動物由来食品

動物由来食品（ASF）には、魚、肉、乳製品、卵、蜂蜜など、動物由来の食品が多数含まれる。ASFは入手困難なため、個人の選択や必要性からASFをほとんど摂取しない、あるいは長期間摂取しない人も多い。^[1]

ASFには、ビタミンA、ビタミンB12 _、リボフラビン（ビタミン_B2とも呼ばれる）、カルシウム、鉄、亜鉛の6つの微量栄養素が豊富に含まれています。これらは子供の成長と発達に重要な役割を果たします。^{[1] [2]}これらの微量栄養素の摂取不足または吸収不良による不十分な蓄積は、成長不良、貧血（鉄欠乏性貧血および大球性貧血）、くる病、夜盲症、認知機能障害、神経筋障害、作業能力の低下、精神障害、死亡に関連しています。^[1]鉄欠乏による認知発達障害など、これらの影響の一部は不可逆的です。^[要出典]

微量栄養素の欠乏は、早期認知発達の不良と関連している。^[3]これらの微量栄養素の欠乏に対処するために設計されたプログラムは、乳児、子供、妊婦を対象とする必要がある。これらの重大な微量栄養素の欠乏に対処するために、一部の世界的な健康研究者と実践者は、ケニアの学童を対象としたスナックプログラムを開発し、試験的に実施した。^[4]

2006年の国連の調査によると、畜産業部門は、地域から地球規模まであらゆる規模で最も深刻な環境問題の原因となっている上位2～3位の1つとなっています。」^[5]そのため、植物由来の食品を使用することは、一般的に環境にとってより良いと考えられています。 それにもかかわらず、特定の動物の飼育は、他の動物よりも環境に優しい場合があります。 ファラロンズ研究所の1976年の報告書によると、ウサギや鶏を食用として飼育することは（よく考えられたアプローチで）、依然としてかなり持続可能な場合があります。^[6]そのため、肉や卵などの他の農産物の生産は、依然として環境に優しいと見なされる可能性があります（工業的で高効率な方法で行われる場合）。^[要出典]さらに、ヤギの飼育（ヤギの乳と肉用）も環境に非常に優しい可能性があり^{[どのように？ ] 、}マハトマ・ガンジーなどの一部の環境活動家によって支持されてきました。^[7]

EAT-ランセット委員会の地球規模の食事では、 ASFの食生活は環境への影響と健康への悪影響により持続可能性を脅かすとして、ASFの消費を大幅に削減するよう勧告している。^[8]この報告書は、2020年にアデグボラ・T・アデソガンとその同僚によって異議が唱えられ、彼らは「食事に必要な栄養素が欠乏している低所得国や中所得国の疎外された女性や子供たちの経験を適切に考慮していない」と述べ、ASFは6～23か月の子供にとって栄養豊富な食品の最良の供給源であると述べた。^[9]

1990年から2018年の間に、加工肉、未加工の赤身肉、チーズ、卵、牛乳、魚介類の世界摂取量（週当たり）が増加しました。 ^[10]

動物由来の食品は、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB12、ビタミンD、コリン、DHA、EPAなどの生体利用可能な栄養素が豊富に含まれる多様な食品群です。^[11]動物由来の食品と植物由来の食品は補完的な栄養プロファイルを持っており、両方を含むバランスの取れた食事は栄養不足のリスクを軽減します。^{[11]卵、魚、赤身の肉、}貝類などの動物由来の食品は、循環するTMAO濃度を高めます。^{[12] [13]}加工肉、赤身の肉、飽和脂肪の過剰摂取は、非感染性疾患のリスクを高めます。^[11]

動物由来の食品は、低所得国および中所得国の6～24ヶ月児の成長を促進するのに適した補助食品であると言われています。^[14]

2022年に行われた動物由来食品の調査では、赤身の肉は2型糖尿病のリスクを高めるが、魚や卵はリスクを高めないことが判明した。^[15] 2023年のレビューでは、動物由来食品を植物由来食品に置き換えると、心血管疾患や全死亡率のリスクが低下することが判明した。^[16] 2024年のレビューでは、植物由来の代替肉は動物由来食品よりも健康的であり、環境への影響も小さい可能性があることが判明した。^[17]

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