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| グレープフルーツ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ムクロジ科 |
| 家族： | ミカン科 |
| 属: | 柑橘類 |
| 種： | C. ×パラディシ
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| 二名法名 | |
| シトラス×パラディシ マクファド。
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グレープフルーツ（Citrus × paradisi）は亜熱帯の柑橘類の木で、比較的大きく、酸味から半甘味があり、やや苦味のある果実で知られています。[1]内部の果肉は分節されており、色は淡黄色から濃いピンク/赤まで様々です。
グレープフルーツは、18世紀にバルバドスで生まれた柑橘類の交配種です。スイートオレンジ（C. × sinensis）とザボンまたはシャドック（C. maxima）の偶然の交配種で、どちらも17世紀にアジアから導入されました。[2]禁断の果実とも呼ばれています。[1]かつてはザボンと呼ばれていましたが、[3]この用語は現在、主にCitrus maximaの一般名として使用されています。[4]
説明
常緑のグレープフルーツの木は通常5～6メートル（16～20フィート）ほどの高さに成長しますが、13～15メートル（43～49フィート）に達することもあります。[1]葉は長く（最大15センチメートル（5.9インチ））、薄く、光沢があり、濃い緑色です。5センチメートル（2インチ）の白い4枚または5枚の花びらのある花を咲かせます。果実は皮が黄色がかったオレンジ色で、一般的に扁平な球形です。直径は10～15センチメートル（3.9～5.9インチ）です。果肉は分節していて酸味があり、品種によって色が異なり、白、ピンク、赤の果肉があり、甘さも異なります（一般的に、赤い品種ほど甘い）。[1] 1929年に米国で特許が取得された「ルビーレッド」[1]（「レッドブラッシュ」品種）は、グレープフルーツの最初の特許でした。[5]グレープフルーツは、熟しすぎた、または腐ったグレープフルーツに卵を産むA. suspensaなどのミバエの最も一般的な宿主の1つです。 [6]これらのハエの幼虫は、蛹の段階に進むまで、果実を食べて栄養を得ます。この寄生は、中央アメリカと北米南部の国々に数百万ドルの経済的損失をもたらしました。[7]
品種
テキサスとフロリダのグレープフルーツの品種には、「ダンカン」、「フレイム」、「ヘンダーソン」、「ハドソン」、「マーシュ」、「オロブランコ」、「ピンク」、「プメロHB」、「レイ」、「リオスター」、「ルビーレッド」、「スタールビー」、「トンプソン」、「トライアンフ」、「ウォルターズ」、「ホワイトマーシュ」などがあります。[8]
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1929 年の「ルビー レッド」（または「レッドブラッシュ」）の特許は、ピンク色の品種に赤いグレープフルーツが実るという発見の後に、実際の商業的成功につながりました。[1]これは、AE ヘニンガーが選抜した「トンプソン」グレープフルーツの枝分かれでした。「トンプソン」は、1913 年に選抜された「マーシュ」グレープフルーツの枝分かれでした。[要出典]テキサス州議会は、 1993 年にこのグレープフルーツの品種を公式に「テキサス州の州果物」に指定しました。[9]
放射線を利用して突然変異を誘発することで、通常はピンク色に退色する赤い色調を保持する新しい品種が開発された。[10]「リオレッド」品種は、1984年に登録されたテキサス産グレープフルーツで、登録商標はリオスターとルビースイートで、時にはレッドデストやテキサスチョイスとして宣伝されている。 「リオレッド」は、芽の枝を熱中性子で処理することで開発された突然変異育種品種である。その突然変異品種の改良された特性は、果実と果汁の色、より深い赤、そして幅広い適応性である。[11]
「スタールビー」は、赤色の品種の中で最も濃い色です。[1]放射線照射された「ハドソン」グレープフルーツから開発されました（「ハドソン」は「フォスター」の枝分かれで、フォスターは「ウォルターズ」の枝分かれです）[12]他の品種よりも栽培が難しいため、商業的な成功は限られています。[13] [14]
栄養
| 100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 138kJ（33kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
8.41グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 7.31グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 1.1グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.10グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.8グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 90.48グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[15]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[16]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
生のホワイトグレープフルーツは、水分90％、炭水化物8％、タンパク質1％で、脂肪はごくわずかです（表）。参考量100グラム（3+生のグレープフルーツ（1⁄2オンス）には、138キロジュール（33キロカロリー）の食物エネルギーが含まれており、ビタミンC（ 1日の推奨摂取量の40％）が豊富に含まれていますが、他の微量栄養素はそれほど多く含まれていません。グレープフルーツ1個には、1日のカリウム必要量の約10％と、チアミンと葉酸の必要量の8％が含まれています。 [17]グレープフルーツジュースには、ライムジュースやレモンジュースの約半分のクエン酸が含まれていますが、オレンジジュースよりも約93％多く含まれています。 [18]
用途
料理
コスタリカ、特にアテナスでは、グレープフルーツは酸味を抜くためによく調理され、お菓子として食べられる。また、グレープフルーツにドゥルセ・デ・レチェを詰めて、トロンハ・レジェナ（グレープフルーツ詰め）と呼ばれるデザートを作ることもある。 [19]ハイチでは、グレープフルーツは主にジュース（ジュス・デ・シャデケ）として使われるが、ジャム（コンフィチュール・デ・シャデケ）を作るのにも使われる。[20] [21]
グレープフルーツの品種は、実る果実の果肉の色によって区別されます。一般的な品種は、果肉の色が黄色とピンクです。味は、糖（主にスクロース）、有機酸（主にクエン酸）、および芳香を与えるモノテルペンとセスキテルペンの組成に起因して、非常に酸味が強くやや酸味のあるものから甘酸っぱいものまであります。[22] グレープフルーツメルカプタンは硫黄含有テルペンであり、他の柑橘類と比較して、グレープフルーツの味と香りに影響を与える芳香化合物の1つです。 [23]
薬物相互作用
グレープフルーツとグレープフルーツジュースは多くの薬物と相互作用し、副作用を引き起こす可能性があることが判明しています。[24] [25]考えられる影響としては、不整脈、胃内出血、低血圧、呼吸困難、めまいなどがあります。[25]
相互作用の1つは、グレープフルーツの果肉と皮の両方に含まれるベルガモチンや6',7'-ジヒドロキシベルガモチンなどのフラノクマリンから発生します。フラノクマリンはCYP3A4酵素（薬物の90％の代謝を担うP450酵素ファミリーの酵素など）を阻害します。CYP3A4酵素自体の作用は、多くの薬物を代謝することです。[25]薬物の分解による除去が減少すると、血液中の薬物濃度が高くなり、その状態が維持され、副作用を引き起こす可能性があります。[24] [ 25]一方、一部の薬物は代謝されて初めて活性化するため、CYP3A4を阻害すると薬物の効果が減少する可能性があります。[24] [25]
もう一つの影響は、グレープフルーツの成分が腸内での薬物の吸収を阻害する可能性があることです。薬物が吸収されない場合、血液中の薬物量が治療効果を発揮するのに十分な量ではありません。影響を受ける薬物ごとに、効果が増加または減少します。[26]
グレープフルーツ1個またはグレープフルーツジュース200ml（7米液量オンス）1杯は薬物の過剰摂取による毒性を引き起こす可能性があります。[24]通常、グレープフルーツと相性の悪い薬物は、容器または添付文書にその旨が記載されています。[24] [25]
生産
2022年のグレープフルーツ（ザボンを含む）の世界生産量は980万トンで、中国が世界総量の53％を占め、ベトナムが第2位の生産国となっている。
歴史
グレープフルーツは自然交雑種として生まれました。[28]グレープフルーツの祖先はジャマイカ産のスイートオレンジ ( Citrus sinensis ) で、それ自体がアジア起源の古代交雑種です。もう 1 つはインドネシア産のザボン ( C. maxima ) です。[1] C. sinensisとC. maxima はどちらも1692 年までに西インド諸島に生息していました。この果物の起源に関する 1 つの説は、「キャプテン シャドック」[1] がザボンの種をジャマイカに持ち込み、最初の果実を育てたというもので、当時はシャドックと呼ばれていました。[29]これは明らかに 17 世紀に西インド諸島で貿易を行っていた船長を指しています。[30]グレープフルーツは、おそらく 2 つの植物が西インド諸島に導入されてからしばらくして、自然発生した雑種として生まれました。[1] [2]
禁断の果実と呼ばれる交雑種の果物は、1750年にウェールズ人のグリフィス・ヒューズ牧師によって（ギニーオレンジを含む他の14種類の柑橘類とともに）初めて記録され、彼は著書『バルバドスの自然史』の中でバルバドスの標本について記述した。[1] [31] [32]しかし、ヒューズの禁断の果実はグレープフルーツと近縁ではあるものの、グレープフルーツとは異なる植物だった可能性がある。 [33]
1814年、博物学者ジョン・ルーナンは、ジャマイカ産の類似した柑橘類植物を説明するためにグレープフルーツという用語を発表しました。 [29]ルーナンは、この名前はブドウ（ Vitis vinifera ）と味が似ているためであると報告しました。[34]トゥサック（1824）が提示した別の説明では、この名前は木に実った果実の房を暗示しており、ブドウの房によく似ているとされています。[35]この後、当時の著者は禁断の果実とグレープフルーツの両方の用語を同義語として使用しました。[要出典]
1830年、ジャマイカ産のこの植物は植物学者ジェームズ・マクファディンによって学名Citrus paradisiと名付けられました。 [36]マクファディンは2つの品種を特定しました。1つは禁断の果実、もう1つはバルバドス・グレープフルーツです。マクファディンは2つの植物を果実の形で区別し、バルバドス・グレープフルーツは梨形（洋ナシの形）であるのに対し、禁断の果実は「マリフォルミス」でした。マクファディンとヒューズの説明は異なっているため、2つの報告が同じ植物を説明しているかどうかは明らかではありません。熊本ら（1987）は、ヒューズのゴールデンオレンジは実際にはグレープフルーツであり、禁断の果実はその後絶滅し、グレープフルーツと頻繁に混同される別の植物であると示唆しています。その後、キム (1990) はセントルシアで、グレープフルーツに近縁で、ヒューズとマクファディンが記述した植物である可能性がある、禁断の果実またはシャデットと呼ばれる別の柑橘類を発見しました。 [引用が必要]
グレープフルーツという名前は、19世紀にポメロを指すのにますます使われるようになり、一部の人々を驚かせた。[37]グレープフルーツは、1823年にオデット・フィリップ伯爵によってフロリダの現在のセーフティ・ハーバーに持ち込まれた。[1]さらに交配によって、タンジェロ（1905年）、ミネオラ・タンジェロ（1931年）、オロブランコ（1984年）が生まれた。その本当の起源は1940年代まで判明しなかった。これにより、正式名称はCitrus × paradisiに変更され、×は交配起源を示す。[38] [39]アメリカの柑橘類産業の初期の先駆者は、19世紀後半にアトウッド・グレープフルーツ・カンパニーを設立した裕福な起業家、キンボール・C・アトウッドであった。アトウッド・グローブは世界最大のグレープフルーツ園となり、年間8万箱のグレープフルーツを生産しました。[40]ここでピンクグレープフルーツが初めて発見されたのは1906年でした。[1]
関連する柑橘類
グレープフルーツは、ザボンの戻し交配種、ザボンとスイートオレンジの交配種であり、スイートオレンジはザボン×マンダリンの交配種です。
グレープフルーツは多くの交配種の親です。
- タンジェロは、ミカンとザボンまたはグレープフルーツ の交配種である。
- 「オロブランコ」と「メロゴールド」グレープフルーツは、ザボン（ C. maxima）とグレープフルーツの交配種です。
- 「トライアンフ」グレープフルーツは、グレープフルーツとオレンジ、マンダリンオレンジ、またはザボンのいずれかの交配種であると考えられています。
関連する柑橘類には以下のものがあります。
- 一般的なスイートオレンジ：ザボン×マンダリンの交配種
- ビターオレンジ：異なるザボン×マンダリンの交配種
- マンデロス：ザボン×マンダリン
- 日向夏はザボンの交配種である可能性もある
- 禁断の果実：セントルシアで発見されたザボン×オレンジの交配種。グレープフルーツと密接な関係があり、歴史的にグレープフルーツと混同されてきた。
参照
- グレープフルーツナイフ – グレープフルーツを切るために設計されたナイフ
- グレープフルーツスプーン – 柑橘類の果物に使用することを目的としたスプーンの一種
- グレープフルーツと薬物の相互作用 – グレープフルーツジュースと薬物の相互作用
- ナリンゲニン – 化合物
参考文献
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バルバドスで栽培されている多くの柑橘類の1つ。この果物は、スイートオレンジ ( C. sinesis ) とザボン ( C. grandis ) の自然交配種としてバルバドスで生まれたと考えられています
。どちら
も
アジア
原産で、17世紀にヨーロッパ人によって導入されました。グレープフルーツは、グリフィス・ヒューズ牧師の著書『
バルバドスの自然史』
（1750年）に「禁断の果実の木」と題された挿絵として初めて登場しました。これは、文字通り「楽園の柑橘類」である学名と一致しています。ジョージ
・ワシントンは著書『バルバドス日記』（1750-1751年）の中で、自分が出席したディナーパーティーで提供された地元の果物の1つとして「禁断の果実」について言及しているため、この果物はその頃にはかなり一般的に入手できたようです。この植物は後に、1837年
の『ジャマイカ植物相』
でバルバドス グレープフルーツとして
記載されました。
歴史的議論と、考えられる親からの葉の酵素と油に関する実験研究はすべて、この果実がバルバドス起源であることを裏付けています。
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ザ・ポメロは現在「グレープフルーツ」という名前で販売されていますが、これは誤った名称です。これは紛らわしく、誤解を招きます。「グレープフルーツ」という名前は、ブドウに似た房になって木にぶら下がることからフロリダで付けられたものですが、ブドウとは全く関係がありません。生産者と出荷者は「グレープフルーツ」という名前をやめ、
人気があり植物学的に正しい
ザ・ポメロという名前を適用する必要があります。
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外部リンク
ウィクショナリーのグレープフルーツの辞書定義
ウィキメディア・コモンズのグレープフルーツ関連メディア
WikispeciesのCitrus paradisiに関連するデータ