コモンソール

コモンソール
保全状況
データ不足  （IUCN 3.1）[1]
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
注文：	アジサシ目
家族：	ソレイユ科
属:	ソレア
種：	S.ソレア
二名法名
ソレア ソレア （リンネ、1758年）
同義語
Pleuronectes solea リンネ、1758 ソレア・ブルガリス ・クエンセル、1806

コモンソール、ドーバーソール、またはクロソール（Solea solea）は、ソレイダエ科のカレイの一種です。Solea 属の中では最大級の魚です。北大西洋と地中海の砂または泥の海底に生息し、部分的に海底に浸かっていることが多いです。上面は灰褐色で、下面は白色です。最大で約 70 cm（28 インチ）まで成長します。この種は食用魚として珍重されており、主に海底でのトロール漁で捕獲されています。

小さな目は体の右側に互いに接近してあります。これにより、魚は砂の中に半分埋もれて、通り過ぎる獲物を待ち伏せすることができます。ヒラメは、他のすべてのカレイ類と同様に、体の両側に 1 つずつ目がある「普通の」魚として孵化します。幼魚は、体長が約 1 センチメートルになるとカレイに変態します。上側は灰褐色で、下側は白色です。ヒラメは最大で 70 センチメートル (28 インチ) の長さになります。英国では、小型のヒラメは商業的に「スリップ」と呼ばれています。

底が砂や泥で覆われた比較的浅い水（10～60メートル）を好みます。水深200メートルまで生息します。^[1]好ましい温度範囲は8～24℃です。^[2]

ノルウェー南部からセネガルにかけての東大西洋と地中海のほぼ全域に生息する。冬季には北海南部のやや暖かい海域に退避する。^[2]

ドーバーソールは夜間に餌を食べます。その餌は、虫、軟体動物、甲殻類です。^[1]

ドーバーソールは3～5歳で成熟し、その時点で繁殖を始めることができます。産卵は通常2月から5月の間に行われますが、暖かい地域では冬の初めに行われることもあります。産卵は通常、6～12℃の浅い沿岸水域で行われます。^[2]

卵が受精した後、孵化期間は約5日間続きます。幼生は約35日後に稚魚になります。^[2]

記録されている最高年齢は26歳である。^[2]

ヒラメの外部寄生生物はヒルHemibdella soleaeである。幼虫は魚の表層、堆積物に埋もれていない唯一の部分に定着し、さらに成長した後、裏側に移動し、吸盤で魚に付着して魚の血を吸う。^[3]

シェフたちは、ドーバーソールのマイルドでバターのような甘い風味と汎用性、そして切り身にしやすいことを高く評価しています。この魚の切り身は、さまざまなレシピでうまくまとまります。^[4]

「ドーバー」という名前は、19世紀に最も多くのヒラメを水揚げしたイギリスの漁港 ドーバーに由来しています。

2010年、グリーンピース・インターナショナルは、ヒラメを水産物レッドリストに追加しました。「グリーンピース・インターナショナルの水産物レッドリストは、世界中のスーパーマーケットで一般的に販売されている魚のリストであり、持続不可能な漁業から供給されているリスクが非常に高い。」^{[5] [6]}

その名声のため、「ドーバーソール」という名前は、東太平洋の種であるMicrostomus pacificusに借用されました。これは、異なる食用特性を持つまったく異なる種です。太平洋のソールは、より薄く、硬くなく、より安価で販売されます。

• 舌平目のムニエル

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