中国の農業

中華人民共和国（PRC）は、主に米、小麦、ジャガイモ、トマト、モロコシ、ピーナッツ、茶、キビ、大麦、綿、油糧種子、トウモロコシ、大豆を生産しています。

中国の歴史を通じての農業の発展は、世界最大の人口の一つである中国の成長を支える上で重要な役割を果たしてきました。

劉立教授らによる石器の分析により、 23,000～19,500年前の狩猟採集民が、後にキビや米を挽くのに使われるのと同じ道具で野生植物を挽いていたことが明らかになった。^[1]

栽培されたキビの品種Panicum miliaceumとSetaria italica は中国北部で生まれたと考えられる。^{[2]栽培された}キビの遺跡は中国北部の興隆溝、月章、大地湾、旗山、およびいくつかの沛里崗遺跡で発見されている。これらの遺跡は紀元前7250 年から 6050 年にかけての期間をカバーしている。^[3]これらの遺跡で食べられた栽培キビの量は、他の植物に比べてかなり少なかった。興隆溝では、紀元前7200 年から6400 年頃にはキビはすべての植物遺跡のわずか 15% を占めていたが、この比率は紀元前 2050 年から 1550 年までに 99% に変化した。^[4]実験により、キビは成長するために人間の介入をほとんど必要としないことが示されており、これはキビが栽培されていたことを示す考古学的記録の明らかな変化が存在しないことを意味する。^[3]

中国東部で最古の新石器時代の遺跡として知られる帕虎橋の発掘調査では、7,700年前の稲作の記録が残っている。^[5]植物の遺骸の約半分は栽培されたジャポニカ種で、残り半分は野生種の稲であった。帕虎橋の人々が野生種も栽培していた可能性がある。^[3]西安近郊の余姚と半坡の河姆渡文化（紀元前5500-3300年頃）の遺跡からは、石と骨でできたキビやスコップのような道具が発見されている。田羅山の河姆渡遺跡（紀元前5000-4500年）では定住型稲作の証拠が見つかっており、中国南部の馬家浜文化までに稲作が農業経済の基盤となっていた。^[6]史記によれば、歴史時代の女性囚人の中には、入れ墨や足の切断などのより厳しい体罰の代わりとして「穀潰し」（中国語：刑舂）の刑罰を受けた者もいた。一部の学者は、これらの重労働刑の4年または5年の制限は、文帝の法改正から始まったと考えている。^[7]

中国の神話にも農業に関する長い伝統がある。フランクリン・ハイラム・キング教授は著書『永続農業：40世紀の農民』（1911年）の中で、中国の伝統的な農業慣行の価値を描写し称賛した。^[8]

中国における農業は、常に非常に労働集約的でした。しかし、歴史を通じて、農業の生産性と効率性を高めるさまざまな方法が開発または輸入されてきました。また、種まき機も利用して、列作農法の改善に役立っています。

春秋時代（紀元前722-481年）には、農業技術において2つの革命的な改良が行われた。1つは鋳鉄製の道具と荷役動物を使って鋤を引くことであり、もう1つは大規模な河川利用と水資源保全事業の発展である。紀元前6世紀の技術者である孫叔邓と紀元前5世紀の西門豹は、中国最古の水利技術者の2人で、彼らの仕事は灌漑システムの改善に焦点を当てていた。 [ ^{9]これらの開発はその後の}戦国時代（紀元前403-221年）に広く普及し、紀元前256年までに李兵が古代四川の秦の国のために設計した巨大な杜江岩灌漑システムで最高潮に達した。

中国では、農業用に、紀元前1世紀、古代漢王朝（紀元前202年-紀元後220年）の時代に、水圧式のトリップハンマーが発明されていた。 ^[10]このハンマーには他にも用途があったが、主な機能は、それまで手作業で行われていた穀物の粉砕、皮むき、研磨だった。中国では、紀元後1世紀までに、水車または牛が機械式車輪のシステムを引っ張って駆動する四角いパレットのチェーンポンプも発明された。 ^[11]チェーンポンプは、都市や宮殿の配管システムに水を供給する公共事業で使用されたが、^{[12]主に、}農地の灌漑用水路や水路を埋めるために、低地から高地へ水を汲み上げるために使用された。^[13]

漢の時代以降の中国の鋤は、効率性のこれらの条件をすべてうまく満たしており、おそらくこれが、18世紀以降に湾曲したモールドボードやその他の新しい設計原理が導入される前のヨーロッパで一般的だった4、6、または8頭の牽引動物ではなく、漢の標準的な鋤チームが2頭のみで構成され、後には通常1頭の動物で構成されていた理由であると考えられます。モールドボード鋤がヨーロッパで最初に登場したのは、後期ローマ時代ではなく中世初期ですが、18世紀以前のモールドボードは通常木製でまっすぐでした（図59）。このような扱いにくい構造を引くのに膨大な労力がかかるため、大規模な鋤チームが必要となり、広大な土地を牧草地として確保しなければなりませんでした。中国では、家畜の力がはるかに少なくて済んだため、ヨーロッパに典型的な耕作と牧草地の混合経済を維持する必要はなかった。休耕地を減らして耕作地を拡大し、ヨーロッパの同じ土地面積よりもかなり多くの人口を支えることができた。^[14]

— フランチェスカ・ブレイ

東晋（317～420年）と南北朝（420～589年）の時代、シルクロードやその他の国際貿易ルートによって、農業技術が中国全土にさらに広まりました。政治的安定と労働力の増加により経済成長が進み、人々は広大な荒れ地を切り開き、農業利用の拡大のために灌漑施設を建設しました。土地利用がより集約的かつ効率的になるにつれ、米は年に2回栽培され、牛が耕作と施肥に利用されるようになりました。

唐の時代（618～907年）までに、中国は再び統一された封建農業社会となった。この時代の農業機械の改良には、粘土板鋤や水車などがある。その後、元の時代（1271～1368年）には、綿花栽培と織物の技術が広く採用され、改良された。

750年頃には中国の人口の75%が揚子江の北側に住んでいたが、 1250年までに人口の75%が揚子江の南側に住んでいた。このような大規模な国内移住が可能になったのは、ベトナムから多作に適した早熟の米の品種が導入されたためである。^[15]これはまた、中国北部が侵略者に陥落した結果である可能性もある。紛争による困難から、多くの中国人が飢えを避けるために南に移動したのかもしれない。

元、明、清の時代には農民間の共同扶助組織が台頭した。^[16]

1909年、米国の農学教授フランクリン・ハイラム・キングは中国（日本、短期間韓国も含む）を広範囲に巡り、当時の農業の実践について説明した。キングは中国の農業を「永続的な農業」と好意的に表現し、彼の死後1911年に出版された著書『40世紀の農民』は農業の古典となり、有機農業の支持者にとってのお気に入りの参考資料となっている。この本は、中国の多くの地域支援型農業の農家に生態学的農業を行うよう刺激を与えた。^[17]

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  元代稲作図巻物
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中国共産党が国共内戦に勝利した後、農地の管理権は地主から取り上げられ、土地改革運動中の地主粛清を含めて3億の小作農に再分配された。 ^[18]内戦後、政府は徐々に権力を強化し、1952年に農民をチームに組織し始めた。3年後、これらのチームは生産者協同組合に統合され、集団土地所有という社会主義の目標が実現した。翌年の1956年、政府は正式に土地を管理し、農地を大規模な政府運営の集団農場にさらに構造化した。

1950年代前半から中期にかけて、中国農業における最も重要な変化として灌漑地の劇的な増加が起こったが、その要因は集団化であった。 ^{[19] : 111}集団化はまた、中国南部における労働集約的な二毛作の実践を促進し、農業生産高を大幅に増加させた。^{[19] : 116}

1958年、中国共産党主席の毛沢東が開始した「大躍進」運動では、農業生産量の向上を目的に、土地利用が政府により厳しく管理された。特に、四害虫駆除運動とスズメの大量駆除は、農業に直接的な悪影響を及ぼした。集団は公社に組織され、私的な食糧生産は禁止され、集団での食事が求められた。また、農業ではなく工業化に重点が置かれた。この運動によって生じた農業の非効率性が大中国飢饉につながり、政府の推定では1,400万人、学者の推定では2,000万～4,300万人が死亡した。^[20]この失敗により1962年に私有地が復活したものの、文化大革命の間、公社は依然として経済組織の主要な農村単位であり、毛沢東は「農業は大寨に学べ」運動を推進した。大柴の半文盲の党書記、陳永貴は、毛沢東の死後、鄧小平に出し抜かれた者の一人であった。1982年から1985年にかけて、大寨型の公社は徐々に郷に取って代わられた。

1978年からは、四つの近代化運動の一環として、家族生産責任制度が創設され、共同体を解体し、農業生産の責任を個々の世帯に戻しました。世帯は、道具、役畜、種子、その他の必需品と引き換えに、集団に提供することが義務付けられていた作物の割り当てを与えられるようになりました。現在、集団から土地を借りている世帯は、これらの割り当てを満たす限り、農地を自由に使用できます。この自由により、個々の家族が個々のニーズを満たすための力が高まりました。これらの構造的変化に加えて、中国政府は灌漑プロジェクト（三峡ダムなど）に携わり、大規模な国営農場を運営し、機械化と肥料の使用を奨励しています。^[21]

1984 年までに、農場生産チームの約 99% が家族生産責任システムを採用し、政府はさらに経済改革を開始し、主に農産物の価格設定とマーケティングの自由化を目指しました。1984 年、政府は強制調達を農家と政府間の自主契約に置き換えました。その後、1993 年に政府は 40 年続いた穀物配給制度を廃止し、年間農産物の 90% 以上が市場価格で販売されるようになりました。

1994年以来、政府は穀物輸入を制限し、経済の安定を高めることを目的とした政策変更を数多く実施してきた。これらの政策変更の中には、穀物価格を市場価格よりも人為的に引き上げることも含まれていた。これにより穀物生産は増加したが、価格維持の重荷が政府に課せられた。1995年には「知事穀物袋責任制度」が導入され、各省の知事は穀物の需給バランスを取り、各省の穀物価格を安定させる責任を負わされた。その後、1997年には、穀物政策によって政府に課せられた金銭的負担の一部を軽減するために「4つの分離と1つの完全」プログラムが実施された。^[22]

中国が工業化を続けるにつれ、広大な農地が工業用地に転換されつつある。都市部の拡大により土地を追われた農民は工場への出稼ぎ労働者となることが多いが、他の農民は工業の侵略や都市と農村の富と収入の格差の拡大により権利を奪われ騙されたと感じている。^[23]

中国農業における最新のイノベーションは、有機農業への推進である。^[24]有機農業の急速な普及は、食品の安全性、健康上の利点、輸出の機会など、複数の目的を同時に果たしている。また、農村地域の農産物にプレミアム価格を提供することで、有機農業の導入は農村労働者の都市への移住を食い止めるのに役立つ可能性がある。^[24] 1990年代半ば、中国は穀物の純輸入国となった。これは、持続不可能な地下水採掘の慣行により、生産的な農業用途からかなりの土地が事実上排除されたためである。^[要出典]

2023年現在、中国の労働力の約40％が主に小規模農業に従事している。^{[25] ：174}農業生産は中国のGDPの9％未満を占めている。^{[25] ：174}

中国の農業生産高は世界最大であるが、耕作可能なのは総土地面積のわずか10％に過ぎない。世界の耕作可能地総面積の10％を占める中国の耕作地は、世界人口の20％以上を支えている。^[26]この約140万平方キロメートルの耕作地のうち、恒久的に作物を栽培しているのは約1.2％（116,580平方キロメートル）のみであり、525,800平方キロメートルが灌漑されている。^[要出典]土地は約2億世帯に分割されており、平均土地割り当てはわずか0.65ヘクタール（1.6エーカー）である。

中国では、農地の限られたスペースが歴史を通じて問題となっており、慢性的な食糧不足と飢餓を引き起こしている。農地の生産効率は時間とともに向上しているが、西部や北部への拡大の取り組みは、それらの土地が東部の伝統的な農地よりも一般的に寒く乾燥しているため、あまり成果を上げていない。1950 年代以降、農地は産業と都市の土地需要の増大によっても圧迫されてきた。

北京の行政区域が1956年の4,822 km ² (1,862 平方マイル) から1958年の16,808 km ^{2 (6,490 平方マイル) に拡大するなど、都市の規模が拡大したことで、}都市周辺農業の導入が進んだ。こうした「郊外農業」により、1960年代から1970年代にかけて、北京の主食以外の食料の70%以上、主に野菜と牛乳が市内で生産されるようになった。近年、中国の食料安全保障が相対的に改善されたことで、都市周辺農業は、入手可能な食料の量ではなく質の向上につながっている。都市農業の最近の実験の1つは、小湯山の現代農業科学モデルパークである。^[27]

中国の耕作地の約 75% は食用作物として利用されています。米は中国で最も重要な作物であり、耕作地の約 25% で栽培されています。米の大部分は淮河の南、珠江デルタ、雲南省、貴州省、四川省で栽培されています。

小麦は中国で2番目に多く栽培されている穀物で、中国全土で栽培されているが、特に華北平原、黄土高原の渭水・汾江流域、江蘇省、湖北省、四川省で多く栽培されている。トウモロコシとキビは中国北部と北東部で栽培されており、オート麦は内モンゴル自治区とチベットで重要な作物である。

その他の作物としては、南部ではサツマイモ、北部ではジャガイモ（中国は世界最大のジャガイモ生産国）、その他さまざまな果物や野菜が栽培されています。熱帯果物は海南島で栽培され、リンゴやナシは遼寧省北部と山東省で栽培されています。

油糧種子は中国の農業において重要であり、食用油や工業用油を供給し、農産物輸出の大きな割合を占めています。中国北部と北東部では、豆腐や食用油に使用するために中国産大豆が栽培されています。中国は落花生の主要生産国でもあり、山東省と河北省で栽培されています。その他の油糧種子作物には、ゴマ、ヒマワリの種、菜種、アブラギリの種があります。

柑橘類は中国南部の主要な換金作物であり、揚子江流域沿いとその南部に生産が点在している。中国で最も人気のある柑橘類はマンダリンで、生産量はオレンジの約2倍である。 ^[28]

中国にとって他の重要な食用作物としては、緑茶やジャスミン茶（中国国民に人気）、紅茶（輸出用）、サトウキビ、テンサイなどがある。茶園は揚子江中部流域の丘陵地帯と南東部の福建省と浙江省にある。サトウキビは広東省と四川省で栽培され、テンサイは黒竜江省と内モンゴルの灌漑地で栽培されている。蓮は中国南部全域で広く栽培されている。^{[29] [30]}

アラビカコーヒーは南西部の雲南省で栽培されています。^[31]海南省と福建省にもはるかに小規模な農園が存在します。^[32]

中国は綿花の主要生産国であり、中国全土で栽培されているが、特に華北平原、長江デルタ、長江中流域、新疆ウイグル自治区の地域で栽培されている。その他の繊維作物には、カラムシ、亜麻、黄麻、麻などがある。中国中部と南部では、蚕を育てる養蚕も行われている。

中国は家畜の飼育頭数が多く、豚と鶏が最も一般的である。中国の豚の飼育頭数と豚肉の生産は主に揚子江沿いに集中している。2011年、四川省には5100万頭の豚が飼育されていた（中国の総供給量の11％）。[ ^33]中国西部の農村部では、羊、山羊、ラクダが遊牧民によって飼育されている。^[34]チベットでは、ヤクが食料、燃料、住居として飼育されている。中国では牛、水牛、馬、ラバ、ロバも飼育されており、成人人口の約92.3％が何らかの乳糖不耐症に悩まされているにもかかわらず、最近では政府によって乳製品が奨励されている。

グルメ食品の需要が高まるにつれ、より珍しい種類の肉の生産も増加している。中国の684の亀養殖場（調査が行われた2002年に公式に登録された亀養殖場1,499の半分以下）の調査データによると、これらの養殖場では年間92,000トン以上の亀（約1億2,800万匹）が販売されており、これは年間3億匹以上の亀の産業総量に相当すると考えられる。^[35]

所得の増加と肉類、特に豚肉の需要の増加により、改良された家畜の品種、特に米国から輸入された繁殖用家畜の需要が高まっています。これらの品種の中には、工場式農業に適応したものもあります。^[36]

中国は世界の魚類生産量の約3分の1を占めています。池や湖で魚を育てる養殖業は、生産量の半分以上を占めています。主な養殖生産地域は、揚子江中流域と下流域、および珠江デルタの都市市場に近い地域です。

中華人民共和国は、建国後50年間で組織と技術の改善を通じて農業生産を大幅に増加させた。少なくとも2022年時点で、中国はほぼすべての食料と大豆以外の飼料を自国で生産している。^{[19] : 230}

2011年時点で、中国は世界最大の農産物生産国であり、消費国でもありました。^{[38] [39]}しかし、研究者のリン・エルダは、水不足や気候変動によるその他の影響により、2050年までに14～23%の減少が予測されていると述べています。中国は2009年に農業予算を20%増額し、2008年11月に発表された5,860億ドルの財政刺激策の30%を超えるグリーンコンポーネントなど、投資によるエネルギー効率対策、再生可能技術、その他の取り組みを継続的に支援しています。^[40]

2018年: ^[41]

• トウモロコシの生産量（2億5,710万トン）は米国に次ぐ第2位であった。
• 同国は米の生産量（2億1,210万トン）で世界最大であった。
• インドは小麦（1億3,140万トン）の最大の生産国であった。
• サトウキビ生産量（1億800万トン）はブラジルとインドに次ぐ世界第3位。
• インドはジャガイモ（9,020万トン）の最大の生産国であった。
• スイカの生産量（6,280万トン）は世界最大であった。
• トマトの生産量（6,150万トン）は世界最大でした。
• キュウリ・漬物（5,620万トン）の生産量では世界最大。
• サツマイモの最大の生産国（5,300万トン）であった。
• リンゴの最大の生産国（3,920万トン）でした。
• ナスの最大の生産地（3,410万トン）であった。
• キャベツ（3,310万トン）の最大の生産国であった。
• タマネギの最大の生産国（2,470万トン）であった。
• ほうれん草の最大の生産地（2,380万トン）であった。
• ニンニクの最大の生産国（2,220万トン）であった。
• インゲン豆（1,990万トン）の最大の生産国であった。
• ミカンの最大の生産地（1,900万トン）でした。
• ニンジンの最大の生産地（1,790万トン）であった。
• インドと米国に次ぐ世界第3位の綿花生産国（1,770万トン）であった。
• ピーナッツの最大の生産国（1,730万トン）でした。
• 梨の生産量（1,600万トン）では世界最大であった。
• 大豆生産量（1,410万トン）は米国、ブラジル、アルゼンチンに次いで世界第4位であった。
• ブドウの最大の生産地（1,330万トン）でした。
• カナダに次いで第2位の菜種の生産量（1,320万トン）であった。
• エンドウ豆（1,290万トン）の最大の生産国であった。
• メロン（1,270万トン）の最大の生産国であった。
• インドは、砂糖やエタノールの原料となるテンサイ（1,200万トン）の生産量で世界第8位であった。
• バナナの生産量（1,120万トン）はインドに次ぐ第2位であった。
• カリフラワーとブロッコリーの最大の生産国（1,060万トン）であった。
• オレンジの生産量（910万トン）はブラジルに次いで世界第2位であった。
• カボチャ（810万トン）の最大の生産国であった。
• アスパラガス（790万トン）の最大の生産地であった。
• プラム（670万トン）の最大の生産地であった。
• キノコとトリュフ（660万トン）の最大の生産国でした。
• グレープフルーツ（490万トン）の最大の生産国でした。
• キャッサバの生産量は世界第15位（490万トン）であった。
• マンゴー（マンゴスチン、グアバを含む）の生産量（480万トン）はインドに次ぐ第2位であった。
• 柿（300万トン）の最大の生産地であった。
• イチゴの最大の生産地（290万トン）でした。
• お茶の生産量（260万トン）は世界最大でした。
• 250万トンのヒマワリの種を生産しました。
• レモンの生産量（240万トン）はインドとメキシコに次ぐ第3位であった。
• タバコ生産量（220万トン）では世界最大であった。
• ソルガム（210万トン）の生産量は世界第8位であった。
• キウイの最大の生産国（200万トン）でした。
• 栗の最大の生産地（190万トン）であった。
• 190万トンのサトイモを生産しました。
• ソラマメは180万トン生産されました。
• キビの生産量（150万トン）はインドとニジェールに次ぐ第3位であった。
• パイナップルの生産量（150万トン）は世界第8位であった。
• 大麦は140万トン生産されました。
• ソバの最大の生産地（110万トン）であった。
• オート麦の生産量（100万トン）では世界第6位であった。
• ライ麦の生産量（100万トン）はドイツ、ポーランド、ロシアに次いで世界第4位であった。
• 100万トンの獣脂木を生産しました。

その他の農産物の小規模生産も行っている。^[41]

中国の歴史を通じて、耕作地の相対的な不足は課題となってきた。^[42]中国は世界人口の約22%を占めているが、世界の耕作地のわずか9%で食料を供給しなければならない。^[42]中国の水資源も同様に限っており、世界の水供給量のわずか6%しか持っていない。^[42]

生産量の急速な増加にもかかわらず、中国の農業部門は依然としていくつかの課題に直面している。山東省、浙江省、安徽省、遼寧省、新疆ウイグル自治区などのいくつかの省の農家は、現状に関する情報が不足しているため、農産物を顧客に販売するのに苦労していることが多い。^[43]

田舎の生産農家と都市の最終消費者の間には、仲介業者の連鎖がある。^[43]仲介業者を通じた情報伝達が不十分なため、農家は様々な種類の果物や野菜の需要を予測することが難しい。そのため、農家は利益を最大化するために、前年にその地域の農家に最も高い収益をもたらした果物や野菜の生産を選択する。しかし、ほとんどの農家がそうした場合、生鮮品の供給が年ごとに大幅に変動することになる。ある年に比較的不足していた製品は、翌年にはより高い利益率が見込まれるため過剰に生産される。しかし、結果として生じる過剰供給により、農家は価格を下げて損失を出して販売せざるを得なくなる。ある年に不足して収益を生んだ製品は、翌年には過剰で損失を生む製品となり、その逆もまた同様である。^[44]

農産物を農場から実際の市場に輸送する過程でも、効率がさらに低下する。商務省の統計によると、果物や野菜の最大25％が販売前に腐るが、これは典型的な先進国では約5％である。仲買業者はこれらの腐った果物を販売できないため、果物や野菜のすべてまたはほとんどを販売できた場合よりも農家に支払う金額が少なくなる。この問題は生産後の非効率性によって引き起こされるが、農家自身は仲買業者との価格交渉中にそのことに気付いていない。^[45]

こうした情報と輸送の問題は、農民と最終消費者の間の市場メカニズムの非効率性を浮き彫りにし、農民が中国経済の他の部分の急速な発展の恩恵を受けることを妨げている。その結果、利益率が低くなり、生産性を高め生活水準を向上させるために必要な農業投入物（機械、種子、肥料など）に投資することができなくなり、中国経済全体が恩恵を受けることになる。その結果、すでに都市化の問題に直面している都市への農村からの人口流出が増加する。^[46]

2020年9月の演説で、中国共産党総書記の 習近平は中国の科学者に種子栽培の研究を指示した。習氏は、中国が輸入種子に依存していることを指摘し、科学者はこの状況の改善に貢献しなければならないと述べた。^[47]

中国は世界最大の大豆やその他の食用作物の輸入国であり^[50]、今後10年以内に農産物のトップ輸入国になると予想されています。^[51] 2020年9月の演説で、中国共産党の指導者である習近平は、国の輸入種子への依存を嘆きました。^[47]

中国の農業生産はほとんどの年で国内を養うのに十分であるが、不作の年には中国は穀物を輸入しなければならない。利用可能な農地の不足と労働力の豊富さを考えると、土地を多く必要とする作物（小麦や米など）を輸入し、中国の希少な耕作地を果物、ナッツ、野菜などの高価値の輸出品のために確保する方が理にかなっているかもしれない。しかし、穀物の自給自足を維持し食糧安全保障を確保するために、中国政府はより収益性の高い作物を犠牲にして穀物生産を奨励する政策を実施してきた。作物生産に対する厳しい制限にもかかわらず、中国の農産物輸出は近年大幅に増加している。^[52]

国際貿易拡大の重要な動機の 1 つは、2001 年 12 月 11 日の中国世界貿易機関(WTO) 加盟であり、これにより中国の農産物輸出の多くに対する関税が削減または撤廃された。その結果、国際市場が中国農業に開放されたため、2004 年までに中国の農産物輸出額は 173 億米ドルを超えた。中国が WTO に加盟して以来、中国の農産物貿易は工業製品の貿易ほど自由化されていない。中国国内の市場は依然として外国企業に対して比較的閉鎖的である。人口が多く、増加傾向にあることから、農業市場が開放されれば中国は一貫して食料の純輸入国となり、世界の食料市場を不安定化する可能性があると推測されている。中国政府が穀物に対して施行している障壁は、中国の穀物の国家貿易が穀物・石油・食品輸出入総公司 (COFCO) を通じて行われているため、透明性に欠けている。^[53]

2000年代初頭、過剰な農薬残留、食品衛生の悪さ、危険な添加物、重金属やその他の汚染物質による汚染、獣医薬の誤用により、日本、米国、欧州連合などの一部の国との貿易が制限された。^{[54]これらの問題は、}メラミン汚染のドッグフード問題や発がん性物質に汚染された海産物の輸入制限など、国民の抗議にもつながり、「チャイナフリー」ラベルなどの措置につながった。^[55] 2008年の中国の牛乳スキャンダルでは、メラミンに汚染された牛乳製品を摂取したために多くの子供が病気になり、いくつかの国内乳製品ブランドの製品にメラミンが含まれていることが判明し、多くの国が中国乳製品の輸入を禁止した。^[56]

中華人民共和国環境保護省によると、2011年には中国の農地の約10分の1が重金属で汚染されているという。^[57]

中国は、農産物の農薬使用量の低さを認定するグリーンフードプログラムを開発しました。^[24]これは、グリーンフードグレードAとグレードAAに明確に示されています。このグリーンフードAA基準は、IFOAMの有機農業の国際基準と一致しており、中国における有機農業の急速な拡大の基礎となっています。^[24]

中国の有機食品生産は2010年代に急速に拡大したが、これは主に食品安全問題の高まりによる国内市場の急成長によるものである。多くの場合、有機食品生産は小規模農家から土地を借りている有機食品会社によって組織されている。農民協同組合や契約農業も、中国における有機農業の一般的な組織構造であることがわかっている。中国政府は、有機部門の発展のためにさまざまな政策と財政支援を提供してきた。近年、中国ではパーマカルチャーや自然農法など、さまざまな形態の非認証有機生産も台頭しており、起業家や市民社会組織によって始められることが多い。^[58]

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• ピークウォーター#中国
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• フランクリン・ハイラム・キング
• 中華人民共和国における土地利用
• 中国の水産養殖
• 中国の農業における女性

書籍

• ブレイ、フランチェスカ（1984）『中国の科学と文明6』
• ニーダム、ジョセフ（1986）。『中国の科学と文明：第4巻、物理学と物理技術、第3部、土木工学と航海学』台北：Caves Books Ltd.
• スコット、ステファニー他 (2018)。『中国における有機食品と農業：トップダウンとボトムアップの生態学的取り組み』ニューヨーク：ラウトレッジ。

ウィキメディア・コモンズには、中国の農業に関連するメディアがあります。

• チャイ、ジョセフCH 『近代中国の経済史』（エドワード・エルガー出版、2011年）。
• パーキンス、ドワイト H.中国における農業の発展、1368-1968 (1969)。pmline
• ドラゴンと象：中国とインドの農業と農村改革 アショク・グラティとシェンゲン・ファン編（2007年）、ジョンズ・ホプキンス大学出版
• 徐超雲『漢の農業』（ワシントン大学出版、1980年）
• FAOの公式統計
• 農民、毛沢東、そして中国の不満：大躍進から現在まで、ハン・ドンピン著、月刊レビュー、2009年11月
• 中国における最初の全国農業センサス（1997年）中国国家統計局
• ゲイル、フレッド（2013）。中国の農業支援政策の成長と進化。ワシントンD.C.：米国農務省、経済調査局。
• スコット、ステファニー; シ、ジェンジョン; シュミラス、テレサ、チェン、アイジュアン。(2018)。『中国におけるオーガニック食品と農業：トップダウンとボトムアップのエコロジーイニシアチブ』ニューヨーク、ラウトレッジ。
• 中国第二回全国農業センサス（2006年）主要データに関するコミュニケ、第1、2、3、4、5、6号、中国国家統計局。インターネットアーカイブにコピーがあります。