プレートランチ

プレートランチ（ハワイ語：pā mea ʻai）は典型的なハワイ料理で、アメリカ南部の 肉と野菜の3品のセットや日本の弁当箱に似ています。ポリネシア料理、北米料理、東アジア料理の組み合わせはハワイで自然に生まれ、ハワイを越えて広まりました。

標準的なプレートランチは、白米1杯または2杯、マカロニサラダ（アメリカ風）、メイン料理（通常はチキンカツや照り焼きなどの日本風）で構成されています。^[1]複数のメイン料理が付いたプレートランチは、「ミックスプレート」と呼ばれることがよくあります。

ハワイのプレートランチの正確な起源については議論があるが、^[1]ハワイ大学のジョン・オカムラ教授によると、プレートランチは日本の弁当から発展した可能性が高いとのことで、「弁当は持ち帰り用の食事であり、プレートランチはその伝統を継承している」とのことだ。^[1]ハワイでプレートランチが認識できる形で登場したのは、島の果物会社や砂糖会社がプランテーション労働者をひっぱりだこだった1880年代に遡る。^{[2]労働者は}中国、日本、ポルトガル、フィリピンなど世界中からハワイに連れてこられた。ホノルル・アドバタイザー紙の元フードエディター、カウイ・フィルポッツは、労働者は「サンドイッチなどは食べず、残り物のご飯と缶詰の肉や照り焼き、冷製肉、スクランブルエッグやピクルスなどを食べ、サラダや野菜はほとんど食べなかった」と述べている。^[2]その後、マカロニサラダが料理に加えられるようになりました。これは、国民的嗜好の橋渡しとなり、またグレービーソースがかかった肉の塊とよく合うためでした。^[2]場所によっては、韓国の伝統的なおかずであるキムチも出されます。

プランテーションの時代が終わりに近づくと、建設作業員や日雇い労働者に、現場でランチワゴンでプレートランチが提供されるようになった。その後、地元の小さなレストランやその他の独立型プレートランチレストランが出現し始め、^[2]プレートランチのフランチャイズも現れた。最終的に、これらは米国本土に進出し、1999年にはカリフォルニアの旧L&Lドライブインチェーンがオープンした。 ^[3] L&Lの創設者エディ・フローレスは、これを「L&Lハワイアンバーベキュー」と改名し、「本土に行ったとき、『ハワイアン』という名前は魅力的でした。誰もが夢想し、誰もがハワイに来たがっていたからです」と説明した。^[3]

人気のプレートランチのメイン料理には、ポリネシア、北米、東アジアの影響が反映されています。

日本のメイン料理には、チキンカツ（パン粉をまぶして揚げた骨なし鶏肉）や牛肉の照り焼きなどがあります。

韓国料理にはカルビや肉ジュンなどがあります。

その他のアジア民族の貢献としては、中国の影響を受けたチャーシュー、沖縄の醤油豚（沖縄語：ラフテー）、フィリピンのチキンアドボ、ロンガニサ（伝統的なスペインのソーセージ）などがあります。西ヨーロッパの料理には、伝統的なポルトガルのソーセージであるリングイサがあります。

ハワイ発祥のメイン料理には、カルア・プアア（ローストポーク）やラウラウ（タロイモの葉で包んだ豚肉やその他の肉や魚）などがあります。ハワイのサイドディッシュには、ロミロミサーモン（サーモンサラダ）やハウピア（ココナッツのデザート）などがあります。

伝統的なマヨネーズベースのマカロニサラダはアメリカから来たものです。もう一つの注目すべきアメリカ的要素はハンバーグステーキです。これはブラウングレービーソースをたっぷりかけた牛ひき肉のパテをライスの上に載せた料理で、目玉焼きを加えるとロコモコになります。

プレートランチによく付く他のサイドディッシュには、焼きそば（焼きそば、焼きそば、サイミンと呼ばれることが多い） 、ハワイのtaegu（細切りタラで作る料理）、韓国のkongnamul moodim（味付けした大豆の芽で作る料理）など があります。

• プレートランチ
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  伝統的なハワイアン プレート ランチ。左下から時計回りに、白米 2 杯、アヒ ポケ、ロミロミ サーモン、ハウピアデザート、カルア プアア(ロースト ポーク)、ポークラウラウ。
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  エビのプレートランチ
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  カルアポークコンビネーションプレートランチ

• ハワイ料理 – ハワイの食べ物と飲み物
• Okazuya  – ハワイの日本風デリカテッセン

• ハワイアン プレート ランチの歴史 (ニューヨーク タイムズ、2008 年)
• 南カリフォルニア プレートランチ コネクション
• KHNLのプレートランチ物語の起源
• 「ハワイアン プレート ランチには何が入っているの？」（ビデオ）
• 1997 年の全米日系人博物館での「プレートランチの政治」展