ウィスコンシン州の料理

ウィスコンシン料理は、アメリカ合衆国ウィスコンシン州全域で見られる中西部料理の一種です。「アメリカの酪農地帯」として知られるウィスコンシン州^{[ 1 ]}は、チーズやチーズカード、フローズンカスタードなどの乳製品で有名です。この地域でよく見られるその他の注目すべき食べ物には、ブラートヴルスト、ビール、ブランデーオールドファッションドカクテル、バターバーガー、フィッシュフライとフィッシュボイル、クランベリー、ブーヤシチューなどがあります。

ウィスコンシン州の料理には、ソーセージ、またはヴルスト（ドイツ語で「ソーセージ」の意味）がふんだんに使われている。同州はサマーソーセージの主要生産地および消費地であり、ブラートヴルストの生産量および消費量も全米トップである。

ブラートヴルストは通常​​、ビール、バター、玉ねぎを混ぜた液で茹で、ブラートヴルスト用のパンに挟み、ザワークラウトと、しばしばスパイシーなブラウンマスタードを添えて提供されます。ウィスコンシン州の州都マディソン市では、毎年「世界最大の」ブラートヴルスト・フェストが開催されます。これは4日間にわたるフェスティバルで、音楽、レクリエーション活動、そして65フィート（約20メートル）もの長さのグリルで焼かれたブラートヴルストが楽しめます。

ミルウォーキーのアメリカン・ファミリー・フィールドでは、ミルウォーキー・ブルワーズのホームゲーム中にソーセージレースが開催されます。これは、州内で最も一般的なソーセージ、すなわちブラートヴルスト、キルバサ、イタリアンソーセージ、ホットドッグ、チョリソーを象徴するソーセージのマスコットたちが競走するマスコットレースです。鹿肉ソーセージ、アンドゥイユソーセージ、ベルギートリッペ（豚肉とキャベツのソーセージ）も州内でよく見られるソーセージですが、これらはソーセージレースの対象ではありません。アメリカン・ファミリー・フィールドは、ブラートヴルストの売り上げがホットドッグの売り上げを上回る唯一のアメリカのスタジアムとしても知られています。

金曜日の夜のフィッシュフライはウィスコンシン州全域で広く行われており、ビール衣をつけて揚げたパーチやウォールアイがメインディッシュです。サパークラブはウィスコンシン州の食文化の一部であり、金曜日の夜のフィッシュフライもその一つです。伝統的な付け合わせとしては、フライドポテト、アップルソースを添えたポテトパンケーキ、クリーミーまたはビネガーベースのコールスロー、レモンウェッジなどがあります。フライドポテトやパンケーキに加えて、マーブルライ麦パンが1枚提供されることも珍しくありません。^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]}

フィッシュボイルは五大湖産の白身魚を使った料理で、ウィスコンシン州北東部、特にドア半島では週のほとんど毎日開催されている。

ブーヤシチューは、ウィスコンシン州、特に北東部でよく食べられる料理です。この料理の起源については諸説ありますが、ウィスコンシン発祥説では、この言葉はフランス語の「bouillon」（この文脈では「スープ」を意味する）のベルギーのフランドル語またはワロン語の綴りであるとされています。この料理は、この地域に定住したワロン人によってウィスコンシンにもたらされたと考えられています。レシピは様々ですが、一般的な材料としては、鶏肉やその他の肉類（牛肉、豚肉、牛テールが最もよく使われる）と、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、キャベツ、エンドウ豆、ジャガイモ、ルタバガなどの香味野菜（ミルポワ）が挙げられます。これらの材料はすべて、「ブーヤケトル」と呼ばれる特別な大型の鋳鉄製の鍋で、数日間弱火で煮込まれます。

ウィスコンシン州で人気のデザートはクリームパフで、これはプロフィットロールの一種で、ウィスコンシン州フェアで有名なお菓子です。^{[ 22 ]}

ファッジ底のパイは、今でもウィスコンシン大学マディソン校で提供・販売されています。このレシピは、UWダイニングのシェフ、カーソン・ガリー氏、メモリアルユニオンのシェフ、ルイス・マーストン氏とモーリス・クームズ氏のものとされています。^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}このレシピやその他のレシピのおかげで、ガリー氏と妻のベアトリス氏は、1953年にテレビで料理番組の司会を務めた最初の黒人アメリカ人、そしてウィスコンシン州でテレビ番組の司会を務めた最初の黒人アメリカ人として知られるようになりました。^{[ 26 ] [ 27 ]}

ウィスコンシン州南東部の都市ラシーンは、1840年代にこの地域に移住してきたデンマーク移民によってもたらされた、甘くてサクサクしたペイストリーであるクリングルで知られています。 ^{[ 28 ]}クリングルは2013年6月30日にウィスコンシン州の公式ペイストリーになりました。 ^{[ 29 ]}

シャウムトルテは、ウィスコンシン州南東部で特に新鮮なイチゴが旬を迎える夏に食べられる パブロバの一種です。このデザートの軽くてふんわりとした食感は、暑くて湿気の多いウィスコンシン州南東部の夏にもよく合います。 ^{[ 30 ] [ 31 ] [ 32 ]}

ウィスコンシン州メイビル特有の三角形のブリキ製の型3つセットは、キャロットケーキやポテトトルテを作るのに使われます。これらのケーキやトルテは、3つのケーキを同時に焼くことができるため、教会のバザーで特に人気がありました。^{[ 33 ]}

ウィスコンシン州は米国最大のクランベリー生産地であり、クランベリーは同州の公式果物でもある。 ^{[ 34 ]}

カルバーズは、ウィスコンシン州サウクシティ発祥のファストカジュアルレストランチェーンで、現在はウィスコンシン州プレーリー・デュ・サックに本社を置いています。バターバーガー、フィッシュフライディナー、フライドチーズカード、フローズンカスタードなど、ウィスコンシン州ならではの料理を数多く提供することで知られています。

マディソンにあるデーン郡ファーマーズマーケットは、全米最大の生産者直売のファーマーズマーケットです。^{[ 35 ] [ 36 ]}

現代のハンバーガーは、1885年にウィスコンシン州シーモアで「ハンバーガー」チャーリー・ナグリーンによって発明されたとされている。^{[ 37 ]} 他にもハンバーガーを発明したと主張する人はいるが、バターバーガーはウィスコンシン州で生まれた可能性が高い。ミルウォーキー都市圏のソリーズ・グリルとグリーンベイのクロールズ・レストランはどちらも、1936年にこのサンドイッチの提供を開始したと述べており、ウィスコンシン州に拠点を置くカルバーズがレストランチェーンを通じてこのサンドイッチの人気を高めた。^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]}

タイガーミート、または「人食いサンドイッチ」は、ツヴィーベルメットのバリエーションで、ライ麦パンの上に生の牛ひき肉をオープンサンドイッチのように乗せ、通常はスライスした生の玉ねぎをトッピングし、塩と黒コショウで味付けしたものです。このサンドイッチは、ウィスコンシン州南東部では冬、特にクリスマスや大晦日のパーティーでよく食べられています。^{[ 42 ]}

野生米はウィスコンシン州で栽培されており、特にメノミニー族などのネイティブアメリカンの部族にとって重要な主食となっている。

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