Loading article…
ティラピア（/ tɪˈlɑːpiə / tih- LAH - pee -ə ）は、コエロティラピン族、コプトドニン族、ヘテロティラピン族、オレオクロミン族、ペルマトラピイン族、ティラピア族（以前はすべて「ティラピイニ」と呼ばれていた）に属する約100種のシクリッド魚の総称であり、経済的に最も重要な種はコプトドニン族とオレオクロミン族に分類される。[ 2 ]ティラピアは主にアフリカと中東原産の淡水魚で、浅い小川、池、川、湖に生息し、汽水域に生息することはまれである。歴史的に、アフリカの伝統的な漁業において非常に重要であり、養殖やアクアポニックスにおいても重要性が高まっている。ティラピアは、オーストラリアなどの新しい温暖な水域では、意図的であろうと偶発的であろうと、問題のある侵略的外来種になる可能性があるが、冷水では生存できないため、一般的に温帯気候では問題にならない。[ 3 ]
フィリピンでは伝統的に手頃な価格で人気のある、あっさりとした味わいのティラピアは、2002年以来、米国で4番目に多く消費されている魚であり、その低価格と調理の容易さから好まれている。一般的には、料理の一部として揚げたり焼いたりして食べられる。
ティラピアという一般名は、シクリッド属のティラピア属名に由来しており、これはツワナ語で「魚」を意味するtlhapi [ 4 ] 、またはアリストテレスが言及した魚を指すギリシャ語tilonと「遠い」を意味するapios [ 5 ]を組み合わせたラテン語化である。スコットランドの動物学者アンドリュー・スミスが1840年にこの属名を命名した[ 6 ]。
ナイルティラピアの養殖は古代エジプトに遡り、ガーディナーリストの象形文字K1 : 𓆛で表されていました。
魚はエジプト美術において再生の象徴で あり、エジプトの信仰体系では豊穣と繁栄の女神ハトホルと結び付けられていた。 [ 7 ] また、ティラピアは太陽神が毎日空を旅する際に付き添い、守護するとも言われていた。[ 8 ]
ティラピアは、タルムード時代にガリラヤ湖で捕獲された3種類の主要な魚のうちの1つであり、特にガリラヤコーム（Sarotherodon galilaeus ）が挙げられます。この魚は、マタイによる福音書に使徒ペテロが口にコインをくわえた魚を捕まえたという記述があることから、「聖ペテロの魚」という名前で知られることもあります。この記述では魚の名前は明記されていませんが、この出来事が起こったガリラヤ湖には数種類のティラピアが生息しています。これらの魚は、この地域で数千年にわたり小規模な手工業漁業の対象となってきました。 [ 9 ] [ 10 ]
ティラピアは一般的に、側方に扁平で体高が高い。他のシクリッドと同様に、下咽頭骨は融合して単一の歯を持つ構造になっている。複雑な筋肉群により、上咽頭骨と下咽頭骨は食物を処理するための第2の顎として使用できる（ウツボ類を参照）。これにより、「真の顎」（大顎）と「咽頭顎」の間で分業が可能になる。つまり、ティラピアは効率的な摂食者であり、さまざまな食物を捕獲して処理することができる。[ 11 ]口は突き出せる。通常、幅広く、しばしば膨らんだ唇で縁取られている。顎には円錐形の歯がある。一般的に、ティラピアは長い背びれを持ち、側線は背びれの端に向かって途切れることが多く、2列または3列下の鱗から再び始まる。ナイルティラピアの中には、体長が60センチメートル（2フィート）にもなるものもいる。[ 12 ]
温度に対する感受性を除けば、ティラピアは非常に幅広い環境に生息したり、適応したりすることができる。極端な例としてソルトン湖があり、かつては汽水だったティラピアが現在では他の海洋魚が生き残れないほどの高塩分濃度の中で生息している。[ 13 ]
ティラピアは口内保育を行う種としても知られており、卵黄嚢が吸収された後、数日間受精卵と稚魚を口の中で育てます。[ 12 ]
歴史的に、すべてのティラピアは同名の属であるティラピア属に含まれていました。[ 2 ]近年、いくつかの種は、特にオレオクロミス属[ 14 ]やサロテロドン属[ 15 ]など、他のいくつかの属に移されました。この変更後も、ティラピア属は明らかに多系統群または側系統群でした。[ 16 ] 2013年に行われた大規模な分類学的レビューにより、以前のティラピア属のほとんどの種が他のいくつかの属に移されることで、この問題が解決されました。その結果、経済的に重要な種はティラピア属には残らず、代わりにコプトドン属、オレオクロミス属、サロテロドン属に分類されています。[ 2 ]
ティラピアは、特定の水生植物の問題に対する生物的防除として利用されてきました。ティラピアは浮遊植物であるアオウキクサ（Lemna spp.）を好みますが、糸状藻類も食べます。[ 17 ]ケニアでは、マラリアを引き起こす蚊を駆除するためにティラピアが導入されました。ティラピアは蚊の幼虫を食べるため、病気の媒介者である成虫の雌蚊の数が減少します。 [ 18 ]しかし、これらの利点は、侵略的外来種としてのティラピアの負の側面によってしばしば相殺されます。[ 19 ]
ティラピアは温水を必要とするため、温帯気候では生存できません。純系のブルーティラピアであるOreochromis aureusは最も耐寒性が高く、7 ℃（45 °F）で死んでしまいますが、他のすべてのティラピア種は11～17 ℃（52～62 °F）の範囲で死んでしまいます 。そのため、温帯の生息地に侵入して温帯地域の在来生態系を破壊することはできません。しかし、多くの熱帯および亜熱帯の淡水および汽水域の生息地では、導入地点を超えて広く分布しており、在来種に大きな被害を与えています。[ 20 ]このため、ティラピアはIUCNの世界最悪の外来侵入種100種リストに掲載されています。[ 21 ]アメリカ合衆国では、ティラピアは南部、特にフロリダ州とテキサス州の大部分、そして北はアイダホ州まで生息しており、発電所の排水区域で生き延びている。[ 22 ]ティラピアは現在、藻類の繁殖抑制策としてアリゾナ州フェニックスの運河システムにも放流されている。 2024年6月21日のワシントンDCの釣り報告では、ウッドロー・ウィルソン橋の下にあるジョーンズ・ポイント・パークで釣り人がクランクベイトでティラピアを釣り上げたと報告されている。[ 23 ]この公園はポトマック川にある。 アメリカ合衆国、オーストラリア、南アフリカ、その他の多くの州の魚類野生生物局は、ティラピアを侵略的外来種とみなしている。[ 24 ]
大型のティラピアは、水草を食べたり、底を掘り返したり、他の魚と争ったりするため、一般的に混泳水槽には向かない魚です。しかし、大型種は成長が早く、高密度飼育や劣悪な水質にも耐えられるため、食用として養殖されることもよくあります。
コエロティラピア・ジョカやカメルーンの火口湖に生息する種など、西アフリカの小型種は観賞魚として人気が高い。シクリッド専門の水槽では、ティラピアは縄張りを持たないシクリッド、アーマードキャットフィッシュ、ティンフォイルバルブ、ガーパイク、その他の丈夫な魚と混泳させることができる。ヘテロティラピア・ブッティコフェリ、コプトドン・レンダリ、ペルマトラピア・マリアエ、C.ジョカ、汽水域のサロテロドン・メラノテロンなど、魅力的な模様を持つ種もあり、非常に装飾的である。[ 25 ]
ティラピアはもともとアフリカとレバント地方で養殖されていました。成長が早く、飼育密度にも強く、環境への適応力も高いため、アジアの多くの地域に導入され、大規模に養殖されており、他の地域でも養殖対象としてますます一般的になっています。
2002年の世界の養殖ティラピア生産量は年間約150万トン（170万ショートトン）で、推定価値は18億米ドル[ 39 ]であり、サケやマスとほぼ同等である。
肉食魚とは異なり、ティラピアは藻類や植物性の餌を食べることができます。これにより、ティラピア養殖のコストが削減され、獲物となる魚種への漁獲圧が軽減され、食物連鎖の上位に蓄積される毒素の集中が回避され、ティラピアは養殖業界で好まれる「水生鶏」となっています。[ 40 ]
大型で成長が早く、食味が良いことから、ティラピアシクリッドは大規模な養殖の対象となっており、特にOreochromis属、Sarotherodon属、Coptodon属の様々な種（いずれも以前は同名のTilapia属に分類されていた）が養殖されている。[ 2 ]他の大型魚と同様に、良質なタンパク源であり、零細漁業や商業漁業で人気が高い。こうした漁業のほとんどは元々アフリカで発見されたものだが、パプアニューギニア、フィリピン、インドネシアなどの熱帯諸国の淡水湖では屋外養殖が進められている。[ 41 ]温帯地域では、ティラピア養殖には水を熱帯の温度まで温めるためのエネルギーが必要となる。工場や発電所からの廃熱を利用する方法もある。 [ 42 ]
中国は年間130万トンで世界最大のティラピア生産国であり、次いでエジプトが50万トンとなっている。[ 43 ]一方、米国は年間1万トンを生産するのに対し、消費量は250万トンである。[ 38 ]
現代の養殖では、野生のナイルティラピアはあまり見かけません。その肉の色が濃いため、多くの消費者に好まれず、また、貧困と結びついた粗野な魚という評判があるためです。[ 44 ]しかし、成長が早く、良質なフィレが得られます。肉の色が薄い白変種（「赤」）が開発され、非常に人気があります。
ハイブリッド種は養殖にも利用されています。ナイル×ブルーティラピアのハイブリッドは通常かなり暗い色をしていますが、「ロッキーマウンテンホワイト」ティラピアとして知られる淡色のハイブリッド種は、その非常に淡い肉質と低温耐性のため、よく養殖されています。[ 44 ]
商業的に養殖されているティラピアはほぼすべてオスであり、通常はティラピアの稚魚の餌に男性ホルモンを添加することで、メスの可能性のあるティラピアをオスに性転換させる。[ 28 ] [ 45 ]また、特定のティラピア種の交雑や、ホモ接合型のオス性染色体を持ついわゆる「スーパーオス」の使用によっても実現できる（その結果、すべての子孫がオス性染色体を受け取り、オスになる）。[ 45 ] [ 46 ]オスはメスよりもはるかに速く成長するため、好まれる。[ 28 ]さらに、ティラピアは繁殖力が非常に高いため、メスのティラピアが存在すると、収穫サイズの個体群が安定するのではなく、小型魚の個体群が急速に増加することになる。[ 47 ]
ティラピアは「伝統的な」料理として、1950年にモザンビーク産ティラピアがフィリピンに初めて導入され、続いて1972年にタイ産のナイルティラピアが導入されました。ラグナ・デ・ベイにはテラポン（グンゴン）やホワイトゴビー（ビヤン・プティ）などの系統が豊富に生息しています。1988年、ワールドフィッシュ、フィリピン人、ノルウェー人の研究者が遺伝子改良養殖ティラピア（GIFT）の養殖を開始しました。[ 48 ]
ティラピアの個体数管理の他の方法としては、ティラピアと一緒に捕食者を養殖する混養や、他の種との交雑などがある。[ 49 ]
古代からティラピアは食料源であった。紀元前1350年頃の第18王朝後期に遡る美術品には、エジプトにおけるティラピアの重要性を示す証拠が含まれている。ナイルティラピア（Oreochromis niloticus）はこの地域に固有の種であり、ナイル川沿いの閉鎖された池で養殖されていた。[ 50 ]
1950年代に安価なタンパク源としてインドのタミル・ナードゥ州に導入されたティラピアは、汚染された低酸素環境でも繁殖できる能力があるため、州内の淡水域に急速に広がった。[ 51 ]
水産研究委員会は、この魚の養殖を西ガーツ山脈の西斜面とコモリン岬からタプティ川以南までの沿岸地帯（タプティ川を除く）、およびヴァイガイ川以南のマドラス県のティンネヴェリー、マドゥライ、ラムナード地区でのみ推奨している。委員会は、インドの他の地域でのティラピア養殖の望ましさの問題を検討できるように、さらなる調査を提案している。[ 52 ]
ティラピアの丸ごと一匹を皮なし骨なしのフィレに加工することができる。市販されている品種の中には、収穫重量で最大47%の歩留まりが報告されているものもある。[ 53 ] [ 54 ]
ティラピアは、異臭が発生しやすい商業的に重要な養殖魚種の一つです（他の魚種には、マス、バラマンディ、チャネルキャットフィッシュなどがあります）。これらの「泥臭」や「カビ臭」は通常、水域や土壌に広く存在したり、散発的に増殖したりするシアノバクテリアの有機産物であるジオスミンと2-メチルイソボルネオールによって引き起こされます。これらの異臭は魚の鮮度や安全性を示すものではありませんが、消費者にとって魅力的な製品ではなくなります。市場に出回る魚の品質を確保するには、簡単な品質管理手順が効果的であることが知られています。[ 55 ]
台湾は養殖ティラピアの重要な生産国および輸出国である。2023年には、台湾は約57,000トンの養殖ティラピアを生産し、これは同国の魚類養殖生産量全体の約3分の1を占め、米国が最大の輸出市場となっている。[ 56 ]ティラピアは1946年に初めて台湾に導入され、数十年にわたる交雑と選択育種を経て、2002年に地元の系統が正式に「台湾ティラピア」と命名された。[ 57 ]ティラピアは熱帯魚であり、亜熱帯の台湾の比較的涼しい冬に弱いため、台湾ティラピアの系統は耐寒性育種プログラムの対象となっている。[ 58 ]
ティラピアは水銀含有量が非常に低い。[ 59 ]ティラピアは飽和脂肪、カロリー、炭水化物、ナトリウムが少なく、良質なタンパク源である。また、リン、ナイアシン、セレン、ビタミンB12 、カリウムなどの微量栄養素も含まれている。[ 60 ]
ティラピアは、一般的に考えられているよりも栄養価の低い魚である可能性があります。この魚のオメガ3脂肪酸含有量は、他の一般的に食用とされる魚種よりもはるかに低い場合が多いです。オメガ6脂肪酸レベルは異常に高いです。複数の研究が、養殖ティラピアの飼料に亜麻仁誘導体（オメガ3脂肪酸の植物源）を添加した場合の効果を評価しました。これらの研究では、亜麻に含まれるより一般的なオメガ3脂肪酸であるALAと、動物由来の2種類のオメガ3脂肪酸（DHAとEPA）の両方が、この飼料を与えられた魚で増加したことがわかりました。[ 61 ] [ 62 ]これらの知見に基づいて、ティラピアの養殖技術を調整することで、経済的にも環境的にも安価な植物性タンパク質を摂取できる雑食性という利点を維持しながら、この魚に向けられた栄養面での批判に対処できる可能性があります。サケやその他の肉食魚に適した餌は、大豆などのタンパク質源から調製することもできますが、大豆油を含む大豆ベースの餌は、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸のバランスを変える可能性もあります。[ 63 ]
ティラピアは、ほとんどの水生植物の問題に対する自然な生物的防除として機能します。アオウキクサ（Lemna spp.）などの浮遊水生植物、ほとんどの「望ましくない」沈水植物、およびほとんどの種類の藻類を食べます。 [ 64 ] 米国やタイなどの国では、有毒化学物質や重金属ベースの殺藻剤の使用を減らすかなくすために、植物防除の好ましい方法になりつつあります。しかし、侵略的外来種としての環境への影響は、その生態学的利益を上回る可能性があります。[ 65 ]幅広い環境条件に対する耐性により、汚染された、またはその他の劣化した水生生息地で繁栄することができます。[ 66 ] [ 65 ]アーカンソー州では、植生管理のために多くの公共の池や湖にティラピアを放流しています。ケニアでは、ティラピアはマラリア原虫を媒介する蚊の防除に役立っています。[ 18 ]
ティラピアはエビと共生的に養殖することができ、両方の生産性を向上させる。[ 67 ]
ブラジルでは、ナイルティラピア（Oreochromis niloticus）の魚皮を包帯として使用したものが、ラットでの試験で成功した後、2017年の臨床試験で初めて火傷の治療に使用されました。[ 68 ] [ 69 ]米国では、ティラピアの皮は、カリフォルニア州のトーマス山火事で捕獲された2頭のクロクマの足の3度熱傷の治療に成功裏に使用され、 [ 70 ] [ 71 ]また、カリフォルニア州のカー山火事で捕獲されたクロクマの足の火傷の治療にも使用されました。[ 72 ]ナイルティラピアの皮は、表層部分層熱傷の第III相臨床試験を完了しました。魚皮グループは、スルファジアジン銀クリーム対照群と比較して、治癒が速く、痛みが少なく、包帯交換が少なく、治療費が低いことが示されました。[ 73 ]
ナイルティラピアの皮は、ミュラー管無形成症、膣狭窄、性別適合手術のための皮膚移植材料として、新膣形成術にも使用されている。[ 74 ] [ 75 ]
ティラピアの皮膚の皮膚再生能力は、I型コラーゲン含有量の高さとヒトの皮膚との構造的類似性に関連していると考えられている。また、この素材は薄いにもかかわらず非常に丈夫である。[ 76 ]現在の皮膚使用手順[ 73 ]では、クロルヘキシジンによる化学滅菌、グリセロールへの浸漬、ガンマ線滅菌、そしてその間に生理食塩水による数回の洗浄が必要となる。 [ 77 ]
ほとんどの魚と同様に、ティラピアはさまざまな寄生虫を宿しています。単生吸虫類では、特に鰓に寄生する多様性に富む属である Cichlidogyrus の種が含まれます。Enterogyrusの種は消化器系に寄生します。ティラピアは重要な養殖魚として世界中に広く導入されており、単生吸虫類の寄生虫を一緒に持ち込むことがよくあります。中国南部では、2019 年の調査で、導入されたティラピアが 9 種の単生吸虫類を運んでいたことが示されています。[ 78 ]
ティラピアには神話的なつながりもあり、太陽神の毎日の旅に同行し、守護すると言われている。墓の所有者がティラピアを所有していることは、死者が太陽の船で自分の場所を確保したいと願う死者の書の呪文15の一部を思い起こさせる。「あなたはターコイズ色の池でティラピアの（真の）姿を見る」そして「私はティラピアの（真の）性質が、その水の中で速い船を導くのを見る」。
