ニューヨークの料理

ニューヨーク市の料理は、この都市を通じてアメリカに入ってきた様々な民族グループの料理から構成されています。ほぼすべての民族料理が、ニューヨークの様々な民族地区の内外を問わず、よく代表されています。^[1]

ニューヨーク・レストラン・ウィークは1992年に始まり、割引価格で提供されることから世界中に広まりました。^[2]ニューヨークには12,000を超えるボデガ、デリ、食料品店があり、その多くは24時間年中無休で営業しています。

ニューヨークを代表する食べ物

ニューヨークに関連する、またはニューヨークで人気のある食べ物

ホットドッグ– ザワークラウト、スイートレリッシュ、オニオンソース、またはマスタードを添えて提供されます。^[3]

アシュケナージユダヤ料理

ニューヨークと通常関連付けられる料理の大部分は、アシュケナージ系ユダヤ人とその子孫の大規模なコミュニティに由来しています。

ニューヨークで世界的に有名なデリカテッセン（一般に「デリ」と呼ばれる）は、もともとこの街のユダヤ人の店だった。^[要出典]ニューヨークのユダヤ料理の多くは、主にアシュケナージ系ユダヤ料理に基づいており、特にベーグルは世界中で人気となっている。（ニューヨーク市のユダヤ人コミュニティは中華料理が大好きなことでも有名で、このコミュニティのメンバーの多くは中華料理を自分たちの第2のエスニック料理だと考えている。^[5]）

イタリア系アメリカ料理

ニューヨークに関連する料理の大部分は、イタリア系アメリカ人とその子孫の大規模なコミュニティに由来しています。ニューヨークのイタリア料理の多くは、特にニューヨークスタイルのピザが世界中で人気を博しています。

チノ・ラテン料理

ニューヨークのチノ・ラティーノ^{[6]料理は、主に}キューバ革命後の中国系キューバ人の移民と関連しています。^[7]チノ・ラティーノ料理には以下のものがあります。

チキンとブロッコリー
キューバのチチャロネス・デ・ポロ^[8]
卵スープ
揚げたポークチョップ
炒飯
ルンピアン上海
牛テールシチュー
ごまチキン
黒豆とシュラスコを添えた白米

ニューヨークで発明された、または発明されたと主張されている料理

屋台の食べ物

アレパ
カルツォーネ
中華ケバブ（チュアン）
チュロス
コーンドッグ
クチフリトス
餃子
ファラフェル
フライドチキン
焼きそば
グレイズパパイヤ、パパイヤキング— パパイヤジュースとホットドッグのスタンドを組み合わせた店
焼き栗^[3]
ギロ/シャワルマ
ハラールカートのチキン/ラムライス^[17]
ハンバーガー
ハニーローストピーナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ココナッツ
ホットドッグスタンド
イタリアの氷
イタリアンソーセージ、ブラートヴルスト
クニッシュ
ミスターソフティーアイスクリーム
マフィン
くるみ割り人形、違法アルコール飲料
ピラグア
ピザ、特にニューヨークスタイルのピザ
ソフトプレッツェル^[3]
スブラキ/シシカバブ
ストロンボリ
タコス
スープキッチンインターナショナルのテイクアウトスープ

各国の料理を反映した地域

ブロンクス

ベッドフォードパーク– メキシコ料理、プエルトリコ料理、ドミニカ料理、韓国料理 (204 番街)
ベルモント– イタリア語、アルバニア語（「アーサーアベニュー」、「リトルイタリー」とも呼ばれる）
シティアイランド– イタリアン、シーフード
モリスパーク– イタリア語、アルバニア語
ノーウッド– フィリピン人（以前はアイルランド人だったが、現在はそうではない）
リバーデイル– ユダヤ系、アイルランド系
サウスブロンクス– プエルトリコ、ドミニカ
ウェイクフィールド– ジャマイカ、西インド諸島
ウッドローン– アイルランド

クイーンズ

アストリア– ギリシャ、イタリア、東ヨーロッパ、ブラジル、エジプト、その他のアラビア語
ベルローズ– インドとパキスタン
エルムハースト– 中国語、インドネシア語、タイ語、マレーシア語、ベトナム語
フラッシング– 中国語と韓国語
フォレストヒルズ、キューガーデンヒルズ、レゴパーク– ユダヤ人、ロシア人、ウズベク人
ハワードビーチ、オゾンパーク– イタリア料理
グレンデール– ドイツ語とポーランド語
ジャクソンハイツ– インド人、パキスタン人、バングラデシュ人、コロンビア人、エクアドル人、ペルー人、韓国人、フィリピン人、タイ人、チベット人、ブータン人、メキシコ人
ジャマイカ– バングラデシュ人、カリブ人、アフリカ系アメリカ人、アフリカ人、クレオール人
リトルネック– アラブ、中国、イタリア
リッチモンドヒル、サウスオゾンパーク– インド人、ガイアナ人、トリニダード人、パキスタン人、バングラデシュ人
ロックアウェイズ– アイルランド系、ユダヤ系
ウッドヘブン– アイルランド人、ドミニカ人、メキシコ人、ガイアナ人
ウッドサイド、サニーサイド– フィリピン人、アイルランド人、メキシコ人、チベット人、ルーマニア人

ブルックリン

ベイリッジ– アイルランド語、イタリア語、ギリシャ語、トルコ語、レバノン語、パレスチナ語、イエメン語、その他アラビア語
ベッドフォード・スタイベサント– アフリカ系アメリカ人、ジャマイカ人、トリニダード人、プエルトリコ人、西インド諸島人
ベンソンハースト– イタリア語、中国語、トルコ語、ロシア語、メキシコ語、ウズベク語
ボローパーク– ユダヤ料理、イタリア料理、メキシコ料理、中国料理
ブライトンビーチ– ロシア語、ジョージア語、トルコ語、パキスタン語、ウクライナ語
ブッシュウィック– プエルトリコ、メキシコ、ドミニカ、エクアドル
カナーシー– ジャマイカ人、西インド人、アフリカ系アメリカ人
キャロルガーデン– イタリア料理
クラウンハイツ– ジャマイカ人、西インド人、ユダヤ人
イーストニューヨーク– アフリカ系アメリカ人、ドミニカ人、プエルトリコ人
フラットブッシュ– ジャマイカ、ハイチ、クレオール
グリーンポイント– ポーランド語とウクライナ語
ケンジントン– ベンガル人、パキスタン人、メキシコ人、ウズベク人、ポーランド人
ミッドウッド– ユダヤ人、イタリア人、ロシア人、パキスタン人
パークスロープ– イタリア、アイルランド、フランス、プエルトリコ（旧）
レッドフック– プエルトリコ人、アフリカ系アメリカ人、イタリア人
シープスヘッドベイ– シーフード、中華料理、ロシア料理、イタリア料理
サンセットパーク– プエルトリコ、中国、アラブ、メキシコ、イタリア
ウィリアムズバーグ– イタリア人、ユダヤ人、ドミニカ人、プエルトリコ人

スタテンアイランド

ポートリッチモンド– メキシコ料理、インド料理、イタリア料理
ロスビル、サウスビーチ、グレートキルズ- イタリア、ロシア、アラブ、ポーランド
トンプキンズビル– イタリア、スリランカ、パキスタン、インド

マンハッタン

チャイナタウン– 中国人とベトナム人
イーストハーレム– プエルトリコ人、メキシコ人、ドミニカ人、中国系キューバ人、イタリア人
イーストビレッジ– 日本、韓国、インド、ウクライナ
グリニッチビレッジ– イタリア料理と中東料理
ハーレム– イタリア系、アフリカ系アメリカ人、ラテンアメリカ人、西インド人、西アフリカ人
コリアタウン– 韓国語
ノリータ– オーストラリア
リトルイタリー– イタリア語
ローワーイーストサイド– プエルトリコ人、ユダヤ人、イタリア人、ラテンアメリカ人
マレーヒル– インド、パキスタン、バングラデシュ
マンハッタン、アッパーウエストサイド– ユダヤ人、中国系ラテン系
ワシントンハイツ– ドミニカ人、プエルトリコ人、メキシコ人、ユダヤ人
アッパーイーストサイド– ドイツ語、チェコ語、ハンガリー語

著名な食品・飲料会社

エーアンドピー
アリゾナ・ビバレッジ・カンパニー
バルドゥッチ
バモンテ
紅花
ブリンピー
ボアーズヘッドプロビジョンカンパニー
Cタウンスーパーマーケット
カフェレッジョ– アメリカで初めてカプチーノを導入したエスプレッソバー
カーネギーデリ
カーベル
クリントンストリートベーキングカンパニー & レストラン
ディーン＆デルーカ
ドクターブラウンズ– ソーダ
ドレイクスケーキ– ケーキ、パイ、ペストリー
ドミノフーズ
エンテンマンズ– ケーキ、パイ、ペストリー
フェアウェイマーケット
フェラーラベーカリーアンドカフェ– アメリカ初のイタリアンカフェ
フードネットワーク– ケーブルテレビチャンネル
フォックスのUベット
フラウンスタバーン–ジョージワシントンはここで部隊に別れを告げました。彼の新しい連邦政府のいくつかの部門は元々ここにありました。
ゴールデンクラストカリビアンベーカリー＆グリル
グレイズ・パパイヤ– 常に「不況スペシャル」を提供しているホットドッグの名店
グリマルディズピッツェリア
ハーゲンダッツ
ハラールガイズ
ヘブライ国立
ジュニアズ– 「世界一素晴らしいチーズケーキ」
カッツデリ
ケステ
キーフード– スーパーマーケット
L&B スプモーニガーデン
リンディーズ
ロンバルディーズ– アメリカ初のピザ屋
ネイサンズ
今とこれから– キャンディー
パパイヤキング
ペプシコ株式会社
ピータールーガーステーキハウス
レイズ・ピザ– どちらがオリジナルかという激しい議論^{[明確化が必要]}
ロシアンティールーム
セカンドアベニューデリ
セレンディピティ 3
スバーロ
シェイクシャック
スナップル
ステラドーロ– ビスケット、クッキー
TGI Friday's – 元々はニューヨークのバー
トトノス–ブルックリン初のピザ屋
ビタミンウォーター
ウエスタンビーフ- スーパーマーケット
ヨーホー– チョコレートドリンク
ザバーズ

参照

参考文献

^ Zelinsky, W. (1985). 「移動する味覚: 北米のエスニックレストランの料理」Geoforum . 16 : 51–72. doi :10.1016/0016-7185(85)90006-5.
^ ゲルゲリー・ベイクス著『 フィーディング・ゴッサム：ニューヨークにおける食の政治経済と地理、1790-1860』（プリンストン大学出版、2016年）
^ abc レッツゴーニューヨークシティ。レッツゴー。2008-11-25。ISBN 9780312385804. 2011年5月14日閲覧。
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^ タックマン、ゲイリー、ハリー・ジーン・レヴィン（1993年10月）。「ニューヨークのユダヤ人と中華料理：民族的パターンの社会的構築」。現代民族誌ジャーナル。22（3）：1。doi ： 10.1177/089124193022003005。S2CID 143368179。2013年5月9日閲覧。
^ Chiu, Lisa. 「キューバ系中国料理は中国系ラテン系料理の融合を具体的に表現したもの」。ThoughtCo 。2019年5月10日閲覧。
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^ “Serendipity 3”. 2009年3月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年3月10日閲覧。

さらに読む

Baics, Gergely. Feeding Gotham: The Political Economy and Geography of Food in New York, 1790–1860 (Princeton UP, 2016) xviii, 347 頁。
バターベリー、アリアン・ラスキン、マイケル・バターベリー（1973年）。『ニューヨークの街、1776年から現在まで』。スクリブナー。ISBN 0-6841-3375-X。
ハウク・ローソン、アニー、ドイチュ、ジョナサン編（2010年）。ガストロポリス：フード＆ニューヨークシティ。ニューヨーク：コロンビア大学出版局。ISBN 978-0-231-13652-5。
Sietsema, Robert. 「ニューヨーク市の代表的な食べ物 10 選と、その食べられる場所」Wayback Machineに 2015 年 6 月 9 日にアーカイブされました。Village Voice。2012年 2 月 17 日金曜日。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのニューヨーク料理に関連するメディア
ニューヨークの食べ物はどこでもアーカイブ済み 2011-11-07ウェイバックマシンで
誰がそれを作ったのか?
ニューヨークの美食と文化の食ツアー
マンハッタンのユニークな地区と食べ物を探索する 2015-02-06 にWayback Machineでアーカイブされました
ブルックリンの多文化民族地区の食べ物の試食と文化ツアーのベスト
ニューヨークの屋台を探す
フラッシングのおいしい食事

[1] Zelinsky, W. (1985). 「移動する味覚: 北米のエスニックレストランの料理」Geoforum . 16 : 51–72. doi :10.1016/0016-7185(85)90006-5.

[2] ゲルゲリー・ベイクス著『 フィーディング・ゴッサム：ニューヨークにおける食の政治経済と地理、1790-1860』（プリンストン大学出版、2016年）

[google1-3] レッツゴーニューヨークシティ。レッツゴー。2008-11-25。ISBN 9780312385804. 2011年5月14日閲覧。

[Michelin-4] ギルバート、ジョナサン (2010).ミシュラン・グリーンガイド・ニューヨークシティ。ポルトガル：ミシュラン・エスパーニャ。ISBN 9781906261863。

[5] タックマン、ゲイリー、ハリー・ジーン・レヴィン（1993年10月）。「ニューヨークのユダヤ人と中華料理：民族的パターンの社会的構築」。現代民族誌ジャーナル。22（3）：1。doi ： 10.1177/089124193022003005。S2CID 143368179。2013年5月9日閲覧。

[6] Chiu, Lisa. 「キューバ系中国料理は中国系ラテン系料理の融合を具体的に表現したもの」。ThoughtCo 。2019年5月10日閲覧。

[7] ^ Siu , Lok (2008年春)。「チノ・ラティーノ・レストラン：融合するコミュニティ、アイデンティティ、文化」。アフロ・ヒスパニック・レビュー。27 (1): 161–171。JSTOR 23055229 。

[8] ゴンザレス、クララ (2004-12-28)。「チチャロン・デ・ポロ: 最もサクサクした鶏肉のレシピ + ビデオ」。ドミニカ料理。2021年3月22日閲覧。

[9] Druckman, Bella (2021年7月21日). 「Delmonico's Invented Baked Alaska More Than a Century Ago」. Untapped New York . 2023年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年5月3日閲覧。

[10] 社説（1915年3月5日）。チキン・ア・ラ・キングの発明家が死去。ニューヨーク・トリビューン、9ページ、5列目

[11] オコナー、ブレンダン（2015年5月8日）。「クロナッツの不思議な持続性」ニューヨークタイムズ。2024年1月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年5月3日閲覧。

[12] フェルプス、ネイサン。「デルモニコステーキ - 歴史、準備、調理方法」。US Wellness Meats。2023年10月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年4月4日閲覧。

[13] Fox, Joy (2011年6月16日). 「エッグクリームソーダの歴史」. Imbibe Magazine . 2023年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年5月3日閲覧。

[14] バロン、ジェームズ (2005 年 12 月 8 日)。「寒いときに出てくるクッキー」ニューヨークタイムズ。

[15] ディアト、ルイ（1961年）。『グルメのベーシック・フレンチ・クックブック：フランス料理のテクニック』（第5版）。ニューヨーク：グルメ・ブックス社（1979年出版）。59ページ。

[16] Hills, Samantha Weiss (2015年6月25日). “History of Waldorf Salad New York”. Food52 . 2023年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月2日閲覧。

[17] Knafo, Saki. 「犬の衰退」。ニューヨーク・タイムズ。 2013年5月9日閲覧。

[history-18] “Serendipity 3”. 2009年3月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年3月10日閲覧。