広東文化

広東文化
繁体字中国語	粵文化
中国語（簡体字）	粤文化
転写 標準中国語 漢語ピンイン ユエ・ウェンフア 広東語 イェールローマ字表記 ユット・マーンファー ジュッピン ジュット6 マン4faa3
嶺南文化
繁体字中国語	嶺南文化
中国語（簡体字）	岭南文化
転写 標準中国語 漢語ピンイン 霊南文華 広東語 イェールローマ字表記 リーンナアム・マンファ ジュッピン リン5ナアム4マン4ファ3
光復文化
繁体字中国語	廣府文化
中国語（簡体字）	广府文化
転写 標準中国語 漢語ピンイン 光復文華 広東語 イェールローマ字表記 グォンフー・マンファ ジュッピン グォン2フー2マン4ファ3

広東文化、あるいは嶺南文化は、嶺南地方の中国の地方文化を指します。嶺南地方は広東省と広西チワン族自治区の双子の省で、その名前はそれぞれ「東の広がり」と「西の広がり」を意味します。

広東人が近隣の香港やマカオ、そして多くの海外コミュニティに移住したことで、嶺南/広東文化は国際社会で影響力のある文化的勢力となり、香港とマカオの文化の基礎を形成しています。中国語由来の英語の単語は、広東語から多くの用語を借用しています。

厳密に言えば、「嶺南文化」という用語には 2 つの定義があります。

1. 純粋に地理的な意味では、この用語には広東文化だけでなく、嶺南地域内の客家族、潮州族、台山族、海南族、およびチワン族、タンカ族、シェ族などの非漢民族の文化も含まれます。
2. より一般的には、広東省と広西チワン族自治区で歴史的に支配的な文化言語勢力である広東語文化を指す場合にのみ使用されます。

この記事では、「嶺南文化」の2番目の定義、つまり「広東文化」の同義語を使用します。

紀元前200年、広東省と広西チワン族自治区は、現在の北ベトナムとして知られる地域とともに、主に中国人ではない越族が住む南越国（Naam 4 jyut 6 gwok 3）の支配下にあった。この王国は後に漢^帝国に^征服さ^れ、紀元前100年頃に漢民族の支配下に入った。しかし、大規模な中国化は6世紀から7世紀まで起こらず、その時点でこの地域は唐帝国の支配下にあった。その後、10世紀から13世紀の間には、当時モンゴル人や他のいくつかの非漢民族グループに侵略されていた北部から、大量の漢民族移民が流入した。その結果、その時期に漢民族と南越民族の大規模な混合が起こりました^[1]。これは、現代の広東人が遺伝的に古代漢民族と南越文化の混血子孫であるという事実に反映されています。^{[2]現代の嶺南（北越の子孫）には、南越語と漢民族の両方の要素が含まれています。現代の広東語は中期中国語（唐帝国の権威ある言語）の発音の特徴をいくつか保持していますが、はるか昔に絶滅した}南越語の特徴もかなり保持しています。^[3]

唐代と北宋代にも中国化は進行しており、多くの有名な北方の詩人や作家がこの地域を「野蛮」で、この地域で話されている言語は北方で一般的に話されている高貴な言語では理解できないと述べている。有名な中国の作家、韓愈は地元の住民を「小吏十餘家、皆鳥言夷面」と表現したが、これは文字通り「鳥の言葉を話し、野蛮な顔をしている」という意味である。別の作家、劉宗元は地元の言語を「楚越間聲音特異、鴃舌啅譟」と表現したが、これは文字通りその言語が奇妙に聞こえ、北方の一般的な言語では理解できないという意味である。これは中国化がまだ進行しており、白越族の現地部族が依然としてこの地域に広く存在していたことを示している。嶺南地域の大規模な中国化は、南宋代後期（12世紀から13世紀）までにほぼ完了した。 15世紀から18世紀にかけて、嶺南（特に広州周辺）は明帝国の主要港の一つとして機能しました。広東人は西ヨーロッパの文化に触れ、ヨーロッパの要素を自分たちの文化財に取り入れました。その頃までに嶺南文化はほぼ現在の形になりました。

広州は清朝と中華人民共和国の両方にとって主要な港であったため、西洋世界への漢民族の移民の多くは広東人によって支配されており、その結果、歴史的にほとんどの西洋のチャイナタウンでは広東語が共通語となっている^。彼らはまた、チャイナ^タウンの中国語の用語である「唐人街」の確立にも貢献した。この用語は文字通り「唐人の街」を意味する。これは、嶺南の中国化が唐王朝の間^に最も顕著であったという事実を反映していると言われており、その結果、広東人はその王朝に対して特に強い親近感を抱いていた。^[4]

一方、20世紀初頭以降、イギリス領香港はあらゆる面で急速に発展しました。この地域の高度な発展は嶺南地域の多くの人々の羨望の的となりました。彼らの多くは香港で制作されたテレビドラマや映画を視聴しており、その結果、香港は同地域に大きな文化的影響力を持つようになりました。たとえば、中国本土の多くの広東人は、香港人と同じように繁体字を使用して書きます。^[要出典]一方、香港は他の東アジア諸国と多くの文化的、経済的交流を経験してきました。これにより、香港は日本、韓国、そしてある程度は台湾の文化を吸収するようになりました。たとえば、香港の広東語には日本語から借用した使用法や語彙が多くあります。

嶺南文化は、この地域の歴史を体現する商業的かつ海洋的な文化であると考えられています。^[5]その基盤は漢民族と南越（特に唐王朝と宋王朝）の影響が混ざり合ったもので、現代の漢民族文化の他の分派では保存されていない唐宋文化遺産をかなり多く保存しています。嶺南は後に明帝国と商業を通じて西欧諸国との主要な接点となり、そのため芸術や哲学にヨーロッパの思想を取り入れるようになりました。

伝統的に、嶺南地域で唯一支配的な言語は、越族の標準語であり格式ある方言である広東語である。嶺南の伝統的なオペラ、民謡、詩の大部分は、すべて広東語で表現されている。広東語の起源は古代の南越族にまで遡ることができる。しかし、彼らの言語は中国語族に属していなかった。しかし、歴史を通じて、特に10世紀から13世紀の唐宋時代には、漢民族の移民が大量に流入し、言語は徐々に中国化され、現代の標準的な広東語へと進化した。^{[6] [7] [8]}

広東語は南越語の特徴をある程度保持している。^[9]例えば、他のほとんどの中国語とは異なり、広東語では、説明している名詞の後ろに形容詞を置くことが多い。広東語では、「鶏」（雞乸; Gai 1 naa 2 ）という単語は、「鶏」^を意味^する「雞」と「女性（人間以外の意味）」を意味する「乸」の2つの単語で構成されており、複合語となっている。^[要出典]

広東語は中期中国語から6音節の韻尾（韵尾）をほぼすべて受け継いでおり、これは唐代の詩のほとんどが広東語で朗読された方が韻がよくなることを意味している。 ^[10]しかし、広東語は中期中国語からすべての有声子音（浊声母）を失い、その前核滑音（介音）は中期中国語から大幅に進化した。

広東語の表記法に関して言えば、広東語は伝統的に自らの言語を逐語的に表記することを好まず、ほとんどの表記法で古典中国語に頼ってきました。しかし、20世紀初頭から香港とマカオで標準中国語の文字と固有の文字の両方を使用する完全な広東語の表記法が開発され、普及しました。

嶺南建築（嶺南建築）は^嶺南地域の特徴的な建築様式であり、 ^{[ 11] [} 12 ^{]主に広東人に関連しています。嶺南の地理的特徴に影響}された気候や材料^の入手可能性などの要因により、他の漢民族地域の建築とは大きく異なります。全体的に、古典的な嶺南建築は、(1)緑や白などの淡い色を使用する、(2)円形または円筒形の構造を避ける、(3)バルコニーなどのオープン構造が多い、(4)多数の浮き彫りや彫像で飾られる、 ( 5 )カビや湿気に強い材料を使用して建てられる傾向があります。最後の点は、明らかに嶺南の高温多湿の亜熱帯気候に関係しています。

広州の禅宗廟は、嶺南古典建築の代表例です。この寺院は19世紀後半に建てられ、広東省の72の県の禅宗一族の学問所として機能していました。あらゆる種類の民俗建築と装飾芸術で構成されており、「三彫」（石、木、レンガの彫刻）、「三彫」（陶器の彫刻、粘土の彫刻、カラフルな彫刻）、「一鋳」（鋳鉄）で有名です。そのため、この地区のすべての氏族建築の中で最も優れていると言われています。

唐樓（中国語：唐樓）は、19世紀から嶺南地域（および南シナ海沿岸の他の地域）で普及している建築様式です。中国南部の建築様式と西ヨーロッパの建築様式を組み合わせたもので、広州、香港、マカオなど西ヨーロッパ文化の影響をより多く受けた地域で特に普及しています。嶺南の唐樓には、古典的な嶺南様式の影響が見られます。

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  広東省海平市にある銅樓の列。
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  香港ではどこにでもトンラウが見られます。

嶺南庭園、あるいは広東庭園は、嶺南地方に固有の庭園デザインのスタイルである。 ^[13]地理的に、嶺南は中国の中心部（すなわち中原）とは気候が大きく異なるため、異なるスタイルの庭園デザインが発展した。嶺南庭園の最も頻繁に引用される特徴は、(1)この地域は暴風雨が頻繁に発生するため、植物や花を建物で囲んで保護する傾向があること、(2)嶺南庭園では通常、赤い綿花、蓮、蘭、ライチなどの地域固有の植物種が使用されることである。 （３）嶺南は政治権力の中心（中原）から遠く離れているため、歴史的にこの地域の庭園は王室の基準にあまり重点が置かれておらず、より庶民に寄り添ったスタイルとなっている。例えば、嶺南の庭園は彫刻から磁器に至るまで大量の民芸品で飾られており、建物も小さくシンプルな傾向がある。

南越族は王国の時代からすでに多くの陶器や彫刻を作っていました。中国化後、この地域の人々の技術はさらに洗練され、高度化しました。今日、広東人は熟練した職人であり、さまざまな種類の彫刻、刺繍、磁器、切り絵、凧、家具など、多くの優れた工芸品を制作して輸出していることで知られています。彼らはまた、いくつかの美術の流派を生み出しました。主に広東人によって発明された視覚芸術のスタイルには、次のものがあります。

広州牙雕（広州牙雕; gwong ² zau ¹ ngaa ⁴ diu ¹）は嶺南のもう一つの有名な製品です。2000年の歴史を持つこの木彫りは、伝統的に象牙を原料として彫刻を製作しており、広州スタイルは特に繊細で緻密でありながら脆くないことで知られています。広東人は伝説的な工芸品である象牙ボールもうまく生産しています。^[要出典]

しかし、1980年代以降、象牙の国際取引は禁止され、その結果、広東の人々は象牙の代替品、つまり象牙に似ているが実際には象牙ではない素材を探し、この古代の芸術を継承しようと試みるようになった。^[14]

広州玉雕（広州玉雕; gwong ² zau ¹ juk ⁶ diu ¹）は、広東様式の玉彫刻である。^{[15] [16]} 2000年以上の歴史があり、考古学者は南越王国の遺跡から玉彫刻を発掘している。^[17]中国化後、嶺南の人々は唐帝国の玉器から玉彫刻を学び、「留色」（中国語：留色; Jyutping：Lau ⁴ sik ¹ ;文字通り「色を保持する」）という技法を発明した。これは、元の材料の色を保持するものであり、非常にカラフルでありながら自然な玉彫刻を生み出した。今日、広東の玉彫刻は、広東のジュエリーや装飾品に頻繁に使用されている。

広東刺繍は広東様式の刺繍で、嶺南でかなりの人気を博し、独自のサブカルチャーを形成している。^[18]その起源は少なくとも9世紀に遡り、唐の時代には、この地域の人々が刺繍をしていたことが記録に残っている。広東刺繍は15世紀頃に現在の形になり、独自の技法を持っている。視覚的には、色彩豊かで、混沌とすることなく複数のイメージを表現できることで知られている。広東省は歴史的に中国帝国と外の世界との貿易で重要な役割を果たしていたため、広東刺繍は多くの西欧人に売られ、ヨーロッパの貴族の東洋工芸品コレクションの中でも人気の高いアイテムとなった。

潮州木彫は、潮州市を起源とする独特の木彫りのスタイルです。潮州市は地理的には嶺南の一部ですが、主に潮州人が住んでいます。潮州人は漢民族の非広東語派である閩南語派に属しています。それにもかかわらず、このスタイルの木彫りは、さまざまな広東工芸品に大きく取り入れられています。11 世紀に始まり、16 世紀後半に普及しました。多くの潮州木彫り製品は金メッキされており、仏教寺院や祖霊舎の装飾としてよく見られます。

嶺南盆景 (中国語:嶺南盆景;註语: ling5 naam5 pun4 ging2 ) は嶺南の人々の盆景のスタイルです。20 世紀初頭に認識されたばかりですが、その起源は少なくとも 15 世紀に遡ります。このスタイルは、盆景の「自然」部分と「人工」部分の調和を重視していることで知られています。たとえば、嶺南盆景のアーティストは、植物に合う鉢を選ぶのに多くの時間を費やす傾向があります。また、植物を刈り込む際に、刈り込んだ部分からの新芽が刈り込んだ跡に影を落とすようにする傾向があり、その結果、盆景が非常に自然に見えるようになります。

嶺南の書道スタイルは、漢民族の評論家によって「大胆」かつ「ロマンチック」と評されることが多い。考古学的証拠によると、嶺南の人々は南越王国の崩壊以来、書道作品を書いて制作していた。しかし、嶺南の高温多湿の気候のため、紙はすぐに腐り、そのような作品はほとんど残っていない。嶺南地方で書道スタイルが認められるようになったのは、15 世紀に陳柏思が最初の有名な広東書家になったときだった。それ以来、広東の芸術家は次のようないくつかの注目すべき書道作品を制作してきた。

16世紀初頭の広東の書家、光洛の「袁崇煥督遼餞別圖詩」。この作品は、明の皇帝の命により嶺南を去らなければならなかった親友の尹崇文への送別として描かれたもので、「詩画」（絵と詩が何らかの関係を持つ詩を書いたもの）の作品である。現在は香港に所蔵されている。

曽丘の作品「南園諸子送黎美周北上詩卷」は、16世紀初頭の広東の若い女性で、美人で才能に恵まれていたことで有名でした。しかし、19歳の若さで病死し、その死は大きな損失として広く悼まれました。この詩画は彼女の数少ない作品の一つで、現在は広州美術館に展示されています。

21世紀に入り、広東人は嶺南書道のより深い研究を始めています。^[19]

広東磁器は、白磁にさまざまな色を塗り、その後低温（磁器の基準では低温の800度以下）で色を磁器製品に定着させる。このスタイルは、鮮やかな色と細かい絵付けで有名である。広東磁器は16世紀に始まった。当時、広州の広東人は景徳鎮（白磁の産地として有名な都市）から白磁を輸入し、色鮮やかな磁器を製作して西欧に輸出した。その後、この芸術は嶺南地域全体に広まった。例えば香港は1930年代から広東磁器の製作を始め、その多くの製品を世界中に輸出したが、今日では香港はサービス業や金融業に重点を移したため、趣味以外でこのスタイルの磁器を製作する香港人はほとんどいない。^[20]

ギャラリー

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広東家具の歴史は少なくとも17世紀に遡ります。このスタイルは一般的に嶺南地方の原産の木材を使用し、唐や宋の伝統的な家具スタイルや西欧から輸入された芸術的スタイルの要素を取り入れています。その特徴は、(1) 家具を1枚の大きな木材から作る傾向があるため、組み立てられた痕跡が見られない、(2)特に曲線の使用においてバロックやロココ様式の要素を取り入れている、(3) 潮州木彫りなど他の嶺南工芸の技法を使用している、(4) 装飾に貝殻や大理石を多用している、などです。今日、広東家具は多くの他の漢民族コミュニティや海外に輸出されています。

嶺南派は、主に広東の芸術家によって発明された独特の絵画様式である。^[21] 19世紀に始まり、郭金福とその仲間数名によって創始された。この様式は、すべての漢民族が共有する水墨画と水彩画を組み合わせたもので、印象派の影響も受けている。色彩の少ない水墨画とは対照的に、空白を残し、明るい色を使用することを強調している。たとえば、「東戦火図」では、水彩画を使用して背景に明るい赤色を描いている。これは、絵画の空白とともに、煙や雲のように見える可能性のある空白の別の解釈の可能性を与えている。

セクワン焼とコーチン焼は広東起源の陶器の一種である。前者は今でも広東で生産されているが、後者は今日では台湾との関連が強い。シャンユンシャシルクも広東文化に起源を持ち、広東省にある。^{[22] [23]}

広東人は、茶摘みオペラや漢劇など、さまざまな種類のオペラや舞台芸術に携わっていますが、その中で最も有名なのは広東オペラです。また、多くの種類の伝統音楽もあります。これらはすべて、主に広東語を使用して歌われ、表現されます。

広東語には非常に豊富な民謡があり^{[24] [25]、}その多くはこの地域が中国化される前の古代南越族にまで遡ることができます。これらの民謡は今日でも嶺南地域で広く歌われ、放送されています。大まかに言えば、それらはいくつかのカテゴリーに分けることができます。

珠江デルタ周辺で人気の「鹹水歌」（中国語：Haam4 seoi2 go1、繁体字：鹹水歌）。この歌もその一つです。

「売鶏調」（賣雞調：Maai6 gai1 diu6、繁体字：賣雞調）は、伝統的に鶏を崇拝する儀式で歌われ、白月族の鳥崇拝のトーテムに関連していると言われています。一例は次のとおりです。

結婚式でよく歌われる「高棠歌」（中国語：高棠歌、中国語繁体字：Gou1 tong4 go1）

「北広東民謡」 (Jyutping: Jyut6 bak1 man4 go1; 繁体字中国語: 粵北民歌)、広東省北部で人気。

「広東韻」（中国語：粵調、Jyutping）は、音程とリズムに基づいたさまざまなサブタイプで構成され、ナム・ヤムの伝統も含まれます。広東語のリズムの例は次のとおりです。

広東オペラは、広東語に関連したオペラのスタイルです。世界の無形文化遺産に登録されており、 ^[26] 13世紀後半に始まり、アクロバット、歌唱、武術、演技を組み合わせた舞台芸術です。

広東オペラでは、異なる楽器も使用されます。これらの楽器の一部は、古筝など他の東洋オペラのスタイルでも使用されています。西洋オペラの影響により、広東オペラは19世紀からバイオリンなどのヨーロッパの楽器も取り入れ始めました。広東オペラは、俳優の役にメイクや頭飾りを使用することでも知られています。広東オペラのメイクは主に白で、登場人物の性格に応じて色を変えることができます。たとえば、悪役を表現するには、完全に白のメイクがよく使用されます。頭飾りも登場人物を表現するために使用されます。

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  広東オペラの女性歌手
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  広東オペラで使用される頭飾り
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  広東オペラで使用される楽器、バンジー

講古（ゴング、文字通り^「過去を語る」）は嶺南で人気の民俗芸能である。これは、中国の古典や広東の民間伝承の物語を広東語で語る芸術家によるもので^、非常にリズミカルにするために広東オペラの技法を借用している。^{[27]この芸術形式は16世紀に広東人が}江蘇省から輸入し、何人かの広東人芸術家が当時有名だった呉越の語り手から学んだことに由来する。それ以来、広東の講古は着実に発展し、語り手は自分の屋台や広東の茶室で公演を行っている。 20世紀以降、広州周辺では、特定の公園に「說書台」（說書台、文字通り、本について語る舞台）を設置したり^、アーティストを招い^てラジオ番組で公語を披露したりするようになっ^た。

その結果、広東人は相当量の民話を蓄積してきました。^[28]

広東音楽は広州とその近郊の伝統的な中国器楽のスタイルであるが、今日では中国の多くの地域でも見られる。^[29]広東音楽の作曲は主に、特に1920年代以前の広東オペラや広東民謡に由来する曲調に基づいている。様式的には、騒々しく、活気があり、明るいのが特徴であると言われている。いくつかの作品は西洋音楽（特にジャズ）の影響が見られ、シンコペーションや三拍子を使用し、サックスやバイオリンなどの楽器を取り入れている。

広東オペラのスタイルや音楽で使用される楽器のセットは、他の漢民族グループが使用する楽器とかなり重複しています。しかし、広東特有の楽器もあり、高胡( gou wu )が最も代表的です。これ以外にも、琴( cheon kum )や二弦( yi yun )も広東音楽に関連する楽器です。

広東ポップは香港ポップとも呼ばれ、主に香港で作られている広東音楽のジャンルです。ジャズ、ロックンロール、R&B、エレクトロニックミュージック、ダンスミュージックなどの影響を受けたポップのサブジャンルです。ほぼ例外なく広東語で歌われ、広州、広西チワン族自治区、東南アジア、そして（少数ながら）韓国と日本にも国際的なファン層を誇っています。

香港映画は長い間、世界最大の映画産業の一つであり、今日でも影響力を持っています。香港で制作されたこれらの映画は、主に広東語で表現されていますが、地政学的理由により、特定の時期の映画は北京語で表現されていました。ジャンルはさまざまですが、コメディーや武術映画が特に目立っています。このスタイルの映画は、西洋で 熱狂的なファンを獲得しています。

広東語は1000年の歴史を持ち、詩や文学の豊かな伝統がある。嶺南地方の人々は7世紀から詩を詠んできた。唐の時代で最も多作な詩人の一人である曽高齢は、現在の広東省秀湾で生まれ育った。彼は子供の頃から非常に聡明だったと言われ、後に帝国の大臣になった。彼の詩のうち12編は唐の時代のベスト300詩に挙げられている。それ以来、嶺南地方はさまざまなレベルの著名詩人を次々と輩出してきた。彼らは嶺南詩派と呼ばれるほどで、中期中国語の発音を保存し、嶺南独特のイメージを持つ詩を詠んだことで有名である。^[30]

東アジアの多くの地域と同様に、嶺南の中世文学のほとんどは、人々の話し言葉ではなく、古典中国語（文法的に）で書かれていた。しかし、この地域の詩人は19世紀から文法的に日常的な広東語を使って詩を作り始めており、広東語の詩人である劉延頭 [zh]の作品が最も有名である。^[31]彼の作品の多くは、書き留めるために広東文字（広東語を書くために特別に発明された文字）を必要とする。

この詩のスタイルは膨大な作品数を蓄積してきた。21世紀初頭から、広東人は過去の広東詩人の作品を「全粵詩」（Cyun 4 jyut ⁶ si ¹）^という文学作品にまとめ始めており、これは30巻に及び、まだ完成していない。^[32]

東アジアの他の地域と同様、嶺南では伝統的に人々の話し言葉ではなく古典中国語が書き言葉として使われてきた。19世紀後半に現地語の書き言葉を作ろうとしたにもかかわらず、グレーターチャイナ地域では依然として標準中国語（嶺南地域の母国語である広東語ではなく北京語に基づく書き言葉）が書き言葉として使われる傾向があった。国際都市である香港でさえ、人々の文学作品の大部分は標準中国語で書かれている。しかし、21世紀以降、香港は地域の文化の中心地として、広東語の完全な書き言葉体系を発展させてきた。^[33]市内の一部の作家は現在、広東語の書き言葉で文学を創作することを提唱している。^[34]

嶺南地域は、他の漢民族地域とは​​異なる特殊な地理的環境を持っています。亜熱帯の気温と高湿度のため、農業でも漁業でも豊作になる傾向があります。そのため、嶺南の料理にはさまざまな食材を使うことができます。ワット・ダイグワンの著書『広東新語』には、「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。（中国語の古典：世界中にあるすべての食材は、広東にあります。広東にあるすべての食材は、世界にはないかもしれません）」と書かれています。今日、嶺南地域の料理は完全に独自の料理流派に発展しています。

この地域の文化の中心地である広州は、長い間貿易の中心地でした。そのため、広東料理には多くの輸入食材が使われています。広東料理では、豚肉、牛肉、鶏肉のほかに、内臓、鶏の足、アヒルの舌、ヘビ、カタツムリなど、ほぼすべての食用肉が使われています。ただし、羊肉やヤギ肉はまれです。海に近いため、魚介類も多用されます。このスタイルの料理にはさまざまな調理法が使われますが、比較的手軽なため、蒸し焼きや炒め物が最も人気があります。

伝統的に、広東料理の料理人は、バランスのとれた風味を持ち、油っぽくない料理を好みます。スパイスは、主原料の風味を保つために、せいぜい控えめな量で使用されます。主原料は、その鮮度と品質が最高の状態であることが期待されます。広東料理では、四川料理、ヨーロッパ料理、タイ料理、ベトナム料理とは異なり、新鮮なハーブを使用しない傾向がありますが、ニラとコリアンダーの葉は顕著な例外です。最後に、嶺南の高温多湿の気候と、スープが「辛さを取り除く」 (清熱氣; cing ¹ jit ⁶ hei ³ )という伝統的な信念により、広東料理ではスープをふんだんに使う傾向があります。

楼仏堂は嶺南の庶民の料理です。肉やその他の材料を弱火で数時間煮込んで作る透明なスープを指します。これらの材料には、肉、野菜、魚介類、果物、薬草が含まれます。それは17世紀後半から18世紀初頭に生まれました。当時、広東省では石炭の採掘が困難だったため、広東の人々は燃料として薪に頼らざるを得ませんでした。そのため、彼らは（炒め物などの調理法に必要な）大きな火を使うことを避け、代わりに弱火で食べ物を煮込むようになり、楼仏堂が生まれました。今日、楼仏堂は完全に発達したスタイルのスープとなり、広東料理に欠かせないものになりました。

広東料理の料理

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  揚げパン（油炸鬼）は、ほとんどの漢民族グループで食べられており、朝食によく食べられています。
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  もう一つの人気の朝食料理である炸兩（ザーリョン）は、明らかに広東料理です。
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  赤身の豚肉とセンチュリーエッグのお粥 (皮蛋瘦肉粥) も朝食の定番です。
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  バーベキューポーク（叉燒）は、広東料理の中でさまざまなバリエーションがある人気の料理です。
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  甘酸っぱいソースをかけた鶏肉の揚げ物。
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  乾炒牛河（ビーフチャウファン）は広東料理の定番です。
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  白切雞は、広東料理の中でも最高級の料理の一つとされています。
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  ウグイの 魚球(鯪魚球) は香港で人気があります。
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  焼き鳩（燒乳鴿）。
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  豚肺とアーモンドのスープ（杏汁豬肺湯）は一般的なルーフォートンです。

飲茶は、広東料理文化のサブカルチャーです。他の漢民族にも見られますが、広東人や海外の華僑の間では、はるかに一般的です。海外の華僑の多くは、歴史的に広東系です。広東人の間では、飲茶には特有の用語があります。たとえば、「飲茶に誘う」というのは、基本的に友情を表現する方法です。伝統的に、広東人は朝、午後、夕方のどの時間帯でも飲茶に行くことができます。朝のお茶は、主に高齢者が飲みますが、多くの若者は、敬意と愛情を示すために、祖父母と一緒に朝のお茶を飲むことがよくあります。広東の茶屋には、朝のお茶のために特別に作られた料理もあります。午後のお茶も、ほとんどの点で似ていますが、この時間帯に家族全員で飲茶に行くのが一般的です。夕方のお茶は、大人数が集まる傾向があり、そのような時間帯に注文される料理も、より洗練されたものになる傾向があります。

時間帯に関係なく、飲茶はまず、客が飲みたいお茶のセットを注文することから始まります。その後、ウェイターがお茶を持ってきて、客はそれを飲みながら食事を楽しみ、さまざまな交流をします。食事を終えた後も、客は30分ほど滞在しておしゃべりをする傾向があります。

点心（中国語：點心、文字通り「心に触れる^」 ）は、広東料理の特徴で、通常は飲茶のときに食べられますが、飲茶だけに限りません。点心は^、小さな蒸し器または小皿に盛られた一口サイズの料理のセットです。広東の茶屋では、点心を載せたカートがレストラン内を移動し、客は席を離れることなく注文できます。広東の伝統では、客は会話をしながら、お茶を延々と楽しみながら、自由に点心を注文することがよくあります。

広州や香港など嶺南の主要都市では、料理学校で点心の作り方を専門に教えるコースが設けられることが多い。

涼茶（中国語：涼茶、字義：leong ⁴ caa ⁴）は、伝統的な薬草から作られた一種の煎じ薬である。伝統的な中国医学では、涼茶は傷寒症の治療に使用され、体を冷やす効果があると考えられている。^{[35] [36]}ハーブティーは嶺南独特の飲み物であった。ハーブティーは清朝以前に登場したと言われている。嶺南は亜熱帯地域に位置し、気候は高温多湿の夏と穏やかな冬が特徴である。亜熱帯環境に住む人々は皮膚病や胃腸炎などの病気にかかりやすく、涼茶などのハーブティーはこれらの病気に効くと考えられている。ハーブティーを飲むことは、中国だけでなく東アジアの他の地域で徐々に習慣として広まっていった。^[37]広州や香港などの大都市では、ハーブティーを専門に販売する「クールティーショップ」がよく見られます。^[38]広東省、香港、マカオの各政府の努力により、 2006年以降、中国ではリョンチャの作り方が無形文化遺産とみなされています^。[39]

トンスイは広東料理の代表的なデザートです。広東料理の伝統では、食事の最後にデザートとして出される甘くて温かいスープまたはカスタードのセットです。また、広東の人々は夜遅くに家を出て、友人や家族のグループと一緒にトンスイを食べることも一般的で、これを「シューイエ」と呼びます。トンスイの種類の選択は季節によって異なります。たとえば、冬には熱い黒ゴマスープが好まれる傾向があります。

嶺南はまた、いくつかの有名な酒類の生産地としても知られており、^[40]ほとんどが米酒である。嶺南の醸造文化は、酒器を所有していたと思われる南越王国にまで遡ることができる。11世紀後半、著名な詩人で当時宋帝国の大臣であった蘇軾は降格され、嶺南に再任された。料理好きでも知られる蘇植は、嶺南に再任されて間もなく、醸造に関する本「東坡酒經」を執筆し、嶺南初の醸造に関する本となった。

日本酒はそのまま飲むこともできますし、料理の材料としても使えます。

現在、嶺南で生産された米酒は中国全土およびアジア諸国で販売されており、「広東十大酒」のひとつである玉冰燒（玉冰燒、文字通り「翡翠、氷、燃える」）は特に有名です。

「嶺南四大名果」[ 41 ^{]は嶺南地方で栽培され、広東料理やデザートによく使われる4つの果物である。}ライチ、バナナ、パイナップル、パパイヤである。

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  広東人は海沿いでシーフードレストランを経営することが多く、写真のような水槽を使って魚介類を保管しています。これは嶺南ではよく見られる光景です。
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  広東人はシューラップ（文字通り「焼いた珍味」）も好きです。
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  センチュリーエッグは広東料理でよく使われます。
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  豆腐トンスイ。 (豆腐花)
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  広東風の火鍋には通常、たくさんの魚介類が使われます。たとえば、写真の火鍋には、ナマズ、カニ、エビ、魚団子などが入っています。
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  土鍋ご飯も広東料理の珍味です。
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  ツバメの巣スープは健康に良いと広く信じられています。
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  広東料理にも独自のスタイルの月餅があります。

広東人にも独自のカンフーの流派がある。^{[43] [自費出版ソース? ]}もともと無秩序だった広東人の戦闘技術は、18世紀から19世紀の間にさまざまな流派にグループ化された。当時、帝国の周辺地域である嶺南では海賊や盗賊が横行していた。その結果、広東人は自分自身を守りたいと思うようになり、武術の学習が急増した。その時、広東人は戦闘技術を流派に組織化し、今日の広東人の間に見られる武術の流派を形成した。^[44]黄飛鴻などのその時代の武術の民間英雄は、現在、広東映画の人気題材となっている。

全体的に、広東武術は、安定した下半身の姿勢を保ちながら、パンチを使ってさまざまな方法で打撃することに重点を置くことで知られています。彼らはしばしば戦いの雄叫びを上げますが（相手を不安にさせるため）、ジャンプしたり、蹴ったり、手の込んだ大きな動きをすることはめったになく、打撃に重点を置いた非常に実用的なスタイルです。^[45]広東人が考案し、主に実践しているカンフーの流派には、以下のものがありますが、これらに限定されません。

• チャウガー
• チョイガー
• チョイ・リー・フー
• フンガ
• モクガー
• 詠春拳

嶺南にも独自の儒教の流派があります。12世紀以来、広東の新儒教思想家が次々と流入し、いくつかの流派が生まれました。

嶺南学派（嶺南學派; ling ⁵ naam ⁴ hok ⁶ paai ³）は嶺南で最も著名な儒教思想の流派である。15世紀に陳白沙が率いる広東の儒学者のグループによって始められた。^[46]陳の著作は現在、「陳白沙章集」と題された文書にまとめられている。 [ ^{47]この一連の著作の中で、陳は孔子の思想に対する意見を述べ、大乗仏教と道教の観点から再解釈した。彼の思想スタイルは、}ヒューマニズムと個人主義を強くテーマとしている。また、古い儒教思想よりも合理的な考え方を信じる点で、西洋の思想スタイルの影響を受けているようにも見える。

広東人には独特の伝統的な祝祭もある。^[要出典]これらの祝祭の多くは、他の漢民族グループや、他の東アジアの人々にも共有されている。例えば、旧正月は日本人や多くの東南アジアの人々も祝う。しかし、広東人は独自の習慣を持っていることが多い。例えば、新年の花市は、広東人や、広東系華僑の特定のコミュニティでのみ見られる。嶺南地域にも、その地域特有の祝祭がある。

• 新年の花市場
• 広東獅子舞
• ニン・ライ

• 旧正月
• 初満月祭
• お釈迦様の誕生日
• 清明節
• ドラゴンボートフェスティバル
• 観音の誕生日
• ゴーストフェスティバル
• 中秋節
• 重陽の節句

• 広東歓喜節 (廣東歡樂節; gwong ² dung ¹ fun ¹ lok ⁶ zit ³ );
• 広東寺フェア(廣府廟會; gwong ² fu ² miu ² wui ⁶ );
• 佛山の秋 (佛山秋色; fat ² saan ¹ cau ¹ sik ⁶ );
• 自売節（賣身節、 maai 6 ^san 1 ^zit 3 ^）。
• 広州蓮華節 (羊城荷花節; joeng ⁴ sing ⁵ ho ⁴ faa ¹ zit ³ );
• 凧祭り (風箏節; Fung ¹ zang ¹ zit ³ );
• フライング カラーズ パレード (飄色巡遊; piu ¹ sik ¹ ceon ⁴ jau ⁴ )

• 洪聖誕生日（旧暦の毎月1日と15日）
• 媽祖の誕生日（旧暦3月23日）
• 雲母の誕生日（旧暦3月3日）
• 譚公の誕生日（4月8日）
• 罪姫の誕生日（旧暦11月24日）

伝統的に、嶺南地域では大乗仏教と道教という二つの宗教が支配的でした。

広東人は孔子を崇拝するよりも、漢民族の大半が共有する大乗仏教の仏陀や菩薩を崇拝する傾向が伝統的に強い。嶺南では大乗仏教寺院がよく見られ、釈迦誕生日や観音誕生日などの仏教の祝祭は伝統的にこの地域の大きな行事となっている。

大乗仏教の万門宗は嶺南に起源を持ち、北宋時代（10世紀から12世紀）には中国全土に広まった。 ^[48]

すべての漢民族は伝統的に何らかの形の道教を信仰しており、広東人も例外ではありません。広東人には独特の道教の神々がいます。広東人は伝統的に、道教の治癒の神である黄大仙を崇拝しています。また、洪聖や媽祖などの海の神々を崇拝する傾向が強く、これは海外で貿易を行う広東人の伝統を反映しています。

広東文化は伝統的に「遠儒文化」（jyun 5 ^jyu 4 ^man 4 ^faa 3 ^、文字通り「孔子から離れた文化」）を特徴としていることが指摘されています。^[49]これは、嶺南が歴史的に中国帝国の辺境地域であったことと、唐王朝（儒教よりも道教と仏教を重視した）の影響に関連している可能性があります。儒教哲学は今でも広東文化に深い影響を与えていますが、嶺南では仏教や道教のものよりも孔子廟を見つけるのが難しいです。

広東人は15世紀から西ヨーロッパ人を含む外の世界との商業活動の長い伝統があり、その結果、キリスト教（主にローマカトリックとプロテスタントの変種）がこの地域に足場を築きました。

過去2000年の間、嶺南（特に広州周辺）は中華帝国の主要港としての役割を果たしてきたため、商業の伝統が根強く、広東商会などの有名な広東貿易組織が形成され、広東人も独自のビジネス文化を育んできました。^[50]広東商人は実利主義で、名声よりも実利を優先し、政治的な問題や富の誇示を避けることで知られています。今日でも、広東人はこの商業文化を受け継いでいます。嶺南の主要都市である広州、仏山、深セン、香港は、地域的（国際的ではないにしても）商業の中心地です。例えば、香港は2016年の世界金融センター指数で748点を獲得し、ロンドンとニューヨークに次ぐ世界第4位となりました。^[51]

紅棉花（中国語：木棉花、音訳：muk ⁶ min ⁴ faa ¹、直訳すると「木棉花」）は嶺南によく見られる花の一種で、広東文化を象徴すると考えられています。紀元前200年、南越王国の王である子濤が漢帝国に敬意を表して紅棉木を贈ったと言われています。つまり、当時、嶺南の人々は紅棉花を故郷の象徴としてすでに使用していたということです。今日、紅棉花は広東人が作った詩や歌に頻繁に登場します。紅棉花は現在、嶺南の文化の中心地である広州、そして広東省と広西チワン族自治区全体の公式シンボルとなっています。

蓮はマカオのシンボルです。 1999年の返還後、マカオの旗にも登場しました。

香港蘭は、おそらく香港のシンボルです。1880年に発見され、1908年に新種として特定されました。1965年に香港の公式シンボルとなり、1997年の返還後には香港の旗に描かれました。香港は、広東文化を促進するために多数の映画、ポップソング、メロドラマを制作したため、香港、ひいては香港蘭は、現代の広東文化のシンボルであると広く考えられています。

ゴールデンバウヒニア スクエアには香港蘭の巨大な像があり、香港の主要なランドマークの 1 つです。

サンパンは南シナ海の海岸でよく見られる平底船の一種で、広東人、ホクロ人、その他多くの東南アジアの少数民族が使用している。長さは通常3〜4メートルで、船上に小さなシェルターが付いている。これにより、漁師はサンパンで生活することが可能になった。広東語圏の主要都市である広州、香港、マカオでは、港にサンパンが群がっているのをよく見かける。^[52]そのため、サンパンでいっぱいの港のイメージは嶺南と強く結びついている。サンパンは広東語圏の映画やミュージックビデオにも頻繁に登場する。

• 広東語の文化の中心地である広州の起源を語る「五匹のヤギの伝説」 。
• 広東の民話
• 広州の8つの名所
• 広東語版ウィキペディア
• CCTV南海スタジオ

• 骨の収集
• 広東の結婚前の習慣
• 広東式の結婚式
• 悪役の打撃

• 中国文化
  • 嶺南文化：
    • 香港の文化
    • マカオの文化
  • バシュ文化
  • 呉越文化
  • 客家文化
  • 潮州文化
  • 福建文化
  • 台山文化

• 梁光（広東語で「Leunggwong」）は、広東省と広西チワン族自治区の総称です。
• 嶺南
• 嶺南大学（曖昧さ回避）
• 雷州半島の石犬