ファストカジュアルレストラン

2011 年、ニューヨーク州マンハッタンのサウスストリートシーポートにあるソウルダディ(現在はチポトレ) の店舗で食事をしたり注文したりする客

ファストカジュアルレストランは、主に米国とカナダで見られるレストランで、フルテーブルサービスを提供していないが、冷凍または加工された食材を少なくし、ファストフードレストランよりも高品質の料理を宣伝しているレストランです。ファストフードとカジュアルダイニングの中間の概念です。

歴史

このコンセプトは1990年代初頭に米国で生まれましたが、2000年代末から2010年代初頭にかけて主流となりました。^[1]2007年に始まった経済不況の間、ファストカジュアルダイニングのカテゴリーは18〜34歳の年齢層への売上が増加しました。^{[2]食事に使える}裁量支出が限られている顧客は、より健康的であると認識しているファストカジュアルを食事に選ぶ傾向があります。^[2]^[3]

意味

FastCasual.com の創設者兼発行者であるポール・バロンは、1990 年代後半に「ファストカジュアル」という用語を作り出したとされています。^[4] ZuZu Inc. の元会長兼 CEO であるホレイショ・ロンズデール・ハンズも、この用語を作り出したとされています。ロンズデール・ハンズとエスパルタコ・ボルガが 1989 年に共同で設立した手作りのメキシコ料理のコンセプトである ZuZu は、1995 年 11 月に「ファストカジュアル」という用語の米国連邦商標登録を申請しました。 ^[5]^[6]マイケル・デルーカは、1996 年 7 月号の Restaurant Hospitality で、ロンズデール・ハンズを「急成長中の「ファストカジュアル」市場セグメントの進歩的な先駆者」と呼びました。^[7]

テクノミック・インフォメーション・サービス社は、「ファストカジュアル・レストラン」を以下の基準を満たすものと定義した。^[8]

限定サービスまたはセルフサービス形式
平均食事価格は8ドルから15ドル
ファストフード店よりも複雑な味のオーダーメイド料理
高級、ユニーク、または高度に洗練された装飾
ほとんどの場合、ドライブスルーはありません

ファストカジュアルレストランの例

参照

参考文献

^ 「2010年代のファストカジュアルフランチャイズ上位20社」BlueMauMau。2018年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年6月29日閲覧。
^ ab Jargon, Julie (2010 年 2 月 1 日)。「売上が落ち込むなか、バーガーキングは『スーパーファン』獲得に批判の声」ウォールストリートジャーナル。Yahoo! ファイナンス。2010 年 2 月 4 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010 年2 月 1 日閲覧。
^ Panera Bread 最も経費がかかったチェーン店、Martha C. White 著、2016 年 7 月 22 日、Money
^ Wheelen, Thomas L.; Hunger, J. David (2006).戦略管理とビジネスポリシー: 事例(第 10 版). Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall. ISBN 978-0-13-149460-2。
^ ペネロペ・スウィフト（2017年）「アマデウス：ファストカジュアル - 起源と商標」。 2018年2月20日閲覧。{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
^ 「ファストカジュアル商標シリアル番号: 75017852」。
^ 「成功の公式」レストランホスピタリティ誌80 ( 7): 81–86. 1996年7月。
^ 「ファストカジュアルとはいったい何なのか？」。フランチャイズタイムズ。2008年1月。2012年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年1月23日閲覧。

[1] 「2010年代のファストカジュアルフランチャイズ上位20社」BlueMauMau。2018年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年6月29日閲覧。

[Jargon-2] Jargon, Julie (2010 年 2 月 1 日)。「売上が落ち込むなか、バーガーキングは『スーパーファン』獲得に批判の声」ウォールストリートジャーナル。Yahoo! ファイナンス。2010 年 2 月 4 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010 年2 月 1 日閲覧。

[3] Panera Bread 最も経費がかかったチェーン店、Martha C. White 著、2016 年 7 月 22 日、Money

[4] Wheelen, Thomas L.; Hunger, J. David (2006).戦略管理とビジネスポリシー: 事例(第 10 版). Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall. ISBN 978-0-13-149460-2。

[5] ペネロペ・スウィフト（2017年）「アマデウス：ファストカジュアル - 起源と商標」。 2018年2月20日閲覧。{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)

[U.S._Federal_Trademark_Registration-6] 「ファストカジュアル商標シリアル番号: 75017852」。

[7] 「成功の公式」レストランホスピタリティ誌80 ( 7): 81–86. 1996年7月。

[8] 「ファストカジュアルとはいったい何なのか？」。フランチャイズタイムズ。2008年1月。2012年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年1月23日閲覧。

歴史

意味

ファストカジュアルレストランの例

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