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カタプラーナは、ポルトガルのアルガルヴェ地方で人気のシーフード料理を調理するために使用される調理器具です。[1]カタプラーナは、アルガルヴェ地方の代表的な料理の名前であると同時に、その料理を作るために使用されるポルトガルの調理器具とそれを使用した調理方法の名前でもあります。調理器具はさまざまな食材を調理するために使用できますが、カタプラーナ料理の最も人気のあるメニューは、エビ、ハマグリ、豚肉のカタプラーナです。オックスフォード食品コンパニオンによると、カタプラーナで作られる最も有名な料理は、アメイジョアスナカタプラーナ（カタプラーナのハマグリ）です。[2]カタプラーナは伝統的に銅で作られ、片方の端が蝶番で留められた2つの貝殻のような形をしており、アセンブリの両側にあるクランプを使用して密閉できるため、容器は粗末な圧力鍋として機能します。カタプラーナはアルミニウムで作られることもあります。[2]
カタプラーナは、金属製のカタプラーナで調理されるアルガルヴェの代表的な料理です。材料には、通常、玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマン、トマトが含まれ、オリーブオイル、ニンニク、タラゴン、パセリ、白ワインで調理されます。その他の材料には、角切りの豚肉、チョリソソーセージ、鶏肉、魚、エビ、ハマグリ、その他の魚介類などがあります。これにより、さまざまなバリエーションが生まれます。カタプラーナと呼ばれる料理は、常にカタプラーナと呼ばれる伝統的な調理器具を使用して作られ、調理プロセスの最後の段階で材料を蒸します。