ホタテ貝

ホタテガイの殻は、対称面で区切られた左右の2つの側面または弁から構成されています。^{[ 6 ]}ほとんどのホタテガイは右弁を下にして座るため、この弁は左弁（つまり上弁）よりも深く丸みを帯びていることが多く、多くの種では左弁は実際には凹んでいます。2つの弁の蝶番が上を向いている場合、片側は動物の形態的な前方または前面に対応し、もう片側は後方または後面、蝶番は背側または背面/上面領域、下側は腹側または（いわば）下面/腹部に対応します。^{[ 7 ]}しかし、多くのホタテガイの殻は多かれ少なかれ左右対称（「等弁」）であり、また前後対称（「等辺」）であるため、特定の動物が「どちらを向いている」かを判断するには、その弁に関する詳細な情報が必要です。

模型のホタテガイの殻は、歯がなく、上部にまっすぐな蝶番線があり、中央の両側に一対の平らな翼または「耳」（「耳介」と呼ばれることもあるが、これは心臓の2つの部屋を指す用語でもある）を生じさせる、形が似ている2つの弁から構成されており、これはすべての成体のホタテガイに特有の特徴である。^{[ 8 ]}これらの耳は大きさや形が似ている場合もあれば、前方の耳がやや大きい場合もある（後方の耳が前方の耳より大きくなることは決してなく、これはどちらの弁がどちらであるかを区別する上で重要な特徴である）。ほとんどすべての二枚貝の場合と同様に、蝶番の中央にある「くちばし」と呼ばれる場所から一連の線や成長輪が始まり、その周囲は「殻頂」と呼ばれる一般的に隆起した領域に囲まれている。これらの成長輪は、殻の湾曲した腹側の縁に達するまで下に向かって大きくなる。ほとんどのホタテガイの殻は、ライフサイクルのある時点で泳ぐ際の動きやすさを容易にし、捕食者からの保護も提供するために流線型になっています。隆起した殻を持つホタテガイは、「肋」と呼ばれるこれらの隆起によってもたらされる構造的な強度という利点がありますが、肋は重量と質量がやや大きくなります。ホタテガイ科のユニークな特徴は、動物のライフサイクルのある時点で、右殻の前縁の足糸切痕の隣にある櫛状の構造である櫛状構造、すなわち分類学的に重要な特徴が存在することです。多くのホタテガイは自由遊泳する成体になるとこの特徴を失いますが、すべてのホタテガイは生涯のある時点で櫛状構造を持ち、他の二枚貝にはこれに類似した殻の特徴はありません。櫛状構造は現代のホタテガイにのみ見られます。現代のホタテガイの祖先とされるエントリイ科とアビキュロペクティニ科の両方とも、それを持っていなかった。^{[ 9 ]}

真のカキ（カキ科）と同様に、ホタテガイは中央に1つの閉殻筋を持ち、そのため、貝殻の内側にはこの筋肉の付着点を示す特徴的な中央の傷跡があります。ホタテガイの閉殻筋はカキの閉殻筋よりも大きく発達しています。これは、ホタテガイが活発に泳ぐためです。ホタテガイの中には、ある場所から別の場所に集団で移動することが知られている種もあります。ホタテガイの貝殻の形状は非常に規則的である傾向があり、貝殻の典型的な形態としてよく用いられます。^{[ 7 ]}

内転筋

ホタテガイには、構造と収縮特性が異なる速筋（横紋筋）と遅筋（平滑筋）の閉殻筋がある。これらの筋肉は互いに密接に接しているが、結合組織のシートで隔てられている。横紋筋は泳ぐために非常に速く収縮するが、平滑筋は横紋がなく、エネルギー消費をほとんどせずに殻を閉じた状態に保つために長時間収縮する。^{[ 10 ]}

ホタテガイは濾過摂食動物で、プランクトンを食べます。他の多くの二枚貝とは異なり、水管がありません。水は濾過構造の上を流れ、そこで食物粒子が粘液に捕捉されます。次に、構造上の繊毛が食物を口の方へ運びます。その後、食物は消化腺で消化されます。消化腺は、食道の一部、腸、そして胃全体を包む器官で、時として「肝臓」と誤解されることがあります。老廃物は腸を通って（多くの軟体動物と同様に、腸の末端は動物の心臓に出入りします）、肛門から排出されます。^{[ 7 ]： p.20}

二枚貝類全般に言えることだが、ホタテガイには脳がない。代わりに、神経系は体中の様々な場所に位置する3対の神経節、すなわち脳神経節（または脳胸膜神経節）、足神経節、内臓神経節（または頭頂内臓神経節）によって制御されている。これらはすべて黄色を呈する。内臓神経節は3つの中で最も大きく広範囲に及び、動物の中心付近でほぼ融合した塊として存在する。比例的に見ると、これらは現代の二枚貝類の中で最も大きく複雑な神経節群である。ここから、内臓神経節と外套膜を一周する外套神経環を結ぶすべての神経が放射状に伸びており、この外套神経環はホタテガイのすべての触手と眼につながっている。この神経環は非常に発達しているため、種によっては、正当に別の神経節とみなされる場合もある。^{[ 7 ] : p.46}内臓神経節は、ホタテガイの鰓を制御する鰓神経の起始部でもある。脳神経節は次に大きい神経節群であり、内臓神経節の背側にかなり離れた位置にある。脳神経節は、長い脳内臓神経束によって内臓神経節に接続され、また、食道の背側を弓状に伸びる脳交連によって互いに接続されている。脳神経節は、触肢神経を介してホタテガイの口を制御し、動物が周囲の環境における位置を感知するのに役立つ平衡胞に接続している。脳神経節は、短い脳足神経束によって足神経節に接続されている。足神経節は融合していないが、正中線付近で互いに非常に近い位置にある。ホタテガイは足神経節から足神経を伸ばし、小さな筋肉質の足の動きと感覚を制御している。^{[ 7 ]： 43～47ページ}

イタヤガイ（Argopecten irradians）の虹色に輝く青い目のクローズアップ^{[ 11 ]}

 ホタテガイは、外套膜の縁に沿って多数（最大200個）の小さな（約1mm）目を持っています。これらの目は、他の多くの種類の目に見られるレンズの代わりに、グアニン結晶の凹面放物面鏡を使って光を集束および反射するという点で、軟体動物の中でも特に革新的なものです。^{[ 12 ]}さらに、ホタテガイの目は二重の網膜を持ち、外側の網膜は光に最も強く反応し、内側の網膜は急激な暗闇に反応します。^{[ 13 ]}これらの目は形状を高精度で識別することはできませんが、目に入る光と鏡から反射される光に対する両方の網膜の感度の組み合わせにより、ホタテガイは優れたコントラスト定義と、変化する光と動きのパターンを検出する能力を得ています。^{[ 14 ] [ 15 ]}ホタテガイは主に、捕食者の可能性を示す可能性のある動きや影を周囲にスキャンして検出する「早期警戒」脅威検出システムとして目に頼っています。さらに、ホタテガイの中には、水中の粒子状物質の動きを感知することで、水の濁度や透明度に応じて遊泳行動や摂食行動を変えるものもいる。^{[ 16 ]}

ホタテガイは、二枚貝の大部分とは異なり、自由生活性で活発なことが多い。二枚貝の大部分は動きが遅く、底生性である。すべてのホタテガイは、幼生期にアマモなどの基質に付着するための足糸を持っていると考えられている。ほとんどの種は成長するにつれて足糸を失う。ごく少数の種は、硬い基質に固着する（例：Chlamys distortaおよびHinnites multirigosus）。^{[ 19 ]}

しかし、ホタテガイの大部分は自由生活性で、殻を素早く開閉することで捕食者（主にヒトデ）から逃れるために短時間の高速で泳ぐことができます。実際、ホタテガイの特徴的な殻の形状、つまり対称性、狭さ、滑らかまたは溝のある表面、小さく柔軟な蝶番、強力な閉殻筋、連続的で均一に湾曲した縁はすべて、このような活動を容易にします。ホタテガイは、殻を完全に閉じて環境の底に戻る前に、数秒間この動作を繰り返すことがよくあります。ホタテガイは、殻の間の隙間（ギャップと呼ばれる領域）から水を吸い込み、蝶番線近くの小さな穴（排出孔と呼ばれる）から水を排出することで、前方/腹側（遊泳と呼ばれる）に移動するか、水が入ったのと同じ方向（つまり腹側）に水を排出することで、後方/背側（跳躍と呼ばれる）に移動することができます。ジャンプするホタテガイは通常、殻を収縮させるたびに海底に着地しますが、泳ぐホタテガイは収縮のほとんどまたはすべてを水中で行い、はるかに長い距離を移動します（ただし、海底から 1 m を超える高さで移動することはまれで、5 m を超える距離を移動することもまれです）。^{[ 19 ]}ジャンプと泳ぐ動作はどちらも非常にエネルギーを消費するため、ほとんどのホタテガイは完全に疲れ果てて数時間の休息が必要になる前に、4～5 回以上連続して行うことはできません。泳ぐホタテガイが左側に着地した場合、正向反射と呼ばれる同様の殻を叩く動作によって、右側にひっくり返すことができます。いわゆる歌うホタテガイは、水中で殻をパタパタさせるときに、聞こえる柔らかいパチパチという音を立てると言われています（ただし、実際にそうであるかどうかは議論の余地があります）。^{[ 20 ]}他のホタテガイは殻の間から足を伸ばし、足の筋肉を収縮させることで砂の中に潜ることができる。^{[ 21 ]}

移動能力と行動

ホタテガイ科のほとんどの種は自由生活性で活発に泳ぎ、閉殻筋を使って貝殻を開閉することで水中を推進します。泳ぐことは、水を取り込むために貝殻をパチパチと鳴らすことによって行われます。貝殻を閉じると、外套膜のカーテン状のひだであるベラムを通して蝶番付近に強い力で水が押し出され、蝶番の周りから水が排出されます。ホタテガイは、ベラムが急激に進路を変えない限り、貝殻の開口部の方向に泳ぎます。^{[ 23 ] [ 24 ]}

他の種類のホタテガイは、足糸で物体に付着して海底で見られます。足糸は、筋肉質の足から伸びる丈夫な絹のような繊維で、岩などのしっかりとした支えに付着するために使用されます。また、海底で、殻の間に伸縮自在の足を使って移動したり、足を伸縮させて砂の中に潜ったりする種類も見られます。^{[ 7 ]}ホタテガイは、影、振動、水の動き、化学刺激に非常に敏感です。^{[ 25 ]}すべてのホタテガイは、上殻と下殻の外套膜の縁に埋め込まれた100個の青い目を持っており、光と闇を区別することができます。これらは捕食者を避けるための重要な防御機構として機能します。かなり弱いものの、これらの目は周囲の動きを感知し、ヒトデ、カニ、カタツムリなどの捕食者の存在を警告することができます。^{[ 7 ]}ホタテガイの生理的フィットネスと運動能力は、細胞機能、特にミトコンドリア機能の低下により加齢とともに低下し、^{[ 26 ]}捕獲されるリスクが高まり、生存率が低下します。高齢の個体は、ミトコンドリアの体積密度と有酸素能力が低下し、筋肉組織に蓄積されたグリコーゲンの量から推測される無酸素能力も低下します。^{[ 26 ]}酸化ストレスパラメータの変化などの環境要因は、ホタテガイの成長と発達を阻害する可能性があります。^{[ 27 ]}

気温と餌の入手可能性の季節的な変化は、筋肉の代謝能力に影響を与えることが示されている。Euvola ziczacの位相性閉殻筋のミトコンドリアの特性は、年間の生殖周期中に大きく変化する。5 月の夏のホタテガイは、年間を通して他のどの時期よりも最大酸化能力と基質酸化が低い。この現象は、閉殻筋のタンパク質レベルが低いことに起因する。^{[ 28 ]}

ホタテガイは、ウイルス、細菌、ヘテロコント類および渦鞭毛藻類の微細藻類に感染することが知られている。^{[ 29 ]： 71}

Chlamys hastata を含む一部のホタテガイは、貝殻にスポンジやフジツボなどの付着生物を頻繁に付着させています。スポンジとホタテガイの関係は相利共生の一形態として特徴づけられ、スポンジは捕食性のヒトデの管足の付着を妨害することで保護を提供し、 ^{[ 30 ] [ 31 ] [ 32 ]} Chlamys hastata を捕食者からカモフラージュし、^{[ 31 ]}または足糸開口部の周りに物理的な障壁を形成してヒトデが消化膜を挿入するのを防ぎます。^{[ 32 ]}スポンジの被覆は、 C. hastata をフジツボの幼生の付着から保護し、捕食者に対する感受性を高める付着生物からの保護として機能します。したがって、フジツボの幼生の付着は、スポンジが付着していない貝殻の方がスポンジが付着した貝殻よりも頻繁に発生します。^{[ 30 ]}

フジツボの付着は、 C. hastataの遊泳に悪影響を及ぼします。フジツボが付着した状態で遊泳する個体は、付着していない個体よりも多くのエネルギーを必要とし、嫌気性エネルギー消費量に明らかな違いが見られます。フジツボの付着がない場合、個々のホタテガイは著しく長く泳ぎ、より遠くまで移動し、より高い高度に到達します。^{[ 33 ]}

ホタテガイ科は、雌雄異体（オスとメスが別々）のものもあれば、雌雄同体（同じ個体に両方の性別がある）のものもあり、また、若い頃はオスで、後にメスに性転換する雌雄同体（プロトアンドラス）のものもあるという点で、珍しい科である。メスのホタテガイは赤い卵巣を持ち、オスのホタテガイは白い卵巣を持つ。これらはそれぞれ卵と精子に相当し、交尾期に水中に放出され、受精卵は海底に沈む。数週間後、未成熟のホタテガイが孵化し、成体の小型で透明な幼生（「稚貝」と呼ばれる）がプランクトンとして漂流し、再び海底に沈んで成長する（稚貝落下と呼ばれる現象）。通常は足糸を使って付着する。大西洋ホタテガイ（Argopecten irradians）のように寿命が短いホタテガイもあれば、20年以上生きるものもある。年齢は、貝殻の同心円状の輪である年輪から推測できることが多い。 ^{[ 7 ]}

多くのホタテガイは雌雄同体（雌雄両方の生殖器官を同時に持つ）で、生涯を通じて性別が変化するが、雌雄異体の種もあり、明確な性別を持つ。この場合、雄は卵巣を含む白い精巣、雌は卵巣を含むオレンジ色の卵巣を持つことで区別される。通常、2歳で性的に活発になるが、4歳になるまでは卵の生産に大きく貢献しない。生殖プロセスは産卵によって体外で行われ、卵と精子が水中に放出される。産卵は通常、晩夏から初秋にかけて行われるが、大西洋中部湾では春の産卵も行われることがある。^{[ 35 ]}ホタテガイの雌は非常に繁殖力が強く、年間数億個の卵を産むことができる。^{[ 35 ]}

卵が受精すると、プランクトンとなり、淡水または海水中に豊富に漂う微生物の集合体となる。幼生は4〜7週間水中にとどまり、その後海底に沈み、足糸で物体に付着する。足糸は成体になると最終的に失われ、ほとんどすべてのホタテガイ種は自由遊泳者となる。最初の数年間で急速に成長し、殻の高さは50〜80%増加し、肉の重量は4倍になり、約4〜5歳で商業サイズに達する。^{[ 35 ]}一部のホタテガイの寿命は20年以上に及ぶことが知られている。^{[ 36 ]}

ホタテガイはイタヤガイ科に属し、イタヤガイ上科に属する海洋二枚貝類です。この上科に属する他の科も、貝殻の形状がやや似ており、関連する科に属する一部の種も一般的に「ホタテガイ」と呼ばれています（例えば、ガラスホタテガイ科）。

イタヤガイ科は、現代の海洋に生息するイタヤガイ類の中で最も多様性に富んだ科です。海洋二枚貝類の科としては最大規模の一つであり、60属300種以上が現存しています。その起源は中期三畳紀、約2億4000 万年前に遡ります。^{[ 9 ]}多様性の点では、現在まで繁栄している科です。^{[ 40 ]}

起源からの進化の結果、成功した多様なグループが生まれました。イタヤガイ科は世界の海に生息し、潮間帯から超深海まで幅広い環境で見られます。イタヤガイ科は多くの底生生物群集において非常に重要な役割を果たしており、殻の形、大きさ、彫刻、文化など、非常に多様な特徴を示しています。^{[ 41 ]}

Raines と Poppe ^{[ b ]}は、ホタテガイの約 900 種の学名をリストアップしましたが、そのほとんどは疑わしいか無効であると考えられています。Raines と Poppe は、50 属以上、約 250 種、および亜種について言及しました。種は一般的に明確に定義されていますが、亜科や属への帰属は曖昧な場合があり、種の系統発生や関係に関する情報は最小限です。これは、ほとんどの研究が成体の形態のみに基づいているためです。^{[ 43 ]}

この科の最も初期かつ最も包括的な分類学的扱いは、成貝の肉眼的形態学的特徴に基づいており、大きく異なる分類体系を表している。^{[ 44 ] [ 29 ]} 1986年、1991年、1993年のウォラーの研究により、仮説上の形態学的共有派生形質に基づいてイタヤガイ科の分類群間の進化的関係が結論付けられ、ある程度の分類学的安定性が達成された。これは、以前のイタヤガイ科の分類体系ではできなかったことである。彼はイタヤガイ科の3つの亜科、すなわちCamptonectinidae、Chlamydinae、Pectininaeを作成した。^{[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]}

その系統発生の枠組みは、繰り返される生活様式の状態が進化の収斂と平行進化に由来することを示している。^{[ 48 ] [ 49 ]}研究により、イタヤガイ科は単系統群であり、単一の共通祖先から発展したことが明らかになっている。イタヤガイ科の直接の祖先は、ホタテガイに似た二枚貝であるエントリイ科であった。^{[ 50 ]}エントリイ科は幼生期にのみ耳状突起と足糸切れ込みを持っていたが、イタヤガイ科の足糸切れ込みの縁に沿って櫛状に配置された櫛状突起は持っていなかった。櫛状突起は現代のイタヤガイ科の特徴であり、系統内で進化してきた特徴である。^{[ 51 ]}

2008年の論文で、Puslednikらは、滑空するイタヤガイ科の亜種において殻の形態が著しく収斂していることを明らかにし、反復的な形態進化がこれまで考えられていたよりもこの科でより一般的である可能性を示唆した。^{[ 52 ]}

系統学的研究に取り組むための努力は数多く行われてきた。10種以上を評価したのはわずか3つだけであり^{[ 53 ] [ 54 ] [ 55 ]}、複数の外群を含めたのは1つだけである^{[ 54 ]} 。ペクティニダエのこれまでの分子解析のほぼすべては、ミトコンドリアデータのみを使用してきた。ミトコンドリア配列データのみに基づく系統樹は、必ずしも種の系統樹の正確な推定値を提供するとは限らない。祖先種における遺伝的多型の存在とそれに伴う系統分化により、複雑な要因が生じる可能性がある^{[ 56 ] [ 57 ] 。}

二枚貝類の分子系統解析では、Spondylidae と Propeamussiidae の両方が Pectinidae の姉妹群として解明されている。^{[ 54 ] [ 58 ]}

イタヤガイ科には以下の種類が認められています。

「スカラップ」という用語は、家具、布地、その他のアイテムの縁に使用される、波状のホタテ貝の表面に似た装飾模様を指すのに使用されます。^{[ 60 ]}

最大の天然ホタテ漁業は、米国北東部とカナダ東部沖に生息する大西洋ホタテ（Placopecten magellanicus ）を対象としている。ホタテは、ホタテ用浚渫網または底引き網を用いて漁獲される。世界のその他のホタテ生産量の大部分は、日本（天然、養殖、増殖）と中国（主に養殖の大西洋ホタテ）によるものである。^{[ 62 ]： p.661}

タスマニア南部のデントルカストー海峡では、1969年に浚渫が禁止され、それ以来、ダイバーがこの海域でそれらを捕獲している。^{[ 63 ]}ロブスターやカニをおびき寄せるためにライト付きのカゴを使用する試みから、ホタテをおびき寄せるのに効果的であることが発見された。^{[ 64 ]}

ホタテ貝は、一つの殻の中に二つの風味と食感があることが特徴です。一つは「ホタテ」と呼ばれる身で、しっかりとした白い食感です。もう一つは「卵巣」と呼ばれる卵で、柔らかく、しばしば鮮やかな赤橙色をしています。市場では、殻付きのまま調理され、身だけが残ったホタテ貝が売られていることもあります。アメリカ以外では、ホタテ貝は丸ごと売られることが多いです。イギリスとオーストラリアでは、卵巣付きのものと卵巣なしのものの両方が販売されています。^{[ 69 ]}

添加物のないホタテは「ドライパック」と呼ばれ、トリポリリン酸ナトリウム（STPP）で処理されたホタテは「ウェットパック」と呼ばれます。STPPは、冷凍処理の前にホタテに水分を吸収させ、重量を増加させます。冷凍処理には約2日かかります。^{[ 70 ]}

フランス料理では、ホタテはバターをひいた熱いフライパンでさっと焼くことが多く、カルバドスを加えてクリーム状にしたネギを添えたり、白ワインソースで調理したりする。ガリシア料理では、ホタテはパン粉、ハム、玉ねぎと一緒にオーブンで焼かれる。

スコットランドでは、ホタテは珍味とされており、特にキングホタテは格別です。通常はフライパンで焼いて、ブラックプディングやベーコンと一緒に提供されることが多いです。

アメリカ北東部では、ホタテはパン粉をつけて揚げて、コールスローとフライドポテトと一緒に提供されることがある（単独で、またはフィッシャーマンズプラッターの一部として）。^{[ 71 ]}ニューイングランドでは、一部のシーフードレストランで、パン粉をつけたホタテをグリルしたスプリットトップホットドッグバンズに挟んだホタテロールを提供している。^{[ 72 ]}

日本料理では、ホタテはスープに入れたり、刺身や寿司として調理されたりします。寿司屋では、ホタテガイ（帆立貝、海扇）はご飯の上にのせた伝統的なホタテ料理で、貝柱（貝柱）は、アトリナ・ペクティナタ（帶子）など、丸い形の身（閉殻筋）を持つ他の貝類も含む、より広い意味で使われます。

干し貝柱は広東料理では干貝（乾瑤柱、乾貝、干貝）として知られています。燻製貝柱は前菜として出されたり、さまざまな料理や前菜の材料として使用されたりします。^{[ 73 ]}

ホタテ貝は、もともと貝殻に入れたままクリーム状にして熱々で提供するシーフードを指していた料理用語「scalloped」の語源となった。^{[ 74 ]}今日では、シーフードを一切含まない、scalloped potatoのようなクリーム状のキャセロール料理を意味する。

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  巨大ホタテガイの閉殻筋
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  干し貝柱（コンポイとも呼ばれる）
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  串に刺したホタテのフライ、ご飯添え
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  ホタテのソテー

ホタテガイは時折真珠を生成するが、ホタテガイの真珠には、羽状貝の真珠に魅力を与える半透明の層や「真珠層」の蓄積がなく、通常は光沢も虹色も欠如している。それらは鈍く、小さく、さまざまな色をしているが、美的品質で評価される例外も存在する。^{[ 75 ]}

世界最大級の企業の一つであるシェル社は、ホタテ貝で象徴されている。

ホタテ貝のシンボルは、もともとはサンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼を行った人々のバッジとして紋章学に取り入れられましたが、後に巡礼全般のシンボルとなりました。ウィンストン・チャーチル卿とダイアナ妃の家族であるスペンサー家の紋章にはホタテ貝が用いられており、ダイアナ妃の息子であるウィリアム王子とハリー王子の個人紋章にもホタテ貝が使われています。また、ベネディクト16世教皇の個人紋章にもホタテ貝が用いられています。ウィルモットという姓やジョン・ウェスレーの姓にもホタテ貝が用いられており、その結果、ホタテ貝はメソジスト教会のシンボルとして使われるようになりました。しかし、紋章の図柄は必ずしも不変の象徴的意味を持つとは限らず、家族の中に巡礼に行った者がいない紋章もあり、ホタテ貝の出現は単に紋章所有者の名前の語呂合わせ（ジャック・クールの場合など）であったり、他の理由によるものである場合もある。^{[ 76 ]} 1988年、アメリカ合衆国ニューヨーク州は、州の貝としてイタヤガイ（Argopecten irradians）を選んだ。^{[ 77 ]}

聖ジェームズの貝殻

左:セント ジェームス、カルロ クリヴェッリ作、c. 1480年

 

右：聖ヤコブ大聖堂のシンボルが描かれた盾、グッドシェパード教会（ペンシルベニア州ローズモント）

ホタテ貝は聖ヤコブ大聖人の伝統的なシンボルであり、サンティアゴ巡礼路（カミーノ・デ・サンティアゴ）を旅する巡礼者に人気があります。^{[ 78 ]}中世のキリスト教徒は、巡礼を終えた証として、コンポステーラでホタテ貝を集めていました。聖ヤコブとホタテ貝の結びつきは、使徒がかつてホタテ貝に覆われた騎士を救ったという伝説に由来する可能性が高いです。^{[ 79 ]}この伝説の別のバージョンでは、聖ヤコブの遺体がエルサレムからガリシア（スペイン）へ運ばれていた時の話が語られています。船が陸地に近づくと、ルパ女王の娘の結婚式が岸辺で行われていました。^{[ 80 ]}若い花婿は馬に乗っていましたが、船が近づいてくるのを見て馬が驚き、馬と乗り手は海に落ちました。^{[ 81 ]}奇跡的な介入により、馬と乗り手は貝殻に覆われて水から生きて出てきました。^{[ 82 ]}

実際、フランス語では、貝そのもの、そしてクリームソースで調理した人気の料理は、コキーユ・サン・ジャックと呼ばれています。ドイツ語では、ヤコブスムシェルン、つまり文字通り「ジェームズの貝」です。興味深いことに、リンネの学名であるペクテン・ヤコベウスは地中海産のホタテに与えられ、ガリシア固有のホタテは、その大きさからペクテン・マキシムスと呼ばれています。 ^{[ 83 ]}ホタテの殻は、聖ジェームズにちなんで名付けられた教会の装飾に用いられており、シドニーのセント・ジェームズ教会では、聖歌隊席の床のモザイクなど、多くの場所に登場します。^{[ 84 ]}

聖ヤコブを表す場合、ホタテ貝の殻は凸状の外面が見える形で描かれる。対照的に、ホタテ貝が女神ヴィーナスを表す場合（下記参照）、凹状の内面が見える形で描かれる。^{[ 83 ]}

豊穣のシンボル

古代を通じて、ホタテガイやその他の蝶番のある貝は女性原理の象徴とされてきた。^{[ 85 ]}外見上は、貝殻は保護と養育の原理を象徴し、内見上は「地球の中に眠る生命力」^{[ 86 ]} 、つまり外陰部の象徴である。^{[ 87 ] [ 88 ]}

愛と豊穣のローマの女神ヴィーナスを描いた多くの絵画には、彼女を識別するためにホタテ貝が描かれている。これは、ボッティチェッリの古典主義に影響を受けた15世紀の絵画『ヴィーナスの誕生』にも明らかである。^{[ 89 ]}

サンティアゴ巡礼路の伝説の一つに、このルートは子宝を願う若い夫婦が行う豊穣巡礼と見なされていたというものがある。ホタテ貝はもともと異教徒が豊穣の象徴として持ち歩いていたと考えられている。^{[ 90 ] [ 91 ]}

イングランド、サフォーク州オールデバラのビーチには、マギー・ハンブリングの鉄製の彫刻「ホタテ貝」があり、この町と長年関係のあった作曲家ベンジャミン・ブリテンを記念して2003年に建てられた。 ^{[ 93 ]}