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腰、または腰部は、下部肋骨と骨盤の間の側面で、背中の下部です。[1] [2] [3]この用語は、人間や馬、[4] [5]豚、[6] [7]牛などの四足動物の解剖学を説明するために使用されます。[8] この解剖学的な参照は、テンダーロインやサーロインステーキなどの特定の肉の切り身にも適用されます。[2]
人体解剖学
人体解剖学では、「腰」という用語は、胸郭の下から骨盤のすぐ上までの人体の側面を指します。[1]肋骨の下の一般的な領域を指すためによく使用されます。脊柱の腰部は、体の腰部領域にあります。[9]
社会と文化
現代の用法では、この用語は主に2つの文脈で使用されます。1つは、挑戦に備えて腰を「締める」場合、もう1つは婉曲的に人間の性器を指す場合です。 [1] [2]文学や詩では、腰が「動く」のを感じることは性的興奮を意味する場合があります。
聖書の中で「腰布」という言葉は、腰を覆う衣服を指すのに使われています。[10]「腰の子」は子孫を指し、[11]「私の腰の子」は欽定訳聖書にも登場します。[12]
腰は一般的に体の下部を指します。[13] 「ベルトの下」という用語は、腰に着用するベルトに由来しています。[14]
古代の長いチュニックが典型的な衣服であった時代には、「腰に帯を締める」という表現は、仕事や戦闘の際の機動性を高めるために、チュニックの下部を脚の間に上げて固定する行為を表していました。 [15]現代では、次のように行動に備えることを意味する慣用句になっています。
カウンセラーがあなたの適性スコアがあなたには能力があることを示していると言ったら、勇気を出して今すぐに勇敢な試みを始めてください。[16]
屠殺場の腰肉
死骸を解体すると、多くの部位に分割される。
肉屋は、胸郭の下、もも肉より上の部位（頭の端から垂れ下がった枝肉）の肉をロースと呼ぶ。牛や豚のロース部位からさらに解体された肉には、テンダーロインやサーロインなど「ロース」という名前が含まれる様々な名称がある。アメリカの牛肉の解体業界では、牛肉のロース部位はさらに細分化され、サーロイン[ 17]、トップサーロイン[17]、ショートロイン[17] 、テンダーロイン[17]と呼ばれる。[17]
英国の牛肉の屠畜場では、同じ部位は一般に「ランプ」と呼ばれています。
このセクションの豚肉の部位には、豚ロース肉と豚テンダーロイン肉が含まれます。[18]
料理の専門家は、テンダーロインは牛肉の中で最も柔らかい部位だと言っています。[19]牛肉のロース肉は、脂肪分が少ないことから消費者の間でかなり人気があります。[18]フィレミニヨンの原料です。
参照
参考文献
- ^ abc "loin". Dictionary.com Unabridged (v 1.1) . Random House, Inc. 2008年8月13日閲覧。
- ^ abc "loin". Compact Oxford English dictionary of current English . ロンドン: Oxford UP 2005. ISBN 0-19-861022-X. 2008年8月13日閲覧。[リンク切れ ]
- ^ 「背中の表面解剖学 - 人体解剖学」 Theodora.com 。2010年 3 月 17 日閲覧。
- ^ 「馬の体の部位」。歩様馬。2008年8月13日閲覧。
- ^ 「馬の部位 クリック可能な画像 - 馬の部位 腰」 Horses.about.com。2009 年 11 月 2 日。2010年 3 月 17 日閲覧。
- ^ 「ポークテンダーロイン」。All Recipes。2013年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年3月17日閲覧。
- ^ 「あなたのペットのブタの部位を知っていますか？」United Pet Pig Registry, Inc. 2008年8月13日閲覧。Reeves, David E.、H. Neil Becker、American Association of Swine Practitioners (1993)より抜粋。ミニチュアペットブタの飼育と管理：獣医師のためのガイドライン。カリフォルニア州サンタバーバラ：Veterinary Practice Pub. Co. ISBN 0-9603534-3-7。
- ^ 「レシピ - ローストビーフテンダーロイン」。Cooks.com 。 2010年3月17日閲覧。
- ^ 「解剖学 - 腰椎」 Back.com 。 2010年3月17日閲覧。
- ^ 「BibleTab」。Loincloth 。 2005年。 2008年6月26日閲覧。
- ^ 「TheFreeDictionary Idoms Collection」。Fruit of [his\my] Loin。 2005年。 2008年6月26日閲覧。
- ^ 「ScriptureText」。使徒行伝2:30。 2005年。2008年6月26日閲覧。
- ^ 「GraceCathedral」。説教抜粋。2005年。2008年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年6月26日閲覧。
- ^ 「Phrases.org.uk」。フレーズの意味:Below the Belt。2005年。 2008年6月26日閲覧。
- ^ G. ヨハネス・ボッテルウェック & ヘルマー・リングレン (1981)。旧約聖書神学辞典。第 4 巻。Wm. B. エールドマンズ出版。442 ページ。ISBN 9780802823281. 2016年2月1日閲覧。
- ^ レスリー・L・ネイソン、Ed. D.（1965年10月6日）、「School of your Choice」、ローレンス・デイリー・ジャーナル、3ページ、 2016年2月1日閲覧。
- ^ abcd "GourmetSleuth".牛肉の部位ガイド. 2005年. 2008年6月26日閲覧。
- ^ ab Rattray, Diana. 「Pork Tenderloin Recipes」. About.com . 2008年8月13日閲覧。
- ^ 「ステーキ：等級とカット - どの牛肉を買うべきかを知る」Bbq.about.com。2009年10月30日。 2010年3月17日閲覧。