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| カーネギーデリ | |
|---|---|
 マンハッタンのミッドタウンにあるカーネギーデリ（2006年） | |
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 1937 |
| 閉鎖 | 2016年12月31日 |
| 食品の種類 | ユダヤ料理店 |
| 服装規定 | カジュアル |
| 住所 | 854 7番街 |
| 市 | マンハッタン、ニューヨーク市 |
| 州 | ニューヨーク |
| 郵便番号 | 10019 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯40°45′51″ 西経73°58′53″ / 北緯40.7641° 西経73.9813° / 40.7641; -73.9813 |
| Webサイト | カーネギーデリ |
カーネギー・デリは、かつてはニューヨーク市に本拠を置くチェーン店だったユダヤ系デリカテッセンである。1937年にカーネギーホールの近くに開店した本店は、マンハッタンのミッドタウンにある7番街854番地（54丁目と55丁目の間）にあった。2016年12月31日に閉店した。[1] [2]マンハッタンのマディソン・スクエア・ガーデンには現在も営業中の支店が1つあり、デリは今でも卸売りの配送サービスを行っている。[注 1]
パーカー家のデリカテッセンは3代目のオーナーが経営していました。アメリカで最も有名なデリの一つで、2代目のオーナーであるマリアン・ハーパー・レバインが経営していました。
レストランでは、パストラミ、コンビーフ、および少なくとも1ポンド (450 g) の肉を含むその他のサンドイッチのほか、マッツォボールスープ、ラトケス、刻んだ鶏レバー、ロックスなどの伝統的なユダヤ料理を提供していました。レストランでは、ハム、ソーセージ、ベーコンなど、他の非ユダヤ料理も提供していました。1人前1ポンド (450 g) を超えるチーズケーキのポーションも注文できました。レストランのモットーは、「食事を完食できたら、私たちは何か間違ったことをした」でした。大盛りの料理に加えて、レストランは不機嫌なウェイターでも知られており、ニューヨークの典型的な無愛想さを訪問者に伝えようとしたと言われています。
歴史
初期の歴史
レオ・シュタイナー（1939年頃 - 1987年12月31日）はユダヤ系アメリカ人のレストラン経営者で、マンハッタンのミッドタウン、55丁目と7番街の交差点にあるカーネギーホール近くの場所にあったカーネギーデリ1号店の共同経営者であった。パートナーのミルトン・パーカーが主に舞台裏で働く一方で、シュタイナーはユダヤ人らしいユーモアで客を魅了し、劇場街の有名人や観光客が集まる場所となった。シュタイナーはニュージャージー州ニューアークで生まれた。彼はニュージャージー州エリザベス近郊の両親の食料品店で働き、そこで育った。かつてサードアベニューと23丁目の交差点にあったデリカテッセン、パストラミ&シングスの経営者であったシュタイナーは、1976年にミルトン・パーカーとフレッド・クラインに加わり、バーニー・グロス、マックス・ヒューダス、トーマス・ノースの3人からカーネギーデリを購入した。経営に積極的に関わっていなかったクラインは、その後まもなく経営から手を引き
パーカーとシュタイナーの経営の下、このデリは全国的に知られるようになり、ウディ・アレン、ジャッキー・メイソン、ヘニー・ヤングマンなどの著名人を惹きつけ、ニュージャージー州アトランティックシティ、ニュージャージー州セコーカス、バージニア州タイソンズコーナーに支店をオープンした。シュタイナーはライ麦パンのテレビコマーシャルに出演し、ユダヤ料理の顔となった。彼はアメリカ合衆国建国二百年祭のために、刻んだレバーで彫り、七面鳥の羽で作ったたいまつを備えた重さ60ポンド (27 kg) の自由の女神像を制作したほか、1983年にバージニア州ウィリアムズバーグで開催されたG7経済サミットに出席した各国首脳のためにコンビーフとパストラミの調理を依頼された。ウディ・アレンの1984年の映画『ブロードウェイ ダニー・ローズ』の一部は、このレストランで撮影された。
2009年に亡くなったミルトン・パーカーは、アリン・フリーマンと共著で『How to Feed Friends and Influence People: The Carnegie Deli』という本を執筆し、一家の経営の歴史を解説した。
主要支店の閉店とポップアップ店舗の場所
2015年4月24日、カーネギーデリのマンハッタンミッドタウン本店は、レストラン内で違法なガス管が発見されたため、一時閉店した。コンエジソンは事件を調査しており、[4]後にレストランに40,050ドルの罰金を科した。[5] 2015年7月28日、カーネギーデリはガス管のアップグレードのため閉店した。[6]デリは2016年2月9日に再オープンした。 [7] [8]
2016年9月30日、マンハッタンのミッドタウン支店が年末までに閉店することが発表された。オーナーのマリアン・ハーパー・レヴィンは、レストラン経営からより恒久的な休みが必要だと述べ、「人生のこの段階では、早朝から深夜までの日々、そしてマンハッタンでレストラン経営を営むことに伴う眠れない夜と過酷な労働が負担となっている」と語った。[5]ネバダ州ラスベガスとペンシルベニア州ベツレヘムの2つの支店と卸売り配送サービスは営業を継続した。[5]
2016年12月31日深夜、セブンスアベニューのカーネギーデリは、約80年間の営業に幕を閉じました。
2011年、カーネギーデリはマディソンスクエアガーデン内に店舗をオープンしました。[9] [10] 2016年にセブンスアベニューの店舗が閉店した後、この店舗はニューヨークで最後のカーネギーデリの実店舗となりました。
ベツレヘム店は2017年末に閉店した。[11] [12] 2018年12月の1週間、アマゾンプライムはカーネギーデリのオーナーとニューヨークを拠点とするコンサルティング会社A2zレストランコンサルティングのエディ・ファミーと協力し、ドラマ『マーベラス・ミセス・メイゼル』シーズン2を記念して、マンハッタンのノリータ地区ラファイエット通りにポップアップレストランを復活させた。当時の衣装を着たサーバーとの食事のために6,000件以上の予約が入った。料理は1958年の価格で提供され、購入品はすべて慈善団体への寄付として支払われた。[13] 2019年5月、アマゾンプライムはA2Zと共同でカーネギーデリを再び復活させ、今回はフードトラックとしてマンハッタンを3日間巡回し、ドラマ『マーベラス・ミセス・メイゼル』の宣伝のためにサンドイッチとクッキーを無料で配った。[14]ラスベガス店は2020年に閉店した。
料理と文化
デリのコンビーフとパストラミは、全国の燻製肉愛好家から賞賛されており、店の地下室で、シュタイナー氏自身のレシピを使用して 2 週間かけて熟成された。カーネギー デリは、シュタイナー氏が亡くなるまでに、半トンのブリスケットを使って 1 週間分のコンビーフを調理した。シュタイナー氏は、「7 日後に食べることもできますが、13 日まで待てば天国にいるような気分になります」と認めている。カーネギー デリは、コメディアンの ヘニー ヤングマンのお気に入りのたまり場で、アダム サンドラーは1996 年の「ハヌカ ソング」でこのデリに言及している。シュタイナー氏は、ヤングマン氏によって「デリのラマ」として讃えられた。
デリの壁は、そこで食事をした有名人のサイン入り写真でほぼ完全に覆われていた。メニューの品目は、有名な常連客にちなんで名付けられており、コンビーフとパストラミのサンドイッチは、デリがブロードウェイの映画「ダニー・ローズ」の撮影場所として使用されたことから、ウディ・アレンにちなんで名付けられていた。メニューの多くの品目は、ブロードウェイのテーマやイディッシュ語の語彙を取り入れており、「ノッシュ、ノッシュ、ナネット」（ミュージカル「ノー、ノー、ナネット」にちなんで）や「エッグ・アンド・オイ」（「卵と私」）などの料理が含まれていた。メニューには、ポール・サイモンの曲「恋人を離れる50の方法」にちなんで「肝臓を愛する50の方法」と名付けられた有名なレバーサンドイッチなど、ユーモラスな品目もあった。ここは、ボブ・サイモンなどのブラックロック（別名CBSビル）のスタッフを含む、市内の多くの記者が足しげく通う場所だった。
2012年3月、デリはニューヨーク・ジェッツに新しく加入したクォーターバックのティム・ティーボウに捧げるサンドイッチを導入した。「ジェットボウ」と名付けられたこのサンドイッチは22.22ドルで、重さは3.5ポンド、白パンにコンビーフ、パストラミ、ローストビーフ、アメリカンチーズ、レタス、トマトを挟んだものだった。[15]
2021年、カーネギーデリはコメディアンのメル・ブルックスとのコラボレーションを発表し、ブルックスの回想録「オール・アバウト・ミー！」にマッチした特製料理を提供した。 [16]
支店所在地
このデリは1980年代にいくつかの支店をオープンした。ニュージャージー州のセコーカスとアトランティックシティに2店舗、ワシントンDC郊外のタイソンズコーナーに1店舗である。[17]しかし、これらの支店のほとんどはその後閉店し、現在は営業していない。カリフォルニア州ビバリーヒルズの支店は、石油王マービン・デイビスが出資し、レストランデザイナーのパット・クレトが400万ドルをかけて設計した「世界最高のデリ」である。これは、カリフォルニアのデリはニューヨークのデリほど良くないというデイビスの不満に応えたものだった。[18]
このデリはラスベガスストリップに2番目の店舗を構えており、2005年にミラージュにオープンした。ラスベガスの店舗は2020年2月9日の数週間前に閉店した。3番目の店舗は2006年にニュージャージー州のシックスフラッグスグレートアドベンチャーにオープンし、公園の「ヘルシーチョイス」レストランとして機能したが、メニューは少なく、レストランで最も人気のあるメニューしかなかった。5番目の店舗はペンシルベニア州ベスレヘムのサンズカジノリゾートにあった。2009年11月22日にオープンし、2017年末に閉店した。[11] [12]
同レストランでは小売業のほか、チーズケーキやTシャツ、野球帽などの商品をオンラインで販売している。
批評家の反応
1979年3月、ミミ・シェラトンはニューヨーク・タイムズ紙にカーネギー・デリのパストラミとコンビーフの調理法と味を「最高」と評する記事を書いた。シェラトンは「コンビーフとパストラミのたっぷりしたサンドイッチは、とにかく素晴らしい」と書いた。[19]
2013年、ザガットは食品評価23点を与え、ニューヨーク市で8番目に優れたデリとして評価しました。[20]
2012年にUSAトゥデイはこのレストランをアメリカで「最も有名な」デリと呼んだ。[21]
ギャラリー
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参照
注記
- ^ 「皆様の心からのお祝いとカーネギーデリへの愛に感謝します。2016年12月30日以降も、カーネギーデリの特製商品をオンラインで購入したり、カーネギーデリの認可店舗（マディソンスクエアガーデン、ミラージュホテル＆カジノのカーネギーデリラスベガス、ペンシルバニア州ベツレヘムのサンズカジノリゾートのカーネギーデリ、毎年クイーンズのフラッシングメドウズで開催される全米オープン）を訪れることができます。家族は事業継続のための資金調達活動には一切関与しておらず、そのような活動を行う利用者には注意を促しています。」[3]
参考文献
注記
- ^ 「象徴的なカーネギーデリが深夜に閉店」2017年1月1日アーカイブ、Wayback Machine、Eyewitness News、ABC 7 New York、2016年12月30日
- ^ 「『美味しいから、とても寂しくなる』：ニューヨークの伝説のカーネギーデリが閉店」2017年1月1日アーカイブ、Wayback Machine、CBSニュース、2016年12月30日
- ^ 854 7th Avenue にある Carnegie Deli New York は 2016 年 12 月 30 日に閉店します。Wayback Machineでは 2016 年 12 月 30 日時点のアーカイブです。CarnegieDeli.com 2016 年 10 月 1 日。(2016 年 12 月 30 日閲覧。)
- ^ Burke, Kerry; Smith, Greg (2015年4月24日). 「NYCの有名なカーネギーデリが違法ガス接続のため閉店」ニューヨークデイリーニュース。2015年4月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月26日閲覧。
- ^ abc Settembre, Jeanette (2016-09-30). 「Carnegie Deliは2016年末に閉店します」。NY Daily News。2016年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月20日閲覧。
- ^ Novellino, Teresa (2015年7月28日). 「パストラミがなくなって3か月、カーネギーデリは早急に営業再開を計画」ニューヨークビジネスジャーナル。2015年7月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年7月30日閲覧。
- ^ Pulos, Will (2016-02-08). 「Carnegie Deli は 10 か月間の休業を経て明日再開します」。Time Out New York。2016年 10 月 21 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016 年 10 月 20 日閲覧。
- ^ McGeehan, Patrick (2016-02-09). 「Carnegie Deli、10か月の閉鎖後に再開」。The New York Times。2016年10月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月20日閲覧。
- ^ “MSG Eats at the Garden”.マディソン・スクエア・ガーデン. マディソン・スクエア・ガーデン. 2022年11月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月22日閲覧。
- ^ レムニック、ノア（2017年1月12日）。「カーネギーデリが特定の夜にまだ生きている場所」ニューヨークタイムズ。2022年11月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月22日閲覧。
- ^ ab ライアン・クネラー（2017年11月10日）。「サンズ・カジノ・リゾート・ベツレヘムのカーネギー・デリが閉店」ザ・モーニング・コール。ペンシルバニア州アレンタウン。2017年12月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年3月16日閲覧。
- ^ ab Radke, Brock (2018年4月2日). 「Carnegie Deli still packs in the pastrami-loving crowd at the Mirage」. Las Vegas Sun . 2018年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年3月16日閲覧。
- ^ パール、ダイアナ（2018年12月4日）。「ニューヨーク市のカーネギーデリが『マーベラス・ミセス・メイゼル』のおかげで復活」。Adweek 。2018年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月9日閲覧。
- ^ サラモーネ、ジーナ。「カーネギーデリのフードトラックがニューヨーク市で3日間サンドイッチを無料配布」。ニューヨークデイリーニュース。2022年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月20日閲覧。
- ^ 「NYCデリがティム・ティーボウ風の「ジェットボウ」サンドイッチを考案」Fox News 2012年3月26日。2012年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月13日閲覧。
- ^ 「カーネギーデリがメル・ブルックスと提携し、限定クラシックキットを発売。サリ・ハーパーがシェア」。デリマーケットニュース。2021年12月13日。2022年6月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年6月8日閲覧。
- ^ Johnston, David (1987-10-09). 「ワシントントーク：郊外、華やかさと礼儀正しさを備えたパストラミ」ニューヨークタイムズ。2015年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年4月20日閲覧。
- ^ マーゴリック、デイビッド（1994年11月16日）。「ライ麦パンのパストラミ、西海岸を制す」ニューヨーク・タイムズ。2016年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月6日閲覧。
- ^ Sheraton, Mimi (1979年3月2日). 「街で最高のパストラミとコンビーフを食べられる場所」. New York Times . 2022年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月31日閲覧。
- ^ 「Carnegie Deli Manhattan」zagat.com。2012年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年1月31日閲覧。
- ^ Brown, Seth (2005-01-30). 「デリのオーナーが成功の秘訣を持っている」USA Today。2012-09-04時点のオリジナルよりアーカイブ。2015-09-08閲覧。
出典
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、カーネギー・デリに関連するメディアがあります。
- ニューヨークの公式ウェブサイト
- ラスベガスのウェブサイト
- ペンシルバニア州のウェブサイト