ミシガンの料理

ミシガン料理は、アメリカ中西部の幅広い地域料理の一部です。この州の開拓と移民の多様な食の歴史を反映しており、その料理のルーツは中央ヨーロッパ、北ヨーロッパ、東ヨーロッパ、そして北米先住民の料理に大きく影響を受けています。^[1]

ミシガン州は、ブルーベリー、タルトチェリー、リンゴ、ブドウ、桃 など、米国有数の果物の生産地です。^{[2] [3]} プラム、ナシ、イチゴもミシガン州で栽培されています。これらの果物は、ミシガン湖の気候緩和効果により、主に西ミシガン州で栽培されています。ミシガン湖沿いの北西ミシガン州でも、特にチェリーを中心に、ブドウ、リンゴ、その他の果物の生産が盛んです。ミシガン州では、ワイン、ビール、さまざまな加工食品が生産されています。ミシガン州で栽培されているこの多種多様な作物により、ミシガン州は米国の州の中で、農業の多様性においてカリフォルニア州に次ぐ第2位となっています。 ^[4]州には54,800の農場があり、10,000,000エーカー（40,000 km ²）の土地を利用しており、2010年には64億9,000万ドル相当の製品が販売されました。^[5]最も価値のある農産物は牛乳です。主な作物にはトウモロコシ、大豆、花、小麦、テンサイ、ジャガイモなどがあります。州内の家畜には羊 78,000 頭、牛 100 万頭、豚 100 万頭、鶏 300 万羽以上が含まれます。畜産物は農産物の価値の 38% を占め、その大部分は作物が占めています。

デトロイト市とその周辺都市圏は、多種多様な食べ物で知られています。この地域の名物料理には、何百もの「コニーアイランド」レストランで食べられるコニーアイランドホットドッグがあります。チリドッグと混同しないでください。コニーは牛ひき肉のソース、みじん切りのタマネギ、マスタードと一緒に出されます。コニースペシャルには牛ひき肉のトッピングがさらに入っています。フライドポテトと一緒に出されることが多いです。フードライターのジェーンとマイケルスターンは、デトロイトを「国内最高のコニーアイランド」を特定する唯一の「出発点」と呼んでいます。^{[6] : 233}

デトロイトには独自のスタイルのピザもあり、シチリア料理の影響を受けた厚いクラストの長方形のタイプで、デトロイトスタイルピザと呼ばれています。その他のデトロイトの料理には、ステーキに添えられたジップソース^[7]、レタス、トマト、ロシアンドレッシングを重ねたコンビーフの3層構造のディンティムーアサンドイッチ^[8] 、アーモンドボーンレスチキンと呼ばれる中華系アメリカ料理のワルシュガイ^[9]などがあります。リトルシーザーズ^[10]、^[11]ジェッツピザ^[12]、ハングリーハウイーズピザ^[13]、近くのイプシランティにあるドミノピザなど、多くのピザチェーンがデトロイトまたはその周辺で始まりました。^{[14] [15]}これらのチェーンのうちの2つ、リトルシーザーズとドミノピザは、どちらも米国でトップ3のピザチェーンです。^[16]

デトロイトにはギリシャ料理店も数多くあります。そのため、この地域には数多くの地中海料理レストランが点在し、ジャイロ、フムス、ファラフェルなどの典型的な料理は、多くのありふれた食料品店やレストランで見つけることができます。

ポーランド料理もこの州で有名で、ピエロギ、ボルシチ、ポンチキ（/ ˈ p uː n ʃ . k iː / POONSH -kee ）などの人気料理があります。市内のポーランド人居住地ハムトラムクにはパン屋が集中しており、特にファット・チューズデーにはポンチキが有名です。ハンガリー料理は、近くのオハイオ州東トレドで、トニー・パコのハンガリー・ホットドッグ（コルバーシュの一種）で有名です。

デトロイト地域の中華料理店では、アーモンド骨なしチキン^[17]を提供している。これは、衣をつけて揚げた骨なし鶏の胸肉をスライスし、レタスの上に乗せ、グレービーソースのようなチキン風味のソースとスライスしたアーモンドを添えた、中国系アメリカの郷土料理である。^[18]

デトロイト地域には多くの大規模な移民集団が存在します。レバノン系の店舗が多数あるディアボーン郊外には、アラビア語を話す人々が多数住んでいます。

アナーバーでは、チパティ（トスサラダ）が焼きたてのピタパンに詰められ、サイドに「秘密の」チパティソースが添えられている。チパティの発祥はピザボブズとピザボブズの両方にあるとされている。^[19]

オランダ料理、特に焼き菓子は、西ミシガン、特にオタワ郡では一般的です。これは、この地域に多くのオランダ人移民が住んでいたためです。 ^{[20]また、この地域で有名なのは}ウェットブリトーで、 1966年にグランドラピッズで考案されたと言われています。^[21]

さらに、フランケンムース地域ではドイツ料理がかなり一般的であり、フランケンムースにはバイエルン・インを含むドイツ料理を提供するレストランが多数あります。^[22]

北西部ローワー半島、特にトラバースシティ地域は、チェリーの生産で世界的に有名です。毎年9万トン以上のチェリーを収穫するミシガン州は、全米有数のタルトチェリーの生産地です。モンモランシーチェリーは、この州で最も一般的に栽培されているタルトチェリー、またはサワーチェリーの品種です。^[23]ハンガリーのサワーチェリーの栽培品種であるバラトンは、1998年からミシガン州で商業的に生産されています。 ^[24]さらに、トラバースシティでは毎年7月にナショナルチェリーフェスティバルが開催され、「世界のチェリーの首都」として知られています。^{[25] [26] [27]}

ピンコニング市は「ミシガン州のチーズの首都」として知られています。^[28]これは、ピンコニングがかつてチーズとチーズ製品の生産地として地元で有名であり、特にピンコニングチーズはピンコニングチーズカンパニーとウィルソンズ（ホーン）チーズショップによって製造・販売されていたためです。^{[29] [30]}

アッパー半島には独特の郷土料理がある。パスティ（/ ˈ p æ s t iː / PASS -tee ）はコーンウォールの鉱夫によってこの地域にもたらされた一種の肉のターンオーバーで、おそらくアッパー半島で最も有名な食べ物である。パスティのレストランや店は半島中の幹線道路沿いに並んでいる。種類には鶏肉、鹿肉、豚肉、ハンバーガー、ピザなどがあり、多くのレストランでそれらすべてを提供している。^[31]多くのUPレストランでは、ポテトソーセージやスパイシーなイタリアの肉であるクディギも提供している。

アッパー半島西部と中央部に移住したフィンランド人は、カルダモン風味の甘いパンであるニス、東フィンランドのライ麦パンであるリンプ、カスタード風味のパンケーキの一種であるパンヌカック、伸びるフィンランドの発酵乳であるヴィーリ（「フェリア」と綴られることもある）、伝統的にコーヒーに浸して食べるトーストしたシナモンパンの固いスライスであるコルプなどを生み出した。ユースト（キーキーと鳴るチーズ、基本的にはレイパユーストのようなチーズカード）やサウナマッカラ（リング状のボローニャソーセージ）などのフィンランド料理は、アッパー半島の料理に非常にありふれたものとなり、今ではほとんどの食料品店やスーパーマーケットで一般的に見られる。

メープルシロップは地元の珍味として高く評価されています。^[32]レイクトラウト、ホワイトフィッシュ、（春には）ワカサギなどの新鮮な五大湖の魚は広く食べられています。興味深いことに、スペリオル湖の水域の魚の汚染に関する懸念はほとんどありません。^[33] 燻製魚も人気があります。シンブルベリージャムとチョークチェリーゼリーはご馳走です。^[34]

トレナリートーストもアッパー半島にルーツを持つ食べ物です。このスナック製品はアルジャー郡の小さな町トレナリーで作られ、シナモンと砂糖の混合物でコーティングされたトーストで構成されています。^[35]

さらに、半島、特にマルケットとカッパーカントリーは醸造産業で知られています。^[36]

ミシガン州では金曜日や四旬節にフィッシュフライがよく食べられ、通常はロールパン、ポテト（通常はフライドポテトやマッシュポテト）、サラダ、コールスロー、アップルソース、揚げ魚、時にはエビフライや焼き魚などの品がビュッフェ形式で出される。州は五大湖のうち4つに面しているため、魚は州全体で一般的に人気がある。マス、ウォールアイ、パーチ、ナマズが一般的である。白身魚は沿岸部で提供される地域の特産品で、スモークした白身魚や白身魚のディップが有名である。^[37]

ミシガン州のワインとビール産業はこの地域で盛んである。トラバースシティ周辺はワイナリーを訪れるのに人気の目的地で、州ではリースリング、アイスワイン、フルーツワインなど、さまざまな種類のワインを生産している。地ビール醸造所は繁栄し続けており、さまざまなユニークなビールを生み出している。グランドラピッズは「アメリカのビールの街」として知られ、ファウンダーズはグランドラピッズの醸造所の中で最大である。^{[38]ミシガン州の別の大きなクラフトビール醸造所である} ベルズは、醸造所で知られる別の都市カラマズーのさらに南に位置している。^[39]

ミシガン州のアッパー半島とロウワー半島の間にあるマキナック島は、ファッジで世界的に有名です。フィル・ポーターは「ファッジ：マキナックの甘いお土産」という本を執筆し、ファッジがマキナックでなぜ人気のお菓子になったのかを説明しています。この地域の毛皮貿易が崩壊した後、島は夏の休暇スポットになりました。訪問者が島とお菓子を結び付けるようになったのは、もともとネイティブアメリカンがメープルシュガーを集め始めたときからでした。しかし、1887年にマーディック家が島で最初のキャンディショップをオープンしました。^[40]ファンを使ってファッジの香りを地域に送り出して顧客を引き寄せたため、ファッジの香りとショップの増加は島で当たり前のものになりました。^[41]さらに、毎年8月にはマキナック島ファッジフェスティバルが開催されます。^[42] マキナック島を訪れる人々は「ファジー」として知られるようになり、この言葉はミシガン州北部とアッパー半島全域で、ファッジを購入するかどうかに関係なく、あらゆる観光客を指す言葉として広まった。^{[43]今日では、}セントイグナスやトラバースシティなど、マキナック島以外のミシガン州の観光都市でもファッジショップは一般的である。

実業家のW・K・ケロッグは、バトルクリークの療養所で兄のジョン・ハーヴェイ・ケロッグの下で様々な職務に就いていた。兄の影で生きることに飽き飽きした W・K・ケロッグは独立し、オクラホマの油田周辺の新興都市にほうきのセールスマンとして出向いた。失敗した後、彼は兄の助手として仕事に戻った。療養所の研究室で働いていたとき、WK は加熱装置の上に液化したコーンミールをこぼし、その製品が加熱されてフレーク状になった。彼はそのフレーク状になったものを味見し、牛乳を加えた。彼は兄を説得して、その製品を療養所の患者に与えることを許可し、患者からの製品に対する需要が彼の予想を上回ったため、WK は療養所を去ることを決意した。彼は投資家とともに、自分の「コーンフレーク」の需要を満たすために工場を建設しました。この、完全に別々の道を歩む時期に、ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士は著作権侵害で兄を訴えました。米国最高裁判所は、WK ケロッグの会社の売上と知名度が高かったため、WK ケロッグに有利な判決を下しました。ケロッグの革新に触発されたCW ポストは、グレープナッツを発明し、町に自分のシリアル会社を設立しました。このため、バトルクリークは「シリアル シティ」というニックネームが付けられています。

以下は、特に指定がない限り、ミシガン州で設立された、またはミシガン州外に拠点を置くレストラン、および食品・飲料会社です。

• アメリカ中西部の料理
• ミシガン州のチェリー生産

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