焼きそば

焼きそばは東アジア、東南アジア、南アジアでよく食べられています。さまざまな種類、調理法、材料が存在します。

焼きそば

炒め物

牛肉炒麺– 牛肉、平打ち米麺、もやし、ネギを炒めた広東料理
チャークェイティオウ^{[要出典] – マレーシアとシンガポールで一般的に食べられている中国風の料理で、}エビ、卵、もやし、魚のすり身、ムール貝、緑の葉野菜、中華ソーセージを炒めた平打ち米麺で構成されています。
チャウチャウ–ネパール風の炒め麺。タマネギ、野菜、バフ（水牛肉）と一緒に調理されることが多く、インドでも広く食べられています^[1]^[2]
焼きそば–ネパール料理、アメリカ中華料理、カナダ中華料理でよく使われる料理。また、中国語では小麦の炒め麺の総称でもある。
酔っ払い麺（パッ・キー・マオ） – 幅広の米麺を炒めたタイ料理
ホッケンミー– マレーシアとシンガポールの中華風料理で、さまざまな具材を使った炒め麺です。
チャプチェ–セロハン麺を使った韓国料理^[3]
クウェティアウゴレン–ニンニク、エシャロット、牛肉、鶏肉またはエビ、唐辛子、野菜、甘い醤油を加えたインドネシア風中華平打ち米麺（クウェティアウまたはシャーヘフェン）の炒め物
ローメン–アメリカの中華風炒め小麦麺
ミーゴレン- マレーシア、シンガポール、スリランカのマレー語圏でよく食べられる焼きそば
ミーシアム– マレーシアとシンガポールの料理で、米粉の麺類^[4]をスパイシーで甘酸っぱい軽いグレービーソースで煮込んだもの。辛口のバリエーションも一般的。
ミーゴレン–インドネシアでよく食べられる、スパイシーな炒めた黄色い小麦麺
ミーゴレン・アチェ– インドネシアのアチェ州で食べられる、辛くてスパイシーな炒めた太い黄色い小麦麺
パッタイ– 卵、魚醤、もやし、エビ、鶏肉、豆腐などを加えたタイ風の炒め米麺
Pancit bihon –フィリピン風ビーフン炒め
- パンシットエスタシオン
- パンシット・マラボン
パットシーオ– 幅広の米麺を炒めたタイ料理
ラットナー– 幅広の米麺を炒めたタイ料理
上海焼きそば
シンガポールチャウファン/シンガポール風ビーフン– 実際にはシンガポール発祥ではない。細い米麺をカレー粉、もやし、チャーシュー、野菜と一緒に炒めた広東料理。
シンガポール焼きそば– 上記と同じですが、小麦麺を使用しています
焼きうどん– 日本の太い小麦のうどんを炒めたもの
焼きそば– 日本の揚げた小麦またはそばの麺^{[5] 。}ソス（日本のウスターソース）で味付けされ、豚肉、キャベツ、紅ショウガと一緒に食べられる。お祭りの屋台やサンドイッチの具材としてよく食べられる。

フライパンで焼く

香港焼きそば - 小麦粉の麺をカリカリになるまで揚げ、野菜、鶏肉、魚介類を添えた香港風料理

揚げ物

揚げワンタン麺 - ワンタンの皮を細長く揚げたもの。^[6]アメリカの中華料理店では、アヒルのソースとホットマスタードを添えて前菜として提供される。
イーフーミーは、インドネシアの中華風揚げ麺で、野菜、鶏肉、エビなどのソースをかけて食べます。
ミーケリンは、インドネシアのマカッサル発祥の、中国風の揚げ麺です。パキスタンの一部ではクルムクルムとも呼ばれています。
ミークロップ– カリカリに揚げた米麺を使ったタイ料理。

参照

参考文献

^ Ahuja, Aashna (2015-11-27). 「インド風中華料理：インドと中華料理の恋物語」NDTV . 2020年3月2日閲覧。
^ Bindloss, Joseph (2010). ネパール: 国別ガイドシリーズ、Lonely Planet ガイドブック。Lonely Planet。p. 65。ISBN 9781742203614。
^ ヤルビン、B. (2014)。麺の世界。カントリーマンプレス。pp. 131–132。ISBN 978-1-58157-686-3。
^ソー、B. (2011)。ベティ・ソーのベストヌードルレシピ。マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル（アジア）プライベート・リミテッド。p . 70。ISBN 978-981-4484-98-5。
^ Shurtleff, W.; Aoyagi, A. (2014). 代替肉の歴史（西暦965年から2014年）：詳細に注釈が付けられた参考文献とソースブック。Soyinfo Center。p. 353。ISBN 978-1-928914-71-6。
^ Tourondel, L.; Scicolone, M. (2015). Bistro Laurent Tourondel: New American Bistro Cooking. Houghton Mifflin Harcourt. p. 49. ISBN 978-0-544-79251-7。

[1] Ahuja, Aashna (2015-11-27). 「インド風中華料理：インドと中華料理の恋物語」NDTV . 2020年3月2日閲覧。

[2] Bindloss, Joseph (2010). ネパール: 国別ガイドシリーズ、Lonely Planet ガイドブック。Lonely Planet。p. 65。ISBN 9781742203614。

[Yarvin_2014-3] ヤルビン、B. (2014)。麺の世界。カントリーマンプレス。pp. 131–132。ISBN 978-1-58157-686-3。

[Saw_2011-4] ソー、B. (2011)。ベティ・ソーのベストヌードルレシピ。マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル（アジア）プライベート・リミテッド。p . 70。ISBN 978-981-4484-98-5。

[Shurtleff_Aoyagi_2014-5] Shurtleff, W.; Aoyagi, A. (2014). 代替肉の歴史（西暦965年から2014年）：詳細に注釈が付けられた参考文献とソースブック。Soyinfo Center。p. 353。ISBN 978-1-928914-71-6。

[Tourondel_Scicolone_2015-6] Tourondel, L.; Scicolone, M. (2015). Bistro Laurent Tourondel: New American Bistro Cooking. Houghton Mifflin Harcourt. p. 49. ISBN 978-0-544-79251-7。