丼ぶり

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どんぶり（丼、文字通り「ボウル」、接尾辞として「-don」と省略されることもある、あまり一般的ではない綴りは「domburi」）は、魚、肉、野菜、またはその他の材料を一緒に煮込み、ご飯の上に盛り付けた日本の「丼料理」です。どんぶり料理は通常、特大のご飯のボウルで提供され、このボウルはドンブリとも呼ばれます。区別する必要がある場合、ボウルはドンブリ鉢（どんぶりばち）、食べ物はドンブリ物（どんぶりもの）と呼ばれます。

煮込みソースは季節、材料、地域、味によって変わります。一般的なソースは、醤油とみりんを加えた出汁です。割合はさまざまですが、通常は醤油とみりんの3～4倍の出汁が使われます。親子丼の場合、辻(1980)は薄口醤油、濃口醤油、砂糖で味付けした出汁を推奨しています。牛丼の場合、辻は濃口醤油とみりんを加えた水を推奨しています。

残り物も含め、ほぼあらゆる材料から丼を作ることができます。

日本の伝統的な丼には以下のものがあります。

牛丼は、だし（魚と海藻のスープ）、醤油、みりん（甘い米酒）で味付けした甘めのタレで煮込んだ牛肉と玉ねぎをご飯の上に乗せた日本料理です。白滝麺が含まれることが多く、生卵や半熟のポーチドエッグ（温泉卵）がトッピングされることもあります。

豚は豚肉を意味します。豚丼は牛肉の代わりに豚肉を甘めのソースで煮込んだ料理です。豚丼は北海道発祥ですが、今では日本全国で食べられています。^[1]

天丼は、ご飯の上に天ぷらを乗せたものです。天丼と は、天ぷらと丼の略称です。​​

天玉丼は、天ぷらを溶き卵と一緒に煮てご飯の上に乗せた料理です。

鰻丼（うな丼、うなぎ＋どんぶりの略語、「うな丼」）は、日本発祥の料理です。どんぶり型の大きな丼に白米を盛り、その上に、照り焼きに似たかば焼きと呼ばれる方法で焼いたうなぎの切り身を乗せます。切り身は、タレと呼ばれる甘い醤油ベースのソースでコーティングされ、できれば炭火でカラメル化されます。切り身は皮を剥がさず、灰色の皮の面を下にして置きます。うな丼は、江戸時代後期の文化年間（1804～1818年） に発明された最初のタイプのどんぶり料理です。

玉子丼は、甘い丼のたれを混ぜたスクランブルエッグをご飯の上に 乗せたものです。

親子丼は、煮た 鶏肉、卵、ネギのスライスを大きな丼のご飯の上に盛り付けたものです。鶏肉の代わりに牛肉や豚肉が使われることもあり、 そのバリエーションは他人丼と呼ばれます。

カツ丼は、揚げた豚カツと玉ねぎをパン粉をつけて煮込み、溶き卵でとじ、ご飯の上に乗せたものです。日本では地域によって多少の違いがあります。

ソースカツ丼はカツ丼に似ていますが、卵の代わりにキャベツの千切りと甘辛いソースが入っています。^[1]

木の葉丼は親子丼に似ていますが、鶏肉の代わりに薄くスライスしたかまぼこを使用します。関西エリアで人気。

カレー丼は、ご​​飯の上に濃厚なカレー味の出汁をかけた料理。カレーうどんやカレー南蛮（そば料理）から派生した料理。そば・うどん店で販売されている。

鉄火丼は、薄く切った生のマグロをご飯の上に乗せたものです。スパイシーな鉄火丼は、スパイシーな材料のミックス、スパイシーなオレンジソース、またはその両方（通常はネギが含まれます）で作られます。

北海丼は、薄くスライスした生鮭をご飯の上に乗せたものです。

ネギトロ丼(ネギトロ丼)は、ネギトロ(別名角切りトロ) とネギ(ネギ) をご飯の上に 乗せたものです。

いくら丼は、味付けされたイクラをご飯の上に乗せたものです。

海鮮丼は、薄く切った刺身をご飯の上に乗せたものです。魚卵が入っていることもあります。

天津丼または天津飯(天津丼 / 天津飯)は、カニ肉のオムレツをご飯の上に乗せた中国と日本の名物料理です。この料理は天津市にちなんで名付けられました。

中華丼は、ご飯の上に炒めた野菜、玉ねぎ、キノコ、薄切り肉を乗せた丼です。チャプスイに似た料理で、日本の安価な中華料理店で売られています。

• 
  豚すき焼き丼
• 
  海鮮丼
• 
  から揚げ、半熟卵、野菜、調味料をトッピングした日本食の丼

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• 丼ぶり

• 蓋飯- 似たような中国料理
• ロコモコ- 同様のハワイ料理
• 日本料理
• 日本料理一覧

• 辻静雄（1980年）『日本料理：シンプルな芸術』ニューヨーク：講談社インターナショナル／USA。ISBN 0-87011-399-2。 

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