Loading article…
| チャイブ | |
|---|---|
| |
| |
科学的分類 
| |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| 注文： | キク科 |
| 家族： | ヒガンバナ科 |
| 亜科: | ネギ科 |
| 属: | アリウム |
| 種： | アブラナ科
|
| 二名法名 | |
| アリウム・シェーノプラスム | |
| 同義語[2] | |
|
同義語
| |
チャイブ（学名Allium schoenoprasum ）は、ヒガンバナ科の顕花植物の一種で、食用の葉と花をつける。[3]
多年生植物であるA. schoenoprasumは、ユーラシア大陸と北アメリカの大部分の自然界に広く分布しています。新世界と旧世界の両方に自生する唯一のアリウム属の種です。
チャイブは、さまざまな料理に使われる一般的なハーブです。また、虫除けとしても使われます。
説明
チャイブは球根を形成する多年生草本 植物で、高さ30～50cm（ 12～20インチ）に成長します。球根は細く円錐形で、長さ2 ～ 3cm（3⁄4～1+ 茎は長さ約1 ⁄ 4インチ、幅1 cmで、根から 密集して生育します。花茎は中が空洞で管状で、長さ最大50 cm、幅2～3 mm、 花が咲く前は通常よりも硬く見えることがあります。草のような葉[ 4]は花茎よりも短く、中が空洞で管状、または円錐形（断面が円形）です。
花は淡い紫色で星形で、幅1～2cm（1⁄2～3⁄4インチ）の花弁が6枚あり、10 ～ 30個の密集し た花序を形成します。開花する前、花序は紙のような苞葉に囲まれています。種子は小さな3弁の蒴果の中に生成され、夏に成熟します。このハーブは、生息地の南部では4月から5月、北部では6月に開花します。[5] [6]
チャイブは、新世界と旧世界の両方に自生する唯一のアリウム属の種である。[7] [8] [9]北アメリカで発見された植物は、A. schoenoprasum var. sibiricumに分類されることもあるが、これには異論がある。標本間の違いは大きい。ある例は、メイン州北部で群生するのではなく、単独で生育し、やはり薄汚れた灰色の花を咲かせているのが発見された。[10]
類似種
チャイブの近縁種には、タマネギ、ニンニク、エシャロット、ニラ、青ネギ[11]、チャイニーズタマネギ[12]などがある。
円錐形の中空の葉により、この植物はAllium tuberosum (ニンニクニラ) と区別されます。
分類
1753年にスウェーデンの植物学者カール・リンネが著書『植物の種』で正式に記載した。[2] [13]
種名はギリシャ語のσχοίνος, skhoínos（スゲまたはイグサ）とπράσον, práson（ネギ）に由来する。[14]英名のchivesはフランス語のcive （ラテン語でタマネギを意味するcepa）に由来する。[15] [4]中世には「イグサネギ」として知られていた。[4]
いくつかの亜種が提案されていますが、 2021年7月現在、Plants of the World Onlineでは受け入れられておらず[アップデート]、次の2つの亜種に分類されています。
- Allium schoenoprasum subsp.グレーデンス (リバス・ゴデイ) リバス・マート、ファーン・ゴンズ。 & サンチェス・マタ[16]
- Allium schoenoprasum subsp.ラティオリフォリウム (ポー) Rivas Mart.、Fern.Gonz。 & サンチェス・マタ[17]
A. schoenoprasum var. sibiricumなどの変種も提案されている。北アメリカ植物誌では、この種は非常に変異性が高いと指摘されており、変種の認定は「不適切」であると考えている。[18]
分布と生息地
チャイブはヨーロッパ、アジア、北アメリカの温帯地域に自生しています。 [19] [20] [21] [22] [23]
範囲
チャイブは北半球の広い範囲に自然に生息しています。[24]
アジアではロシアのウラル山脈から極東のカムチャッカ半島までが原産です。 [24]朝鮮半島では自生していますが、日本では北海道と本州にのみ自生しています。[25]同様に中国では新疆ウイグル自治区と内モンゴルまでしか自生していませんが、隣接するモンゴルにも見られます。コーカサス山脈の国々すべてが原産です。しかし、中央アジアではカザフスタンとキルギスタンにしか見られません。南ではアフガニスタン、イラン、イラク、パキスタン、インドの西ヒマラヤにも分布しています。 [24]
シチリア島、サルデーニャ島、キプロス島、アイスランド、クリミア、ハンガリー、その他の沖合の島々を除くヨーロッパ全域に自生しています。ベルギーとアイルランドにも自生していませんが、外来植物として生育しています。[24]
北米ではアラスカとカナダのほぼすべての州が原産だが、ニューファンドランド島には導入されている。米国では、本土48州の特定の原産地は2つの別々の地域にある。西ではワシントン、オレゴン、アイダホ、モンタナ、ワイオミング、コロラドに分布している。東はミネソタから東はウィスコンシン、ミシガン、オハイオ、ペンシルベニア、ニュージャージーまで広がっており、北はニューヨークとニューイングランド全域に広がっている。[ 24 ] Plants of the World Onlineデータベースではイリノイ州とメリーランド州に導入されたものとしてリストされており、米国農務省天然資源保護局PLANTSデータベースではさらにネバダ州、ユタ州、ミズーリ州、バージニア州で生育しているとリストされているが、これらの州が原産か導入されたかに関する情報はない。[24] [26]
アメリカ大陸の他の地域では、チャイブはメキシコ、ホンジュラス、コスタリカ、キューバ、ジャマイカ、イスパニョーラ島、トリニダード、コロンビア、ボリビア、アルゼンチン南部のティエラ・デル・フエゴに外来植物として生育している。[25]
エコロジー
チャイブは硫黄化合物のせいでほとんどの昆虫を寄せ付けないが、その花はミツバチを引き寄せるため、望ましい昆虫の生命を増やすために栽培されることもある。[27]
この植物は花粉媒介者に多量の蜜を提供します。英国昆虫花粉媒介者イニシアチブの支援を受けたアグリランドプロジェクトが実施した英国植物調査では、蜜生産量（年間単位面積あたりの蜜量）でトップ10にランクされました。 [28]
栽培
チャイブは中世（5世紀から15世紀）からヨーロッパで栽培されてきましたが、その使用は5000年前に遡ります。 [15]
チャイブは料理用としても観賞用としても栽培されており、紫色の花は観賞用のドライブーケによく使われます。[29]
チャイブは、有機物が豊富で、pHが 6～7 で、日当たりがよく、水はけのよい土壌で育ちます。[30]種から育てて、夏または翌春の初めに成熟させることができます。通常、チャイブは15～20 °C (59～68 °F) の温度で発芽させ、湿らせておく必要があります。また、温室に植えたり、涼しい気候の室内で発芽させてから植えることもできます。少なくとも 4 週間後には、若い芽が植えられるようになります。また、株分けによって簡単に繁殖させることができます。[31]
寒冷地では、チャイブは冬に地下の球根まで枯れ、早春に新しい葉が出てきます。古くなり始めたチャイブは、2～5cmくらいに切り戻します。収穫するときは、必要な数の茎を根元まで切り取ります。[31]生育期には、植物は継続的に葉を再生し、継続的な収穫を可能にします。[31]
チャイブは、植物の葉や球根に穴を開けるニラガの幼虫による被害を受けやすい。 [32]
用途
料理芸術
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- チャイブ
チャイブは花茎と葉を料理の香味料として利用するために栽培され、他のネギ属の植物よりもややマイルドなタマネギのような風味があります。[33]食用花はサラダに使われ、[34]花酢を作るのに使われます。[35]花茎と開花していない未熟な花蕾はさいの目に切ってオムレツ、魚、ジャガイモ、スープ、その他多くの料理の材料として使われます。 [4]
チャイブはフランス、スウェーデン、その他の地域の伝統料理など、幅広い料理に使用されています。[36]アンダース・ヤーハン・レツィウスは1806年の著書「花の植物学への試み( Försök til en flora )」で、チャイブがパンケーキ、スープ、魚、サンドイッチにどのように使われるかを説明しています。[36]また、チャイブはスウェーデンの夏至のお祝いで出される伝統的なニシン料理のグレートフィルソースの材料でもあります。花は料理の飾り付けにも使用されます。[37]
ポーランドとドイツでは、チャイブはクワルクソースと一緒に出される。チャイブはフランス料理のフィネス・ハーブの一つで、他のハーブはタラゴン、チャービル、パセリである。チャイブは一年中ほとんどの市場で新鮮なものが手に入るので、簡単に手に入る。また、味をあまり損なうことなく乾燥冷凍することもできるので、家庭菜園で大量に収穫したチャイブを保管することもできる。[15]
 料理に使うチャイブの葉を切る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 126kJ（30kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4.35グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 1.85グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 2.5グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.73グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3.27グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値[38]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[39] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
植物栽培における用途
レツィウスはまた、農家が花壇の境界を形成する岩の間にチャイブを植えて、植物を害虫（日本のカブトムシなど）から守っていたことも説明しています。[36] [40]成長する植物は不要な昆虫を撃退し、葉の汁は同じ目的に使用できるほか、真菌感染症、うどんこ病、黒星病の予防にも使用できます。[41] [42] [43] [44]
文化の中で
ヨーロッパではチャイブは「ラッシュリーキ」と呼ばれることもあった。[45]
これは西暦 80 年にマルクス ヴァレリウス マルシャリスによって『エピグラム』の中で言及されました。
息にチャイブの香りを漂わせる者は、キスされて死ぬことを免れる。[8] [よりよい情報源が必要]
ローマ人はチャイブが日焼けや喉の痛みを和らげると信じていた。また、チャイブを食べると血圧が上昇し、利尿剤として働くと信じていた。[46]
ロマ人は占いにチャイブを使っていた。[47]乾燥したチャイブの束を家の周りに吊るすと、病気や悪魔を追い払うと信じられていた。[48] [8]
19世紀、オランダの農民は牛のミルクに違った味をつけるためにこのハーブを牛に与えた。[8]
参考文献
- ^ Maxted, N. & Rhodes, L. (2016). Allium schoenoprasum. IUCNレッドリスト絶滅危惧種2016年版: e.T172256A19391728. doi :10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T172256A19391728.en 2019年1月5日にダウンロード。
- ^ ab 「Allium schoenoprasum L. は認められた名前です」。theplantlist.org。2012年3月23日。 2017年11月19日閲覧。
- ^ ラフレー、ジョイス (1987)。『トロピック・クッキング：フロリダとカリブ海諸島の新しい料理』オークランド：テン・スピード・プレス。292 ページ。ISBN 0-89815-234-8。
- ^ abcd リンフォード、ジェニー（2010）。ハーブの簡潔なガイド。バース：パラゴン。p.45。ISBN 9781405487993。
- ^ Allium schoenoprasum ファクトシート、ケンパー家庭菜園センターより、2006 年 6 月 13 日に取得、ミズーリ州植物園の位置に基づく
- ^ Creasy, Rosalind (2012-11-27). The Edible Flower Garden. Tuttle Publishing. ISBN 978-1-4629-0617-8。
- ^ 「マッシュルームと卵とチャイブ」www.valleytable.com 2019年3月21日2022年6月1日閲覧。
- ^ abcd アーネスト・スモール『北米の豊穣：先住民族の食用植物トップ100』（2014年）、230ページ、Googleブックス
- ^ James Cullen、Sabina G. Knees、H. Suzanne Cubey (編集者) 『ヨーロッパの園芸植物図鑑: 植物の識別マニュアル』、p. 133、Google ブックス
- ^ McGary, Mary Jane (2001).北米の球根類: 北米ロックガーデン協会. ポートランド: Timber Press. pp. 28–29. 088192511X.
- ^ ブロック、E. (2010)。ニンニクとその他のネギ類：伝承と科学。王立化学協会。ISBN 978-0-85404-190-9。
- ^ 「AllergyNet — Allergy Advisor Find」。Allallergy.net。2010年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年4月14日閲覧。
- ^ 「Alliaceae Allium schoenoprasum L.」ipni.org . 2017年11月19日閲覧。
- ^ アンデルバーグ、アンナ＝レナ。 「デン・ヴィトゥッラ・フローラン：Allium schoenoprasum L. - Gräslök」。nrm.se。
- ^ abc Trowbridge Filippone, Peggy. 「チャイブの選択と保存」About.com Food。 2008年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年6月13日閲覧。
- ^ 「Allium schoenoprasum subsp. gredense (Rivas Goday) Rivas Mart., Fern.Gonz. & Sánchez Mata」。Plants of the World Online。キュー王立植物園。 2021年7月12日閲覧。
- ^ “Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium (Pau) Rivas Mart., Fern.Gonz. & Sánchez Mata”.世界の植物オンライン。キュー王立植物園。2021年7月12日閲覧。
- ^ 「Allium schoenoprasum in Flora of North America @ efloras.org」www.efloras.org . 2017年6月18日閲覧。
- ^ 「分類群：Allium schoenoprasum L」 ars-grin.gov . 2017年11月19日閲覧。
- ^ 「世界の選定植物科チェックリスト：キュー王立植物園」kew.org。
- ^ 「Allium schoenoprasum in Flora of China @ efloras.org」www.efloras.org . 2017年6月18日閲覧。
- ^ Tardiff, B.; Morisset, P. (1990). 「 北米東部におけるアリウム・スコエノプラサムの形態学的変化」. Taxon . 39 (3): 417–429. doi :10.2307/1223088. JSTOR 1223088.
- ^ Altervista Flora Italiana、Erba cipollina、wild chives、Civette、Schnittlauch、Allium schoenoprasum L. には、写真、図面、ヨーロッパ分布図などが含まれています。
- ^ abcdef 「Allium schoenoprasum L.」Plants of the World Online。ロイヤル植物園、キュー。 2024年9月22日閲覧。
- ^ ab Hassler, Michael (2024年9月19日). 「世界の植物相の同義語チェックリストと分布。バージョン24.9」。World Plants 。 2024年9月22日閲覧。
- ^ Allium schoenoprasum、米国農務省天然資源保全局PLANTSプロファイル、2024年9月22日
- ^ ベインズ、C. 野生動物の庭を作る。0
- ^ 「どの花が蜜源として最適か？」Conservation Grade。2014年10月15日。2019年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月18日閲覧。
- ^ 「Flower & Garden Magazine、1996年6月-7月号、怠け者の庭師のためのポプリガイド」。findarticles.com。2004年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Allium schoenoprasum - Plant Finder」. mobot.org.
- ^ abc McGee, Rose Marie Nichols; Stuckey, Maggie (2002). The Bountiful Container . Workman Publishing.
- ^ Landry, Jean-François (2007 年 6 月). 「北米におけるネギガ属 Acrolepiopsis (鱗翅目: Acrolepiidae) の分類学的レビュー」. The Canadian Entomologist . 139 (3): 319–353. doi :10.4039/n06-098. ISSN 1918-3240. S2CID 86748199.
- ^ 「チャイブ対グリーンオニオン」。Tastessence 2010年5月18日。2021年5月27日閲覧。
- ^ Durand, Faith (2008年5月23日). 「ヒント：チャイブの花をサラダやその他の料理に使う方法」. thekitchn.com . 2017年5月24日閲覧。
- ^ マーガレット・ロバーツ著『食用・薬用花』146ページ、Googleブックス
- ^ AJ Retzius著「経済経済学までのabc Försök」（1806年）
- ^ Allium schoenoprasum、Mountain Valley Growersより、2006年6月13日にアクセス
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健・医学部、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、ヴァージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024年5月9日にオリジナルからアーカイブ。2024年6月21日に取得。
- ^ アンディ・ハミルトン。「害虫 – selfsufficientish – 害虫」。selfsufficientish.com。
- ^ Holtom. J. と Hylton. W. ハーブ完全ガイド。Rodale Press 1979 ISBN 0-87857-262-7
- ^ Riotte. L. 成功するガーデニングのためのコンパニオンプランツ。ガーデンウェイ、バーモント州、米国。1978年ISBN 0-88266-064-0
- ^ ハクスリー A. 新 RHS 園芸辞典。1992 年。マクミラン プレス 1992 ISBN 0-333-47494-5
- ^ カウフマン、ピーター B; トーマス J カールソン; カウフマン B カウフマン; ハリー L ブリエルマン; サラ ワーバー; リーランド J チェケ; ジェームズ A デューク (1999)。植物由来の天然物。ボカラトン: CRC プレス。pp. 261。ISBN 9780849331343. 084933134X.
- ^ ニコラス・カルペパー『 カルペパーの完全な薬草学と英国の医師』（1826年）、37ページ、Googleブックス
- ^ スタウブ、ジャック E. (2008)。庭に植える75種類の優れたハーブ。ギブス・スミス。p. 54。ISBN 978-1-4236-0251-4。
- ^ チャイブ、「サリーの場所」より、2006 年 6 月 13 日にアクセス
- ^ 「チャイブ」. sallys-place.com.
外部リンク
ウィキバーシティのブルームクロックには、アリウム・スコエノプラサムの開花時期データが掲載されています。
