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ザ・ハラル・ガイズは、ニューヨーク市マンハッタンのハラルフードカートを起源とするアメリカのファストカジュアルレストランチェーンです。
このフランチャイズは、鶏肉またはジャイロ肉とご飯の盛り合わせであるメイン料理で最もよく知られていますが、 [ 1 ]鶏肉またはジャイロのラップサンドイッチも提供しています。[ 2 ] [ 1 ] [ 3 ]
ハラル・ガイズは、1990年にエジプト系アメリカ人のモハメド・アブエレネイン[ 4 ] 、アハメド・エルサカ、アブデルバセット・エルサイードによって、53番街と6番街の南東の角にホットドッグカートとして設立されました[ 3 ] [ 5 ] 。しかし、アブエレネインはホットドッグでは満足のいく食事にならないと考え、1992年にチキン、ジャイロミート、ライス、ピタの現在のメニューに変更しました[ 3 ]。その結果、ニューヨーク市のイスラム教徒のタクシー運転手たちは、手早く比較的安価なハラール料理を提供できることから、このカートに集まりました。
フードジャーナリストたちは、屋台の台頭はニューヨーク市のストリートフード経済におけるより広範な変革と並行しており、非公式の露天商が市の公共の食文化のアイデンティティをますます形作っていると指摘している。[ 6 ]
カートの登場により、ニューヨーク市の露天商の人気は低下し、多くのフードトラックにも影響が出ている。 [ 3 ]
「ニューヨーク最高のハラールフード」という屋台も、53番街と6番街の南西の角にあります。どちらの屋台が先に交差点にあったかは不明です。[ 7 ]
2006年10月28日、列に並んでいる最中に始まった喧嘩が、23歳のジアード・タエが19歳のタイロン・ギボンズを刺殺するという事件に発展した。[ 8 ]喧嘩は、一方が他方を列に割り込んだと非難したことから始まった。タエは後に無罪となり、陪審は彼が正当防衛で行動したと判断した。[ 9 ]ニューヨーク・タイムズはかつて、オーナーが用心棒を雇っていたと報じたことがある。[ 3 ]
ハラル・ガイズは2016年にラガーディア・コミュニティ・カレッジに3万ドルを寄付し、その資金は経済的に困難な状況にある学生のための奨学金に充てられた。[ 10 ]
ザ・ハラル・ガイズは、鶏肉、ジャイロ肉、ファラフェル、米などの食材を使った「アメリカン・ハラル」の盛り合わせやサンドイッチを提供しています。 [ 11 ]その味は、地中海と中東に由来する複雑な風味のるつぼであると評されています。[ 12 ]ザ・ハラル・ガイズでは、常連客のお気に入りとしてよく挙げられ、「有名」と評されるホワイトソースの調味料も提供しています。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] 「ザジキの遠い親戚」であるザ・ハラル・ガイズのホワイトソースは、持ち帰り用のパックの材料に基づいて何度も再現されてきましたが、成功していません。[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]ニューヨーク市の他のほとんどのハラル屋台でも同様の調味料が見られますが、そのレシピは屋台ごとに異なることが多いと思われます。[ 19 ]ハラルガイズは赤いホットソースも作っている。[ 13 ]特に白いソースはメディアで広く注目を集めており、フードライターたちはそれを「カルト的な調味料」と表現しているが、その正確な材料は未公開のままだ。[ 20 ]
2014年6月、Halal Guysは、以前にQdoba Mexican GrillやFive Guysと提携し、2016年3月までに350のフランチャイズを販売したフランチャイズ開発会社Fransmartを雇った。 [ 21 ]フランチャイズ拡大キャンペーンを開始してから最初の1年以内に、カリフォルニア、ニュージャージー、コネチカット、バージニア、ワシントンDC、テキサス州ヒューストンとオースティン、イリノイ州シカゴの契約を締結した。
2015年、Halal Guysはフィリピンに初の海外フランチャイズ店をオープンしました。このフランチャイズ店は、フィリピンのハラール開発研究所からハラール認証を受けた最初のレストランでしたが[ 22 ]、現在はHalal Guysの公式ウェブサイトにはアクティブなフランチャイズ店として掲載されていません。2025年現在、Halal Guysは米国、カナダ、韓国、インドネシア、英国などのフランチャイズ店を含め、世界中で100以上の店舗を運営しています[ 23 ] 。
2005年、チキン・アンド・ライスは、ニューヨーク市の露天商擁護団体であるストリート・ベンダー・プロジェクトが主催する「ベンディ賞」の最終候補4つのうちの1つに選ばれた。チキン・アンド・ライスは最終的に、54丁目と5番街にあるソーセージ屋台のハロー・ベルリンのロルフ・バビエルに敗れた。[ 24 ] [ 25 ]
さらに、この屋台の人気は、著名な顧客によってさらに後押しされている。フード＆ワイン誌の2006年のベストニューシェフの一人であるクリストファー・リーシェフは、同誌のインタビューで「ここから離れられない」と述べ、かつてクリスマスイブに寒空の下で2時間半も待ったことがあると語った。[ 26 ]
それ以来、この屋台はニューヨーク市全体で有名な料理となり、ハワイまでその名が知られるようになった。ミッドタウン・マンハッタンの屋台間の競争が激化している。[ 27 ] [ 28 ]行列は1時間以上待つことも珍しくない。[ 29 ]ニューヨーク大学には、この屋台を専門とする学生クラブもある。 [ 30 ]
ハラルガイズは、アメリカにおける多様性と多文化主義の推進、およびすべてのマイノリティに対する包括性が評価され、アメリカ・ムスリム消費者コンソーシアムから2014年多文化賞を授与された。[ 31 ]
ハラル・ガイズは、中東の風味とニューヨークのストリートフードの伝統を融合させた「アメリカン・ハラル」と呼ばれるスタイルを確立するのに貢献したと広く評価されている。[ 11 ] 1990年代から2000年代初頭にかけての彼らの台頭は、市内のイスラム系移民コミュニティの拡大と時期を同じくしており、屋台はタクシー運転手、夜勤労働者、そして安価なハラル料理を求める学生たちの集いの場となった。[ 32 ]フードライターたちは、この屋台がニューヨーク市民のハラルフードに対する認識を、ニッチな宗教的要件から主流の料理カテゴリーへと変えるのに役立ったと指摘している。[ 19 ] [ 14 ]
同ブランドのホワイトソースは、大衆文化にも浸透している。Grub Street、Eater、Thrillistなどの出版物では、この調味料を再現したり解読しようとする記事が掲載されており、そのレシピはしばしば「秘密」または「謎めいた」と表現されている。[ 16 ] [ 17 ] [ 19 ]このソースの人気は、ハラール屋台料理への関心の高まりにつながり、マンハッタン中の多くのハラール屋台で模倣されている。[ 19 ]
オリジナルの53番街の屋台には、しばしば1ブロック以上にも及ぶ長い行列ができ、観光客にも地元の人々にも馴染み深い都市のランドマークとなっている。[ 29 ] [ 27 ]
ハラルガイズのビジネスモデルは、ストリートベンダーの信頼性を拡張可能なファストカジュアルブランドに転換する方法の例として、業界分析で広く議論されている。同社はフランチャイズ運営者向けの標準化されたトレーニングを重視し、元の屋台の味の特徴とサービススタイルをすべての場所で再現することを目指している。[ 33 ]拡大しているにもかかわらず、同社はニューヨークのルーツを強調するイメージやブランディングを使用し、ストリートカートとしての起源を参照し続けている。アナリストは、ブランドの成功は、顧客の期待の中心となっている特徴的なソース、ポーションサイズ、米とタンパク質の比率の一貫性を維持することに大きく依存していると指摘している。同社はまた、イスラム教徒が多数を占める地域と非イスラム教徒の地域の両方でハラル認証製品に対する継続的な需要を反映して、国際的にハラル認証基準が維持されるようにサプライチェーンのインフラに投資している。[ 34 ]