舌

舌は口腔底の一部を形成する筋性の静水圧体です。舌の左右は、舌中隔と呼ばれる線維組織の垂直な部分によって隔てられています。この隔たりは、咽頭部の最後部を除いて舌の長さに沿ってあり、正中溝と呼ばれる溝として見えます。人間の舌は、 V 字型の溝である終末溝によって前部と後部に分けられます。終末溝の頂点には盲孔、すなわち盲孔があり、これは初期胚発生における正中甲状腺憩室の名残です。前口腔部は前方に位置する見える部分で、舌の長さの約 3 分の 2 を占めます。後咽頭部は喉に最も近い部分で、長さの約 3 分の 1 を占めます。これらの部位は、発生学的発達と神経支配の点で異なっている。

舌の前部は、先端部が薄く狭く、下顎切歯の舌側面に接するように前方に伸びています。後部は、根元部が後方に伸びており、舌骨と舌骨舌筋、オトガイ舌筋、舌骨舌膜によって舌骨と、3つの舌喉頭蓋粘膜ひだによって喉頭蓋と、舌口蓋弓によって軟口蓋と、上咽頭収縮筋と粘膜によって咽頭と連結しています。また、中咽頭の前壁も形成しています。

人間の舌の平均長さは、咽頭から先端まで10cmです 。^{[ 4 ]}成人男性の舌の平均重量は99g、成人女性は79gです。^{[ 5 ]}

音声学と音韻論では、舌の先端と舌板（先端のすぐ後ろの部分）を区別する。舌の先端で発音される音は舌尖音、舌板で発音される音は舌板音と呼ばれる。

舌の位置とは、口の中での舌の安静時の位置のことです。舌が口や顔の発達に役割を果たしていることは、証拠によって示されています。^{[ 6 ] [ 7 ]}

上面

舌の上面、すなわち背側は舌背と呼ばれ、正中溝によって左右対称の2つの部分に分かれている。盲孔はこの分割の終点（ 舌根から約2.5cmの位置）であり、終溝の始点でもある。盲孔は甲状舌管の付着点であり、胎児期における甲状腺憩室の下降に伴って形成される。

終溝は、盲孔から舌の縁（境界）に向かって前方かつ外側にV字型に走る浅い溝です。終溝は舌を後咽頭部と前口腔部に分けます。咽頭部は舌咽神経によって支配され、口腔部は体性感覚については舌神経（三叉神経下顎枝（V3）の枝）によって、味覚については鼓索神経（顔面神経の枝）によって支配されます。

舌の両部分は、それぞれ異なる咽頭弓から発生する。

筋肉

人間の舌の8つの筋肉は、内舌筋と外舌筋に分類されます。4つの内舌筋は舌の形を変える働きをし、骨には付着していません。4つの外舌筋は舌の位置を変える働きをし、骨に付着しています。

外因性

4つの外舌筋は骨から起始し、舌に伸びています。それらは、オトガイ舌筋、舌骨舌筋（軟骨舌筋を含むことが多い） 、茎突舌筋、口蓋舌筋です。主な機能は、舌の位置を変えて、突出、後退、左右の動きを可能にすることです。^{[ 8 ]}

オトガイ舌筋は下顎骨から起始し、舌を前方に突き出す筋肉である。舌を前方に押し出す唯一の筋肉であることから、「舌の安全筋」とも呼ばれる。

舌骨舌筋は舌骨から起始し、舌を後退・下方へ動かす働きをする。軟骨舌筋はしばしばこの筋肉に含まれる。

茎突舌筋は側頭骨の茎状突起から起始し、舌の両側を引き上げて嚥下のための溝を作る。

口蓋舌筋は口蓋腱膜から起始し、嚥下時に軟口蓋を押し下げ、口蓋舌ヒダを正中線に向かって移動させ、舌の後部を持ち上げる。

本質的

舌には、舌の全長に沿って走る4対の固有筋があり、これらは舌の内部で起始および停止します。それらは、上縦筋、下縦筋、垂直筋、および横筋です。これらの筋肉は、舌を長くしたり短くしたり、舌を丸めるように舌の先端と縁を丸めたり伸ばしたり、舌の表面を平らにしたり丸めたりすることで、舌の形を変えます。これにより、舌の形が整い、発話、嚥下、および摂食が促進されます。^{[ 8 ]}

上縦舌筋は、舌の粘膜の下、舌の上面に沿って走り、舌を短くして上方に巻き上げる働きをする。この筋肉は、喉頭蓋付近の舌骨にある正中線維性中隔から起始する。

下縦舌筋は舌の両側を覆い、茎突舌筋と連結している。その働きは舌を短くし、下方に丸めることである。

舌縦筋は舌の中央部に位置し、上縦筋と下縦筋に繋がっています。舌を平らにする働きをします。

舌横筋は舌を中央で二分し、両側の粘膜に付着している。その働きは舌を長くしたり、細くしたりすることである。

血液供給

舌は主に外頸動脈の枝である舌動脈から血液供給を受けています。舌静脈は内頸静脈に流れ込みます。口腔底も舌動脈から血液供給を受けています。^{[ 8 ]}また、顔面動脈の扁桃枝と上行咽頭動脈から舌根への二次的な血液供給もあります。

首の領域は、ピロゴフ三角と呼ばれることもあり、顎二腹筋の中間腱、顎舌骨筋の後縁、舌下神経によって形成されます。^{[ 9 ] [ 10 ]}舌動脈は、舌からの重度の出血を止めるのに適した場所です。

微細解剖学

舌の上面は咀嚼粘膜で覆われており、これは角質化した重層扁平上皮からなる口腔粘膜の一種である。この粘膜には多数の乳頭が埋め込まれており、その一部には味蕾とその味覚受容体が存在する。^{[ 12 ]}舌乳頭は糸状乳頭、茸状乳頭、有郭乳頭、葉状乳頭からなり、^{[ 8 ]}糸状乳頭だけが味蕾と関連していない。

舌は背側と腹側に分けられます。背側は重層扁平角化上皮で、乳頭と呼ばれる多数の粘膜突起が特徴です。^{[ 13 ]}舌乳頭は舌の背側を末端溝の前方に向かって覆っています。腹側は滑らかな重層扁平非角化上皮です。^{[ 14 ]}

舌は、胚発生の第4週に、第一咽頭弓の正中隆起である正中舌芽（tuberculum impar）から発達し始める。^{[ 15 ]}

第5週には、第1咽頭弓上に左右に1つずつ、一対の側方舌隆起が形成される。これらの舌隆起は急速に拡大し、正中舌芽を覆う。これらは舌の長さの3分の2を占める舌の前部を形成し、胎児期の発達を通して発達を続ける。これらの隆起の融合線は正中溝によって示される。^{[ 15 ]}

第4週には、第2咽頭弓から正中線上に隆起が現れ、これをコピュラと呼ぶ。第5週と第6週には、第3および第4咽頭弓（主に第3咽頭弓）からの隆起である下咽頭隆起によってコピュラが覆われ、これが舌の後部となる（舌の残りの3分の1と最も後方の部分は第4咽頭弓から発達する）。下咽頭隆起は主に第3咽頭弓からの内胚葉の成長によって発達する。舌の2つの部分、第1咽頭弓からの前方部分と第3咽頭弓からの後方部分の境界は、終末溝によって示される。^{[ 15 ]}終末溝はV字型で、V字の先端は後方に位置する。終末溝の先端には盲孔があり、そこは甲状舌管の付着点であり、胎児の甲状腺が下降し始める場所である。^{[ 8 ]}

舌は言語の換喩として用いられることがある。例えば、聖書の新約聖書の使徒行伝では、ペンテコステの日にイエスの弟子たちが霊的な賜物を受けた。「すると、炎のような舌が分かれて現れ、一人ひとりの上にとどまった。そして、彼らは皆聖霊に満たされ、異言で話し始めた…」。ローマ帝国の各地から集まったエルサレムのユダヤ人たちは、説教の内容が理解できるようになったことに驚いた。母語という表現は、子供の第一言語として用いられる。多くの言語^{[ 30 ]}では、「舌」と「言語」に同じ単語が使われており、中世以前の英語もそうであった。 

記憶から単語を思い出す際の一般的な一時的な失敗は、 「舌先現象」と呼ばれます。 「舌をひねる」という表現は、完全に真剣に受け止めるべきではない発言、つまり微妙な皮肉や嫌味のユーモアを込めた発言や行為を指します。 「早口言葉」は、発音するのが非常に難しいフレーズです。 「舌がもつれる」は医学的な状態とは別に、混乱や制約のために言いたいことが言えない状態を意味します。 「猫に舌を取られた」というフレーズは、人が言葉を失った状態を指します。 「舌を噛む」とは、不快感を与えないように意見を抑えることを表すフレーズです。 「舌の滑り」とは、フロイト的失言のような、意図しない発言を指します。 「異言の賜物」とは、外国語を話すことができる並外れた才能を持っていることを指し、多くの場合、一種の霊的な賜物です。異言を話すという表現は、グロソラリア（言語のように滑らかで、実際には話し言葉ではない音を発すること）を表す際によく使われる言い回しです。人を欺く人は「二枚舌」、口達者な人は「銀の舌」を持つと言われます。

舌を出すことは、多くの国で子供じみた無礼な、あるいは反抗的なジェスチャーとみなされています。また、やり方によっては性的な意味合いを持つ場合もあります。しかし、チベットでは挨拶とみなされています。^{[ 31 ]} 2009年、イタリアのファブリアーノの農夫が、口論していた隣人に舌を出したとして、イタリア最高裁判所で有罪判決を受け、罰金を科されました。この侮辱行為は携帯電話のカメラで撮影されていました。^{[ 32 ]}

舌ピアスや舌分割は、ここ数十年で欧米諸国でより一般的になっている。ある研究では、イスラエルの若年成人の5分の1が少なくとも1種類の口腔ピアスをしており、最も多いのは舌であることがわかった。^{[ 33 ]}

突き出た舌は、いくつかのポリネシア文化の芸術に見られる。^{[ 34 ]}

動物の舌は食用にされ、珍味として珍重されることもあります。アメリカのコーシャデリカテッセンのメニューには、ホットタンサンドイッチがよく登場します。タコス・デ・レングア（lenguaはスペイン語で舌の意味）は牛タンを詰めたタコスで、メキシコ料理で特に人気があります。コロンビア料理では、タン・イン・ソース（Lengua en Salsa）は、タンを揚げてトマトソース、玉ねぎ、塩を加えた料理です。タンはビリヤとしても調理できます。豚と牛のタンは中国料理で食用にされます。アヒルのタンは四川料理で使われることがあり、羊のタンは大陸料理や現代アメリカ料理で使われることがあります。揚げたタラのタンは、ノルウェーとニューファンドランドの魚料理で比較的よく見られます。アルゼンチンとウルグアイでは、牛のタンを酢で調理して提供します（lengua a la vinagreta）。チェコ共和国とポーランドでは、豚の舌は珍味とされており、様々な調理法がある。東スラブ諸国では、豚と牛の舌は一般的に食されており、茹でてホースラディッシュを添えたり、ゼリー状にしたりして食べられる。牛の舌は豚の舌よりもかなり高価で、より珍味とされている。アラスカでは、牛の舌が比較的よく食べられている。ノルウェーでは、牛とヘラジカの舌はどちらもオープンサンドイッチのトッピングとして人気があり、特にヘラジカの舌は狩猟をする人々の間でよく食べられている。

アザラシやクジラの舌は、アザラシ猟師や捕鯨業者によって、時には大量に食べられており、また、さまざまな時代や場所で陸上で食料として売られてきた。^{[ 35 ]}