肉の切り分け

肉の切り分けは、肉切り包丁や肉切り機を使用して、ロースト肉や鶏肉などの肉を最大または十分な量の肉の部分を切り分けるプロセスとスキルです。肉切り職人は肉をバラバラにして均一な部分にスライスします。肉の切り分けは、プライベートなディナーテーブルのためのスキルと見なされることもあります。^[1]

参照

^ Marriott, NG (2000). 「肉の切り分け」。Virginia Cooperative Extension : 1 – Google Scholar経由。