ブルーベリー

ブルーベリーは、青または紫色の実をつける多年生の開花植物で、広く分布しています。ブルーベリーは、スノキ属のシアノコッカス節 に分類されます。^{[ 1 ]}商業的に流通しているブルーベリー（野生種（ローブッシュ）と栽培種（ハイブッシュ）の両方）はすべて北アメリカ原産です。ハイブッシュ種は1930年代にヨーロッパに導入されました。^{[ 2 ]}

ブルーベリーは通常、地面を這うように伸びる低木で、高さは10センチメートルから4メートルまで様々です。商業生産においては、低い位置にある低木に小さなエンドウ豆ほどの大きさの実をつける品種は「ローブッシュブルーベリー」（野生種と同義）と呼ばれ、背の高い栽培された低木に大きな実をつける品種は「ハイブッシュブルーベリー」と呼ばれています。2024年には、カナダがローブッシュブルーベリーの主要生産国であり、米国は世界のハイブッシュブルーベリー供給量の29%を生産しました。

北米には、森林の地面や沼地の近くに生えるVaccinium myrtilloides、V.  angustifolium、V.  corymbosumなど、多くの種類のブルーベリーが自生している。^{[ 3 ]}

野生のブルーベリーは交配によって繁殖し、それぞれの種子から異なる遺伝子構成の植物が生まれるため、同じ種内でも成長、生産性、色、葉の特徴、病害抵抗性、風味、その他の果実の特徴に違いが生じます。^{[ 3 ]}母植物は地下茎と呼ばれる根茎を発達させ、根茎のネットワークを形成して遺伝的に異なる大きな群落（クローンと呼ばれる）を作ります。^{[ 3 ]}花芽と葉芽は植物の茎に沿って断続的に発達し、それぞれの花芽から5～6個の花と最終的に果実ができます。^{[ 3 ]}野生のブルーベリーは、 pH 4.2～5.2の酸性土壌と適度な水分を好みます。^{[ 3 ]}カナダと米国北部の生育域では耐寒性があります。^{[ 3 ]}ローブッシュブルーベリーの果実生産性は、受粉の程度、クローンの遺伝子、土壌の肥沃度、水分の利用可能性、害虫の発生、植物の病気、および地域の生育条件によって異なります。^{[ 3 ]}野生の（低木）ブルーベリーの平均成熟重量は0.3グラム（1/128オンス）です。^{[ 3 ]} 

ローブッシュブルーベリーは、「野生のブルーベリー」と呼ばれることもあり、一般的に農家が植えるのではなく、「荒地」と呼ばれるベリー畑で管理されています。^{[ 4 ]}栽培されているハイブッシュブルーベリーは、砂質またはローム質の土壌を好み、根系が浅いため、マルチングと肥料が効果的です。[ 5 ]ハイブッシュブルーベリー^の葉は落葉性または常緑性で、卵形から披針形、長さ1～8cm、幅0.5 ～ 3.5cmです。花は鐘形で、白、淡いピンク、または赤で、緑がかった色をしていることもあります。    

果実は直径5～16 mm ( 3 ⁄ 16～5 ⁄ 8インチ)の液果 で、先端に広がった冠があります。最初は淡い緑色で、次に赤紫色になり、熟すと最終的に均一な青色になります。^{[ 5 ]}果実は、粉状の表皮ワックスの保護層で覆われており、これは俗に「ブルーム」と呼ばれています。^{[ 3 ]}一般的に、熟すと甘みがあり、酸味は様々です。^{[ 3 ] [ 5 ]}ブルーベリーの木は通常、生育期の真ん中に実をつけます。結実時期は、気候、標高、緯度などの地域の条件によって影響を受けるため、北半球での収穫時期は 5 月から 8 月まで変動します。^{[ 3 ] [ 5 ]}  

注：生息地と分布域の概要は、1986年にハロルド・R・ハインズによって出版された『ニューブランズウィックの植物誌』と、 1994年にポジャールとマッキノンによって出版された『太平洋岸北西部の植物』に基づいています。

青い実をつけるその他のスノキ属の種：

• 韓国産ブルーベリー（ Vaccinium koreanum）
• ビルベリー（ Vaccinium myrtillus）
• Vaccinium uliginosum（ミズアオイ、ブルーベリー、セイヨウミズアオイ）

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  ノースカロライナ州パイロットマウンテンにて、10月に撮影された、秋の紅葉に覆われた野生のブルーベリー。
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  成熟した「ポラリス」ブルーベリー（Vaccinium corymbosum）
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  ブルーベリーの典型的な大きさを比較した写真です。目盛りはセンチメートル単位です。

ローブッシュ種は、 V.  angustifolium、V.  boreale、V.  mytilloides、V.  pallidum、およびV.  angustifolium × V.  corymbosumです。これらは今でもコロンブス以前の半野生栽培、つまり焼畑農業と同様の方法で栽培されています。ハイブッシュ種は、darrowiiとcorymbosumです。ラビットアイ（V.  ashei / V.  virgatum）は、ハイブッシュ種とローブッシュ種の両方とは異なります。^{[ 8 ]}

スノキ属は主に極地周辺に分布しており、種は主に北アメリカ、ヨーロッパ、アジアに存在します。^{[ 1 ]} 「ブルーベリー」などの英語の一般名を持つ市販の種の多くは北アメリカ原産で、^{[ 8 ]}特に野生の（ローブッシュ）ブルーベリーはカナダ大西洋岸地域とアメリカ合衆国北東部に、栽培の（ハイブッシュ）ブルーベリーはアメリカ合衆国のいくつかの州とブリティッシュコロンビア州に存在します。^{[ 10 ] [ 11 ]}

北米原産のブルーベリーは、南半球のオーストラリア、ニュージーランド、南米諸国で商業的に栽培されています。Vaccinium meridionale（アンデスブルーベリー）は野生で採取され、地元で一般的に入手可能です。^{[ 12 ]} Vaccinium属の他のいくつかの野生の低木も、主にヨーロッパに分布するV. myrtillusやその他のビルベリーなど、一般的に食用とされるブルーベリーを生産しており、多くの言語で英語の「ブルーベリー」に翻訳される名前が付けられています。 

ブルーベリーは栽培することも、半野生または野生の低木から摘み取ることもできます。北米では、最も一般的な栽培種はノーザンハイブッシュブルーベリーであるV. corymbosumです。この種と米国南部の気候に適応した他のVaccinium属の種との交雑種は、総称してサザンハイブッシュブルーベリーとして知られています。^{[ 13 ]}ハイブッシュブルーベリーは、20世紀初頭頃にニュージャージー州で初めて栽培されました。 ^{[ 11 ] [ 8 ]}

いわゆる「野生の」（ローブッシュ）ブルーベリーは、栽培種のハイブッシュブルーベリーよりも小ぶりで、鮮やかな色をしている。V .  angustifolium（ローブッシュブルーベリー）は、大西洋沿岸諸州から西はケベック州、南はミシガン州とウェストバージニア州にかけて分布している。地域によっては、この種が優占種となって広大な面積を覆う、自然の「ブルーベリー荒野」を形成している。オンタリオ州のいくつかの先住民コミュニティは、野生ブルーベリーの収穫に携わっている。

「ワイルド」は、管理された自生の低木ブルーベリーの収穫物に対するマーケティング用語として採用されている。これらの低木は植えられたり、選抜育種されたりしたものではなく、2年ごとに剪定または焼却され、害虫は「管理」されている。^{[ 14 ]}

数多くのハイブッシュブルーベリーの栽培品種が入手可能で、それぞれに個性があり、多様性に富んでいます。ブルーベリーの育種プログラムは、メリーランド州ベルツビルとニュージャージー州チャッツワースにある米国農務省農業研究局の育種プログラムによって設立されました。このプログラムは、米国農務省農業研究局のフレデリック・ヴァーノン・コヴィルがニュージャージー州のエリザベス・コールマン・ホワイトと協力したことから始まりました。^{[ 15 ]} 20世紀初頭、ホワイトは松林の住民に、異常に大きな果実を持つ野生のブルーベリーの木と引き換えに現金を提供しました。^{[ 16 ]} 1910年以降、コヴィルはブルーベリーの研究を始め、土壌の酸性度の重要性（ブルーベリーは強い酸性土壌を必要とする）、ブルーベリーは自家受粉しないこと、ブルーベリーや他の植物に対する寒さの影響を最初に発見しました。^{[ 17 ]} 1911年、彼はニュージャージー州パインバレンズのホワイトスボッグにある広大なクランベリー湿地の所有者の娘であるホワイトと共同で研究プログラムを開始した。彼の研究により、いくつかの品種の果実の大きさが2倍になり、1916年までにブルーベリーの栽培に成功し、米国北東部で貴重な作物となった。^{[ 16 ] [ 18 ]}この業績により、彼はマサチューセッツ園芸協会からジョージ・ロバーツ・ホワイト名誉勲章を授与された。

ラビットアイブルーベリー（Vaccinium v​​irgatum syn. V. ashei ）は、カロライナ州からメキシコ湾岸諸州にかけて生産される南部のブルーベリーの一種です。ラビットアイブルーベリーの生産は、21世紀初頭にテキサス州で重点的に行われました。 ^{[ 19 ]}北米の他の重要な種には、丘陵地または乾燥地のブルーベリーであるV. pallidumがあります。これは米国東部原産で、南東部のアパラチア山脈とピードモントでよく見られます。スパークルベリー（ V. arboreum）は、南東部の砂質土壌でよく見られる野生種です。

ブルーベリーの栽培を成功させるには、土壌のpH（酸性度）を酸性範囲で測定することに注意を払う必要があります。^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}

ブルーベリーの木はしばしば追肥を必要とするが、^{[ 21 ]}窒素肥料の過剰施肥は、葉に見られる窒素焼けによって証明されるように、植物の健康を損なう可能性がある。^{[ 20 ] [ 21 ]}

栽培地域

ハイブッシュブルーベリーの主要生産地は、ブリティッシュコロンビア州、メリーランド州、オレゴン州西部、ミシガン州、ニュージャージー州、ノースカロライナ州、ワシントン州である。南部ハイブッシュ品種の生産はカリフォルニア州で行われており、フロリダ大学、コネチカット州、ニューハンプシャー州、ノースカロライナ州立大学、メイン州発祥の品種が導入されている。

ペルー、スペイン、メキシコも2023年時点でかなりの生産量を誇る。^{[ 23 ]}

アメリカ合衆国

2018年には、オレゴン州が栽培ブルーベリーの生産量で5900万キログラム（1億3100万ポンド）を記録し、ワシントン州の生産量をわずかに上回りました。^{[ 24 ]} 2017年の生産量が多い順に、その他の主要生産地はジョージア州、ミシガン州、ニュージャージー州、カリフォルニア州、ノースカロライナ州でした。^{[ 25 ]}  

ニュージャージー州ハモントンは「世界のブルーベリー首都」を自称しており^{[ 26 ]} 、ニュージャージー州で栽培されるブルーベリーの80%以上がこの町で生産されている^{[ 27 ]} 。毎年、この町ではブルーベリーを祝う大規模なフェスティバルが開催され、何千人もの人々が集まる^{[ 28 ] 。}

メイン州は野生のブルーベリーで有名ですが、^{[ 29 ]}同州のローブッシュ（野生）ブルーベリーとハイブッシュブルーベリーを合わせると、北米で栽培されているブルーベリー全体の10%を占めます。約44,000ヘクタール（110,000エーカー）が栽培されていますが、剪定方法の違いにより、毎年収穫されるのはその半分だけです。^{[ 30 ]}野生のブルーベリーはメイン州の公式の果物です。^{[ 31 ]}

カナダ

2024年のカナダにおける野生および栽培ブルーベリーの生産量は165,608トンで、国内で2番目に多い果物作物（リンゴに次ぐ）でした。^{[ 32 ]}ブリティッシュコロンビア州は、栽培（ハイブッシュ）ブルーベリーのカナダ最大の生産地であり、2024年の国内総生産量の94%を占めました。^{[ 32 ]}

ケベック州は野生（低木）ブルーベリーの主要生産地（全体の47%）であり、2024年にはカナダ全体の生産量の残りの半分をニューブランズウィック州（26%）、ノバスコシア州（17%）、プリンスエドワード島（10%）が占めた。^{[ 32 ]}ノバスコシア州オックスフォードの町は、カナダの野生ブルーベリーの首都として知られている。^{[ 33 ]}

ケベック州では、低木ブルーベリーの生産は特にサグネ・ラック・サン・ジャン地域（この地域の住民はブルーベリーを「ブルーエ」と呼ぶ）とコート・ノール地域で行われており、両地域でケベック州全体の生産量の40%を占めています。この野生ブルーベリーの取引は、州内の比較的小さな地域内で栽培、加工、冷凍保管、マーケティング、輸送の垂直統合の恩恵を受けています。 ^{[ 34 ]}平均して、ケベック州の野生ブルーベリーの80%は農場で収穫され（2100万キログラム（2万3000ショートトン））、残りの20%は公有林で収穫されています（500万キログラム（5500ショートトン））。^{[ 34 ]}ケベック州の野生ブルーベリーの約95%は、州外への輸出用に冷凍されています。^{[ 34 ]}  

ヨーロッパ

ハイブッシュブルーベリーは1930年代にドイツ、スウェーデン、オランダに初めて導入され、その後ヨーロッパの多くの国々に広まりました。 ^{[ 2 ]} V. corymbosumは2018年までの数年間にルーマニアで栽培され始めたばかりで、その間に（一般的なベリー類と同様に）生産量と販売量が急速に増加しました。2018年現在害虫や病気による被害は比較的少ない（下記の「病気」を参照）。^{[ 35 ]}

南半球

南半球では、ブラジル、チリ、アルゼンチン、ペルー、ウルグアイ、ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカ^{[ 37 ]} 、ジンバブエ^{[ 38 ]}がブルーベリーを商業的に栽培している。

ブラジルでは、ブルーベリーはリオグランデ・ド・スル州、サンタカタリーナ州、パラナ州、サンパウロ州、ミナスジェライス州で生産されています。^{[ 39 ]}

ブルーベリーは1950年代に初めてオーストラリアに導入されましたが、その試みは成功しませんでした。1970年代初頭、ビクトリア州農業省は米国から種子を輸入し、選抜試験を開始しました。この取り組みは、オーストラリアブルーベリー生産者協会が設立された1970年代半ばまで続けられました。^{[ 40 ]}

21世紀に入り、アルゼンチンではブルーベリー産業が成長した。米国農務省の2005年の報告書によると、「アルゼンチンのブルーベリー生産量は過去3年間で増加し、植栽面積は最大400%増加した」。^{[ 41 ]}同報告書によると、「アルゼンチンのブルーベリー生産は、アルゼンチン北東部のエントレ・リオス州、トゥクマン州、ブエノスアイレス州、パタゴニア南部の谷の4つの異なる地域で盛んに行われている」。^{[ 42 ]}国際労働局の 2014年の児童労働と強制労働に関する報告書では、ブルーベリーはアルゼンチンでそのような労働条件で生産された商品の中に挙げられている。^{[ 43 ]}

2024年の世界のブルーベリー生産量（ローブッシュとハイブッシュを合わせたもの）は140 万トンで、米国が全体の29％、ペルーが25％、カナダが12％を占めた（表）。

ケベック州は2024年に43,997トンの野生（低木）ブルーベリーを生産し、これはカナダ全体の生産量の47％を占めた。^{[ 32 ]}

ブルーベリーは水分が84%、炭水化物が14%、タンパク質が1%で、脂肪はごくわずかしか含まれていません（表）。100g （3.5オンス）あたり、ブルーベリーは57カロリーのエネルギーを供給し、ビタミンK、ビタミンC、マンガンの適度な供給源（1日の推奨摂取量の11～16% ）であり、その他の微量栄養素はごく少量含まれています（表）。  

ブルーベリーにはアントシアニン、その他のポリフェノール、および潜在的な生物学的効果について予備研究中のさまざまな植物化学物質が含まれています。 ^{[ 49 ]}ポリフェノールの研究のほとんどは、ブルーベリーのハイブッシュ品種（ V.  corymbosum ）を使用して行われていますが、ローブッシュ（野生）ブルーベリー（ V.  angustifolium ）のポリフェノールとアントシアニンの含有量は、ハイブッシュ品種で見られる値を上回っています。^{[ 50 ]}

ブルーベリーは生で販売されるほか、個別に急速冷凍されたり、ピューレ、ジュース、乾燥または浸漬された果実として加工されます。これらは、ゼリー、ジャム、パイ、マフィン、スナック菓子、パンケーキなどの様々な食品に使用されたり、朝食用シリアルの添加物として利用されたりします。

ブルーベリーソースは、ブルーベリーを主原料として作られる甘いソースです。

ブルーベリーワインは、ブルーベリーの果肉と皮を発酵させて熟成させたもので、通常はローブッシュブルーベリーが用いられます。

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  冷凍後解凍されたブルーベリーの切り口は、果皮に含まれるアントシアニンが果肉に流れ込む様子を示している。
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  すべてのアントシアニンに共通するコア構造を持ち、その一部はブルーベリーの青色色素を生成する。

• 食用果物のリスト
• 野菜一覧

• レタマレス、JB、ハンコック、JF（2012）。ブルーベリー（園芸作物生産科学）。CABI。ISBN 978-1-84593-826-0
• サムナー、ジュディス（2004）。『アメリカの家庭植物学：有用植物の歴史、1620～1900年』ティンバー・プレス。125 ページ。ISBN 0-88192-652-3。
• ライト、バージニア（2011）。『ワイルドブルーベリーの本』ダウンイーストブックス。ISBN 978-0-89272-939-5。