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| コース | メインコース |
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| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ニューヨーク市 |
| 関連料理 | イタリア系アメリカ人 |
| 主な原材料 | スパゲッティ、トマトソース、ミートボール |
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スパゲッティ・アンド・ミートボールは、スパゲッティ、トマトソース、ミートボールからなるイタリア系アメリカ人の パスタ料理である。[1]
もともと南イタリアの類似の料理に触発された現代版スパゲッティとミートボールは、ニューヨーク市のイタリア移民によって開発されました。20世紀前半に人気が高まり、今日ではニューヨーク市と米国の他の地域でイタリア系アメリカ料理の定番とみなされています[2]
歴史
アメリカに到着したイタリア移民は、彼らの食の伝統を持ち込んだが、新しい食材が手に入り、経済が改善したことで、南イタリアの伝統的な農民の料理は進化した。これには、より高価な食材や肉の含有量の増加が含まれることが多く、よりボリュームのある食事が作られた。[2]こうして、スパゲッティとミートボールはすぐにニューヨーク市のイタリア移民の間で人気の料理となった。[3]
この料理に関する初期の記述には次のようなものがある。
- 1888年、ニューヨークのジュリエット・コーソンはパスタとミートボールとトマトソースのレシピを発表しました。 [4]
- 1909年、「ビーフボールとスパゲッティ」のレシピがアメリカ料理誌第13巻に掲載されました。[5]
- 全米パスタ協会（元々は全米マカロニ製造者協会と呼ばれていた）は1920年代にスパゲッティとミートボールのレシピを出版した。[6]
- 1931年、ニュージャージー州のベニスメイド社は缶詰の「ミートボール入りスパゲッティ」を販売していた。[7]
- 1938年、ペンシルバニア州ミルトンで、後にシェフ・ボヤルディとして知られるエットーレ・ボイアルディが製造した缶詰食品のリストに、「スパゲッティとミートボール」というフレーズそのものが登場した。 [要出典]
20 世紀半ばまでに、スパゲッティとミートボールはアメリカの食の伝統としてしっかりと定着し、国の大部分で人気を博しました。
イタリアでは
この料理はアメリカでは広く人気があるが、イタリアではほとんど知られていない。イタリアの作家やシェフは、チキンパルメザンやシーザーサラダなど、他の多くのイタリア系アメリカ料理の人気料理とともに、この料理を疑似イタリア料理、あるいは非イタリア料理として揶揄することが多い。[8]
参照
参考文献
- ^ ディッキー、ジョン (2008)。『デリツィア!: イタリア人とその食べ物の壮大な歴史』サイモン&シュスター。225～226 ページ。ISBN 978-1416554004. 2013年3月1日閲覧。
- ^ ab Esposito, Shaylyn (2013年6月6日). 「スパゲッティとミートボールはイタリア料理か?」スミソニアン・マガジン. 2024年10月15日閲覧。
- ^ Frankie Celenza (2018-07-03). 「イタリア系アメリカ料理はイタリア料理だと主張したことは一度もない。だから嫌うのはやめよう」HuffPost。ニューヨーク: BuzzFeed。
- ^ コルソン、ジュリエット (1888)。『年収500ドルで暮らす家族：若くて経験の浅い主婦のための日刊参考書』ハーパー＆ブラザーズ、43ページ。
- ^ アメリカ料理。第13巻。ホイットニー出版。1909年。
- ^ アメリカのお気に入りのレシピ：メルティングポット料理、パート2。 2009年、157ページ。
- ^ 「ヴェニスのメイド」。米国特許庁官報。第633巻。米国特許庁。1950年。712ページ。
- ^ ピヴァ、フィリッポ (2014 年 7 月 29 日)。 「グリ・スパゲッティ・コン・ル・ポルペットとグリ・アルトリ・ファルシ・ミティ・デッラ・クチーナ・イタリアナ・オールエステロ」。ワイヤードイタリア。ミラノ：コンデナスト出版。
さらに読む
- スパゲッティとミートボールの起源は大西洋
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ミートボールスパゲッティに関連するメディアがあります。
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- ミートボールスパゲッティ
- All Recipes.com のスパゲッティとミートボールのレシピ