集約型畜産

集約型畜産、工業型畜産、大規模農場^{[ 1 ]}は、工場型畜産^{[ 2 ]}とも呼ばれ、食肉・乳製品業界がコストを最小限に抑えつつ動物生産を最大化するために用いる集約型農業の一種である^{[ 3 ]} 。これを実現するために、アグリビジネスは、牛、家禽、魚などの家畜を高密度で大規模に飼育し、最新の機械、バイオテクノロジー、医薬品を使用している^{[ 4 ] [ 5 ]}。主な製品は、人間が消費する肉、牛乳、卵である^{[ 6 ] 。}

集約型畜産は、少ない労働力で低コストで大量の畜産物を生産できる一方で、^{[ 7 ]}動物搾取、動物福祉問題（監禁、切断、ストレスによる攻撃性、繁殖合併症）、^{[ 9 ] [ 10 ]}公衆衛生リスク（人獣共通感染症、パンデミックリスク、抗生物質耐性） 、 ^{[ 16 ]}および労働者搾取、特に不法就労者の搾取^{[ 17 ]など、いくつかの倫理的懸念を引き起こすため、議論の的となっている。}集約型畜産と放牧型畜産の両方で、家畜の飼料のために広大な土地が必要となり、温室効果ガス、森林破壊、富栄養化によって環境や野生生物に害を及ぼす。^{[ 18 ] [ 19 ]}畜産業界は、偽情報キャンペーンを積極的に支援し、気候変動対策政策を妨害していると非難されている。^{[ 20 ]}

工業的な畜産は、ブラジル、米国、中国、アルゼンチン、オーストラリア、ニュージーランド、欧州連合などの大規模な食肉生産地域のほとんどで重要であり、メガファームや集約型畜産施設の拡大が見られる。^{[ 21 ] [ 22 ]}

集約畜産は農業の歴史において比較的新しい発展であり、科学的発見と技術進歩を利用して、生産量を増やす農業方法の変化を可能にした。19 世紀後半の革新は、一般的に産業革命後半の他の産業における大量生産の発展と並行している。20 世紀最初の 20 年間に発見されたビタミンとその動物栄養における役割は、ビタミン サプリメントにつながり、鶏を屋内で飼育することを可能にした。^{[ 23 ]}抗生物質とワクチンの発見は、病気を減らすことで家畜をより多く飼育することを容易にした。第二次世界大戦で使用するために開発された化学物質は、合成殺虫剤を生み出した。輸送ネットワークと技術の発展により、農産物の長距離配送が可能になった。

世界の農業生産は、1820年から1975年の間に4倍に増加し（1820年から1920年、1920年から1950年、1950年から1965年、1965年から1975年）、1800年には10億人だった世界人口を2002年には65億人に養った。^{[ 24 ]： 29}同時期に、農業の自動化が進むにつれて、農業に従事する人の数は減少した。1930年代にはアメリカの人口の24%が農業に従事していたが、2002年には1.5%に減少した。1940年には農場労働者1人あたり11人の消費者に食料を供給していたが、2002年には90人の消費者に供給していた。^{[ 24 ]： 29}

イギリスにおける工場式畜産の時代は、1947年に新たな農業法が制定され、輸入肉への依存を減らすために、農家に補助金を与えて新技術の導入による生産量の増加を促したことから始まった。国連は、「畜産の集約化は食料安全保障を提供する方法と見なされていた」と記している。^{[ 25 ]} 1966年、米国、英国、その他の工業国は、肉牛、乳牛、家畜豚の工場式畜産を開始した。^{[ 6 ]}その結果、農業は少数の大規模農場に集中するようになった。例えば、1967年には米国に100万の養豚場があったが、2002年には11万4000に減少した。^{[ 24 ] : 29} 1992年には、米国の豚の28%が年間5000頭以上を販売する農場で飼育されていたが、2022年にはこれが94.5%に増加した。^{[ 26 ]}アメリカと西ヨーロッパを中心地とする集約型畜産は、20世紀後半に世界規模に拡大し、現在も拡大を続け、ますます多くの国で伝統的な家畜飼育方法に取って代わっている。^{[ 6 ]} 1990年には集約型畜産が世界の食肉生産量の30%を占め、2005年には40%に上昇した。^{[ 6 ]}

目的は、可能な限り低いコストで大量の肉、卵、または牛乳を生産することです。餌は現地で供給されます。健康を維持し、生産性を向上させるために採用される方法には、消毒剤、抗菌剤、駆虫剤、ホルモン、ワクチンの使用、タンパク質、ミネラル、ビタミンのサプリメント、頻繁な健康検査、バイオセキュリティ、および温度管理された施設などが含まれます。フェンスやクリープなどの物理的な拘束は、望ましくない動きや行動を制御するために使用されます。繁殖プログラムは、閉じ込められた環境により適し、安定した食品を提供できる動物を生産するために使用されます。^{[ 27 ]}

工業生産は、これらの肉類の世界生産量の合計の39％、卵生産量全体の50％を占めると推定されている。^{[ 28 ]}米国では、全米豚肉生産者協議会によると、毎年屠殺される9500万頭の豚のうち8000万頭が工業的な環境で飼育されている。^{[ 24 ]： 29}

畜産業の集中は屠殺と食肉加工の段階で顕著であり、わずか4社が牛の81%、羊の73%、豚の57%、鶏の50%を屠殺・加工している。^{[ 29 ]}この屠殺段階への集中は、小規模な屠殺工場が建設、維持、または事業を継続することが経済的に困難になるような規制上の障壁が大きな原因となっている可能性がある。工場式畜産は、過剰生産につながり価格が下落するように見えるため、畜産農家にとって伝統的な農業よりも有益ではないかもしれない。食肉加工業者は、「先物契約」や「マーケティング契約」を通じて、生産準備が整うずっと前に家畜の価格を設定することができる。^{[ 30 ]}これらの戦略は、2007年に米国の家族経営農家の半数が損失を被ったように、農家に損失をもたらすことが多い。^{[ 31 ]}

国内の多くの畜産農家は家畜を消費者に直接販売したいと考えているが、USDAの検査を受けた屠殺施設が限られているため、地元で飼育された家畜を地元で屠殺・加工することは通常できない。^{[ 32 ]}

小規模農家はしばしば工場式畜産の運営に組み込まれ、工業施設の委託生産者として働くことになる。養鶏の委託生産者の場合、農家は鶏舎の建設、必要な飼料や薬剤の購入に多額の投資を強いられ、しばしばわずかな利益率、あるいは損失を被ることになる。

米国では、集約型畜産施設の主要な形態の1つが、集約型畜産施設（CAFO）である。^{[ 21 ]}研究によると、CAFOで働く多くの移民労働者は、これらの仕事に関連する危険に関する仕事固有の訓練や安全衛生情報をほとんど、あるいは全く受けていない。^{[ 33 ]}英語能力が限られている労働者は、仕事関連の訓練を受ける可能性が著しく低い。なぜなら、訓練は多くの場合英語でのみ提供されるからである。その結果、多くの労働者は自分の仕事を危険だと認識していない。これは個人用保護具（PPE）の使用が不均一になることにつながり、職場での事故や怪我につながる可能性がある。移民労働者は、職場の危険や怪我を報告する可能性も低い。

集約型農場では、通常、牛、豚、七面鳥、ガチョウ^{[ 34 ]}、または鶏などの多数の動物が、多くの場合、屋内で高密度で飼育されています。

先進国では、家畜や家禽の集約的な生産が広く行われている。2002年から2003年にかけて、国連食糧農業機関（FAO）の推計によると、世界の生産量に占める工業生産の割合は、牛肉と子牛肉が7％、羊肉と山羊肉が0.8％ 、豚肉が42％、家禽肉が67％であった。

ニワトリ

20世紀の養鶏生産における大きな節目はビタミンDの発見でした[ ^{35 ] 。}これにより、鶏を一年中囲いの中で飼育することが可能になりました。それ以前は、鶏は冬に（日光不足のため）うまく成長せず、オフシーズンの卵の生産、孵化、肉の生産はすべて非常に困難で、養鶏は季節的で高価な事業でした。年間を通して生産することで、特にブロイラーのコストが削減されました^{[ 36 ] 。}

同時に、科学的な育種によって卵の生産量が増加した。いくつかの失敗（例えば、メイン州実験ステーションでの卵の生産量向上の失敗）の後、オレゴン州実験ステーションのドライデン教授によって成功が示された。^{[ 37 ]}

生産性と品質の向上に伴い、労働力需要は減少した。1930年代から1950年代初頭にかけて、アメリカの農家では1,500羽の鶏を飼育すればフルタイムの仕事になった。1950年代後半には卵の価格が急激に下落したため、農家は飼育する鶏の数を3倍に増やし、1羽用だったケージに3羽を収容したり、床飼いの鶏舎の止まり木を1段から3段に改造したりした。その後まもなく、価格はさらに下落し、多くの養鶏農家が廃業した。この収益性の低下に伴い、消費者価格も全般的に下落し、鶏肉と卵は高級食品としての地位を失った。

ロバート・プラモンドン^{[ 38 ]}は、オレゴン州の彼の地域で最後に残った家族経営の養鶏場であるレックス・ファームズには3万羽の採卵鶏がおり、1990年代まで存続したと報告している。しかし、現在の養鶏業者の標準的な採卵鶏舎は約12万5000羽である。

卵・家禽産業の垂直統合は比較的遅い発展であり、主要な技術革新（近代的なブロイラー飼育技術の開発、コーニッシュクロス種のブロイラーの採用、採卵ケージの使用など）が何年も前から実施された後に起こった。

1950年代後半までに、家禽生産は劇的に変化しました。大規模農場や加工工場では、数万羽の鶏を飼育できるようになりました。鶏は屠殺場に送られ、解体されて包装済みの市販製品に加工され、冷凍または生鮮のまま市場や卸売業者に出荷されます。肉用鶏は現在、6～7週間で出荷体重に達しますが、わずか50年前は3倍の時間がかかりました。^{[ 39 ]}これは、遺伝子選抜と栄養改良によるものです（ただし、米国^{[ 40 ]}や他の多くの国では家禽への使用が違法であり、効果のない成長ホルモンの使用によるものではありません）。かつてはたまにしか食べられなかった鶏肉ですが、入手しやすく価格も安いため、先進国では一般的な肉製品となっています。 1980年代と1990年代には、赤身肉のコレステロール含有量に対する懸念が高まり、鶏肉の消費量が増加しました。

今日、卵は環境パラメーターが厳密に管理された大規模な養鶏場で生産されています。鶏は年間を通して産卵を促すために人工的な光周期にさらされています。さらに、卵のサイズと生産量を増やすために、光と餌へのアクセスを操作することで換羽を誘発する強制換羽が米国で一般的に行われています。強制換羽は議論の的となっており、EUでは禁止されています。^{[ 41 ]}

平均すると、鶏は1日に1個の卵を産みますが、1年中毎日産むわけではありません。これは品種や季節によって異なります。1900年には、1羽の鶏の平均産卵数は年間83個でした。2000年には、300個をはるかに超えました。米国では、採卵鶏は2回目の産卵シーズン後に屠殺されます。ヨーロッパでは、一般的に1シーズン後に屠殺されます。産卵期は、鶏が約18～20週齢（品種と季節によって異なります）になると始まります。卵用品種の雄はどの年齢でも商業的価値がほとんどなく、繁殖に使われない雄（卵用鶏全体の約50%）は孵化後すぐに屠殺されます。老齢の雌も商業的価値はほとんどありません。そのため、100年前の鶏肉の主な供給源（若鶏と煮込み鶏）は、肉用ブロイラーに完全に取って代わられました。

豚

集約型養豚場（または豚舎）は、家畜豚を屠殺体重まで育てることに特化した集約型畜産施設（CAFO）の一種です。このシステムでは、育成豚は屋内のグループ飼育または藁敷きの小屋で飼育され、妊娠中の雌豚は母豚舎（妊娠檻）に閉じ込められ、分娩檻で出産します。^{[ 42 ]}

母豚舎の使用により生産コストが削減されたが、それに伴い動物福祉に関する懸念も生じている。世界最大の豚生産国（米国やカナダなど）の多くは母豚舎を使用しているが、一部の国（英国など）や米国の州（フロリダ州やアリゾナ州など）では禁止されている。^{[ 43 ]}

集約型養豚場は一般的に大きな倉庫のような建物です。屋内養豚システムでは豚の状態を監視できるため、死亡率を最小限に抑え、生産性を向上させることができます。建物は換気され、温度が調整されています。ほとんどの家畜豚は熱ストレスに弱く、すべての豚は汗腺を持たず、体温を下げることができません。豚は高温に対する耐性が限られており、熱ストレスは死に至る可能性があります。豚の耐性範囲内でより特定の温度を維持することで、成長と飼料効率も最大化されます。集約型養豚場では、豚は自然な冷却メカニズムである泥浴び場（泥）にアクセスできません。集約型養豚場では、換気または点滴給水システム（システムを冷却するために水を滴下する）によって温度を制御します。^{[ 44 ]}

豚は本来雑食性で、一般的に穀物とタンパク質源（大豆、または肉骨粉）の組み合わせを与えられます。大規模な集約型養豚場は、飼料用穀物作物が栽培されている農地に囲まれている場合があります。あるいは、養豚場は穀物産業に依存しています。豚の飼料は包装された状態で購入することも、敷地内で混合することもできます。豚を個別のストールに閉じ込める集約型養豚システムでは、各豚に一定量の飼料を割り当てることができます。個別給餌システムは、飼料を通して豚に個別に薬を与えることも容易にします。これは、他の動物との距離が近いため病気がより急速に広がる可能性があるため、集約型農業の方法においてより重要です。病気の蔓延を防ぎ、成長を促進するために、抗生物質、ビタミン、ホルモン、その他のサプリメントなどの薬剤プログラムが予防的に投与されます。^{[ 45 ]}

屋内システム、特に畜舎や囲い（つまり、藁を敷かない「乾燥」システム）では、廃棄物の収集が容易です。屋内集約型養豚場では、糞尿はラグーンシステムやその他の廃棄物管理システムで処理できます。しかし、悪臭は依然として管理が難しい問題です。^{[ 46 ]}

子豚は、去勢、尻尾を噛むのを減らすための断尾、歯の切断（母親の乳首を傷つけたり、歯周病になったり、後に牙が生えるのを防ぐため）、識別を容易にするための耳の切り込みなど、さまざまな処置を受けることが多い。これらの処置は通常、鎮痛剤なしで行われる。弱った子豚は、出生後まもなく殺されることがある。^{[ 47 ]}

子豚は生後 2 ～ 5 週間で離乳させて母豚から引き離し^{[ 48 ]} 、小屋に入れることもあります。しかし、群れの大部分を占める育成豚は、通常、バッチ ペンなどの別の屋内飼育施設で飼育されます。妊娠中は、飼料管理と成長制御が容易になるため、ストールの使用が好まれる場合があります。また、豚の攻撃性 (例えば、尻尾を噛む、耳を噛む、外陰部を噛む、餌を盗む) を防ぎます。グループ ペンは一般的に、より高度な飼育管理スキルを必要とします。このようなペンには通常、藁やその他の材料は使用されません。あるいは、藁を敷いた小屋で、より大きなグループ (つまりバッチではない) を年齢グループごとに飼育することもできます。

牛

牛は家畜化された有蹄類で、ウシ科ウシ亜科に 属し、オーロックス（Bos primigenius）の子孫です。^{[ 49 ]}肉（牛肉や仔牛肉と呼ばれる）、乳製品（牛乳）、皮革、そして役畜として家畜として飼育されています。2009～2010年の時点で、世界には13億～14億頭の牛がいると推定されています。^{[ 50 ] [ 51 ]}

牛肉産業は細分化されており、生産者の大部分は肉用子牛の飼育に携わっています。肉用子牛は一般的に小規模な群れで飼育され、群れの90%以上は牛の頭数が100頭未満です。^{[ 52 ]}肥育段階では、生産者は少なく、多くの場合、肥育場で行われます。2022年現在、米国には732,123の牛農場があり、そのうち622,162が牛肉用、11,186が肥育場を専門としています。^{[ 53 ] [ 54 ]}

子牛は最初は母親と一緒に放牧される。牛が約650ポンド（290kg ）の入門体重に達すると、放牧地から肥育場に移され、トウモロコシの副産物、大麦、大豆、その他の穀物、アルファルファ、綿実粕などを含む特殊な飼料を与えられる。一般的な工業生産用の配合飼料には、ビタミン、ミネラル、化学保存料、抗生物質、発酵産物、その他の必須成分などの微量成分からなるプレミックスが含まれており、これらは通常、袋詰めの形でプレミックス会社から購入され、市販の飼料に混合される。 

集約的な牛の飼育は、人間の健康に多くの潜在的な影響を及ぼします。予防的な抗生物質は、抗生物質耐性の原因となる可能性があります。集約的な飼育システムは、大腸菌汚染の増加や、穀物ベースの飼料による肉中の飽和脂肪の増加につながります。環境への影響も間接的な健康リスクをもたらします。^{[ 55 ]}

養殖業

統合多栄養段階養殖（IMTA）、または統合養殖とも呼ばれる^{[ 56 ]}は、ある種の副産物（廃棄物）をリサイクルして別の種の投入物（肥料、餌）にすることで、養殖を集約的に行う手法です。給餌養殖（魚やエビなど）は、無機抽出養殖（海藻など）や有機抽出養殖（貝類など）と組み合わされ、環境の持続可能性（バイオリヒテーション）、経済の安定性（製品の多様化とリスクの低減）、社会的受容性（より良い管理方法）のためのバランスの取れたシステムを構築します。^{[ 57 ]}

このシステムは、従来の養殖とは異なり、異なる栄養段階または栄養レベルの種を利用するため、多栄養段階である。^{[ 58 ]}

理想的には、このようなシステムにおける生物学的および化学的プロセスはバランスが取れているべきである。これは、異なる生態系機能を提供する異なる種の適切な選択と比率によって達成される。共培養される種は、単なるバイオフィルターではなく、商業的価値のある収穫可能な作物であるべきである。^{[ 58 ]}機能するIMTAシステムは、共培養される種への相互利益と生態系の健全性の向上に基づいて、システム全体の生産性の向上をもたらすべきである。たとえ一部の種の個々の生産性が、短期間で単一栽培で達成できるものと比較して低かったとしても。 ^{[ 56 ]}

さまざまな管轄区域では、一部の集約的な畜産は環境保護のために規制の対象となっています。米国では、廃棄物を排出または排出予定の集中型畜産施設(CAFO) は、連邦浄水法の要件を満たすために、該当する場合、糞尿栄養素、汚染物質、廃水などの管理計画の許可と実施が必要です。^{[ 11 ] [ 59 ]}規制遵守と執行に関するデータもいくつか入手可能です。2000 年、米国環境保護庁は 32 の産業の環境パフォーマンスに関する 5 年間および 1 年間のデータを公表し、畜産業のデータは主に CAFO の検査から得られたものです。データは主に浄水法に基づく検査と執行に関するものですが、大気浄化法および資源保全回復法に基づくものも含まれています。 32の産業のうち、畜産は5年間の環境パフォーマンスで上位7位に入り、その期間の最終年には上位2位に入りました。環境パフォーマンスが良いことは、執行命令と検査の比率が低いことで示されます。畜産業の5年間と最終年の執行/検査の比率は、それぞれ0.05と0.01でした。また、最終年には、畜産業は、違反のある施設の割合が最も低いという点で、32の産業の中で上位2位に入りました。^{[ 60 ]}カナダでは、集約畜産事業は州の規制の対象となっており、規制対象事業体の定義は州によって異なります。例としては、集約畜産事業（サスカチュワン州）、囲い込み飼育事業（アルバータ州）、肥育場（ブリティッシュコロンビア州）、高密度恒久屋外囲い場（オンタリオ州）、肥育場またはパルク・ダングレスマン（マニトバ州）などがあります。カナダでは、集約型畜産は他の農業分野と同様に、連邦政府および州政府の様々な規制の対象となっている。

米国では、連邦動物福祉法を含む州の動物虐待法の半数で家畜が除外されている。1873年に制定され、1994年に改正された28時間法では、屠殺のために動物を輸送する場合、車両は28時間ごとに停止し、動物を運動、餌、水のために外に出さなければならないと規定している。米国農務省は、この法律は鳥には適用されないと主張している。人道屠殺法も同様に制限されている。1958年に制定されたこの法律は、家畜を屠殺前に気絶させて意識を失わせることを義務付けている。この法律は、食用に屠殺される動物の90%以上を占める鳥類、ウサギ、魚類も除外している。各州はそれぞれ独自の動物虐待法を制定しているが、多くの州では、標準的な農業慣行を免除する規定として機能する農業権法を制定している。 ^{[ 61 ] [ 62 ]}

米国では、可能な限り現実的な方法で農場を規制しようとする試みが行われています。限られた資源と時間で多くの動物を効果的に規制する最も簡単な方法は、大規模農場を規制することです。ニューヨーク州では、多くの動物飼育施設は牛の数が300頭未満であるため、CAFOとはみなされていません。これらの農場はCAFOと同じレベルで規制されていないため、汚染や栄養素の流出が抑制されない可能性があります。EPAのウェブサイトでは、ニューヨーク州の湾岸流域には247の動物飼育施設があり、そのうち州汚染物質排出削減システム（SPDES）^{[ 64 ]の許可を受けたCAFOはわずか68 [ 63 ]}であると述べて、この問題の規模を示しています。

オハイオ州では動物福祉団体が農業団体と交渉による和解に達したが、カリフォルニア州では住民発議による法律である「家畜の飼育基準に関する提案2」が2008年に有権者によって承認された。 ^{[ 65 ]}他の州でも規制が制定されており、他の州でも住民投票やロビー活動の計画が進められている。^{[ 66 ]}

2009年2月、USDAは「糞尿およびその他の農業・工業副産物の利用」と呼ばれる行動計画を提案した。このプログラムの目標は、糞尿を安全かつ効果的な方法で利用することにより、環境と人間および動物の健康を保護することである。これを実現するためには、いくつかの行動を取る必要があり、その4つの構成要素は次のとおりである。^{[ 67 ]}

• より効果的な動物栄養と管理による糞尿栄養素の利用可能性の向上^{[ 67 ]}
• 収集、保管、処理方法の改善による堆肥の価値の最大化^{[ 67 ]}
• 総合農業システムにおける堆肥の利用による収益性の向上と土壌、水、大気質の保護^{[ 67 ]}
• 肥料やその他の農業副産物を再生可能エネルギー源として利用する^{[ 67 ]}

2012年、オーストラリア最大のスーパーマーケットチェーンであるコールズは、2013年1月1日から工場式畜産で飼育された動物の自社ブランドの豚肉と卵の販売を中止すると発表した。国内のもう1つの有力スーパーマーケットチェーンであるウールワースは、すでに工場式畜産の動物製品の段階的廃止を開始している。ウールワースの自社ブランドの卵はすべてケージフリーで、2013年半ばまでにすべての豚肉は、畜舎のない農場を運営する農家から仕入れる予定である。^{[ 68 ]}

2021年6月、欧州委員会は、採卵鶏、繁殖用の雌豚、子牛、ウサギ、アヒル、ガチョウなど、多くの動物のケージ飼育を2027年までに禁止する計画を発表した。^{[ 69 ]}

2026年、英国政府は大規模集約畜産施設の開発を促進することを目的とした国家計画政策枠組みの改正案を提示した。ガーディアン紙によると、この改正案は英国養鶏協議会のロビー活動を受けて提案されたものだという。^{[ 70 ]}複数の団体は、この改革が水質、大気汚染、農村地域に悪影響を及ぼす可能性があると警告した。^{[ 70 ]}

英国では、1979年に政府によって動物福祉に関する独立したアドバイザーとして農場動物福祉協議会が設立され、その政策は飢えと渇きからの自由、不快感からの自由、痛み、怪我または病気からの自由、正常な行動の表現、恐怖と苦痛からの自由という5つの自由として表明されている。^{[ 71 ]}

世界中で受け入れられている慣行には違いがあり、動物福祉が規制強化の強力な原動力となっているため、規制は変更され続けている。例えば、EUは2010年までに食肉用鶏の最大飼育密度を設定するためのさらなる規制を導入している。英国の動物福祉担当大臣は、「食肉用鶏の福祉は、欧州連合全体の人々にとって大きな懸念事項です。この合意は、私たちが動物福祉を重視していることを世界に強く伝えるものです」とコメントした。^{[ 72 ]}

工場式畜産はオーストラリア全土で大きな議論の的となっており、工場式畜産で飼育されている動物の扱い方や方法に反対する人が多くいます。動物は狭い場所に閉じ込められることでストレスを感じ、互いに攻撃し合うことがよくあります。怪我による感染症を防ぐために、くちばし、尻尾、歯が切断されます。^{[ 73 ]}これらの手術では鎮痛剤が使用されないため、多くの子豚は歯と尻尾を切断された後にショックで死んでしまいます。工場式畜産はスペースを確保する一般的な方法であり、鶏などの動物はA4用紙よりも狭いスペースで飼育されています。^{[ 74 ]}

大規模な養鶏では、このひよこ処理ラインのように、動物は日常的に高負荷な流れ作業型の工程を経る。

例えば、英国では鶏のくちばし切断は推奨されていませんが、激しい闘争や最終的には共食いを許すよりはましな最終手段であると認識されています。^{[ 75 ]}米国の600万頭の繁殖雌豚のうち60～70％^{[ 76 ]}は、妊娠中および成豚の生涯のほとんどを、2×7フィート（0.61×2.13メートル）の妊娠用檻に閉じ込められています。^{[ 5 ] [ 77 ]}豚肉生産者や多くの獣医師によると、雌豚は檻に入れられると闘争します。米国最大の豚肉生産者は、2007年1月に、2017年までに妊娠用檻を段階的に廃止すると発表しました。^{[ 5 ]}欧州連合では、妊娠4週目以降は2013年に禁止され、段階的に廃止されています。  ^{[ 78 ]}工場畜産の発展に伴い、動物の権利と福祉の活動家の努力もあって、一般の人々の間で問題に対する意識が高まっています。 ^{[ 79 ]}その結果、最も議論の的となっている慣行の1つである妊娠用檻は、より拘束の少ない慣行を採用するよう求める圧力の結果として、米国^{[ 80 ]} 、ヨーロッパ^{[ 81 ]}、そして世界中でその使用を段階的に廃止するための法律の対象となっています。

米国では脱肛による雌豚の死亡率が増加しており、これは集約的な繁殖方法に起因すると考えられている。雌豚は平均して年間23頭の子豚を産む。^{[ 82 ]}

2025年の畜産動物福祉に関するビジネスベンチマークによると、世界最大の食品企業149社のうち135社（約90%）が畜産動物福祉への影響評価で最低ランク（EまたはF）を獲得しており、福祉に関する取り組みが実施されている証拠はほとんど、あるいは全くないことを示している。^{[ 83 ]}

米国だけでも、毎年2000万羽以上の鶏、33万頭の豚、16万6000頭の牛が食肉処理場への輸送中に死亡し、約80万頭の豚が到着時に歩くことができない状態になっている。これは多くの場合、極端な温度や外傷にさらされたことが原因である。^{[ 84 ]}

米国疾病予防管理センター（CDC）によると、集約的に動物を飼育する農場では、農場労働者に健康被害が生じる可能性がある。労働者は急性および慢性の肺疾患、筋骨格系の損傷を発症する可能性があり、動物から人間に感染する感染症（結核など）にかかる可能性もある。^{[ 91 ]}これらの農場の近くに住むコミュニティは、呼吸器疾患、メチシリン耐性黄色ブドウ球菌（MRSA）、Q熱、ストレスの影響を受けるリスクがある。 ^{[ 92 ]}

食肉やその他の動物性食品の生産は、植物性食品と比較して、地球規模の環境悪化、地球温暖化、生物多様性の損失の主な原因となっている。 ^{[ 115 ] [ 116 ] [ 117 ]}しかし、大規模な畜産と比較すると、工場式畜産は同じ量の製品を生産するのに必要な土地が少なく、温室効果ガスの排出量も少ない。^{[ 19 ]}

一般的に、工場式畜産の環境への影響には以下が含まれます。^{[ 118 ]}

• 動物飼料生産のための森林伐採
• 高タンパク質・高エネルギーの動物飼料生産のための土地への持続不可能な圧力
• 飼料生産のための殺虫剤、除草剤、肥料の製造および使用
• 飼料作物のための持続不可能な水利用（地下水取水を含む）
• 飼料作物に使用される肥料や堆肥に含まれる窒素とリンによる土壌、水、大気の汚染
• 富栄養化、酸性化、農薬、除草剤による生物多様性の喪失
• 世界的な家畜の遺伝的多様性の低下と伝統品種の喪失
• 家畜関連の生息地破壊（特に飼料作物の栽培）による種の絶滅

ほとんどの分析では、集約的に飼育された鶏肉の全体的な環境負荷が最も低く、牧草飼育の牛肉が最も高いことが示されている。^{[ 19 ]}動物愛護活動家は、工場式畜産の方が効率的であるため、肉の価格が下がり、需要が増加すると指摘している。^{[ 115 ]}

集約的な畜産では大量の廃棄物が発生し、空気、土壌、水を汚染します。集約的な養豚場では、一般的に動物はコンクリートの上で飼育され、糞尿が流れ落ちるように格子状の仕切りが設けられています。糞尿は通常、スラリー状（スラリーとは尿と糞便の液体混合物）で保管されます。農場での保管中、スラリーはメタンガスを放出し、糞尿が畑に散布されると亜酸化窒素を放出し、土地と水の窒素汚染を引き起こします。大量の廃棄物が高濃度で発生します。動物の廃棄物が不適切にリサイクルされると、大気質と地下水が危険にさらされます。^{[ 119 ] [ 120 ] [ 121 ]}

• クロフォード、ドロシー（2018）。『致命的な仲間たち：微生物はいかにして私たちの歴史を形作ってきたか』。オックスフォード、英国：オックスフォード大学出版局。
• 食用動物、動物倫理
• 全米農業法センター – 動物飼育事業
• 食料システム改革を求める声：「工場式畜産は博物館に展示されるべきだ」。ガーディアン紙。 2017年5月24日。