肥育場

フィードロットまたはフィードヤードは、屠殺前の集約型動物農業で使用される動物給餌事業（AFO）の一種であり、特に肉牛ですが、豚、馬、羊、七面鳥、鶏、アヒルにも使用されます。大規模な肉牛フィードロットは、米国では集中動物給餌事業（CAFO） ^[1]、カナダでは集約的家畜事業（ILO）^[2]または閉鎖型給餌事業（CFO）^{[3]と呼ばれています。そこには、}一連の囲いの中に何千もの動物が含まれている場合があります。

肥育場の基本的な目的は、各動物の脂肪の量をできるだけ早く増やすことです。動物を草原を自由に歩き回らせるのではなく、限られた場所で飼育すれば、規模の経済のメリットも加わり、より迅速かつ効率的に体重を増やすことができます。

ほとんどの肥育場は、運営するために何らかの政府認可を必要とし、それは通常、農業用地許可証で構成される。肥育場はまた、飼育されている多数の家畜から発生する大量の廃棄物に対処するための環境計画も実施している。環境農場計画は環境についての意識を高めるために実施されており、環境に影響を及ぼす可能性のある農場周辺の23の異なる側面をカバーしている。^[4] 環境保護庁は、水質浄化法に基づき、米国のすべての動物給餌事業を規制する権限を有する。この権限は、場合によっては個々の州に委任されている。 ^[5] カナダでは、肥育場の規制はすべてのレベルの政府間で共有されている。一部の州は、農場が動物に与えるすべてのものを、ミネラルに至るまで検討する栄養管理計画を持つことが法律で義務付けられている。^[6]新しい農場は、家畜事業法に基づくライセンスを完了して取得することが義務付けられており、適切な肥料の保管と、他の農場または住居からの適切な距離が検討されている。^[7]カナダの肥育場を通過するすべての動物には、必須のRFIDタグが義務付けられており、これらはCCIAタグ（カナダ畜牛個体識別機関）と呼ばれています^[8]。これはカナダ食品検査庁CFIAによって管理されています。 ^[9]オーストラリアでは、この役割は国家肥育場認定制度（NFAS）によって処理されています。^[10]

畜産業界は、肥育場に入る前に、通常春に若い子牛が生まれ、夏の間は牧草地や放牧地で母親と一緒に過ごすという順序で作業を進めています。これらの生産者は、牛子牛事業と呼ばれ、肥育場の運営に不可欠です。^[11]若い子牛が300〜700ポンド（140〜320 kg）の体重に達すると、集められ、肥育場に直接販売されるか、肥育場が入札できるように牛のオークションに送られます。肥育場に移されると、子牛は6〜8か月間収容され、体重を増やすために完全混合飼料^[12]を与えられて世話されます。

肥育場の飼料は、筋肉量の増加と脂肪の分布（屠畜肉では霜降り肉として知られている）を促します。霜降り肉は風味と柔らかさに貢献するため、消費者に好まれます。これらの動物は、肥育場での約200日間で、さらに400～600ポンド（180 kg）体重が増えることがありますが、 ^[13]飼育場への入庫時の体重と、動物がどれだけ筋肉をつけたかによって異なります。^[14]牛が完成体重まで太ると、飼育された牛は屠殺場に運ばれます。

通常、総合混合飼料（TMR）は、動物の健康に役立ち、飼料効率を最大化するために、飼料、穀物、ミネラル、サプリメントで構成されています。これらの飼料には、トウモロコシ、トウモロコシの副産物（一部はエタノールや高果糖コーンシロップの生産に由来）、マイロ、大麦、さまざまな穀物からなる特殊な動物用飼料など、さまざまな他の形態の飼料が含まれていることも知られています。一部の飼料には、トウモロコシの茎、わら、モロコシ、その他の干し草などの粗飼料、綿実粕、抗生物質を含む可能性のあるプレミックス、発酵製品、ミクロおよびマクロミネラル、および鉱物会社から購入され、通常は袋詰めの形で市販の飼料にブレンドされるその他の必須成分も含まれる場合があります。

多くの飼料会社は、獣医の指示があれば、農場の飼料に添加する薬を処方してもらうことができます。農家は通常、動物が推奨レベルのミネラルやビタミンを摂取していることを確認するだけでなく、動物が糞尿で飼料を無駄にしないようにするために、これらの飼料の配合を手伝う栄養士と協力します。^[15] アメリカ北西部とカナダでは、大麦、低級デュラム小麦、ひよこ豆（ヒヨコ豆）、オート麦、そして時にはジャガイモが飼料として使用されています。^[要出典]

典型的な肥育場では、牛の飼料は粗飼料が約62%、穀物が31%、サプリメント（ミネラルとビタミン）が5%、プレミックスが2%です。穀物を多く含む飼料は、動物のルーメン内のpHを低下させます。これらの状況によるストレスや、いくつかの病気のために、動物に抗生物質を与える必要がある場合があります。^[16]

肥育場は家畜の健康に大きく依存している。病気は動物に大きな影響を与える可能性があり、多くの動物が一緒に暮らすと病気のコントロールが困難になることがあるからだ。多くの肥育場では、新しい動物が肥育場に入ってくる最初の数週間に発生する可能性のある病気から動物を守るために、飼育場に入る際にワクチンを接種する入場プロトコルが用意されている。これらの入場プロトコルは通常、農場の獣医と話し合って作成される。肥育場の牛の健康に影響を与える要因は数多くあるためだ。^[17]肥育場での難しいが重要な役割の 1 つは、病気の牛を特定し、健康を取り戻すために治療することである。牛は獲物となる動物であり、潜在的な脅威から弱さを隠そうとするため、動物が病気になったことを知るのは難しい場合がある。病気の動物は一般的にやつれて見え、鼻水が出たり鼻が乾燥したり、耳が垂れ下がったりするため、これらの症状を早期に発見することが動物の治療を成功させる鍵となる可能性がある。牛の健康状態を最もよく示す指標は体温ですが、1日に多くの牛を観察する場合、体温を常に測定できるとは限りません。^[18]

動物の食事とその中のさまざまな成分は議論の的となっている。肥育場の牛には、より自然な飼料ではなく穀物が与えられる。これは牛の体重増加を早めるために行われているが、内部の膿瘍や不快感につながる。^[19]穀物ベースの食事は、ウェルシュ菌や大腸菌などの有害な細菌の増殖にもつながる。^[20]食事に穀物が多すぎると、牛は膨満感、下痢、消化不良などの問題を抱える可能性があるため、反芻動物の栄養士と協力するとともに、動物を注意深く監視することが農家にとって非常に重要である。^[21]

消費者が動物の福祉に関心を示していることから、動物福祉は今日、農場に対する大きな論争となっている。コンクリート表面の屋内肥育場では、関節の腫れなど、脚に問題が生じる可能性がある。屋外肥育場では、雨の多い地域の泥、日陰のない肥育場での熱中症、飲水不足、極度の寒さ、牛の取り扱いの問題（電気棒など）などが福祉上の問題となる。^[22]

多くの牛が水槽を共有すると、牛呼吸器疾患などの病気の蔓延が進む可能性がある。^[22]

肥育場では廃棄物をリサイクルする一般的な方法がいくつかあるが、最も一般的なのは、家畜の餌として使われている耕作地に再び撒くことである。一般的に、肥育場では、わら、おがくず、木の削りくず、または作物のその他の副産物（大豆の殻、トウモロコシの殻）などの敷料を家畜に提供し、家畜がその敷料を使用する際に、それらを肥料と混ぜる。敷料が使用済みになると、肥料は畑に直接撒かれるか、分解されて堆肥化が始まるまで積み上げられる。肥育場ではあまり一般的ではないタイプのリサイクルは、液体肥料であり、これは肥料に含まれる敷料が最小限であるため、液体のままで畑に撒かれるものである。ますます多くの牛の肥育場では、木材残留敷料で作られた越冬パッドを運営に利用している。^[23]廃木材や家畜の排泄物には栄養素が保持されており、使用後は農場システム内でリサイクルすることができます。バイオガスプラントは家畜の排泄物を使ってバイオ燃料を作ることもできます。これらの嫌気性消化システムは、メタンを利用可能な形で捕捉し、排泄物に含まれる貴重な栄養素である窒素を濃縮して畑に散布することが知られています。

牛の大規模飼育は、高品質の牛肉を大量に求める需要が出てきた 60 年代初頭に初めて導入されました。^[24]農家は牛肉の仕上げに慣れ始めただけでなく、土壌の健康、作物の管理、人件費の管理方法など、肥育場に関連するさまざまな側面にも興味を示しました。 60 年代初頭から 90 年代にかけて、肥育場での肉牛の飼育は大きく成長し、今日でも肥育場産業は新しい知識、科学、技術で常にアップグレードされています。 20 世紀初頭には、肥育作業は他のすべての関連作業から分離されており、肥育場は存在しませんでした。^[25] 肥育場は、ハイブリッド穀物と灌漑技術の結果として 1950 年代と 1960 年代に登場しました。その結果、穀物の収穫量が増え、穀物の豊作につながりました。突然、大量の牛を 1 か所で飼育できるようになり、輸送コストを削減するために、穀物農場と肥育場の場所が統合されました。牛はもはや、南部の州中からカリフォルニアのような大規模な屠殺場のある場所に送られることはなくなりました。1980 年代には、食肉加工業者も肥育場と同じ道をたどり、現在では肥育場の近くにも拠点を置いています。

牛肉加工業者に牛を売る方法は数多くあります。スポット、つまり現金販売は、伝統的で最も一般的に使用されている方法です。価格は現在の需給に左右され、生体重量または 1 頭当たりで決定されます。これに似たのが先物契約で、価格は同じ方法で決定されますが、市場の需要変動に直接影響されることはありません。先物契約は、一定期間交渉する 2 者間の販売価格を決定します。ただし、この方法は、生産コストに関するある程度の知識と、先物市場でリスクを取る双方の意思が必要であるため、あまり使用されていません。もう 1 つの方法であるフォーミュラ価格設定は、加工業者が受け取る肉の価値をより正確に表すため、最も人気のあるプロセスになりつつあります。ただし、これには加工業者と肥育場の間の信頼関係が必要であり、肥育場に支払われる金額は加工業者が受け取った肉の評価によって決まるため、肥育場から批判を受けています。最後に、生体重量または枝肉重量に基づくフォーミュラ価格設定が最も一般的です。その他のタイプには、グリッド価格設定と箱入り牛肉価格設定があります。最も物議を醸しているマーケティング手法は、パッカー所有の肥育場の垂直統合から生まれたもので、これはまだ全手法の10％未満を占めるに過ぎないが、年々増加している。^[26]

肥育場の代わりとしては、牛が生涯を通じて草を食むことが挙げられますが、これは効率的ではなく、非常に困難な場合があります。カナダと米国北部では、厳しい冬の気象条件のため、年間を通じて放牧することは不可能です。このような管理された放牧方法では、牛肉の価格が高くなり、牛が市場に出せる体重になるまでに時間がかかります。^{[27] [信頼できない情報源? ]}

• 集約型養殖場
• 食肉加工の黄金の三角地帯
• 家畜
• 管理された集約放牧
• テンプル・グランディン

• オクラホマの歴史と文化百科事典 – 肥育場

• カナダビーフ株式会社
• テキサス牛飼育者協会
• きれいな水と工場式農場 アーカイブ 2006-06-03 at the Wayback Machine – 農場動物の非人道的扱い
• オーストラリアロットフィーダー協会
• 「パワー ステア」、マイケル ポーラン、ニューヨーク タイムズ、2002 年 3 月 31 日
• ブロークンボウサウスロットはおそらく世界最大の収容人数を誇る