旧石器時代の食生活

旧石器時代食、パレオダイエット、原始人食、または石器時代食は、その提唱者たちが旧石器時代に人間が食べていたものと似ていると考える食品で構成される現代の流行のダイエット法である。^{[ 1 ]}

この食事法は食品加工を避け、一般的に野菜、果物、ナッツ、根菜、肉を含み、乳製品、穀物、砂糖、豆類、加工油、塩、アルコール、コーヒーを除外します。^{[ 2 ]}歴史家は、この食事法の背後にある考え方を19世紀に提唱された「原始的」な食事法に遡ることができます。1970年代には、ウォルター・L・ヴォエグトリンが肉中心の「石器時代」の食事を普及させ、21世紀には、ローレン・コーデインのベストセラー書籍が「パレオダイエット」を普及させました。^{[ 3 ]} 2019年現在旧石器時代の食生活産業は約5億ドルの 価値がある。^{[ 4 ]}

21世紀には、ヒトゲノムの配列決定と解剖学的現代人の遺骨のDNA分析により、人間が食生活の変化に応じて急速に進化してきた証拠が見つかっています。この証拠は、旧石器時代の食生活の根幹をなす前提、つまり人間の消化は時代を経ても本質的に変化していないという前提を覆すものです。 ^{[ 5 ]}古人類学の証拠は、旧石器時代の食生活の提唱者の主張とは対照的に、先史時代の人類は穀物やその他のデンプン質の野菜を定期的に含む植物中心の食生活を送っていたことを示しています。^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

支持者たちは、健康を改善する方法として旧石器時代の食事法を推奨している。^{[ 11 ]}典型的な西洋の食事法^{[ 12 ]や、一部のヨーロッパの栄養ガイドラインで推奨されている食事法[ 13 ]}と比較して、旧石器時代の食事法に従うことで体組成や代謝が改善される可能性があるという証拠もある。一方、この食事法に従うと、カルシウム摂取不足などの栄養欠乏症を引き起こす可能性があり、副作用として脱力感、下痢、頭痛などが起こる可能性がある。^{[ 14 ]}

エイドリアン・ローズ・ジョンソンは、原始的な食事が現在の食習慣よりも優れているという考えは、エメット・デンスモアや、同名の朝食用シリアル会社の創業者であるジョン・ハーヴェイ・ケロッグといった著述家によって1890年代に遡ると述べている。デンスモアは「パンは死の杖である」と宣言し、ケロッグは「原始的な祖先の習慣と好み」に従ってデンプン質と穀物ベースの食品の食事を支持した。^{[ 15 ]}アーノルド・デブリーズは、 1952年の著書『原始人とその食べ物』で旧石器時代の食事の初期バージョンを提唱した。^{[ 16 ]} 1958年、リチャード・マッカーネスは、低炭水化物の「石器時代」の食事を提案した『脂肪を食べて痩せる』を著した。 ^{[ 17 ]}

1975年に出版された著書『石器時代の食事』の中で、消化器専門医のウォルター・L・ヴォエグトリンは、1万年前までは人類は「もっぱら肉食動物」であったという主張に基づき、野菜やデンプン質の食品の割合が少ない肉中心の食事を提唱した。^{[ 18 ]}

1985年、スタンリー・ボイド・イートンとメルビン・コナーは、ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン誌に物議を醸す論文を発表し、現代人は生物学的に原始的な祖先と非常に似ており、そのため農業以前の食物を摂取するように「遺伝的にプログラムされている」と主張した。イートンとコナーは、現代の食生活と人間の生物学との不一致が肥満や糖尿病などの生活習慣病を引き起こすという「不一致仮説」を提唱した。^{[ 19 ]}

このダイエット法は21世紀に入って人気が出始め、ウェブサイト、フォーラム、ソーシャルメディアなどを利用して、主にインターネット上の支持者を集めた。^{[ 20 ]}

このダイエットの考え方は、体育学の博士号を持つ健康科学者のローレン・コーデインによってさらに広まり、彼女は「パレオダイエット」という言葉を商標登録し、2002年に同名の書籍を執筆した。^{[ 21 ]}

2012年には、旧石器時代食は、それに関するダイエッ​​ト本の人気に基づき、ダイエットの「最新トレンド」の1つとして紹介されました。^{[ 22 ]} 2013年と2014年には、旧石器時代食はGoogleで最も検索された減量方法でした。^{[ 23 ]}

旧石器時代食またはパレオダイエットは、原始人食または石器時代食とも呼ばれることがある。^{[ 24 ]}

この食事法の基本は、旧石器時代の人々が食べていたものを再構築することであり、提唱者によって推奨する食事構成は異なります。例えば、イートンとコナーは、マージョリー・ショスタックと共著で1988年に『旧石器時代の処方箋』という本を執筆し、その中で65%が植物性食品である食事法を紹介しています。これは、最近考案されたパレオダイエットの典型的なものではありません。おそらく最も人気のあるローレン・コーデインの食事法は、動物性食品を重視し、加工食品を避けることを重視しています。^{[ 25 ]}食事法の提唱者たちは、現代のパレオダイエットは旧石器時代の人々が食べていたものを忠実に再現することはできないと認め、代わりにそれを現代の文脈に「翻訳」し、人食いなどの歴史的に起こりうる習慣を避けることを目指しています。^{[ 26 ]}  

許可されている食品として挙げられているものには、以下のものがあります。

• 「野菜、果物、ナッツ、根菜、肉、内臓肉」^{[ 27 ]}
• 「野菜（根菜類を含む）、果物（果実油、例えばオリーブオイル、ココナッツオイル、パーム油を含む）、ナッツ類、魚、肉、卵を含み、乳製品、穀物ベースの食品、豆類、余分な砂糖、工業用栄養製品（精製脂肪および精製炭水化物を含む）は除外される」；^{[ 28 ]}
• 「加工食品を避け、野菜、果物、ナッツ類、種子類、卵、赤身肉を食べることを重視する」^{[ 29 ]}

この食事法では、すべての乳製品の摂取が禁じられています。これは、旧石器時代以降に動物が家畜化されるまで搾乳は存在しなかったためです。^{[ 30 ]}

旧石器時代の食事に関する研究の方法論的質は「低いから中程度」と評されている。^{[ 39 ]}旧石器時代の食事の支持者の中には、この食事が糖尿病を改善し、自己免疫疾患を治すことができるなど、誇張された健康上の主張をする者もおり、^{[ 40 ]}この食事は論争に巻き込まれている。

旧石器時代の食事法に従うと、加工食品、砂糖、塩の摂取量が減ります。このような摂取量の減少は、主流の食事に関するアドバイスと一致しています。^{[ 41 ]}旧石器時代の栄養パターンを反映した食事法は、地中海式ダイエットなどの伝統的な民族の食事法ともいくつかの類似点があり、地中海式ダイエットは西洋の食事法よりも健康上の利点が多いことがわかっています。^{[ 42 ]}旧石器時代の食事法に従うと、ビタミンDやカルシウムなどの栄養不足 につながり、骨の健康を損なう可能性があります。^{[ 43 ]}この食事法で推奨されている魚の摂取量の増加は、毒素への曝露リスクを高める可能性もあります。^{[ 44 ]}

一般的に摂取される食品からの満腹感の増加により、この食事法が減量に役立つという証拠がいくつかあります。 ^{[ 45 ]}肥満の閉経後女性を対象としたある試験では、6か月後に体重と体脂肪の減少に改善が見られましたが、24か月後にはその効果はなくなりました。これらの参加者の副作用には、「脱力感、下痢、頭痛」が含まれていました。他の食事療法と同様に、パレオダイエットは、食事法自体の特定の特徴ではなく、全体的なカロリー摂取量の減少により減量につながります。 ^{[ 46 ]}

旧石器時代の食事療法が心血管疾患やメタボリックシンドロームのリスクを軽減するという確かな証拠はなく^{[ 47 ]}、また、旧石器時代の食事療法が炎症性腸疾患の治療に効果的であるという証拠もありません^{[ 48 ]}。

旧石器時代の食事は、アトキンスダイエットと同様に、大量の赤身肉、特に飽和脂肪を多く含む肉の摂取を推奨しています。赤身肉の摂取量が増えると、心血管疾患の発生率が高くなる可能性があります。^{[ 49 ]}

旧石器時代の食事の根拠として挙げられているのは、現代の人間の遺伝子は1万年前の人間の遺伝子と違いがなく、そのため当時の食事が現代の人間に最も適しているというものである。^{[ 50 ]}ローレン・コーデインは、パレオダイエットを「私たちの遺伝子構成に理想的に適合する唯一の食事」と表現している。^{[ 51 ]}

現代人は現代の状況に生物学的に適応できていないというのがその主張である。^{[ 52 ]}コーデインによれば、農業革命以前の狩猟採集民の食生活には穀物はほとんど含まれておらず、野生動物から乳を得ることは「ほぼ不可能」だったという。^{[ 53 ]}この食生活の支持者は、農業の黎明期以降に富裕病が増加したのは、こうした食生活の変化が原因だと主張している。しかし、農業以前の狩猟採集民は富裕病を発症するほど長く生きなかったため、富裕病に苦しまなかったのかもしれないと反論する人もいる。^{[ 54 ]}

進化的不一致仮説のモデルによれば、「現代の西洋人集団に見られる多くの慢性疾患や変性疾患は、石器時代の遺伝子と現代の生活様式との不一致によって生じた」^{[ 55 ]} 。現代のパレオダイエットの提唱者たちは、この仮説に基づいて食事に関する推奨事項を策定している。彼らは、現代人は旧石器時代の祖先の食事に栄養的に近い食事に従うべきだと主張している。

進化の不一致は不完全である。なぜなら、それは主に人間の食生活の遺伝学的理解と、人間の祖先の食生活の独自のモデルに基づいており、時間の経過に伴う人間の食行動の柔軟性と変動性を考慮に入れていないからである。^{[ 56 ]}世界中のさまざまな集団の研究は、人間は多種多様な食事で健康に生活でき、人間は柔軟な食生活を送るように進化してきたことを示している。^{[ 57 ]}成人期まで乳糖耐性を与えるラクターゼ持続性は、一部の人間が乳製品を食事に取り入れることにどのように適応してきたかの一例である。新石器革命中に穀物、乳製品、豆類が導入されたことは現代人に何らかの悪影響を及ぼしたかもしれないが、人間が栄養的に適応できなければ、これらの技術的発展は放棄されていたであろう。^{[ 58 ]}

1985年にイートンとコナーの論文が発表されて以来、原始人類の遺骨のDNA分析により、進化する人類が新しい食生活に絶えず適応してきたという証拠が得られ、旧石器時代の食生活の根底にある仮説に異議を唱えている。 ^{[ 59 ]}進化生物学者のマーリーン・ズークは、今日の私たちの遺伝子構成が祖先のものと一致するという考えは誤解であり、議論の中でコーデインは、人間の消化能力の進化的な変化が起こるには1万年は「十分な時間」であると告げられたときに「驚いた」と書いている。この根拠に基づいて、ズークは、パレオダイエットが「私たちの遺伝子構成に適合する唯一の食事」であるというコーデインの主張を退けている。^{[ 60 ]}

古人類学者のピーター・ウンガーは、パレオダイエットは「神話」であると述べている。その理由は、実際には人類は常に「進行中の過程」であったにもかかわらず、単一の適切な食事が想定されていることと、人類が地球上に広く分布していたため食事が常に多様であったことの両方にある。^{[ 61 ]}

人類遺伝学者のアン・C・ストーンは、人類は過去1万年の間に食生活の劇的な変化に対応して適応してきたと述べている。2016年には、「パレオダイエットの人たちが、人類は進化を止めたと言うのを聞くと、私は気が狂いそうになる。私たちは進化を止めていないのだから」と発言したと伝えられている。^{[ 62 ]}

メルビン・コナーは、この仮説に対する異議はそれほど重要ではないと述べている。なぜなら、人間の非適応に対する真の課題は、過去300年間にますます精製された食品の台頭とともに生じたからである。^{[ 63 ]}

2019年の米国における食生活の分析では、旧石器時代の食生活の摂取は雑食の食生活の摂取よりも環境に有害であると評価されたが、ケトジェニックダイエットほど有害ではなかった。^{[ 64 ]}

エリザベス・コルバートは、肉の生産コストが比較的高いため、旧石器時代の食事が肉の消費を重視していることは「災難」であると書いています。^{[ 65 ]}

食生活を中心にライフスタイルやイデオロギーが発展してきた。^{[ 66 ]}「旧石器時代」製品には、衣類、スマートフォンアプリ、調理器具などがある。旧石器時代の料理本はベストセラーになっているものも多い。^{[ 67 ]}

2019年現在「パレオ」という言葉を名前に含む製品の市場規模は約5億ドルで 、科学界からの反発にもかかわらず、力強い成長が見込まれていた。一部の製品は、この運動の原則とは明らかな関連性がないにもかかわらず、「パレオ承認済み」と謳ってこのトレンドを利用していた。^{[ 68 ]}

他の多くのダイエットと同様に、一部の支持者は、自然への訴えや、旧石器時代の食事の利点とされるものを裏付けていない栄養研究が悪質な食品業界によって支配されているという陰謀論の物語によって、旧石器時代の食事を推進している。^{[ 69 ]}旧石器時代の食事の提唱者であるジョン・デュラントは、米国における食事に関する真実の抑圧は「ベジタリアンロビー」のせいだと非難している。^{[ 70 ]}

• 人類のタイムライン（インタラクティブ） –スミソニアン博物館、国立自然史博物館（2016年8月）。