ステアリン

ステアリン^[1]
名前
	体系的なIUPAC名プロパン-1,2,3-トリイルトリ(オクタデカノエート)
	その他の名前トリステアリン、トリオクタデカノイン、グリセロールトリステアレート、グリセリルトリステアレート
識別子
CAS番号	555-43-1 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:45956 ;
ケムスパイダー	10673 ;
ECHA 情報カード	100.008.271
ケッグ	D10637 ;
パブケム CID	11146;
ユニ	P6OCJ2551R ;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID8047503;
	InChI InChI=1S/C57H110O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54( 63-57(60)51-48-45-42-39-3 6-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26- 23-20-17-14-11-8-5-2/h54H,4-53H2,1-3H3 キー: DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1S/C57H110O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54( 63-57(60)51-48-45-42-39-3 6-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26- 23-20-17-14-11-8-5-2/h54H,4-53H2,1-3H3 キー: DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N;
	笑顔 CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCC;
プロパティ
化学式	Ｃ57Ｈ110Ｏ6
モル質量	891.501 グラムモル−1
外観	白い粉
臭い	無臭
密度	0.862 g/cm 3 (80 °C) ; 0.8559 g/cm 3 (90 °C)
融点	54～72.5℃（129.2～162.5℉; 327.1～345.6K）
水への溶解度	不溶性
溶解度	C 6 H 6、CCl 4にわずかに; 溶けるアセトン、CHCl 3に溶けるEtOH; に溶けない
屈折率( n D )	1.4395（80℃）
構造
結晶構造	三斜晶系（β型）
空間群	P 1（β型）
格子定数	a = 12.0053 Å、b = 51.902 Å、c = 5.445 Å (β 型) α = 73.752°、β = 100.256°、γ = 117.691°
熱化学
熱容量 ( C )	1342.8 J/mol・K (β型、272.1 K) ; 1969.4 J/mol・K (346.5 K)
標準モル; エントロピー ( S ⦵ 298 )	1534.7 J/mol·K（液体）
; 標準生成エンタルピー (Δ f H ⦵ 298 )	−2344 kJ/モル
; 標準燃焼エンタルピー（Δ c H ⦵ 298）	35806.7 kJ/モル
危険
NFPA 704 (ファイアダイヤモンド)	1 1 0
引火点	≥ 300 °C (572 °F; 573 K) 密閉カップ
	致死量または濃度（LD、LC）：
LD 50 (平均投与量)	2000 mg/kg（ラット、経口）
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。確認する（何ですか？）インフォボックス参照

ステアリン （ˈ s t ɪər ɪ n / ）、またはトリステアリン、あるいはグリセリルトリステアレートは、無臭の白い粉末です。これは、3つのステアリン酸ユニットから誘導されるトリグリセリドです。ほとんどのトリグリセリドは、少なくとも2つ、より一般的には3つの異なる脂肪酸から誘導されます。^[7] 他のトリグリセリドと同様に、ステアリンは3つの多形で結晶化します。ステアリンの場合、これらは54（α型）、65、および72.5 °C（β型）で融解します。^[3]

ステアリンは、油や脂肪の固体成分で、高温（ステアリン）と低温（オレイン）で溶ける成分に分離できるものを指す場合にも使用されることに注意してください。これは、パームステアリンなどの例で意味される用法です。

発生

ステアリンは、牛肉を加工する際に副産物として生成される動物性脂肪から得られます。また、ヤシなどの熱帯植物にも含まれています。獣脂やその他の脂肪混合物を圧搾して乾式分別を行うことで、ステアリンを多く含む高融点物質を液体から分離することで、部分的に精製できます。液体には、通常、オレイン酸由来の脂肪が豊富に含まれています。ステアリンは、エステル交換によっても得られます。この場合も、ステアリンの高融点を利用して、高融点のトリステアリンを平衡混合物から除去することができます。ステアリンは、 -5 °C未満の温度で冷却する過程で取り除かれるタラ肝油の抽出中に得られる副産物です。

用途

ステアリンは、ろうそくや石鹸の製造において硬化剤として使用されます。^{[8]ステアリンは}水酸化ナトリウム水溶液と混合され、反応を起こしてグリセリンとステアリン酸ナトリウムが生成されます。ステアリン酸ナトリウムは、ほとんどの石鹸の主成分です。

C ₃ H ₅ (C ₁₈ H ₃₅ O ₂ ) ₃ + 3 NaOH → C ₃ H ₅ (OH) ₃ + 3 C ₁₈ H ₃₅ OONa

ステアリンは、アルミニウムフレークに添加され、黒アルミニウム粉末を製造する際の粉砕工程を補助します。^{[説明が必要]}

参照

参考文献

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[1] Merck Index、第11版、9669。

[crc-2] Lide, David R. 編 (2009). CRC 化学・物理ハンドブック(第 90 版).フロリダ州ボカラトン: CRC プレス. ISBN 978-1-4200-9084-0。

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[nist-5] Tristearin in Linstrom, Peter J.; Mallard, William G. (eds.); NIST Chemistry WebBook、NIST 標準参照データベース番号 69、国立標準技術研究所、ゲイザースバーグ (MD) (2014-06-19 取得)

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[Ullmann-7] Alfred Thomas (2002). 「脂肪と脂肪油」。Ullmann 's Encyclopedia of Industrial Chemistry。Weinheim: Wiley-VCH。doi : 10.1002 / 14356007.a10_173。ISBN 978-3527306732。

[8] Geller, LW (1935). 「ろうそく産業におけるワックス」. Oil & Soap . 12 (11): 263– 265. doi :10.1007/BF02636720. S2CID 97117097.