ヘッドシェフ（テレビ番組）

料理長
主演	コンラッド・ギャラガー ハリー・マーカート メアリー ・スコット フィリップ ・ロー ジェシー・ トレイシー ジェニファー ・ライアン エマ ・バーク デビッド ・オサリバン ユージェニー・ダスカラキス
原産国	アイルランド
エピソード数	8
生産
プロデューサー	サイドラインプロダクション
実行時間	60分
オリジナルリリース
ネットワーク	テレビ3
リリース	2011年4月8日 ～5月27日 ( 2011-04-08 )  ( 2011-05-27 )
関連している
セレブリティヘッドシェフ （2011年～現在） ジュニアヘッドシェフ

ヘッドシェフ^{[1] [2] [3] [4] [5]}は、アイルランドの国営放送局の一つであるTV3で 放送されているアイルランド料理シリーズです。 ^{[6] [7]}このシリーズでは、ミシュランの星を獲得した史上最年少のシェフであるコンラッド・ギャラガーが出演し、 ^[8] 2011年4月8日から2011年5月27日まで放送されました。

ヘッドシェフは初回に16人の出場者が参加したが、第1話の終わりまでにコンラッドは8人の決勝進出者に絞り込んだ。これらの決勝進出者は1話ごとに脱落し続け、最終的に1人だけが残った。^{[1] [9] [10]}

ハリーは19歳で最年少の出場者だったが、なんとか優勝を果たした。ハリーはコークIT大学で料理研究科2年目である。決勝では、前菜としてスズキ、豚バラ肉、灰ネギ、セップクリーム、メインコースとして鹿肉の煮込み、デザートとしてタルトタタンとバニラアイスクリームを作った。ハリーはアイルランドのウェストコーク出身で、最も影響を受けたのは兄だと語っている。彼の究極の野望はミシュランの星を獲得することであり、お気に入りの調理器具はナイフである。ハリーの代表的な料理はケッパー、オレンジ、アンチョビドレッシングをかけたマトウダイである。^{[1] [11]}

準優勝者のメアリーは、アイルランドのミース州ナヴァン出身の研修シェフです。決勝では、前菜に春の豆とアスパラガスのスープ、メインコースに春の子羊の肩肉のスローロースト、デザートに夏のベリーとソーヴィニヨンブランのテリーヌを作りました。ディスレクシアのため、メアリーは人生の創造的な側面、特に料理に集中せざるを得ません。メアリーのお気に入りのキッチン用品は、ホットピンクのキッチンエイドです。彼女の代表的な料理は、キングエビと明るいトマトのリゾットです。^{[1] [11]}

フィリップはシリーズの最後から2番目のエピソードで脱落し、3位に終わった。アイルランドのダブリン、ダンドラム出身の21歳のフィリップは、最終的な優勝者である19歳のハリー・マルクアートに次いで、このコンテストで2番目に若い参加者だった。彼はDITで健康と栄養学を学んでおり、テンプルオーグのリーブスでパートタイムのコミッシェフをしている。彼の究極の野望は、手頃な価格でおいしい料理を提供する田舎のレストランを自分で開くことだ。フィリップに最も影響を与えたのは、ゴードン・ラムゼイとルネ・レゼピである。彼の代表的な料理は、グリーンピースのリゾット、ローストした根菜とセロリのピューレを添えたフライパンで焼いたメルルーサ、ウイスキーとバニラアイスクリームを添えたアップルタルトタータンである。フィリップはかつてウェイサイド・セルティックでサッカーをしていた。^{[1] [11]}

ジェシーはシリーズの第6話で敗退し、4位に終わった。ジェシーはアイルランドのダブリン、ラネラグ出身で、パートタイムでキッチンポーターとして働いている。お気に入りのキッチン用品は泡立て器で、究極の野望は家族に質の高い生活を提供することである。彼の得意料理は、半熟ポーチドエッグをトッピングしたチョリソの リゾットと、フライパンで揚げたスズキの砕いたポテトソースのヴィエジェである。ジェシーはスヌーカーとビリヤードの両方でアイルランド代表としてプレイしていた。^{[1] [11]}

ジェニファーは、チャレンジ中にキッチンから泣きながら逃げ出したため、シリーズの第5話で脱落し、5位に終わった。ジェニファーはアイルランドのラウス州ダンドーク出身で、スーシェフとしてパートタイムで働いている。彼女のお気に入りのキッチン用品はハンドブレンダーで、彼女の究極の野望は海外で自分のレストランを経営することです。ジェニファーの代表的な料理はビーフウェリントンです。^{[1] [11]}

エマはシリーズの第4話で脱落し、6位に終わった。彼女は、キッチンで働いた経験のない最後の出場者だった。エマはもともとアイルランドのローズコモンのボイル出身だが、現在はスライゴのバリナカロウに住み、オーシャンFMの経理部長を務めている。彼女のお気に入りのキッチン用品は良いナイフで、エマの得意料理は赤唐辛子とライムのスープとエビとアンコウのカレーである。^{[1] [11]}

デイビッドはこのシリーズの第3話で7位に終わり、脱落した。彼は厨房での正式な経験がないまま、このコンテストの最後から2番目の出場者となった。デイビッドはアイルランドのダブリン、ドナミード出身で、コールセンターのオペレーターとして働いている。彼に最も影響を与えたのはマルコ・ピエール・ホワイトとジェイミー・オリバーであり、お気に入りの厨房器具は良いナイフである。彼の究極の野望は、評判の良いレストランのシェフになることである。デイビッドの代表的な料理は、ブルーベリーとハラペーニョのソースをかけた鴨の胸肉である。彼は自他ともに認めるトレッキーで、暇なときには漫画本を集めている。 ^{[1] [11]}

ユージェニーはシリーズの第2話で脱落し、8位に終わった。ユージェニーは南アフリカ出身だが、現在はアイルランドのコーク州キンセールに住んでいる。彼女のお気に入りのキッチン用品は良いナイフで、究極の野望は自分のビストロを持つことだ。ユージェニーの代表的な料理はチキンとほうれん草のラザニアとベイクドバニラチーズケーキである。^{[1] [11]}

有名シェフのコンラッド・ギャラガーによる「パン焼き ドーバーソール、レモン、バター、インゲン豆、アーモンド添え」の作り方のマスタークラスの後、参加者は自分で料理を作るよう求められ、2名の参加者が脱落した（マーク・バレンタインとジョディ・ライダー）。次に、コンラッドは参加者にソテー用に鶏肉を切り分けるよう求めた。このチャレンジの最後に、さらに2名の参加者が脱落した（アシュリー・オドリスコルとゲイリー・バーン）。鶏を切り分けた後、参加者は鶏肉を使ってコック・オー・ヴァンを作るよう求められた。さらに4名の参加者が脱落し（ケイト、パトリック、デイブ・ファレル、ギャレット・マッカーシー）、決勝に残ったのは8名だけとなった。^[1]

脱落者（脱落順）:マーク・バレンタイン、ジョディ・ライダー、アシュリー・オドリスコル、ゲイリー・バーン、ケイト、パトリック、デイブ・ファレル、ギャレット・マッカーシー

参加者は、ローストしたホタテと黒トロンペットマッシュルームを添えたカボチャスープと、ラタトゥイユとクスクスを添えたラムロース肉を調理するよう求められた。チャレンジの最後には、ウジェニーが脱落した。^[1]

敗退:ユージェニー

参加者は、新鮮なイカと付け合わせの切り身と下ごしらえ、ラビオリとセロリのフォンダンを添えた牛フィレ肉とヤギのチーズ、そして厳選した材料で作ったデザートを準備するよう求められた。チャレンジの最後には、正式な料理の訓練を受けていない最後から2番目の参加者であるデイビッドが脱落した。^[1]

敗退:デビッド

参加者は、ニンニク、チリ、バジルで味付けしたラングスティーヌ、鴨の骨を取り除いて完璧な鴨胸肉を調理し、好みの付け合わせを添えたクラシックなオレンジスフレを作るよう求められた。チャレンジの最後に残った、正式な料理の訓練を受けていない最後の参加者、エマが脱落した。^[1]

敗退:エマ

今週のマスタークラスでは、ブリヂストンガイドの2010年アイルランドガイドのトップ100レストランで2010年に注目すべきアイルランドのトップ10シェフの一人に選ばれた熟練シェフのゲイリー・オハンロン氏^[12]と、2010年のアイルランドグッドイーティングガイドで「最優秀シェフ」に選ばれたステファン・マッツ氏^[13]が講師として参加する。参加者はまずゲイリー・オハンロン氏のカニ料理、次にステファン・マッツ氏の鹿肉料理を調理するよう求められる。チャレンジの最後にジェニファー氏は脱落する。^[1]

敗退:ジェニファー

ゲイリー・オハンロンはヘッドシェフの第 5 話に出演し、出場者にカニ料理のマスタークラスを教えました。2003 年、彼はデブリンズでの功績によりボストンのベストシェフの 1 人に選ばれました。レストランへの関与により、デブリンズは 2004 年のアメリカの期待の星の 1 人に選ばれました。ボストン マガジンはデブリンズを 2004/2005 年のボストンのベストレストランの 1 つに選びました。 2005年に彼はアイルランドに戻り、2008年にオープンしたビューモントハウスの計画を開始しました。ビューモントハウスはすぐに、ミッチェリンガイド、ジョージナ・キャンベル、カレン・ブラウン、フォーダーズ、ルシンダ・オサリバン、ブリヂストンガイドの2010年アイルランドガイドのトップ100レストランなど、多くの評判の高い宿泊・食事場所ガイドに掲載され、その中で彼は2010年に注目すべきアイルランドのトップ10シェフの一人として選ばれました。アイリッシュインディペンデントは、アイルランドで食事と滞在に最適なアイルランドのトップ10の場所の1つにビューモントハウスを選出しました。^[12]

ステファン・マッツは鹿肉料理のマスタークラスを教えるためにヘッドシェフに就任した。ドイツ生まれの彼は、メイヨー州アシュフォード・キャッスルのエグゼクティブシェフに任命され、2010年のアイルランド・グッド・イーティング・ガイドでアイルランドの「ベストシェフ」に選ばれた。彼は世界で最も権威のある厨房のいくつかで働き、イギリスとアイルランドのミシュランの星を含む20を超える賞と称賛を受けている。 ^{[13] [14] [15]}

参加者はそれぞれ、セロリアックのスープとサーモンとラングスティーヌ、ローストしたホタテと煮込んだラムシャンクとバターナッツムース添え、マッシュルームリゾットとシュレッドコンフィの鴨もも肉とローストした鴨胸肉のデュクセル、マンゴーとコリアンダーのチーズケーキとチリとマンゴーのシャーベットからなるテイスティングメニューから1品を友人や家族、そしてトップクラスのアイルランド評論家3名のために作るよう求められた。チャレンジの最後にジェシーは脱落した。^[1]

敗退:ジェシー

ルシンダ・オサリバンはサンデー・インディペンデント紙に毎週コラムを寄稿する料理評論家。アイルランドレストラン協会/サンデー・インディペンデント・レストラン賞とフード＆ワイン・マガジン賞の審査員を務めている。また、アイルランドの宿泊・食事スポットをまとめた『Her Little Black Book of Places to Stay & Eat in Ireland 』も出版している。^[16]

マイルズ・マクウィニーはアイリッシュ・インディペンデント紙で25年間、食品とワインを専門とするコラムニストを務めた。2007年に同紙を自主退職し、現在はソーシャル・アンド・パーソナル・マガジンの食品とワインの編集者を務めている。^[17]

キャロライン・バーンはフード＆ワイン誌の寄稿ライターだった。彼女は食品飲料業界誌シェルフライフのスタッフライター、その後編集者を務めた。彼女はアイリッシュ・ガーデン・マガジンのワインコラムニストであり、アイルランドのTASTE評議会のメンバーでもある。^[18]

残った3人の参加者は、コンラッドの レストラン「サロン・デ・ソヴール」で、6品コースのメニューからそれぞれ2品コースを調理するよう求められた。コースの内容は、セロリのムース添えホタテのソテーとベーコンのクリスプ添え（フィリップ）、ピスタチオクラスト、ポテトサラダ、チャイブ添え 塩漬けサーモン（ハリー）、バターナッツスクワッシュのリゾット、ラムロースとタプナードのトースト（メアリー）、ローストダック胸肉とニンジンピューレ、トロンペットマッシュルーム、トリュフの泡（フィリップ）、ライムクリームとシナモンチュイル添えキュブレリーブルゼリー（メアリー）、ストロベリーシャーベット、ストロベリータルタル、アップルクリスプ添えチョコレートとミントのフォンダン（ハリー）であった。チャレンジの最後にフィリップが脱落し、決勝に進むのはハリーとメアリーの2人だけとなった。[ ^1]

敗退:フィリップ

マシュー・フラー、ブルーノ・ベルタ、キャンディス・ギャラガー

残った2人のファイナリスト、ハリー・マーカートとメアリー・スコットはシリーズの最終話で対決し、レイ・フォーリー、マーティン・キング、カレン・コスター、アレン・キャントウェル、エレイン・クロウリーを含む60人のVIPを招いたレストランのために、それぞれ3コースの食事を準備するよう求められます。メアリーは前菜に春の豆とアスパラガスのスープ、メインに春の子羊の肩肉のスローロースト、デザートに夏のベリーとソーヴィニヨン・ブランのテリーヌを用意しました。ハリーは前菜にスズキ、豚バラ肉、灰ネギ、セップクリーム、メインに鹿肉の煮込み、デザートにタルトタタンを用意しました。最終チャレンジの最後に、コンラッドはシリーズ全体を通しての一貫性を理由にハリーを料理長に任命しました。^{[1] [19]}

準優勝:メアリー

料理長：ハリー

ハリーとメアリーの友人と家族、元出場者、レイ・フォーリー、マーティン・キング、カレン・コスター、アレン・キャントウェル、エレイン・クロウリー

このシリーズはTV3のサイドライン・プロダクションズによって制作された。第1話から第6話はITT アスローンで撮影され、第7話はコンラッドのレストラン、サロン・ド・ソヴールで撮影され、最終話はダブリンのウェストン・ホテルで撮影された。^[20]

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