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煮詰めるというのは、オーストラリアで動物の死体から脂肪を抽出して獣脂を作る工程を指す言葉でした。農場や牧場では、家庭用の石鹸やろうそくを作るために獣脂を作るのが一般的でした。
1840年代にボイルダウンは産業化され、農村部門に貴重な輸出品を提供しました。これは、牧畜産業が停滞し、羊や牛が植民地でほとんど価値がなかった1840年代の経済不況の時期に起こったため、特に重要でした。[1]
始まり
オーストラリア産羊毛の輸出市場は、1840年代に深刻な価格低迷に見舞われた。新しい牧場の畜産用の牛や羊の需要が低く、牛肉、羊肉、子羊肉の地元市場が小さかったため、牛や羊は植民地では価値が低かった。羊が1頭6ペンスという安値で売られていた頃、煮沸工場は不法占拠者にとって重要な収入源だった。牧畜業者のジョージ・ラッセルは、ビクトリア州西部のゴルフヒル牧場に煮沸工場を建設し、「畜産用の畜産品を煮沸することが植民地の救済策であった」という信念を表明した。[2]
ヤスのヘンリー・オブライエンは、羊を大釜で煮詰めて獣脂（石鹸やろうそくを作るための脂肪）を取り出す実験を行った。彼はこの実験を、 1843年6月19日のシドニー・モーニング・ヘラルド紙に掲載した記事で公表した。この記事は他の植民地の新聞にも転載され、オーストラリアの田舎で獣脂の生産が新たな輸出産業として始まったとされている。羊毛の価格が回復した後も、煮詰め作業は羊の最低価格を1頭あたり約5シリングに保つのに役立った。[3]
ラングランズとフルトンはオーストラリアのメルボルン、フリンダース・ストリート・ウェスト131番地で鉄鋳物工場を経営していた。1843年から44年頃、農村不況により不法占拠者が価値のない羊を何千頭も屠殺した際に、フルトンは羊を煮詰めて獣脂にする技術を開発した。[4]
ビクトリア州では、ジョセフ・ローリーが1840年にヤラヴィルのストーニー・クリーク・バックウォッシュ近くに工場を建設し、最初の大規模な煮詰め工場の一つを建設したとされています。[5] 1843年に生産された獣脂はわずか50トンでしたが、1844年には430トンにまで増加し、1850年にはビクトリア州だけで4,500トン以上、13万ポンド相当の獣脂が生産されました。[6]
ロバート・キングは1847年にクイーンズランド州イプスウィッチのブレーマー川地域に最初の煮沸工場を開設し、その後ジョン・キャンベルとジョン・スミスが続き、タウン・マリーという独立した村を創設した。[7]
ハンターバレーにあるウィンダミア（ニューサウスウェールズ州）は、羊の煮詰め作業の初期の場所の一つでした。1868年までに、ウィンダミアは「毎日900〜1000頭の羊を煮詰めることができる煮詰め施設」と評されました（メイトランドマーキュリー、1868年1月4日）。[8]
アリゲータークリーク食肉工場は1877年にタウンズビル近郊に開設され、初期の経済にとって重要な役割を果たした。1942年、食肉工場はシーズン分の保存肉5,478,000缶（牛62,675頭、羊23,481頭）を加工した。これはロスリバー食肉工場（牛42,000頭）やボーエンのメリンダ食肉工場（ボーエン）（牛29,000頭）を上回った。 [9]
工場運営
ロス・リバー食肉工場（1892年6月開業）は1892年8月に業界の専門家から「植民地内のどの工場よりも優れており、肉の輸出貿易に積極的に取り組んでいる」と評された。[10]
この工場は石炭を動力源としていました。バブコック・アンド・ウィルコックス社製の 96 馬力の管状ボイラーが 6 基あり、さまざまなエンジンに蒸気を供給していました。冷凍室では、2 基の複合エンジンがそれぞれ 400 馬力の電力を生成し、各機械は 1 時間あたり 170,000 立方フィートの空気を循環させることができました。
牛と羊は別々に処理されました。死体は高架軌道で工場内を運ばれました。軌道は肉を冷却室に運び、必要に応じて冷凍室、缶詰室、保存室に運びました。
冷凍機械はベル・コールマンとハスラムの機械を組み合わせたもので、冷気を循環させながら湿気や汚れた空気を除去しました。タウンズビルに公共の電気照明が設置される 31 年前に電気照明が設置されました。クロンプトンの発電機で駆動され、バートンとホワイトの電気技師によって設置されました。
食肉工場の労働者は地元や近隣の町から来ていた。工場の労働者の数が多かったため、労働時間や産業ストライキなどについて地元の従業員と労働争議になることが多かった。 [ 11] [12]ある労働者は13歳でアリゲータークリーク食肉工場に入社し、58年間そこで働いた。 [13]
環境への影響
煮詰め工場の環境への影響についてはほとんど語られていない。アリゲーター・クリークの食肉工場の排水（牛や羊の血液を多く含む）は地元の小川に排出され、魚類資源に影響を与えている。
さらに読む
- KL フライ、「1840 年代の煮詰め: 解決策を見つけるための汚れた手段」、労働史 第 25 号 (1973 年 11 月)、1-18 ページ
参考文献
- ^ ハワード、マーク、「獣脂の輸出貿易、1843-1851」、調査員（ジーロング歴史協会）、45（4）、2010年12月、p.126
- ^ ブラウン、PL（1958）クライド・カンパニー文書、1841-45、第3巻、オックスフォード大学出版局、p.519
- ^ Overlanders と Boiling Down、Nissen JA の「Creating the landscape: A history of settle and land use in Mt Crosby」、修士論文、Q 大学、1999 年を引用。2013 年 4 月 23 日にWayback Machineにアーカイブ。
- ^ キャッシュマン、リチャード・I.、「ラングランズ、ヘンリー（1794-1863）」、オーストラリア人名辞典、オーストラリア国立大学国立伝記センター、2012年9月17日アクセス
- ^ 「Onmydoorstep、ローリーのBoiling Down Works」。2013年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月17日閲覧。
- ^ ロビン・アニアー『ベアブラス：初期のメルボルンを想像する』ブラック社、2005年 - メルボルン（ビクトリア州）p.158
- ^ BOILING DOWN WORKS、イプスウィッチ評議会、2013年10月8日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ ミッチェル、セシリー・ジョーン（1973年）。ハンターズ・リバー。ニューキャッスル、ニューサウスウェールズ州：セシリー・ジョーン・ミッチェルの遺産管理人。ISBN 0-9590772-0-0。
- ^ 「アリゲーター・クリークで記録的な肉のパック」Courier-Mail 1942年12月26日2024年6月20日閲覧。
- ^ 「ロスリバーミートワークス煙突（エントリー602719）」。クイーンズランド州文化遺産登録簿。クイーンズランド州文化遺産評議会。 2015年8月15日閲覧。
- ^ 「STRIKE AT MEAT WORKS」シドニー・モーニング・ヘラルド。1910年6月1日。 2024年6月20日閲覧。
- ^ 「アリゲータークリーク従業員への支払いに関する質問」Telegraph 1937-07-30 2024-06-20閲覧。
- ^ 「テントタウン、1914-1915年、タウンズビルのスウィフト社によるアリゲータークリーク拡張」。タウンズビル市議会。 2024年6月20日閲覧。