Loading article…
残り物とは、食事の最後に食べられずに残った食べ物のことで、後で食べるために容器に入れられることがあります。骨などの食べられない残骸は残り物ではなく廃棄物とみなされます。状況、食べ物の量、食べ物の種類に応じて、残り物は保存される場合もあれば、捨てられる場合もあります。
残り物の使い道は、食事をした場所、食事をする人の好み、地元の文化によって異なります。家庭での食事の残り物は、後で食べることがよくあります。これは、プライベートな環境と、密閉容器と冷蔵の利便性によって促進されます。人々は残り物を冷蔵庫から出してそのまま食べたり、再加熱したり、新しい料理を作る材料として使用したりします。
レストランでは、食事の残り物を客が持ち帰り、後で食べることがあります。米国では、残った食べ物を入れる容器を「ドギーバッグ」と呼ぶことがかつて一般的でした。これは、実際にそうであるかどうかは別として、食べ物は名目上はペットに与えるためのものでした。
残り物料理
残り物を使った新しい料理は、世界中の料理でよく見られる。冷蔵庫や信頼性の高い密閉容器が登場する以前から、人々はそのような料理を数多く発明してきた。食べられない骨から栄養を吸収するだけでなく、スープやブイヨンは、食事としてはあまりに小さい残り物の残り物のベースとなる。キャセロール[ 1] 、パエリア、チャーハン[2] 、シェパードパイ[3] [4]、ピザもこの目的に使用でき、残り物を再利用する手段として発明された可能性もある。[要出典]アメリカの大学生の間では、残り物のピザ自体が特にグループ内で重要な意味を持つようになり、USDA の食品安全検査局は、ルイザ・グラハム著「大学生のための食品安全のヒント」[5]の最初のヒントとして、冷蔵されていないピザを食べることの大きなリスクについて論じている。[6]
アメリカ合衆国のクリスマスや感謝祭などの祝日の食事では、特に主催者が残り物を客に持ち帰れるように、必要以上に多めに料理を用意するのが通例である。 [要出典]コールドターキーはアメリカ合衆国における感謝祭の残り物の典型であり、七面鳥の肉は宴会後数日間、サンドイッチ、スープ、キャセロールなどで再び登場することが多い。
残った部分
残り物は、食品の消費、特に一食分の量に大きな影響を与えています。一食分の量が大幅に増加しています。[なぜ? ] [7]一般的に、残り物は、残り物に関する食習慣に応じて、プラスの影響とマイナスの影響の両方をもたらします。一食分の量が増えると、特定の人が考える摂取量の認識が変わります。たとえば、通常、一食分が少ないと消費量も少なくなり、十分に食べていないと感じて、食習慣に悪影響を及ぼします。[8]逆に、一食分が多いと残り物の量が多くなり、一食分が少ないと残り物の量が少なくなります。広範な研究により、体重増加に最も影響を与える要因の1つは、残り物と、それによる消費量の増加であることがわかりました。[9]
チャプスイ
中国系アメリカ料理のチャプスイの名前は「雑多な残り物」と翻訳されることもあるが、チャプスイのレストランで実際に残り物が出された可能性は低い。[要出典]
ドギーバッグ
レストランで食事をする人は、食べ残した食べ物をレストラン側に廃棄してもらうか、持ち帰って後で食べるようにすることがある。食べ物を持ち帰るには、容器を頼むか、店員に包装を頼む。そのような容器は俗にドギーバッグまたはドギーバッグと呼ばれるが、この用語はほとんど使われなくなった。これはおそらく、食事をする人が自分で食べるのではなく、ペットに食べ物を与えるつもりであるという見せかけから来ており、婉曲表現なのかもしれない。現代のドギーバッグは1940年代に生まれた。また、食糧不足で人々が無駄を控えるよう促され、ペットフードが不足していた第二次世界大戦中にこの名前が生まれたと推測する人もいる。 [10] 1943年、サンフランシスコのカフェは動物虐待防止策の一環として、客にペットパキットを提供した。これは、客が気軽に頼んで残り物を持ち帰ることができるカートンである。[11]ドギーバッグという用語は、 1970年代の多くの新聞のエチケット欄で普及した。[12]
ドギーバッグは、着席して食事をするだけでなくテイクアウトの食事も提供するレストランで最も一般的ですが、社会的慣習として受け入れられているかどうかは場所によって大きく異なります。国によっては、食事をする人がドギーバッグを求めると眉をひそめるかもしれません。英国では、2010年当時はまだアメリカ的なものであり、珍しい要求と考えられていましたが、 [13]廃棄物削減キャンペーンと生活費危機の後、この習慣ははるかに受け入れられるようになり、一部の国ではレストランに持ち帰り用のオプションを提供することを義務付けています。[14]
レストランによっては、残り物をアルミホイルで包み、白鳥やタツノオトシゴなどの形にしているところもある。[15]
-
レストランの客が「ドギーバッグ」に入れて残飯を見せている
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、残り物に関連するメディアがあります。
無料辞書のウィクショナリーで「残り物」を調べてください。
- ^ スミス、アンドリュー F. 編 (2004)。オックスフォード アメリカの食品と飲料百科事典。第 1 巻。ニューヨーク: オックスフォード大学出版局。194 ページ。「残り物や安価な肉の切り身を加えたり減らしたりすることで、キャセロールは材料と手間の両面で柔軟かつ経済的になります。」( Olver, Lynne (2007-06-03) より引用) 「Food Timeline history notes: ambrosia to corn bread」The Food Timeline 。2007-06-05に取得。）
- ^ Olver, Lynne (2006-08-06). 「Food Timeline--history notes: Asian-American cuisine」. The Food Timeline . 2007-06-05閲覧。
野菜入りチャーハンや麺料理も古くからある。これらは通常、残った食材で作られ、中華鍋で調理される。
- ^イザベラ・ビートン著『 ミセス・ビートンの家計管理の本』、1861年。
- ^リジー・ヘリテージ著『 カセルズ・ニュー・ユニバーサル・クッキングブック』、カセル・アンド・カンパニー、1894年出版
- ^ 「大学生のための食品安全のヒント」。2013 年 6 月 16 日。2014年11 月 10 日に閲覧。
生鮮食品は冷蔵庫から 2 時間以上出さないでください。これはピザに肉製品が付いていない場合でも当てはまります。これらの食品に存在する可能性のある食中毒菌は、「危険ゾーン」(40 ～ 140 °F の温度) で最も速く増殖し、20 分ごとに数が倍増する可能性があります。
- ^ 「冷えたピザ：味方か敵か？寮の食品安全」ジョージタウン大学健康教育サービス。2003年。2012年3月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年5月12日閲覧。
食品が冷蔵庫から取り出されてから2時間以上経過している場合は、安全ではないとみなされ、廃棄する必要があります。
- ^ クリシュナ、アラドナ（2019年3月）。「不釣り合い？食べ残しが食事関連の感情と行動に及ぼす役割」。実験社会心理学ジャーナル。81 ：15–26。doi ：10.1016/j.jesp.2018.08.005 。
- ^ クリシュナ、アラドナ（2019年3月）。「不釣り合い？食べ残しが食事関連の感情と行動に及ぼす役割」。実験社会心理学ジャーナル。81 ：15–26。doi ：10.1016/j.jesp.2018.08.005 。
- ^ クリシュナ、アラドナ（2019年3月）。「不釣り合い？食べ残しが食事関連の感情と行動に及ぼす役割」。実験社会心理学ジャーナル。81 ：15–26。doi ：10.1016/j.jesp.2018.08.005 。
- ^ 「doggy bag」。アメリカン・ヘリテージ英語辞典：第4版。2000年。 2007年6月5日閲覧。
- ^ ジェシー・ローズ「ドギーバッグの歴史を紐解く」スミソニアン・マガジン。 2020年8月24日閲覧。
- ^ 「ドギーバッグの部分的な勝利」 。 2010年9月21日閲覧。
- ^ BBC - ドギーバッグ：なぜイギリス人は聞くのが恥ずかしいのか？ 2013年3月26日閲覧
- ^ スコットランドの食品廃棄物を40パーセント削減した、質素なドギーバッグ
- ^ Rhodes, Jesse (2011-01-25). 「ドギーバッグの歴史を紐解く」スミソニアンマガジン. 2020年3月3日閲覧。