畜産

畜産は、肉、繊維、牛乳、またはその他の製品のために飼育される動物に関する農業の一分野です。これには、日々の世話、管理、生産、栄養、品種改良、家畜の飼育が含まれます。畜産には長い歴史があり、動物が初めて家畜化された新石器革命、つまり紀元前13,000年頃から始まり、最初の作物の栽培よりも前から存在しています。古代エジプトなどの古代社会の時代には、牛、羊、山羊、豚が農場で飼育されていました。

大きな変化は、コロンブス交換で旧世界の家畜が新世界に持ち込まれ、その後、18世紀のイギリス農業革命で、ロバート・ベイクウェルなどの農学者がディッシュリー・ロングホーン牛やリンカーン・ロングウール羊などの家畜の品種を急速に改良し、より多くの肉、牛乳、羊毛を生産できるようにしたときに起こりました。馬、水牛、ラマ、ウサギ、モルモットなど、他のさまざまな種が、世界の一部の地域で家畜として使用されています。昆虫の養殖、魚、軟体動物、甲殻類の養殖は広く行われています。現代の畜産は、利用可能な土地の種類に適応した生産システムに依存しています。世界の先進地域では、自給農業は集約的な畜産業に取って代わられつつあり、例えば肉牛は高密度の飼育場で飼育され、何千羽もの鶏がブロイラーの鶏舎や鶏舎で飼育される。高地などのやせた土地では、動物はより大規模に飼育されることが多く、自由に動き回って自分で餌を探すことができる。現代規模の畜産業は、気候変動、海洋酸性化、生物多様性の喪失を引き起こしている。

豚と鶏は雑食性ですが、それ以外の家畜のほとんどは草食性です。牛や羊などの反芻動物は草を食べるのに適応しており、屋外で餌を探すか、ペレットシリアルなどのエネルギーとタンパク質に富んだ飼料を全部または一部与えることができます。豚や鶏は飼料中のセルロースを消化できないため、他の高タンパク質の食物が必要です。

語源

「注意深く管理する」という意味の動詞「 to husband」は、14世紀には世帯または農場の所有と管理を指していた「habson」の古い意味に由来していますが、今日では「資源の管理または賢明な使用」、農業では植物や動物の栽培を意味します。^{[1]家畜を育てる} 農家や牧場主は、畜産を実践していると見なされます。

歴史

畜産の誕生

家畜の家畜化は、狩猟が非生産的だった時代に、食料を手元に置いておく必要性から始まった。家畜の望ましい特性は、家畜化者にとって有用であること、家畜化者のもとで繁栄できること、自由に繁殖できること、世話が簡単であることである。^[2]家畜化は一度の出来事ではなく、様々な時期に様々な場所で繰り返されたプロセスである。ヒツジとヤギは中東の遊牧民に付き添っていた動物であり、ウシとブタはより定住したコミュニティに関連付けられていた。 ^[3]家畜化された最初の野生動物はイヌであった。おそらく若い個体から始まった半野生のイヌは、腐肉食動物や害獣駆除者として容認されていた可能性があり、また、本来は群れで狩りをする性質があったため、人間の群れの一部になって狩りに参加する傾向があった。獲物となる動物、ヒツジ、ヤギ、ブタ、ウシは、農業の歴史の初期に徐々に家畜化されていった。^[3]豚は近東で紀元前8500年から8000年の間に家畜化され、 ^[4]羊と山羊は肥沃な三日月地帯またはその付近で紀元前8500年頃に、^[5]現代のトルコとパキスタンの地域で野生のオーロックスから牛が家畜化されました。 ^[6]牛は子牛が必要とする以上の乳を生産するため村人にとって大きな利点であり、その力は農作物の生産を増やすために鋤を引いたり、そり、後には荷車を引いて畑から作物を家に持ち帰ったりするなど、使役動物として活用できました。役畜は中東で紀元前4000年頃に初めて使用され、農業生産を計り知れないほど増加させました。^[3]

南アジアでは、ゾウは紀元前6000年までに家畜化されていた。^[7]紀元前5040年頃の鶏の骨の化石が中国北東部で発見されているが、そこは野生の祖先が生息していた熱帯アジアのジャングルからは遠い場所だが、考古学者たちは家畜化の本来の目的は闘鶏というスポーツのためだったと考えている。^[8]一方、南アメリカでは、ラマとアルパカがおそらく紀元前3000年より前に、荷役動物として、また毛皮のために家畜化されていた。どちらも鋤を引くほど力が強くなかったため、新世界での農業の発展は限られていた。^[3]馬は中央アジアのステップ地帯に自生しており、その家畜化は紀元前3000年頃に黒海とカスピ海地域で始まった。馬はもともと肉源と考えられていたが、荷物を運ぶ動物や乗馬用として使われるようになった。同じ頃、エジプトでは野生のロバが飼いならされていた。その後すぐにラクダは家畜化され、 ^[9]モンゴルのフタコブラクダとアラビアのラクダが荷役動物となった。紀元前1000年までに、アラビアのラクダの隊商がインドとメソポタミア、地中海を結んでいた。^[3]

古代文明

古代エジプトでは、牛が最も重要な家畜であり、羊、山羊、豚も飼われていた。アヒル、ガチョウ、ハトなどの家禽は網で捕獲され、農場で飼育され、太らせるために生地を強制的に与えられていた。^[10]ナイル川は魚の豊富な供給源であった。ミツバチは少なくとも古王国時代から家畜化されており、蜂蜜と蜜蝋の両方を提供していた。^[11]古代ローマでは、古代エジプトで知られているすべての家畜が利用可能であった。さらに、ウサギは紀元前1世紀までに食用として家畜化されていた。ウサギを巣穴から追い出すために、ケナガイタチはフェレットとして家畜化され、その用途は大プリニウスによって記述されている。^[12]

中世の畜産

北ヨーロッパでは、ローマ帝国が崩壊すると、畜産を含む農業が衰退した。しかし、家畜の飼育など、いくつかの側面は、その期間を通じて継続された。11世紀までに経済は回復し、田舎は再び生産的になった。^[13]ドゥームズデイ・ブックには、イングランドのすべての土地とすべての動物が記録されている。「[王の]令状に記されていないものは、皮一枚、土地一ヤード、いや、それどころか、一頭の牛、雌牛、豚さえも残っていなかった。」^[14]たとえば、ドゥームズデイ・ブックに記録されている何千もの村のうちの1つであるバークシャーのアーリー王立荘園には、1086年に「[毎年]7シリング6ペンスの[税金を支払う]価値のある2つの漁場と[家畜用の]20エーカーの牧草地。豚70頭を[飼う]ための森林」があった。^[15]中世ヨーロッパにおける畜産の進歩は、他の発展と並行して進んだ。鋤の改良により、土壌をより深く耕すことが可能になった。牽引力の主役は牛から馬に代わり、輪作に関する新しいアイデアが開発され、冬飼料用の作物の栽培が広まった。^[16]エンドウ豆、インゲン豆、ソラマメが一般的になり、窒素固定によって土壌の肥沃度が高まり、より多くの家畜を飼育できるようになった。^[17]

コロンビア交換

南北アメリカの探検と植民地化により、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモ、キャッサバなどの作物がヨーロッパに導入され、一方で旧世界の主な家畜である牛、馬、羊、山羊が小麦、大麦、米、カブとともに初めて新世界に導入されました。^[18]

農業革命

望ましい形質を追求する品種改良は、 18世紀のイギリス農業革命の際、ロバート・ベイクウェルによって科学的手法として確立された。彼の最も重要な品種改良プログラムの一つは羊に関するものだった。在来種を使って、彼は長くて光沢のある羊毛を持つ、大きくて骨が細い羊を素早く選抜することができた。リンカーン・ロングウールはベイクウェルによって改良され、今度はリンカーンを使ってニュー（またはディシュリー）レスターと名付けられた次の品種が開発された。この羊は角がなく、四角く肉厚な体で、背骨のラインがまっすぐだった。^{[19]これらの羊は広く輸出され、数多くの現代品種の原型となった。彼の影響下で、イギリスの農家は主に肉用として}牛を飼育し始めた。長い角を持つ雌牛とウェストモアランド種の雄牛を交配してディシュリー・ロングホーンが作られた。^[20]

ヨーロッパの伝統的な農法によって形成された半自然で肥料を与えていない牧草地は、放牧と草刈りによって管理されていました。この土地管理戦略の生態学的影響は放牧や山火事などの自然撹乱の影響に似ているため、この農業システムは生物多様性の促進など、自然の生息地と多くの有益な特徴を共有しています。この戦略は、農業の集約化により、今日ヨーロッパでは衰退しています。使用されている機械化および化学的方法が生物多様性の減少を引き起こしています。^[21]

実践

システム

伝統的に、畜産は自給自足農家の生活様式の一部であり、家族が必要とする食料だけでなく、燃料、肥料、衣類、輸送手段、牽引力も生み出していた。食用として動物を殺すことは二次的な考慮事項であり、可能な限り、動物がまだ生きている間に羊毛、卵、牛乳、血（マサイ族による）などの産物が収穫された。 ^{[22]伝統的な}移動牧畜システムでは、人々と家畜は季節ごとに固定された夏と冬の牧草地の間を移動した。山岳地帯では、夏の牧草地は山の上にあり、冬の牧草地は谷間にあった。^[23]

動物は、粗放的にも、集約的にも飼育できる。粗放的システムでは、動物は自由に歩き回ったり、捕食動物から保護するために牧夫の監視下に置かれたりする。米国西部の牧場経営では、公有地や私有地で牛の大群が広く放牧されている。^{[24]同様の牧場は、南米、オーストラリア、および土地が広く降雨量の少ないその他の場所に見られる。牧場経営は}、羊、鹿、ダチョウ、エミュー、ラマ、アルパカに利用されてきた。^[25]

イギリスの高地では、羊は春に山に放たれ、手入れされていない山の草を食み、年末には標高の低い場所に連れて行かれ、冬には補助的な餌が与えられる。^[26]田舎では、豚や鶏は腐肉を食べることで栄養の多くを得ることができ、アフリカのコミュニティでは、鶏は餌を与えられずに何ヶ月も生き、それでも週に1、2個の卵を産むことがある。^[22]

一方、世界の先進地域では、動物は集約的に管理されることが多い。乳牛は飼料をすべて持ち込まれ、放牧なしで飼育される。肉牛は高密度の飼育場で飼育される。^[27]豚は空調完備の建物で飼育され、決して屋外に出ない。^[28]鶏は納屋で飼育され、採卵鶏として照明が管理されたケージで飼育される。これら2つの極端な例の中間には、半集約型農場があり、家族経営の農場では、家畜は1年の大半を屋外で放牧され、草が生育しなくなる時期をカバーするためにサイレージや干し草が作られ、肥料、飼料、その他の投入物は農場外から持ち込まれる。^[29]

給餌

家畜として使われる動物は主に草食性で、主な例外は雑食性の豚と鶏です。草食動物は、種子、果実、栄養価の高い若い葉を選択的に食べる「濃縮物選択者」、主に草を食べる「草食者」、入手可能な植物材料全体から食べ物を選ぶ「中間食者」に分けられます。牛、羊、山羊、鹿、カモシカは反芻動物です。彼らは食物を2段階で消化します。通常の方法で噛んで飲み込み、その後、半消化された反芻物を吐き出して再び噛むことで、最大限の栄養価を引き出します。^[30] これらの動物の食事ニーズは、主に草を食べることで満たされます。草は葉の根元から生えているため、放牧や刈り取りが激しくても生育できます。^[31]

多くの気候では、例えば温帯の夏や熱帯の雨季など、草の成長には季節性があるため、作物の一部は刈り取られ、干し草（乾燥した草）またはサイレージ（発酵させた草）として保存されます。^[32]その他の飼料作物も栽培されており、その多くは作物残渣と同様にサイレージにされ、食料不足の季節に家畜の栄養ニーズの不足を補うことができます。^[33]

大規模に飼育された動物は完全に飼料だけで生き延びられるが、より集中的に飼育された家畜は、エネルギーとタンパク質を豊富に含む食物も必要となる。エネルギーは主に穀類と穀類の副産物、油脂、糖分を多く含む食物から得られ、タンパク質は魚や肉の粉、乳製品、豆類、その他の植物性食品、多くの場合は植物油抽出の副産物から得られる。^[34] 豚と鶏は反芻動物ではなく、草やその他の飼料に含まれるセルロースを消化できないため、完全に穀類やその他の高エネルギーの食物で飼育される。動物の飼料の原料は農場で栽培することも、ペレット状または角切り状の複合食品として購入することもできる。これらの複合食品は、家畜の種類、成長段階、特定の栄養要件に合わせて特別に配合されている。食事のバランスをとるために、ビタミンとミネラルが添加される。^[35]養殖魚には通常、ペレット状の餌が与えられる。^[35]

育種

家畜の繁殖は自然発生的に起こることはほとんどなく、望ましいとされる特性を奨励する目的で農家によって管理されている。望ましい特性には、丈夫さ、繁殖力、従順さ、母性能力、成長速度の速さ、成長単位あたりの飼料消費量の少なさ、体型の改善、収穫量の増加、繊維質の向上などが含まれる。健康上の欠陥や攻撃性などの望ましくない特性は淘汰される。^[36]^[37]

品種改良は生産性の大幅な向上をもたらしました。例えば、2007年には、8週齢の典型的なブロイラー鶏の体重は、1957年の同年齢の鶏の4.8倍になりました。^[36]一方、2007年までの30年間で、米国の乳牛の平均乳量はほぼ2倍になりました。^[36]

動物の健康

良好な畜産、適切な給餌、衛生は、農場での動物の健康に大きく貢献し、生産の最大化を通じて経済的利益をもたらします。これらの予防策にもかかわらず動物が病気になった場合は、農家と獣医師が獣医薬で治療します。欧州連合では、農家が自分の動物を治療する場合、治療のガイドラインに従い、治療を記録することが義務付けられています。^[38]動物は、健康に影響を与える可能性のある多くの病気や症状にかかりやすいです。豚コレラ^[39]やスクレイピー^{[40]のように、特定の種類の家畜に特有のものもありますが、}口蹄疫のようにすべての偶蹄類の動物に影響を与えるものもあります。^{[41]集中的な条件下で生きる動物は、内部および外部の}寄生虫にかかりやすいです。スコットランドの養殖サーモンに影響を与える海ジラミの数が増加しています。 ^[42]家畜の寄生虫の負担を軽減すると、生産性と収益性が向上します。^[43]

症状が深刻な場合、政府は輸出入、家畜の移動、検疫制限、および疑いのある症例の報告に規制を課します。特定の病気に対してはワクチンが利用可能であり、抗生物質は適切な場合に広く使用されています。かつては、成長を促進するために特定の複合食品に抗生物質が日常的に添加されていましたが、この慣行は現在、家畜や人間の抗菌剤耐性につながるリスクがあるため、多くの国で嫌われています。^[44]

政府は、人間が動物から感染する可能性のある人獣共通感染症を懸念している。野生動物の個体群は、不十分なバイオセキュリティの結果として家畜に感染する可能性のある病気を保有している可能性がある。1999年にマレーシアで発生したニパウイルスの発生は、果物を食べるオオコウモリとその糞尿に接触した後に豚が病気になったことに遡る。次に、豚は感染を人間に感染させた。^[45]鳥インフルエンザH5N1は野鳥の個体群に存在し、渡り鳥によって長距離を運ばれる可能性がある。このウイルスは、家禽や、家禽の近くに住む人間に簡単に伝染する。野生動物、家畜、人間に影響を与えるその他の感染症には、狂犬病、レプトスピラ症、ブルセラ症、結核、旋毛虫症などがある。^[46]

種の範囲

どの種が家畜であるかという、普遍的に合意された単一の定義はありません。広く合意されている家畜の種類には、肉用および乳用の牛、羊、山羊、豚、家禽が含まれます。馬など、他のさまざまな種が家畜と見なされることもありますが、^[47]家禽は除外されることがあります。世界の一部の地域では、家畜にはバッファロー、南米のラクダ科の動物、アルパカ、ラマなどの種が含まれます。^[48]^[49]^{[50]一部の専門家は、}養殖魚、ウサギなどの小家畜、モルモットなどのげっ歯類、ミツバチから食用として飼育されるコオロギまでの昆虫を含める、はるかに広い定義を使用しています。^[51]

製品

動物は、主に肉、羊毛、牛乳、卵などの幅広い製品のために飼育されていますが、獣脂、アイシングラス、レンネットなどの製品も生産されています。^[52]^{[53]動物は、}ワクチン^[54]や医療用の抗血清（抗体を含む）の製造など、より特殊な目的のために飼育されることもあります。 ^[55]飼料や他の作物が動物と一緒に栽培されている場合、堆肥は肥料として機能し、半閉鎖型有機システムでミネラルと有機物を土壌に戻します。^[56]

支店

乳製品

すべての哺乳類は子牛を育てるために乳を生産しますが、人間の消費のための乳と乳製品の生産には世界中で主に牛が使用されています。この目的で使用される他の動物には、羊、山羊、ラクダ、水牛、ヤク、トナカイ、馬、ロバなどがあります。^[57]

これらの動物は、何世紀にもわたって家畜化され、繁殖力、生産性、従順さ、そして一般的な条件下で繁栄する能力などの望ましい特性を持つように飼育されてきました。かつて牛はさまざまな役割を担っていましたが、現代の乳牛飼育では、経済的に大量の牛乳を生産するホルスタイン・フリージアン型の特殊な動物が生まれました。人工授精は広く利用されており、農家は状況に合った特定の特性を選択することができます。^[58]

かつては、牛は家族経営の農場で小さな群れで飼育され、冬には牧草地で放牧され、干し草を与えられていましたが、今日では、より大きな群れ、より集約的なシステム、サイレージの給餌、そして「ゼロ放牧」、つまり一年中飼育されている牛に刈り取られた草を運ぶシステムへと傾向が高まっています。^[59]

多くのコミュニティでは、牛乳の生産は動物を飼う目的の一部に過ぎず、動物は荷役や鋤を引くために、あるいは繊維、肉、皮革の生産にも使用され、その糞は燃料や土壌の肥沃度向上に使用されます。乳牛に適さない気候や条件では、羊や山羊が乳製品の生産に好まれる場合があります。^[57]

肉

主に家畜の肉は、世界中で食事性タンパク質と必須栄養素の主要な供給源であり、平均して人間のエネルギー摂取量の約8％を占めています。 ^[60]実際に食べられる種類は、地域の嗜好、入手可能性、コスト、その他の要因によって異なりますが、主な種は牛、羊、豚、山羊です。牛は通常、1年に1頭の子を産み、成熟するまでに1年以上かかります。羊と山羊は双子を産むことが多く、1年も経たないうちに屠殺できます。豚はより繁殖力が高く、1年に11頭^{[61]もの子豚を複数産みます。}^[62]馬、ロバ、鹿、水牛、ラマ、アルパカ、グアナコ、ビクーニャは、様々な地域で食肉用に飼育されています。食肉用に飼育される動物の望ましい特性には、繁殖力、丈夫さ、成長速度の速さ、管理のしやすさ、食品変換効率の高さなどがあります。世界の肉の約半分は、開放された放牧地や囲いのある牧場で放牧された動物から生産されており、残りの半分はさまざまな工場型農業システムで集中的に生産されています。これらは主に牛、豚、鶏であり、通常は高密度で屋内で飼育されることが多いです。^[63]

家禽

卵と肉のために飼育される家禽には、ニワトリ、七面鳥、ガチョウ、アヒルなどがある。卵生産に使われる産卵鳥の大部分はニワトリである。産卵鳥の飼育方法は、放し飼い方式（鳥は自由に動き回れるが、夜間は身を守るために収容される）から、半集約型方式（止まり木、敷料があり、ある程度自由に動けるように鶏舎に収容される）を経て、集約型方式（鶏をケージで飼育する）まで多岐にわたる。バタリーケージは長い列を何段にも並べて設置され、外部に給餌器、給水器、採卵設備がある。これは最も労力を節約でき、経済的な卵生産方法だが、鳥が通常の行動をとれないため、動物福祉の観点から批判されてきた。^[64]

先進国では、食肉用に飼育される家禽の大半は、自動化された設備を備えた大きな小屋で、環境が管理された状態で屋内で飼育されている。このようにして飼育される鶏はブロイラーと呼ばれ、遺伝子改良により、孵化後6～7週間で屠殺可能な体重にまで成長させることができる。孵化したばかりのひよこは狭い場所に閉じ込められ、補助的な暖房が与えられる。床に敷いた敷料が排泄物を吸収し、ひよこが成長するにつれて占有面積が拡大する。餌と水は自動的に供給され、照明は制御される。鶏は複数回に分けて捕獲される場合もあれば、小屋全体を一度に片付ける場合もある。^[65]

七面鳥にも同様の飼育システムが用いられることが多いが、七面鳥は鶏ほど丈夫ではないため、成長に時間がかかり、肥育のために別の肥育施設に移されることが多い。^[66 ]アヒルはアジアとオーストラリアで特に人気があり、商業的な条件下では生後7週間で殺されることがある。^[67]

養殖業

養殖は「魚、軟体動物、甲殻類、水生植物などの水生生物の養殖であり、定期的な放流、給餌、捕食動物からの保護など、生産を高めるために飼育プロセスに何らかの介入を行うことを意味する。また、養殖は養殖されている魚の個人または法人の所有を意味する」と定義されています。 ^[68]実際には、養殖は海でも淡水でも行われ、大規模または集約的である可能性があります。湾、湖、池全体が養殖に充てられる場合もあれば、養殖された動物がケージ（魚）、人工魚礁、棚、または紐（貝類）で飼育される場合もあります。魚とエビは水田で養殖され、自然にやってくるか、または導入され、両方の作物を一緒に収穫することができます。^[69]

養殖場では、水産養殖システムで使用するための仔魚や幼魚、甲殻類、貝類を供給しています。これらは十分に大きくなると、育成用の水槽に移され、収穫サイズに達するまで養殖場に販売されます。養殖場で一般的に飼育される種には、エビ、サケ、ティラピア、カキ、ホタテなどがあります。同様の施設を使用して、保全が必要な種を野生に放ったり、水路に再投入するための狩猟魚を飼育したりすることができます。これらの初期段階での飼育の重要な側面には、種魚の選択、水質と栄養の管理が含まれます。野生では、育成段階で大量の死亡が発生します。養殖業者は、これを最小限に抑えると同時に、成長率を最大化しようとしています。^[70]

昆虫

ミツバチは少なくとも5000年前のエジプト第一王朝の時代から巣箱で飼育されており、 ^[71]人類はそれよりずっと前から野生の蜂蜜を採取していた。固定巣箱は世界の多くの地域で使用されており、現地で入手できる材料から作られている。^[72]より先進的な経済圏では、従順さと生産性のために現代の飼育ミツバチの系統が選抜されており、蜂蜜の加工と抽出のために巣箱を外せる様々なデザインの巣箱が使用されている。ミツバチは蜂蜜と蜜蝋を生産するだけでなく、作物や野生植物の重要な受粉者でもあり、多くの場所で巣箱が受粉を助けるために田舎に運ばれている。^[73]

養蚕、つまりカイコの飼育は、中国で商王朝時代に初めて採用されました。^[74]商業的に養殖されている唯一の種は、家畜化されたカイコガです。繭を紡ぐとき、各幼虫は非常に長くて細い絹糸を生成します。幼虫は桑の葉を食べますが、ヨーロッパでは、桑は落葉樹であるため、通常は1年に1世代しか育ちません。しかし、中国、韓国、日本では2世代が普通で、熱帯地方では複数世代が期待されます。絹の生産のほとんどは極東で行われており、日本ではカイコの飼育に合成飼料が使用されています。^[75]

多くの文化において、昆虫は人間の食生活の一部を形成している。^[76]タイでは、この目的で北部でコオロギが養殖され、南部ではヤシゾウムシの幼虫が養殖されている。コオロギは囲いや箱、引き出しの中で飼育され、市販のペレット状の家禽用飼料を与えられるが、ヤシゾウムシの幼虫はキャベツヤシやサゴヤシの木に生息するため、これらの木が生育する地域のみで生産される。^[77]この地域のもう一つの珍味は竹の幼虫であり、半自然生息地での最良の飼育および収穫技術が研究されている。^[77]

効果

環境への影響

畜産業は世界の環境に大きな影響を与えている。動物製品の生産量と消費量はともに急速に増加している。1950年以降、肉の生産量は3倍に、乳製品の生産量は2倍、卵の生産量はほぼ4倍に増加した。^[78]一方、肉の消費量は世界中でほぼ2倍になっている。発展途上国では、特に単胃動物の肉の消費量が急増した。^[79]畜産業は気候変動、海洋酸性化、生物多様性の喪失を引き起こし、年間600億頭の動物を殺している。^[80]畜産業は世界の淡水の20～33%を使用し、^[81]家畜とその飼料の生産は、地球上の氷のない土地の約3分の1を占めている。^[82]畜産業は、種の絶滅、砂漠化、^[83]生息地の破壊に寄与している。^{[84]畜産業は}完新世絶滅の主な原因となっている。^[85]^[86]^[87]^[88]^[89]農地の約70％と地球の陸地表面の30％が、直接的または間接的に畜産業に関わっています。^[90]森林伐採や飼料作物の栽培や放牧地への土地転換により生息地が破壊される一方で、捕食動物や草食動物は畜産業の利益に対する脅威と見なされ、頻繁に標的にされています。たとえば、畜産業はアマゾン地域の森林破壊の最大91％を引き起こしています。^[91]さらに、家畜は温室効果ガスを排出します。牛は1日あたり約5億7000万立方メートルのメタンを排出しており、^[92]これは地球全体のメタン排出量の35〜40％を占めています。 ^{[93]さらに、畜産業は人間に関連する}亜酸化窒素排出量の65％を占めています。^[93]^[94]^[60]

動物福祉

18 世紀以来、人々は家畜の福祉についてますます関心を持つようになった。福祉の尺度としては、寿命、行動、生理、生殖、病気がない状態、免疫抑制がない状態などが考えられる。動物福祉に関する基準や法律が世界中で制定されてきたが、これは西洋世界で最も広く支持されている立場である功利主義の一形態とほぼ一致している。功利主義とは、不必要な苦しみを引き起こさず、人間の利益が家畜のコストを上回っている限り、人間が人間以外の動物を使用することは道徳的に容認できるというものである。これと対立する見解は、動物には権利があり、所有物とみなされるべきではなく、使用に必須ではなく、人間が使用すべきではないというものである。^[95]^[96]^[97]^[98]^[99] 中東などの世界的な家畜需要の増加に対応するため、動物の生きたままの輸出が増加している。動物の権利活動家は動物の長距離輸送に反対している。その結果、2003年にニュージーランドからの生きた動物の輸出が禁止されました。^[100]

文化の中で

18世紀以来、農夫のジョン・ブルは、最初はジョン・アーバスノットの政治風刺画で、その後すぐにジェームズ・ギルレイやジョン・テニエルなどの漫画で、イギリスの国民的アイデンティティを表現してきた。彼は食べ物、ビール、犬、馬、田舎のスポーツが好きで、現実的で現実的、そして反知性主義的である。^[101]

農場の動物は子供向けの本や歌によく登場する。畜産の現実はしばしば歪曲され、和らげられ、理想化され、子供たちにほとんど完全に架空の農場生活を伝える。本には魅力的な田舎を自由に歩き回る幸せな動物が描かれることが多いが、これは現代の集約農業に伴う非人間的で機械化された活動の現実とはまったく相容れない。^[102]

例えば、豚はビアトリクス・ポターの「小さな本」の多くに登場し、A・A・ミルンの「くまのプーさん」のピグレットとして、また、もう少し暗い形で（動物が屠殺されるという暗示で）ディック・キング＝スミスの「羊と豚」のベイブとして、またE・B・ホワイトの「シャーロットのおくりもの」のウィルバーとして登場する。^[103]豚は「明るさ、上機嫌、無邪気さの担い手」であることが多い。これらの本の多くは完全に擬人化されており、農場の動物に服を着せ、二本足で歩き、家に住み、人間の活動をしている。^[102]童謡「おじいさんのマクドナルド農場」は、マクドナルドという農夫と彼が飼っている様々な動物たちについて、それぞれの鳴き声を讃えながら描いている。^[104]

都会の子供の多くは、ふれあい農場で初めて動物飼育を体験する。英国では、年間約500万人が何らかの農場を訪れる。特に子供が動物に触れた後に手を洗わなかった場合、感染のリスクがある。 2009年に発生した感染では、英国のふれあい農場を訪れた93人が大腸菌に感染した。 ^[105]米国などの歴史ある農場では、農家の滞在や「お金を払う意思のある人に対して、慎重にキュレーションされた農業体験」を提供しており、^[106]時には、産業革命以前の不特定の時期の田園風景のロマンチックなイメージを訪問者に提供する。 ^[106]

参照

注記

^ ブルという名前とベーコンへの言及はどちらも典型的な畜産農家を示しています。

参考文献

引用

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