ウォルドルフサラダ

ウォルドルフサラダ
	緑のブドウとクルミを丸ごと入れたモダンなウォルドルフサラダ。ガラスのボウルに盛り付けられています (2008)
コース	前菜
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ニューヨーク
作成者	オスカー・チルキー
提供温度	冷蔵
主な原材料	リンゴ、セロリ、マヨネーズ、クルミ、ブドウ
バリエーション	鶏肉、ドライフルーツ（レーズン、デーツ）、ヨーグルトドレッシング、柑橘類の皮、カリフラワー、トウモロコシ、ブルーチーズ
	料理本: ウォルドルフサラダ; メディア: ウォルドルフサラダ;

ウォルドルフサラダは、一般的にセロリ、新鮮なリンゴ、クルミ、ブドウから作られ、マヨネーズで和えられ、伝統的にレタスの上に前菜または軽食として提供されるフルーツとナッツのサラダです。^[1]^[2]リンゴ、セロリ、ブドウはすべて緑色で、料理の色合いと調和します。

歴史

ウォルドルフサラダは、ニューヨーク市のウォルドルフ・アストリアホテルにちなんで名付けられました。 1896年3月13日、セントメアリーズ小児病院を記念して行われたチャリティー舞踏会で初めて考案されました。 ^[3]^[4]^[5]ウォルドルフ・アストリアのメートルドテルであるオスカー・チルキーは、ホテルの名物料理の多くを考案または考案しており、このサラダのレシピを考案したことでも広く知られています。1896年、このサラダは「ウォルドルフのオスカー」の著書『The Cook Book』に掲載されました。 ^[6]

オリジナルのレシピはリンゴ、セロリ、マヨネーズだけだった。^[7]ナッツは入っていなかったが、 1928年にレシピが『The Rector Cook Book』に掲載されたときにはナッツが追加されていた。 ^[8]

1979年のイギリスのコメディ番組「フォルティタワーズ」のエピソードでは、アメリカ人の客がウォルドルフサラダを要求する場面が頻繁に登場した。^{[9]このサラダは}コール・ポーターの曲「ユーアー・ザ・トップ」にも登場する。^[10]

現代版

鶏肉、七面鳥、ドライフルーツ（デーツやレーズンなど）などの他の材料が加えられることもあります。 ^[11]サラダの最新版では、ドレッシングが味付けマヨネーズやヨーグルトドレッシングに変更されることがあります。現代のウォルドルフサラダには、オレンジやレモンの皮が加えられることもあります。バリエーションとしては、ピーナッツバターとヨーグルトをベースにしたものや、セロリをカリフラワーに置き換えたものなどがあります。

参照

参考文献

^ ジュディス・ウェインラウブ（2016年11月15日）。サラダ：グローバルヒストリー。Reaktion Books。pp.89– 。ISBN 978-1-78023-705-3。
^ 「ウォルドルフサラダ」。The English Kitchen。2014年2月28日。 2020年9月2日閲覧。
^ ナン・ライオンズ（1990年3月1日）。ニューヨーク市1990年。バンタム。ISBN 978-0-553-34845-3。
^ ジャネット・クラークソン（2013年12月24日）。『食の歴史年鑑：1,300年以上にわたる世界の料理の歴史、文化、社会的影響』Rowman & Littlefield Publishers。245～245頁。ISBN 978-1-4422-2715-6。
^ 「ウォルドルフサラダの歴史」。キッチンプロジェクト。2007年9月20日閲覧。
^ Andrew F. Smith (2013年11月26日)。ニューヨーク市：食の伝記。Rowman & Littlefield Publishers。pp. 155– 。ISBN 978-1-4422-2713-2。
^ 「ウォルドルフサラダの歴史」www.kitchenproject.com . 2018年2月24日閲覧。
^ アンドリュー・F・スミス（2013年10月28日）。アメリカの歴史における食べ物と飲み物：「フルコース」百科事典[3巻]：「フルコース」百科事典。ABC-CLIO。pp.774– 。ISBN 978-1-61069-233-5。
^ グブラー、フリッツ、グリン、レイウィン（2008年）。グレート、グランド＆フェイマスホテル。グレート、グランド＆フェイマスホテル。p. 104。ISBN 978-0-9804667-0-6。
^ 「You're the Top (1934/2004) BioShock 比較」。YouTube 。 2020年12月14日。
^ アンドリュー・F・スミス（2015年11月17日）。Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City。オックスフォード大学出版局。628～628頁。ISBN 978-0-19-939702-0。

[Weinraub2016-1] ジュディス・ウェインラウブ（2016年11月15日）。サラダ：グローバルヒストリー。Reaktion Books。pp.89– 。ISBN 978-1-78023-705-3。

[2] 「ウォルドルフサラダ」。The English Kitchen。2014年2月28日。 2020年9月2日閲覧。

[Lyons1990-3] ナン・ライオンズ（1990年3月1日）。ニューヨーク市1990年。バンタム。ISBN 978-0-553-34845-3。

[Clarkson2013-4] ジャネット・クラークソン（2013年12月24日）。『食の歴史年鑑：1,300年以上にわたる世界の料理の歴史、文化、社会的影響』Rowman & Littlefield Publishers。245～245頁。ISBN 978-1-4422-2715-6。

[5] 「ウォルドルフサラダの歴史」。キッチンプロジェクト。2007年9月20日閲覧。

[Smith2013-biography-6] Andrew F. Smith (2013年11月26日)。ニューヨーク市：食の伝記。Rowman & Littlefield Publishers。pp. 155– 。ISBN 978-1-4422-2713-2。

[7] 「ウォルドルフサラダの歴史」www.kitchenproject.com . 2018年2月24日閲覧。

[Smith2013-8] アンドリュー・F・スミス（2013年10月28日）。アメリカの歴史における食べ物と飲み物：「フルコース」百科事典[3巻]：「フルコース」百科事典。ABC-CLIO。pp.774– 。ISBN 978-1-61069-233-5。

[GublerGlynn2008-9] グブラー、フリッツ、グリン、レイウィン（2008年）。グレート、グランド＆フェイマスホテル。グレート、グランド＆フェイマスホテル。p. 104。ISBN 978-0-9804667-0-6。

[10] 「You're the Top (1934/2004) BioShock 比較」。YouTube 。 2020年12月14日。

[Smith2015-11] アンドリュー・F・スミス（2015年11月17日）。Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City。オックスフォード大学出版局。628～628頁。ISBN 978-0-19-939702-0。