ランプステーキ

ランプステーキは牛肉の部位です。ランプとは、イチボを貫いて切断された脚と背骨の間の部分です。以下を指す場合もあります。

• アメリカンカットのラウンドステーキプライマルの上半分のステーキ
• イギリスまたはオーストラリア産の臀部から切り取られたステーキ。アメリカのサーロインとほぼ同等。

イギリス英語と英連邦英語の「ランプステーキ」は、アメリカ英語やカナダ英語では一般的に「サーロイン」と呼ばれています。一方、イギリスの「サーロイン」は、北米ではショートロインまたは「ポーターハウス」と呼ばれています。 ^[1]

ランプステーキは、フランス風のキュロット（文字通り「ズボン」の意味） にほぼ相当します。

ポワント・ド・キュロット、ランプキャップはブフ・ア・ラ・モードの煮込みに強くお勧めします。

20世紀には英語のrump steakという用語が採用されましたが、綴りが修正されromsteakまたはromsteckとなりました。^[2] rumsteak という綴りも確認されています。^[3]

• ステーキ

ウィキメディア・コモンズには、ランプステーキに関連するメディアがあります。