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アグリビジネスとは、農業[ 2 ]およびバイオエコノミー[ 3 ]におけるバリューチェーンの産業、企業、研究分野[ 1 ]であり、バイオビジネス[ 4 ] [ 5 ]またはバイオエンタープライズ とも呼ばれます。アグリビジネスの主な目標は、天然資源に関連する製品に対する消費者のニーズを満たしながら利益を最大化することです。アグリビジネスには、農場、食品および繊維加工、林業、漁業、バイオテクノロジーおよびバイオ燃料企業、ならびにそれらの投入物供給業者が含まれます。
農業における事業成長と業績に関する研究では、成功している農業企業は内部的にコスト効率が高く、好ましい経済的、政治的、物理的・有機的環境下で事業を運営していることがわかっています。これらの企業は、事業を拡大して利益を上げ、土地、労働力、資本の生産性を向上させ、コストを抑えて市場価格の競争力を確保することができます。[ 6 ]
アグリビジネスは農業だけに限定されるものではありません。アグリビジネスシステム全体を通して、投入資材の供給、付加価値の創造、マーケティング、起業、マイクロファイナンス、農業普及など、より幅広い領域を包含しています。
フィリピンなどの一部の国では、一定の事業規模、資本金、土地面積、または農場内の家畜数を超える農業関連企業の設立および経営には、登録農業専門家との相談が必要となる。
「アグリビジネス」という言葉は、農業とビジネスという言葉を組み合わせた造語です。この言葉が最初に使われたのは、1847年に出版されたカナダ年鑑・名鑑の第155巻です。 [ 7 ]しかし、ほとんどの実務家は、この言葉が1957年にハーバード・ビジネス・スクールのジョン・デイビス教授とレイ・ゴールドバーグ教授が著書「アグリビジネスの概念」を出版した後に造語されたと認識しています。[ 8 ]
「農業ビジネスとは、農業資材の製造と流通、農場での生産活動、そして農産物およびそれらから作られた製品の保管、加工、流通に関わるすべての事業の総体である。」（デイビスとゴールドバーグ、1956年）
彼らの著書は、当時の米国大統領フランクリン・ルーズベルトのニューディール政策が農産物価格の上昇につながったとして、それに反対した。デイビスとゴールドバーグは、農業部門を改革し、国家権力と政治への依存を減らすために、企業主導の農業または大規模農業を支持した。[ 9 ]彼らは著書の中で、農業バリューチェーン内の垂直統合企業は価格と流通場所をコントロールできる能力があると説明した。[ 9 ]ゴールドバーグはその後、1966年にフィリピンのロスバニョスにあるUP農学部で、農業ビジネスを専攻とする農学士課程として、農業ビジネスの最初の学部課程の設立を支援した。[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]このプログラムは当初、1975 年までケソン市ディリマンにあるUP 経営学部との共同事業でした。 [ 10 ]その後、フィリピン大学のホセ・D・ドリロンが「農業経営リソース資料」（1971 年）という本を出版し、これが現在世界中の農業ビジネス プログラムの基礎となりました。[ 11 ] [ 13 ] 1973 年、ドリロンとゴールドバーグは、統合農業ビジネス システム内に政府、研究機関、学校、金融機関、協同組合などの支援組織を含めるように農業ビジネスの概念をさらに拡張しました。[ 14 ]
ロヨラ大学シカゴ校のマーク・R・エドワーズとクリフォード・J・シュルツ2世（2005年）は、農業ビジネスの定義を再構築し、農業生産への焦点ではなく、市場中心主義と世界中の消費者にサービスを提供する革新的なアプローチを強調した。[ 15 ]
「アグリビジネスは、食料、繊維、天然資源の持続可能な連携から得られる価値ある商品やサービスを提供する、革新と複数のバリューチェーンの管理を通じて、グローバルおよびローカルの消費者に貢献する、ダイナミックで体系的な取り組みである。」（エドワーズとシュルツ、2005年）
2012年、トーマス・L・スポルレーダーとマイケル・A・ボランドは、農業ビジネスサプライチェーンの独自の経済的特徴を、工業製造業やサービス業のサプライチェーンとは異なるものとして定義した。[ 16 ]彼らは7つの主な特徴を特定した。
2017年、ゴールドバーグは農業における遺伝子工学とバイオテクノロジーの台頭に注目し、アグリビジネスの定義をさらに拡大し、医薬品、栄養、健康を含む食品システムの相互依存的な側面すべてを網羅するとした。[ 1 ]また、アグリビジネスが持続可能性に向けて環境的、社会的に意識的である責任を強調した。[ 17 ]
「アグリビジネスとは、農業における相互に関連し、相互に依存する産業であり、農産物の供給、加工、流通、および支援を行うものである。」（ゴールドバーグ、2017年）
一部の農業関連企業は、フェアトレード、オーガニック、優良農業慣行、Bコーポレーション認証といったトリプルボトムラインの枠組みを採用し、社会的起業家精神の概念に取り組んでいる。
バリューチェーンという用語は、1985年にマイケル・ポーターが出版した書籍で初めて普及しました[ 18 ]。ポーターは、企業が組織内で付加価値を生み出すことで、彼が「競争優位」と呼ぶものをどのように達成できるかを説明するためにこの用語を使用しました。その後、この用語は農業開発の目的で採用され[ 19 ]、現在ではこの分野で働く人々の間で非常に流行しており、ほとんどの二国間および多国間援助機関が開発介入の指針として使用しています。
農業バリューチェーンの概念の中核にあるのは、一連の活動を通じて消費者に商品を生産・提供するチェーンに沿って連結されたアクターの考え方です。[ 20 ]しかし、この「垂直」チェーンは孤立して機能することはできず、バリューチェーンアプローチの重要な側面は、投入物や資金の提供、普及支援、一般的な環境整備など、チェーンに対する「水平」の影響も考慮することです。このアプローチは、特に援助機関にとって有用であることがわかっています。なぜなら、農家が収益を上げて市場にアクセスする能力に影響を与えるすべての要因を考慮することになり、より幅広いチェーン介入につながるからです。これは、既存のチェーンをアップグレードするためと、援助機関が小規模農家の市場機会を特定するために使用されています。[ 21 ]
農業資材店またはアグロセンターとは、農薬、飼料、肥料など、農業生産に必要な資材を販売する農業関連店舗のことです。これらの店舗は協同組合として組織されている場合もあり、顧客が資金を出し合って農業資材を購入します。農業資材とその供給店は、より広範なアグリビジネス産業の一部です。
農業労働者または農作業員とは、農業に従事する人のことです。労働法では、「農業労働者」という用語は、収穫を含む農業生産に従事する雇用労働者のみを指す、より狭義に用いられることがあります。農業労働は、状況、機械化の程度、作物によって大きく異なります。農業労働者の低賃金は、農業労働者不足や農業技術の導入の遅れと関連付けられています。[ 22 ]
農業労働者は、農薬による健康被害や、バレー熱などのその他の健康問題への曝露といった、農業に関連する環境問題による健康被害の影響を受けることが多い。こうした環境問題や劣悪な労働条件に対処するため、農業労働者によって多くの労働者の権利、経済的正義、環境正義を求める運動が組織され、あるいは支援されてきた。
農業における灌漑とは、作物、景観植物、芝生の生育を助けるために、土地に制御された量の水を供給する行為です。灌漑は5,000年以上前から農業の重要な側面であり、世界中の多くの文化で発展してきました。灌漑は、乾燥地帯や平均降雨量以下の時期に、作物の生育、景観の維持、攪乱された土壌の植生回復に役立ちます。これらの用途に加えて、灌漑は作物を霜から守るため[ 23 ] 、穀物畑の雑草の生育を抑制するため、土壌の固結を防ぐためにも使用されます。また、家畜の冷却、粉塵の削減、下水の処理、鉱業の支援にも使用されます。排水は、特定の場所から地表水と地下水を取り除くことを含み、灌漑と併せて研究されることがよくあります。灌漑と排水の改善は必ずしも相互に排他的ではありません。多くの場合、作物の持続的な高レベルの生産を保証するために、両方を同時に必要とする場合があります。農業における排水方法の役割についての議論については[ 24 ]を参照のこと。
灌漑方法には、植物への水の供給方法が異なるいくつかの種類があります。表面灌漑（重力灌漑とも呼ばれる）は最も古い灌漑方法で、何千年もの間使用されてきました。スプリンクラー灌漑では、水は畑の1つまたは複数の中心地点にパイプで送られ、頭上の高圧水装置によって分配されます。マイクロ灌漑は、パイプネットワークを通して低圧で水を分配し、各植物に少量ずつ散水するシステムです。マイクロ灌漑は、スプリンクラー灌漑よりも圧力と水量が少なくて済みます。点滴灌漑は、植物の根圏に直接水を供給します。地下灌漑は、地下水位の高い地域の畑作物で長年使用されてきました。これは、地下水位を人工的に上昇させて、植物の根圏より下の土壌を湿らせるものです。
灌漑用水は、地下水（湧水や井戸から汲み上げる）、地表水（河川、湖、貯水池から取水）、または処理済み廃水、海水淡水化水、排水、霧の収集といった非従来型の水源から得ることができます。灌漑は、世界の多くの地域で天水農業として一般的な、降雨を補うものもあれば、作物が降雨にほとんど頼らない完全灌漑のものもあります。完全灌漑はあまり一般的ではなく、降雨量が非常に少ない乾燥地帯や、雨季以外の半乾燥地帯で作物を栽培する場合にのみ行われます。
灌漑の環境影響とは、灌漑の結果として生じる土壌と水の量と質の変化、および灌漑計画の下流の河川流域における自然環境と社会環境へのその後の影響を指します。これらの影響は、灌漑計画の設置と運用によって生じる水文条件の変化に起因します。これらの問題の中には、過剰揚水による地下帯水層の枯渇があります。灌漑の分布の均一性が低い場合や、管理が不十分な場合、土壌は過剰に灌漑される可能性があり、水や化学物質が浪費され、水質汚染につながる可能性があります。過剰灌漑は、地下水位の上昇による深層排水を引き起こし、灌漑水の塩分濃度の問題につながる可能性があり、何らかの地下排水による地下水位の制御が必要になります。
種苗会社は、商業栽培業者やアマチュア園芸家向けに、花、果物、野菜の種子を生産・販売しています。種子の生産は数十億ドル規模のグローバルビジネスであり、世界中の栽培施設や栽培地を利用しています。種子の大部分は大規模な専門栽培業者によって生産されていますが、1種類から数種類の作物のみを生産する小規模栽培業者によっても大量に生産されています。大手企業は、商業再販業者と卸売業者の両方に種子を供給しています。再販業者と卸売業者は、野菜や果物の栽培業者、そして種子を袋詰めしてアマチュア園芸家に販売する企業に種子を販売しています。
小売向けに種子を販売するほとんどの種苗会社や再販業者は、翌春に播種する種子のカタログを作成し、通常は初冬に発行します。これらのカタログは、冬の間は庭でできることがほとんどないため、翌年のガーデニングの計画を立てる時間として、アマチュア園芸家にとって待ち望まれているものです。米国最大の苗木および種子取引カタログのコレクションは国立農業図書館に所蔵されており、最も古いカタログは18世紀後半に遡り、ほとんどは1890年代から現在までに発行されたものです。[ 25 ]
種苗会社は、高度に開発されたF1ハイブリッドから開放受粉の野生種まで、非常に幅広い種類の種子を生産しています。彼らは、均一性と魅力の向上につながる遺伝物質を持つ植物を生産するための広範な研究施設を持っています。これらの特性には、耐病性、収量の増加、矮性、鮮やかな色や新しい色などが含まれます。これらの改良は、他の生産者による利用を防ぐために厳重に管理されることが多く、そのため、植物の品種は多くの場合、会社の名前で販売され、国際法によって他の者が種子生産のために栽培することを保護されています。家庭菜園運動の拡大と園芸の人気上昇に伴い、多くの小規模な独立系種苗会社が出現しました。これらの多くは、種子の保存と多様性の促進に積極的に取り組んでいます。彼らは、ハイブリッドではなく、有機栽培や開放受粉の品種の種子を提供することがよくあります。これらの品種の多くは、在来品種です。古い品種を使用することで、園芸遺伝子プールの多様性が維持されます。アマチュアの園芸家にとっては、古い品種（在来種）を使う方が適切かもしれません。なぜなら、現代の種子は商業生産者が栽培しているものと同じであることが多く、そのため、商業生産者にとって有用な特性（例えば、野菜が同時に熟すなど）が家庭栽培には適さない場合があるからです。
肥料とは、植物の栄養分を供給するために土壌または植物組織に施用される、天然または合成由来のあらゆる物質のことです。肥料は、石灰資材やその他の非栄養性土壌改良材とは区別される場合があります。肥料には、天然由来のものと工業的に生産されたものを含め、多くの供給源が存在します。[ 26 ]現代の農業慣行のほとんどでは、施肥は窒素（N）、リン（P）、カリウム（K）の3つの主要な多量栄養素に焦点を当てており、微量栄養素として岩粉などの補助剤が時折追加されます。農家は、乾燥またはペレット状または液体の施用プロセス、大型農業機械の使用、または手工具の方法など、さまざまな方法でこれらの肥料を施用します。
歴史的に、肥料は堆肥、動物の糞、人間の糞、収穫された鉱物、輪作、人間と自然の産業の副産物（例えば、魚の加工廃棄物、動物の屠殺からの血液ミール）などの天然または有機物源から得られていました。[ 27 ]しかし、19 世紀以降、ユストゥス・フォン・リービッヒの発見に続く植物栄養学の革新の後、合成的に作られた農薬肥料を中心とした農業産業が発展しました。[ 28 ]この変化は、世界の食料システムを、単一栽培による大規模な収穫を伴う大規模な工業型農業へと変える上で重要でした。[ 29 ]
20世紀に窒素源としてアンモニアを製造するハーバー・ボッシュ法が発明され、第二次世界大戦中に化学製品の生産能力が増強されたことで、窒素肥料の使用が急増した。[ 30 ] 20世紀後半には、窒素肥料の使用増加（1961年から2019年の間に800%増加）が、いわゆる「緑の革命」の一環として、従来の食料システムの生産性向上に不可欠な要素となっている。[ 31 ]
肥料、特に過剰に施用された場合、栄養分の流出により水質汚染[ 32 ]や富栄養化[ 33 ]などの環境への影響が生じる可能性がある。[ 34 ]さらに、肥料を製造する化学プロセスでは、炭素やその他の排出物などの副産物が生じる。[ 35 ]場合によっては、採掘によって採取された肥料に含まれる重金属の蓄積により、土壌の汚染や汚染が生じる。 [ 36 ]耕起の削減や緩衝帯の植栽などの持続可能な農業慣行は、これらの悪影響を最小限に抑えることができる。[ 37 ]
農場（農業用地とも呼ばれる）は、主に食料やその他の作物を生産することを主な目的として農業プロセスに充てられる土地であり、食料生産における基本的な施設である。[ 38 ]この名称は、耕作農場、野菜農場、果樹園、酪農場、豚農場、養鶏場、天然繊維、バイオ燃料、その他のバイオベース製品の生産に使用される土地などの専門的な単位に使用される。これには、牧場、飼育場、果樹園、プランテーション、農園、小規模農園、趣味の農場が含まれ、農家や農業用建物だけでなく土地も含まれる。現代では、この用語は、陸上または海上で稼働できる風力発電所や養魚場などの産業活動を含むように拡張されている。
世界には約 5億7000 万の農場があり、そのほとんどは小規模で家族経営です。土地面積が 2 ヘクタール未満の小規模農場は世界の農地の約 12% を占め、家族経営農場は世界の農地の約 75% を占めています。[ 39 ]
先進国の近代的な農場は高度に機械化されている。米国では、家畜は放牧地で飼育され、肥育場で仕上げられる場合があり、作物生産の機械化によって必要な農業労働者の数は大幅に減少した。ヨーロッパでは、伝統的な家族経営の農場は、より大規模な生産単位に取って代わられつつある。オーストラリアでは、気候条件のために土地が家畜の高密度飼育を支えられないため、非常に大規模な農場が存在する。発展途上国では、小規模農場が一般的であり、農村住民の大多数は自給自足農家であり、家族を養い、余剰生産物を地元の市場で販売している。
一次食品加工は、生の小麦粒や家畜などの農産物を、最終的に食べられるものに変える。このカテゴリーには、穀物の乾燥、脱穀、選別、製粉、ナッツの殻むき、食肉用の動物の解体などの古代のプロセスによって生産される材料が含まれる。[ 42 ] [ 43 ] また、肉の骨抜きと切断、魚や肉の冷凍と燻製、油の抽出と濾過、食品の缶詰、食品照射による食品の保存、卵の検卵、牛乳の均質化と低温殺菌も含まれる。[ 43 ] [ 44 ] [ 45 ]
一次食品加工における汚染や腐敗の問題は、加工された食品が広く利用されるため、公衆衛生上の重大な脅威につながる可能性があります。 [ 43 ] しかし、多くの加工方法は食品の安全性の向上と、食品が腐敗するまでの保存期間の延長に貢献しています。 [ 44 ]商業的な食品加工では、危害分析重要管理点（HACCP）や故障モード影響解析（FMEA） などの管理システムを使用して、危害のリスクを低減しています。[ 43 ]
ファーマーズマーケット（ APスタイルブックではfarmers market 、[ 47 ] [ 48 ]ケンブリッジ辞書ではfarmer's market [ 49 ] [ 50 ]）は、農家が消費者に直接食品を販売することを目的とした実店舗型の小売市場です。ファーマーズマーケットは屋内または屋外にあり、通常は農家が農産物、生きた動物や植物、場合によっては調理済みの食品や飲料を販売するブース、テーブル、またはスタンドで構成されています。ファーマーズマーケットは世界中の多くの国に存在し、地域の文化や経済を反映しています。市場の規模は、わずか数軒の屋台から、数ブロックに及ぶ広大なものまで様々です。その性質上、小売農産物店よりも規制が緩い傾向があります。[ 51 ]
これらは、一般的に恒久的な建物に収容され、年間を通して営業し、農家や生産者以外のさまざまな販売業者、包装食品、非食品製品を提供する公共市場とは区別される。 [ 52 ] [ 53 ]
農業協同組合（農民協同組合とも呼ばれる）は、農家が特定の活動分野において資源を共有する生産者協同組合である。
農業協同組合の幅広い類型論では、個々の農家である組合員にさまざまなサービスを提供する農業サービス協同組合、組合員に農業資材を購入して配布する農業供給協同組合、生産資源（土地、機械）をプールして組合員が共同で農業を行う農業生産協同組合を区別している。[ 54 ] [ 55 ]
農業生産協同組合には、旧社会主義国の集団農場、イスラエルのキブツ、共同管理型コミュニティ共有農業、コスタリカ、フランス、その他の国々のロンゴマイ協同組合、キューバのCPA、ニカラグアの生産協同組合などがある。[ 56 ]ベトナムなどの東南アジアの発展途上国では、農業協同組合は主に政府補助金に依存しているものの、農村地域の経済活動や社会活動において重要な役割を果たし続けている。 [ 57 ]
農業協同組合の注目すべき例としては、米国最大の乳製品会社であるデイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ[ 58 ] 、インド最大の食品マーケティング組織であるアムル[ 59 ]、そして日本の化学肥料販売の70%を扱う農業協同組合連合である全農[ 60 ]などが挙げられる。
農業協同組合は、組合員によって所有され、民主的に運営されています。ガバナンス構造は種類によって異なりますが、一般的に組合員は理事会に代表者を選出し、民主的な投票プロセスを通じて組織の意思決定に貢献します。2021年の協同組合ガバナンス研究イニシアチブによると、「民主的な組合員による管理はすべての協同組合のDNAに組み込まれていますが、そのDNAがどのように表現されるかは大きく異なります。」[ 61 ]
国連食糧農業機関（FAO）[ 62 ]は、飢餓を撲滅し、栄養と食料安全保障を改善するための国際的な取り組みを主導する国連の専門機関です。ラテン語のモットーであるfiat panisは、「パンあれ」と訳されます。1945年10月16日にカナダのケベックシティで設立されました。[ 63 ]
FAOは194の加盟国（193か国と加盟組織1つ、欧州連合（EU））で構成されています。本部はイタリアのローマにあり、世界中に地域事務所と現地事務所を構え、130か国以上で活動しています。[ 64 ] FAOは、政府や開発機関が農業、林業、漁業、土地と水資源の改善と開発のための活動を調整するのを支援しています。また、研究を実施し、プロジェクトに技術支援を提供し、教育訓練プログラムを運営し、農業生産量、生産、開発データを収集しています。[ 64 ]
FAOは、各加盟国とEUを代表する隔年会議によって運営され、49名の執行理事会メンバーが選出される。[ 65 ]事務局長は、2019年現在、中国の屈冬玉氏が務めており、最高管理責任者である。[ 66 ]さまざまな委員会が、財務、プログラム、農業、漁業などの事項を管理している。[ 67 ]農業専門家、農学者、農業専門家、または農学者（略称はagr.）は、農業およびアグリビジネスの科学、実践、および管理の専門家です。 [ 68 ]カナダ、パキスタン、インド、日本、フィリピン、米国、および欧州連合では、農業専門家は規制された職業です。この職業を表す他の名称には、農業科学者、農業管理者、農業計画者、農業研究者、または農業政策立案者などがあります。
農業専門家の主な役割は、農業プロジェクトやプログラムを主導することであり、通常は農場、食品、および農業関連組織の利益のために農業ビジネスの計画や研究を行うことです。 [ 69 ]農業専門家は通常、政府で公的農業専門家として指定され、農業政策立案者または政策立案の技術顧問として活動します。[ 70 ]農業専門家は、農作物の生産を最適化するための作付けカレンダーや作業手順の作成、農業市場チャネルの追跡、[ 71 ]肥料や農薬の誤用を避けるための処方、[ 72 ]有機認証[ 73 ]または国の農業品質基準[ 74 ]への適合など、農家や農業従事者に対して技術的なアドバイスを提供することもできます。
一方、農業に関する技術的な設計や建設の準備は、農業技術者に任されている。[ 75 ]農業従事者は、環境計画に取り組み、農業および農村計画に重点を置くことができる。[ 76 ]
アグリビジネスの研究は、農業経済学や経営学といった学術分野から行われることが多く、アグリビジネス経営と呼ばれることもあります。[ 2 ]食料経済のさらなる発展を促進するため、多くの政府機関がアグリビジネスやアグリビジネスの実践を探る経済研究や報告書の研究と出版を支援しています。これらの研究の中には、輸出用に生産された食品に関するものもあり、食品輸出に特化した機関から提供されています。これらの機関には、米国農務省の海外農業局（FAS）、カナダ農業・農産食品省（AAFC）、オーストラリア貿易投資促進庁（ Austrade ） 、ニュージーランド貿易振興庁（NZTE）などがあります。
国際貿易協会連盟は、FASやAAFC、その他の非政府組織による調査や報告書をウェブサイトで公開している。[ 77 ]
レイ・ゴールドバーグとジョン・デイビスは著書『アグリビジネスの概念』[ 8 ]の中で、この分野に対する厳密な経済的枠組みを提供した。彼らは、農家が種子や家畜を購入するところから始まり、消費者の食卓にふさわしい製品で終わる複雑な付加価値連鎖をたどった。アグリビジネスの境界拡大は、さまざまな取引コストによって推進されている。[ 78 ]
地球温暖化への懸念が高まるにつれ、作物由来のバイオ燃料は、一般市民や科学者の注目を集めるようになっている。これは、原油価格の高騰、エネルギー安全保障の強化の必要性、化石燃料からの温室効果ガス排出への懸念、政府補助金による支援といった要因によって推進されている。ヨーロッパと米国では、バイオ燃料の研究と生産の拡大が法律で義務付けられている。[ 79 ]
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