程に関する研究」、教育科学技術部、2004年
• セイヤーズ、ロバート (1987)。『韓国の甕器陶工』（PDF）。スミソニアン協会出版局。

ウィキメディア・コモンズには、オンギに関連するメディアがあります。

• 蔚山甕器祭り
• 外古山甕基村（蔚山）