サットヴィックダイエット

サットヴィックな食事はアーユルヴェーダ^[1]における植物ベースの食事の一種で、食べ物はサットヴァとして知られる3つのヨガの性質（グナ）に分類されます。^[2]この食事分類システムでは、体のエネルギーを減少させる食べ物はタマス的なもの、体のエネルギーを増加させる食べ物はラジャス的なものと考えられています。サットヴィックな食事は、現代の文献ではヨガの食事と呼ばれることもあります。

サットヴィックな食事はサットヴァの性質を共有しており、その中には「純粋、本質的、自然、生命力、エネルギー含有、清潔、意識的、真実、正直、賢明」などが含まれます。^[3]^[4]サットヴィックな食事は、他の生き物に害を与えない原則であるアヒンサーの例でもあります。これが、ヨギがベジタリアン食をとることが多い理由の1つです。^[5]

サットヴィックダイエットとは、季節の食べ物、糖質の問題がない場合は果物、ナッツ、種子、油、熟した野菜、豆類、全粒穀物、肉以外のタンパク質に重点を置いた食事療法です。牛が適切に餌を与えられ、搾乳されている場合は乳製品が推奨されます。^[6]

古代および中世のヨガ文献では、文字通り「食事の節度」を意味する「ミタハラ」という概念が議論されています。 ^[6]^[7]サットヴィックダイエットは、アーユルヴェーダ文献で推奨されている治療法の1つです。^[3]

語源

サットヴィックはサンスクリット語のサットヴァ（सत्त्व）に由来しています。^[8]サットヴァはインド哲学の複雑な概念で、多くの文脈で使用され、「純粋、本質、性質、活力、エネルギー、清潔、意識、強さ、勇気、真実、正直、賢明、生命の根本」を意味します。^[9]^[^{より良い情報源が必要}^]

サットヴァは3つのグナ（性質、特質、傾向、属性、性質）のうちの1つです。他の2つの性質は、ラジャス（興奮、情熱、感動、感情、流行）とタマス（暗い、破壊的、甘やかされた、無知、古臭い、惰性、未熟、不自然、弱い、不潔）と考えられています。サットヴァと対照的で対立する概念はタマスです。^[10]^[11]

サットヴィックな食事とは、「純粋で、本質的で、自然で、活力があり、エネルギーを与え、清潔で、意識的で、真実で、正直で、賢明な」食べ物と食習慣を含むことを意味します。^[2]^[3]^[4]

古代文学

古代の文献では、心地よい（サットヴィックな）食べ物を食べることと適度に食べることが強調されてきました。例えば、5世紀頃のタミルの詩人であり哲学者でもあるヴァルヴァルは、彼の著作『ティルックラル』の第95章でこのことを主張しています。彼は、「消化が確実で本当に空腹なら、心地よい食べ物を注意深く食べなさい」（詩944）、「心地よい食べ物を適度に食べると、痛みがなくなる」（詩945）と示唆しています。^[12]^[13]

ヨガには食習慣に関する推奨事項が含まれています。シャーンディリヤ・ウパニシャッド ^[14]と、15世紀に生きたインドのヨギであるスヴァトマーラーマ^[15]^の序文^[16]^[17]は、ミタハラ（適度な食事）がヨガの実践の重要な部分であると述べています。それはヤマ（徳の高い自制心）の1つです。^[15]^{：詩節1.58–63、19–21ページ。}ただし、これらのテキストはヨガの食事について議論しながらも、サットヴィックな食事については言及していません。^{[誰によると？ ]}

ヨガの食事療法の文脈では、三田腹の徳とは、ヨギが摂取する食べ物や飲み物の量と質を意識し、多すぎず少なすぎず、自分の健康状態や必要性に合わせて摂取することである。^[4]^[6]

サットヴァとタマスの概念を食物に適用することは、ヨガ文献におけるミタハラ徳の比較的新しい拡張です。ハタヨガプラディピカ^{[15]の詩節1.57から1.63}^{：詩節1.58-63、19-21ページは、}味覚の渇望が食習慣を左右するべきではないことを示唆しています。むしろ、最良の食事は、おいしく、栄養があり、好感の持てるものであり、身体の必要を満たすのに十分なものであるとしています。^[18]それは、「空腹を感じたときだけ食べる」こと、「食べ過ぎたり、胃の容量を完全に満たすために食べたりしない。むしろ、4分の1の部分を空のままにして、3分の1を良質の食べ物と新鮮な水で満たす」ことを推奨しています。^[18]ハタヨガ・プラディピカは、ヨギの「ミタハラ」養生法として、酸味、塩味、苦味、油分、香辛料の過剰摂取、未熟な野菜、発酵食品、アルコールを控えることを推奨しています。^[15]^{：詩節1.59～1.61}ハタヨガ・プラディピカにおけるミタハラの実践には、古くなった、不純でタマス的な食品を避け、新鮮で活力のあるサットヴィックな食品を適度に摂取することが含まれます。^[2]

サットヴィックな食べ物

アーユルヴェーダによれば、サットヴィック、ラジャシック、タマスの食品は、5つの基本要素（プリティヴィ（土）、ジャラ（水）、テジャ（火）、ヴァーユ（空気）、アカーシャ（エーテル））のいずれかの組み合わせで構成されています。^[19]

ナッツ類と種子類

サットヴィックな食事に含まれるナッツ類としては、生のオーガニックアーモンド、カシューナッツ、ピスタチオなどが挙げられます。また、サットヴィックな食事に含まれる種子類としては、ヒマワリの種やカボチャの種などが挙げられます。^[20]

フルーツ

新鮮でオーガニックな果物はサットヴィックであると考えられています。サットヴィックな食事では、冷凍または保存された果物よりも新鮮な果物が好まれます。^[21]

乳製品

ヨーグルトやチーズ（パニール）などの乳製品は、その日に採れた牛乳からその日に作らなければなりません。バターも毎日新鮮で生のものでなければなりませんが、ギー（澄ましバター）は永久に熟成させることができ、料理に最適です。乳製品は新鮮さが重要です。牛乳は牛から搾りたてのものでなければなりません。新鮮な状態で消費されない牛乳は、生の状態で1〜2日間冷蔵できますが、飲む前に沸騰させ、まだ熱いうちに飲まなければなりません。^[要出典]

野菜

ほとんどのマイルドな野菜はサットヴィックであると考えられています。ニラ、ニンニク、タマネギ（タマス性）などの辛味野菜は除外され、キノコも例外ではありません。菌類もすべてタマス性であると考えられるためです。トマト、ピーマン、ナスをサットヴィックであると考える人もいますが、ほとんどの人はネギ科（ニンニク、タマネギ、ニラ、エシャロット）や菌類（酵母、カビ、キノコ）をサットヴィックではないと考えています。^[^要出典^]

全粒穀物

全粒穀物は栄養を与えます。有機米、全粒小麦、スペルト小麦、オートミール、大麦などがあります。穀物の重苦しさを少し取り除くために、調理前に軽く焙煎することもあります。トーストしない限り、イースト入りのパンはお勧めできません。小麦やその他の穀物も、調理前に発芽させることができます。^[^要出典^]

豆類

緑豆、レンズ豆、黄色のスプリットピー、ひよこ豆、小豆、インゲン豆、もやしは、よく調理すればサットヴィックな食べ物とみなされます。一般的に、豆が小さいほど消化しやすいです。^[要出典]

甘味料

ヨガをする人の多くは、生の蜂蜜（乳製品と組み合わせることが多い）、ジャガリー、または生の砂糖（精製されていないもの）を使用します。パームジャガリーやココナッツパームシュガーも選択肢の 1 つです。ステビアやステビアの葉などの代替甘味料を使用する人もいます。一部の伝統では、砂糖や蜂蜜は、他のすべての甘味料とともに食事から除外されています。^{[引用が必要]}

スパイス

サットヴィックスパイスは、バジルやコリアンダーなどのハーブや葉です。^[要出典]

その他のスパイスはすべてラジャス的またはタマス的であると考えられています。しかし、時が経つにつれ、ヒンズー教の特定の宗派はいくつかのスパイスをサットヴィックとして分類しようとしてきました。^[要出典]

新しいサトヴィックなスパイスのリストには、カルダモン（タミル語でイェアラカアイ、ヒンディー語でエライチ）、シナモン（タミル語でイラヴァンガパッタイ、ヒンディー語でダルチーニ）、クミン（タミル語でシーラガム、ヒンディー語でジーラ）、フェンネル（タミル語でソアンブー、ヒンディー語でサウンフ）が含まれる可能性があります。）、フェヌグリーク（タミル語ではベンタイヤム、タミル語ではメティ）ヒンディー語）、ヒンディー語で「カリ・ミルチ」としても知られる黒胡椒（パイパー・ニグラム）、生の生姜（タミル語でインギ、ヒンディー語でアドラック）、ターメリック（タミル語でマンジャイ、ヒンディー語でハルディ）。

赤唐辛子（タミル語でクダイミラガイ、ヒンディー語で「シムラミルチ」）のようなラージャス的なスパイスは通常は使用されませんが、粘液によって詰まった経路を浄化するため、またタマスに対抗するために、少量使用されることがあります。^{[引用が必要]}

サットヴィックハーブ

他のハーブは、心と瞑想におけるサットヴァを直接サポートするために使用されます。これらには、アシュワガンダ、バコパ、カラムス、ゴツコラ、イチョウ、ジャタマンシ、プルナルナヴァ、シャタバリ、サフラン、シャンカプシュピ、トゥルシー、ローズなどが含まれます。^[要出典]

ラジャシック（刺激性）食品

ラージャスフードとは、辛いもの、熱いもの、揚げ物、酸っぱいものなどと定義されます。ラージャスフードは悲しみ、惨めさ、病気を引き起こす可能性があります。ジャンクフードや保存食は、しばしばラージャシックに分類されます。^[22]

鎮静作用のある食品

鎮静食品は、静的食品、またはタマス食品とも呼ばれ、ヨガによれば、摂取すると心身に有害である食品です。心への害には、鈍く、洗練されていない意識状態につながるものすべてが含まれます。身体への害には、直接的または間接的に（身体の不均衡を介して）身体の器官に有害なストレスを引き起こす食品すべてが含まれます。^[要出典]

そのような食品には、肉、魚、卵、玉ねぎ、ニンニク、ネギ、ニラ、チャイブ、キノコ、アルコール飲料、ドリアン（果物）、ブルーチーズ、アヘン、古くなった食品などが含まれることがあります。バガヴァッド・ギーター第17章の一部の解説者によると、 3時間（つまり1ヤム）以上放置された食品はタマス様式であるとされています。^[23]

相性の悪い食品

相性の悪い食べ物（viruddha）^[24]は多くの病気の原因であると考えられています。^[19]Charaka Samhitaには、サットヴィックシステムで相性が悪いとされる食べ物の組み合わせのリストが示されています。^[19] PV Sharmaは、そのような相性の悪さは、体力があり、十分に運動し、消化器系が良好な人には影響を及ぼさない可能性があると述べています。^[24]

互換性がないと見なされる組み合わせの例は次のとおりです。

塩または塩を含むもの、牛乳（伝統的に皮膚病を引き起こすと信じられています）。^{[より良い情報源が必要]}
乳製品入りの果物。^{[より良い情報源が必要]}
乳製品を含む魚（伝統的に毒素を生成すると信じられている）^[24]^[19]
乳製品を含む肉類^[19]
酸っぱい食べ物^[19]または酸っぱい果物^[24]と乳製品
葉野菜と乳製品^[19]
ミルクプリンまたはライス入りスイートプリン^[19]
マスタードオイルとウコン（ターメリック）^[19]

参照

参考文献

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外部リンク

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