サボイ ホテル

サボイ
ストランドからサヴォイへの正面玄関
一般情報
タイプ	ホテル
建築様式	アールデコ
住所	ストランド、シティ・オブ・ウェストミンスター、ロンドン、イギリス
名前の由来	サヴォイの自由
建設開始	1886
オープン	1889年8月6日; 135年前 ( 1889-08-06 )
所有者	キングダムホールディング（50％） FRHIとカタラ（50％）[1]
管理	フェアモント ホテルズ アンド リゾーツ
設計と建設
建築家	トーマス・エドワード・コルカット
開発者	リチャード・ドイリー・カート
その他のデザイナー	アーサー・H・マックマード（インテリアコンサルタント）
その他の情報
部屋数	267
レストラン数	5 (サヴォイ グリル、シンプソンズ イン ザ ストランド、リバー レストラン、レストラン 1890、テムズ フォイヤー)
バーの数	3 (アメリカン バー、ビューフォート バー、ザ バー アット シンプソンズ)
設備	プールとジム
駐車場	バレーパーキング
公共交通機関へのアクセス	チャリングクロス
Webサイト
当サイトについて
指定建造物– グレード II
正式名称	サヴォイホテル
指定された	1981年1月16日
参照番号	1236709

サヴォイ ホテルは、イギリスのロンドン中心部、シティ オブ ウェストミンスターのストランドにある高級ホテルです。興行主リチャード ドイリー カートがギルバート & サリバンのオペラ公演の収益で建て、1889 年 8 月 6 日にオープンしました。カートの家族^[a]が1 世紀以上にわたって所有してきたサヴォイ グループのホテルとレストランの最初のホテルでした。サヴォイは、全館に電灯、電動エレベーター、豪華な内装の部屋のほとんどにバスルーム、常時温水と冷水の供給など、多くの革新的設備を導入した英国初のホテルです。カートはセザール リッツをマネージャーに、オーギュスト エスコフィエを料理長に採用し、ホテルのサービス、エンターテインメント、エレガントな食事において前例のない品質基準を確立し、王族やその他の裕福で権力のあるゲストや食事客を魅了しました。

このホテルはカルトの最も成功した事業となった。このホテルのバンド、サヴォイ・オルフェンズとサヴォイ・ハバナ・バンドは有名になり、ジョージ・ガーシュイン、フランク・シナトラ、レナ・ホーン、ノエル・カワードといった他の芸能人もしばしば宿泊していた。他の有名な宿泊客には、エドワード7世、オスカー・ワイルド、エンリコ・カルーソー、チャーリー・チャップリン、ベーブ・ルース、ハリー・トルーマン、ジョーン・クロフォード、ジュディ・ガーランド、ジョン・ウェイン、ローレンス・オリヴィエ、マリリン・モンロー、ハンフリー・ボガート、エリザベス・テイラー、バーブラ・ストライサンド、ボブ・ディラン、ベット・ミドラー、ビートルズなど多数がいる。ウィンストン・チャーチルは閣僚をホテルによく連れて昼食をとった。^[3]

このホテルはフェアモント ホテルズ アンド リゾーツが経営している。「ロンドンで最も有名なホテル」と呼ばれている。^[4]客室は267室あり、サヴォイ プレイスとテムズ川堤防越しにテムズ川のパノラマビューを楽しめる。このホテルはグレード II の指定建造物である。^[5]

サヴォイア家はサヴォイアの支配者一族で、1032年に伯爵となったサバウディア伯爵（または「モーリエンヌ」）のアンベール1世の子孫である。サバウディアという名前は「サヴォイア」（または「サヴォワ」）に発展した。サヴォイア伯爵ピーター（またはピアーズ、ピエロ）（1268年没）は、イングランド王ヘンリー3世の王妃エレノア・ド・プロヴァンスの母方の叔父であり、彼女とともにロンドンに渡った。

ヘンリー3世はピーターをリッチモンド伯爵に任命し、1246年にストランドとテムズ川の間の土地を与え、ピーターは1263年にそこにサヴォイ宮殿を建てた。ピーターは宮殿とサヴォイの荘園を大聖ベルナール修道会に寄贈し、宮殿は「サヴォイの聖ベルナール・ド・モンテ・ジョヴィス大病院」となった。その後、この荘園はエレノア女王によって購入され、次男のランカスター伯エドマンドに敷地が与えられた。^[6]エドマンドの曾孫のブランシュがこの敷地を相続した。彼女の夫である初代ランカスター公爵ジョン・オブ・ゴーントは壮麗な宮殿を建てたが、1381年の農民反乱でワット・タイラーの支持者により焼き払われた。 ^[7]リチャード2世はまだ子供であり、叔父のジョン・オブ・ゴーントが王位の陰の実力者であったため、反乱軍の主な標的となった。

1505年頃、ヘンリー7世は「貧しい人々」のための大病院を計画し、遺言で資金と指示を残した。病院は宮殿の廃墟に建設され、1512年に認可された。図面によると、寮、食堂、3つの礼拝堂を備えた壮麗な建物だった。ヘンリー7世の病院は2世紀にわたって存続したが、経営が悪かった。16世紀の歴史家ストウは、病院が「浮浪者、放浪者、売春婦」によって悪用されていたと指摘した。1702年に病院は解散され、病院の建物は他の目的に使用された。18世紀には旧宮殿の一部が軍刑務所として使用された。19世紀には、古い病院の建物が取り壊され、新しい建物が建てられた。^[8]

1864年に火災が発生し、石壁とサヴォイ礼拝堂を除くすべての建物が焼失した。この建物は空き家のままだったが、 1880年に興行主 リチャード・ドイリー・カートが購入し、自身がプロデューサーを務めていたギルバート・アンド・サリバンのオペラ上演専用のサヴォイ劇場を建設した。^[9]

カルトは、アメリカを何度も訪れてアメリカのホテルの豪華さを目にしたため、イギリスに高級ホテルを建て、ロンドンを訪れるイギリス人だけでなく外国人の顧客も引き付けようと決意した。^[7] 1889年にオープンしたこのホテルは、ウィグモア・ホールも設計した建築家トーマス・エドワード・コルカットが設計した。カルトは、その建物の歴史を記念して「サヴォイ」という名前を選んだ。この事業への投資者には、親戚のほか、カール・ローザ、ジョージ・グロスミス、フランソワ・セリエ、ジョージ・エドワーズ、オーガスタス・ハリス、ファニー・ロナルズがいた。友人で作曲家のサー・アーサー・サリバンも株主で、取締役会に名を連ねた。^[10]

このホテルはサヴォイ劇場の隣の土地に建てられた。元々は劇場（1881年建設）の発電機を設置するためにカートが購入した土地で、劇場は世界で初めて完全に電気で照明された公共建築物だった。ホテルの建設には5年かかり、ギルバート・アンド・サリバン・パートナーシップ、特にザ・ミカドからの利益で資金が賄われた。^[11]このホテルはイギリスで初めて電灯で照明されたホテルであり、電動エレベーターを備えたホテルでもあった。^[12]その他の革新的な点としては、268室のほとんどの客室に温水と冷水の流れる大理石のバスルーム、ロンドンの煙を含んだ空気で外壁が汚れないように設計された艶出しレンガ、そして自噴井戸などがある。^[13]

当初、サヴォイは順調だったが、開業から6か月も経たないうちにホテルは赤字に陥った。取締役会はカルトに、マネージャーのW・ハードウィックと料理長のM・シャルパンティエを筆頭とする経営陣の交代を指示した。^[14]マネージャーとして、彼は後にリッツホテルの創設者となるセザール・リッツを雇った。リッツはシェフのオーギュスト・エスコフィエと支配人のルイ・エシュナールを招き入れ^[15]、彼が言うところの「ロンドン征服のためのホテルマンの小さな軍隊」を組織した。エスコフィエはフランス人料理人を雇い入れ、厨房を再編した。リッツとそのパートナーの指揮下にあるサヴォイは、すぐにチャールズ皇太子を筆頭とする著名で裕福な顧客を引き付けるようになった。これまで公の場で食事をすることに慣れていなかった貴族の女性たちが、今や「サヴォイのダイニングルームやディナールームで正装で見られるようになった」。^[16]ホテルは経済的に大成功を収め、カルトは他の高級ホテルも買収した。^[17]

同時に、リッツはヨーロッパで自身のホテルや事業の経営を続けていた。ネリー・メルバらは、リッツがサヴォイにあまり力を入れていなかったと指摘している。^[18] 1897年、リッツと彼のパートナーはサヴォイから解雇された。リッツとエシュナールは3,400ポンド（2023年時点で49万ポンドに相当）以上のワインやスピリッツの消失に関与しているとされ、 ^[19]エスコフィエはサヴォイの供給業者から贈り物を受け取っていた。^[20] 1938年に出版された夫の伝記の中で、リッツの未亡人は、夫が辞職し、エスコフィエ、エシュナール、その他の上級従業員も一緒に辞職したと主張している。^[21]この虚構は、サヴォイ社の同意を得て、長年にわたり続けられた。しかし実際には、会社の監査役による非難報告書と、著名な弁護士サー・エドワード・カーソンの「マネージャーとシェフを解雇することは取締役会の絶対的な義務である」という助言を受けて、カルトはリッツ、エスコフィエ、エシュナールに解雇通知書を渡した。^[22]

今朝可決された決議により、あなたは重大な過失、職務違反、管理不行き届きなどの理由でホテルの業務から解雇されました。また、あなたには直ちにホテルを去っていただくようお願いするよう指示されました。^[22]

リッツは不当解雇でホテル会社を訴えると脅したが、エスコフィエはスキャンダルを秘密にしておく方が会社の利益になると考えたようで、それを思いとどまらせた。^[23]事実が公になったのは1985年になってからだった。^{[24] [25]}

サヴォイグループは1898年にシンプソンズ・イン・ザ・ストランドを買収した。翌年、カルトはパリのマリヴォー・レストランの経営者ジョセフ氏を新しい支配人に任命し^[26]、1900年にはジョージ・リーブス・スミスをサヴォイ・ホテル・グループの次期マネージング・ディレクターに任命した。リーブス・スミスは1941年までこの職を務めた。^[27]

リチャード・ドイリー・カートが1901年に死去した後、その息子ルパート・ドイリー・カートが1903年にサヴォイ・ホテル・グループの会長となり、ホテルの拡張と、クラリッジズなどグループ所有の他のホテルの近代化を監督した。^[28] 1903年から04年にかけてのホテルの拡張には、新しい東ウィングと西ウィング、およびサヴォイ・コートへのメインエントランスをストランドから移動することが含まれていた。^[9]これらの増築は、ロンドンで鉄骨構造を使用する先駆けとなった。 ^[29]当時、ホテルは英国初となるサービスアパートメントを追加し、ホテルのすべてのアメニティを利用できた。サラ・ベルナールやサー・トーマス・デュワーなど多くの有名人が宿泊し、そのうちの何人かは数十年にわたってそこに住んでいた。^{[30] [31]}ホテルでは華やかなパーティーが開催された。例えば、1905年にアメリカの億万長者ジョージ・A・ケスラーは「ゴンドラパーティー」を主催し、中央の中庭を4フィートの深さまで水で満たし、壁の周りに風景を作った。衣装を着たスタッフとゲストはヴェネツィアを再現した。24人のゲストは巨大なゴンドラで食事をした。夕食後、エンリコ・カルーソーが歌い、赤ちゃん象が5フィートのバースデーケーキを持って来た。^[31]

ホテルが拡張されたとき、ルパート・ドイリー・カートは、サヴォイと他のホテル専用の豪華な手作りベッドを開発することを決意した。彼のサヴォイベッドはNo.2ベッドとも呼ばれ、継母のヘレン・カートのデザインとされるシーツで覆われていた。^[32] 1924年、ホテルはベッドの製造元であるジェームズ・エドワーズ・リミテッドを買収した。^[33]その後、サヴォイ・グループがこの会社を売却し、1997年にサヴォア・ベッドとなった。 ^[34]サヴォア・ベッドはホテル向けにサヴォイベッドを作り続けている。^[35]

1899年、グッチオ・グッチはサヴォイで荷物運搬係として働き、その後1921年に自身のファッションハウスを設立した。^[36]

1913年にヘレン・カートが死去した後、ルパート・ドイリー・カートがホテルグループの支配株主となった。^[37] 1919年、彼は父が1894年にリッツの要請で買収したローマのグランドホテルを売却した。サヴォイには、1919年から1942年まで勤めた新しいシェフ、フランソワ・ラトリーを雇った。^[38] 1920年代には、継続的な近代化計画と大型レストランでのダンスの導入により、サヴォイが引き続き流行に敏感な顧客を引き付けられるようにした。また、客室にエアコン、スチーム暖房、防音窓、24時間ルームサービス、各バスルームに電話を備えた初のホテルとなった。また、マットレスも自社製造した。^[31]ルパートの初期の有名な事件の一つは、1923年にホテルで裕福な若いエジプト人ファフミ・ベイ王子がフランス人の妻マルグリットに射殺された事件である。未亡人は、夫が6ヶ月の結婚生活で彼女を非常に残酷に扱い、殺すつもりだと語っていたことが明らかになり、殺人罪で無罪となった。^[39]

1930年代まで、サヴォイ・グループは宣伝の必要はないと考えていたが、カルトとリーブス・スミスは方針を変えた。「私たちは、より多くの顧客を獲得するために、徹底的な宣伝活動に努めています。この活動は、米国、カナダ、アルゼンチン、そしてヨーロッパで行われています。」^[40] 1938年、ヒュー・ウォントナーはリーブス・スミスのアシスタントとしてサヴォイ・ホテル・グループに加わり、1941年にマネージング・ディレクターに就任した。^{[3] [41]}

第二次世界大戦中、ウォントナーとスタッフは爆撃による被害、食糧配給、人手不足、外国人観光客の大幅な減少に対処しなければならなかった。米国が参戦した後、サヴォイは米国将校、外交官、ジャーナリストなどのお気に入りとなり、ビジネスは上向きになった。^[42]ホテルは戦争指導者の会合の場となった。ウィンストン・チャーチルは閣僚をホテルに頻繁に連れて昼食をとった。マウントバッテン卿、シャルル・ド・ゴール、ヤン・マサリク、ウェーベル将軍はグリルルームの常連客であり、ホテルの防空壕は「ロンドンで最もスマート」だった。^[3]ウォントナーは政府の戦時規制に全面的に協力し、レストランでの食事の価格を5シリングに制限する命令の作成に協力した。^{[42] [43]}

第二次世界大戦後、サヴォイ・グループはホテルから解雇されたウェイターを支持する従業員のストライキを経験した。この問題は深刻であると判断され、政府は調査裁判所を設置した。^[44]しかし、ホテルは著名人を惹きつけ続けた。1946年、ウォントナーはホテル経営者を養成する学校「サヴォイ・マネジメント・スキーム」を設立し、半世紀にわたって維持された。^[31]ルパート・ドイリー・カート会長時代の最後の主要人事は、1941年から1960年までゼネラルマネージャーを務めたウィリー・アドルフ・ホフリンと、1946年から1965年まで料理長を務めたオーガスト・ラプランシュである。 ^{[38] [45]}カートが1948年に亡くなったとき、娘のブリジットは会長になることを望まず、代わりに副会長の地位を受け入れた。^[46]そしてサヴォイの取締役会はウォントナーを選出した。ウォントナーはサヴォイの創設者リチャード・ドイリー・カート以来初めて会長とマネージングディレクターの役割を兼任した人物である。^{[3] [41] [47]}ウォントナーは1979年までマネージングディレクター、1984年まで会長を務め、その後1992年まで社長を務めた。^[42]

1953年6月2日、エリザベス女王の戴冠式を記念して、このホテルはサヴォイ戴冠舞踏会を主催した。ハリウッドスター、王族、その他の著名人を含む1,400人が出席し、参加者は1人当たり12ギニー（2023年時点で444ポンドに相当）を支払った。^{[19] [48]}ロンドン塔から派遣されたヨーマン・ウォーダー16人が入口の階段に並んだ。サヴォイの内部は数百ヤードの鳩灰色の布地と緋色、青、黄色の紋章旗で飾られた。^[38]デザインはブリジット・ドイリー・カートが監修し、セシル・ビートンやニネット・ド・ヴァロワも共同主催者だった。キャバレーの監督はローレンス・オリヴィエ、ノエル・カワード、ジョン・ミルズが担当した。^{[38] [49]}

ウォントナーのリーダーシップの下、サヴォイは最初のイギリス人ヘッドシェフ、シルヴィーノ・トロンペットを任命し、トロンペットは1965年から1980年までメートルシェフを務めた。^[31]ジャイルズ・シェパード（1937年 - 2006年）は、1979年から1994年までウォントナーの後を継いでマネージングディレクターを務め、 1980年代に取締役会を乗っ取ろうとしたチャールズ・フォルテからサヴォイグループを守るのに貢献した。フォルテは株式の過半数を獲得したが、会社の所有構造のため、経営権を握ることはできなかった。シェパードはまた、スタッフの給与を競争力のあるものにし、ホテルの国際マーケティングを強化し、サヴォイの100周年記念式典を主導した。^[50]ラモン・パハレスは1994年から1999年までマネージングディレクターを務めた。^[51]サヴォイは人気のある会合場所であり続けた。 「映画スターからビジネスマン、政治家まで、ロンドンのすべてがそこにあったようで、全員がストランドの壮大で古い娯楽施設に滞在したり、楽しんだりしていた。」^[52]

ブリジット・ドイリー・カートは1985年に子供を残さずに亡くなり、彼女の家系は絶えました。1998年、アメリカのプライベートエクイティハウスであるブラックストーングループがサヴォイホテルグループを買収しました。彼らは2004年にそれをクインランプライベートに売却し、8か月後にクインランプライベートはサヴォイホテルとレストランのシンプソンズ・イン・ザ・ストランドを アルワリード・ビン・タラールに推定2億5000万ポンドで売却し、アルワリードの関連会社であるフェアモントホテルズアンドリゾーツオブカナダが管理することになりました。^{[4]クインランのグループは残りのホテルを}メイボーンホテルグループの名前で保持しました。^[53]

2007年12月、ホテルは全面改装のため閉館した。改装費用は1億ポンドと見込まれていた。^[54]ホテルは有名な家具や記念品3,000点を売却した。^[55]構造上およびシステム上の問題で工事が遅れたため、再開予定日は1年以上延期され、2010年10月となった。建物のファサードは大規模な安定化が必要となり、^[56]改装費用は2億2000万ポンドにまで膨れ上がった。^{[54] [57]}新しい省エネ設計により、ホテルの電力使用量は約50%削減され、再利用とリサイクルが増加した。^{[58] [59]}

新しいデザインの特徴は、自然光が入るステンドグラスのキューポラの下にウィンターガーデンのガゼボがあるテムズ・ホワイエで、深夜の食事やホテルの有名なアフタヌーンティーの会場となっている。ガラスのドームは第二次世界大戦以来覆われていた。^[60]新しいティーショップ兼パティスリーはサヴォイ・ティーと呼ばれ、サヴォイ劇場の上には屋上プール、ジム、スパを備えたガラス張りのフィットネスギャラリーがある。新しいビューフォート・バーは漆黒と金色のアールデコ調のインテリアで、毎晩キャバレーを提供している。 ^[61]テムズ川に面したリバー・レストラン（現在はカスパーズに改名）もアールデコ調の装飾が施されているが、アメリカン・バーはほとんど変わっていない。^{[7] [62]}客室は隣接する廊下と調和した当時のスタイルで装飾されており、作り付けのワードローブと寝室のキャビネットがそのまま残っている。装飾はテムズ川側がエドワード朝様式、ストランド側がアールデコ様式である。^{[63] [64]}ホテルではバトラーサービスも再導入されました。^[65] ゴードン・ラムゼイがサヴォイ・グリルの経営を担当し、スチュアート・ギリーズがシェフ・ディレクター、アンディ・クックがヘッドシェフを務めています。^[66]ホテルの起源に敬意を表して、6つのプライベートダイニングルームはギルバートとサリバンのオペラにちなんで名付けられています。^{[67] [68]} ホテルにはアメリカンバーの隣に小さな博物館があり、一般公開されており、ホテルのアーカイブからのアイテムの回転展示が行われています。^{[57] [61]}ホテルの前のサヴォイ桟橋から少人数のグループでシャンパン川ツアーに参加できるモーターボートがあります。^[69]

デイリー・テレグラフ紙の評論家は「サヴォイは相変わらずサヴォイだが、より良くなった。…[客室は]落ち着いている…あなたが客室ではなく、人格者だ。…[ホテルは]今やストランドの救世主だと思う。ロビーはより大きく、より豪華で、まさに同じだ」と書いた。^[30]ガーディアン紙のレビューでは、受付は「今や完全に手品のよう。…5分も経たないうちに、私はサヴォイの世界に巧みに引き込まれた。[家具や調度品は]私の滞在をより良くするために共謀している」と評された。^[62]同じ評論家はスパにはがっかりしたが、ホテルのパーソナルサービス、サヴォイティー、テムズ・ホワイエでのアフタヌーンティー、ボーフォート・バーには最高点を付け、「サヴォイは本来あるべき場所、まさにトップに戻った」と結論付けた。^[62]しかし、サヴォイ・グリルはミシュランの星を失い、賛否両論の評価を受けながら再オープンした。再オープンから3年後、オーナーは業績が期待外れでホテルが閉店の危機に瀕していると発表した。^{[70]ホテルは2014年に125周年を迎え、その際に}ロンドン・イブニング・スタンダード紙から絶賛された。^[69]

数多くの著名な宿泊客がこのホテルに滞在した。クロード・モネとジェームズ・ホイッスラーは二人ともサヴォイの部屋からテムズ川の眺めを描いた。^{[71] [72] [73]}サヴォイは宿泊客のオスカー・ワイルドのわいせつ罪の裁判で重要な位置を占めた。^[74]ホテルの初期の数十年間のその他の著名人の宿泊客には、後のエドワード7世、サラ・ベルナール、エンリコ・カルーソー、リリー・ラングトリー、HGウェルズ、ジョージ・バーナード・ショー、ネリー・メルバ、チャーリー・チャップリン、アル・ジョルソン、エロール・フリン、フレッド・アステア、マレーネ・ディートリッヒ、ライオネル・バリモア、ハリー・トルーマン、オードリー・ヘプバーン、ジュディ・ガーランド、ジョセフィン・ベイカー、ケーリー・グラント、ベーブ・ルース、アイヴァー・ノヴェロ、ノエル・カワードなどがいた。^{[9] [64]}ホテルは宿泊客の好みを記録しておき、事前に用意できるようにしていた。カワードの場合、スタッフが初めて宿泊客のトイレタリー用品の写真を撮り、宿泊客の好み通りにバスルームに並べたという歴史に名を残した。バリモアはいつもベッドで読書をしながらタバコを吸っていたので、スタッフは耐火性の羽毛布団を用意した。 ^[31]

ボブ・ディランは1965年にこのホテルに滞在し、隣接する路地でビデオクリップ「サブタレイニアン・ホームシック・ブルース」を撮影した。ローレンス・オリヴィエとヴィヴィアン・リーはこのホテルで会った。^[30] フランク・シナトラ、マリリン・モンロー、ジョン・ウェイン、ルイ・アームストロング、ハンフリー・ボガート、エリザベス・テイラー、リチャード・バートン、マリア・カラス、ココ・シャネル、クリスチャン・ディオール、ソフィア・ローレン、ジュリー・アンドリュース、レナ・ホーン、マーロン・ブランド、ジェーン・フォンダ、バーブラ・ストライサンド、ジミ・ヘンドリックス、ビートルズ、エルトン・ジョン、U2、レッド・ツェッペリン、ザ・フー、ジョージ・クルーニー、ウーピー・ゴールドバーグ、スティーヴン・フライはここ数十年でこのホテルに滞在した有名人のほんの一部である。^[75] リチャード・ハリスは晩年の数年間をこのホテルで過ごした。死ぬ前に担架で運ばれていたとき、彼は「食べ物のせいだ」と冗談を言った。^[76]

サヴォイ ホテルは長い間、芸術と関わりがありました。ホイッスラーは 1896 年に妻のビアトリクスと共にこのホテルに滞在し、最上階の部屋からテムズ川の風景を描いたリトグラフを 8 枚描きました。^[77]モネは 1899 年、1900 年、1901 年の 3 回このホテルに滞在し、ホテル初のアーティスト イン レジデンスを務めました。^{[73]彼はここで、}チャリング クロス橋(1899 年 - 1901 年) やウォータールー橋(1903 年)の風景を含む絵画を制作しました。彼がこのホテルを訪れた際に描かれたパステル画が 26 枚残っています。^[78] 2010 年の調査では、モネは 1899 年に 610 号室と 611 号室に、その後 510 号室と 511 号室に滞在したと結論付けられましたが、サヴォイは 512 号室と 513 号室を「モネ スイート」として宣伝しています。^[79]

アーティスト・イン・レジデンスの地位は21世紀にも引き継がれている。^[80]例えば、2012年には、イギリス人アーティストのデイビッド・ダウンズがホテルのロビーで大規模な絵を制作し、^[81]ホテルのフロントホールに展示された、テムズ川ダイヤモンド・ジュビリー・ページェントを描いた作品。^[82]翌年、南アフリカ人アーティストのジョンティ・ハーウィッツが、ホテルの猫のマスコットであるカスパーのクロムと樹脂のアナモルフィック彫刻「14番目のゲスト」を制作し、ホテルのレストラン、カスパーズ・シーフード・バー＆グリルの入り口に展示されている。^{[82] [83]}カスパーの物語は、1898年に南アフリカのダイヤモンド王ウルフ・ジョエルが14人のゲストのためにサヴォイで催したディナーの伝説から始まる。客の一人が出席できず、客の数は不運な13人となり、別の客は最初にテーブルを離れた者はすぐに死ぬと予言した。最初にテーブルを離れたのはジョエルで、数週間後にヨハネスブルグで射殺された。この後、ホテルは不運を避けるために13人のテーブルにスタッフを座らせることを提案した。最終的に1926年、デザイナーのバジル・イオニデスは高さ3フィートのアールデコ調の黒猫「カスパル」を彫刻し、14人目の客として使われた。^[83]カスパルには完全な食器が与えられ、首にナプキンが巻かれ、各コースが提供される。^[84]ウィンストン・チャーチルはイオニデスのカスパルを大変気に入り、サヴォイで食事をするときはどんな人数のグループにもこの彫刻を同席させるよう主張した。^[82]

このホテルは1912年に最初のディナーダンスを開催し、 1913年に爆発的に人気が高まったタンゴを利用するために、テムズ・ホワイエの中央にダンスフロアを設置した。 ^[85]ウィリアム・デ・モーニスは第一次世界大戦後にエンターテイメント部門の責任者となり、デブロイ・サマーズが率いるサヴォイ・ハバナ・バンドとサヴォイ・オルフェアンズ・ダンスバンドの結成に協力した。このバンドはタイムズ紙で「おそらくヨーロッパで最も有名なバンド」と評され、ホテルから定期的に放送していた。[86] 1922年にホテルの隣にサヴォイ・ヒル・スタジオを設置したBBCは、その近さを^最大限に活用した。 1925年、ジョージ・ガーシュウィンはホテルでラプソディ・イン・ブルーの英国初演を行い、BBCラジオで同時放送された。^[87]

ルパート・ドイリー・カートはリチャード・コレット氏を雇ってサヴォイのキャバレー経営を依頼し、1929年4月にオープンした。 ^[88] 1931年にキャロル・ギボンズ氏がオーフィアンズのリーダーを引き継ぎ、1950年にホテルのエンターテイメント・ディレクターとなり、1954年に死去するまでその職を務めた。 ^[85] レナ・ホーンらがここでイギリスデビューを果たした。^[31] フランク・シナトラはホテルに定期的に滞在し、ここでピアノを弾き歌った。^{[55] 1960年代と1970年代には、}シラ・ブラック、サンディ・ショウ、ニュー・シーカーズなどのアーティストがキャバレーに出演した。^[85]伝統的なディナー、ダンス、キャバレーの夜は1980年に終了しました。しかし、2013年にホテルはディナーダンスを再開し、常駐ダンスバンドのアレックス・メンダム＆ヒズ・オーケストラが1920年代と30年代の音楽を演奏しました。^{[89] [90]}

このホテルは映画のロケ地としてよく使われてきました。例えば、ノッティングヒルの恋人（1999年）のロマンチックなフィナーレは、ホテルのランカスタールームで設定されており、アンナ（ジュリア・ロバーツ）とウィリアム（ヒュー・グラント）がお互いの愛を告白します。1921年には、HGウェルズの小説に基づいた映画「キップス」でホテルが使用されました。また、「フレンチ・ルーテナントの女」（1981年）、 「エントラップメント」（1999年）、「ギャンビット」（2012年）などにも登場しました。2011年には、デュラン・デュランのアルバム「オール・ユー・ニード・イズ・ナウ」に収録されている「ガール・パニック！」のミュージックビデオの舞台としてホテルが使用されました。^[91]

アーノルド・ベネットは1930年にこのホテルでの調査に基づいて小説『インペリアル・パレス』^{を執筆した。この小説はホテルの運営をフィクション化したものである。 [31]}このホテルはアガサ・クリスティの小説のいくつかに頻繁に登場し、特に1933年の『エッジウェア卿死す』では主要な役割を果たしている。マイケル・モーパーゴはホテルのマスコットであるカスパーを冒険家としてフィクション化した児童書『カスパー：猫の王子』（2008年）を執筆し、米国では『カスパー：タイタニックの猫』（2012年）として発売された。

ホテルには 3 つのレストランがあり、すべてゴードン ラムゼイが経営しています。建物の北側、ストランド通りから入るサヴォイ グリル、南側でテムズ川を見下ろすザ リバー レストラン (旧称カスパーズ、その前はサヴォイ レストラン)、そしてレストラン 1890 です。リバー レストランは、1890 年に有名シェフのオーギュスト エスコフィエが就任して以来、独創的なシェフを擁することで長年有名です。エスコフィエはサヴォイで多くの有名な料理を生み出しました。1893 年には、オーストラリアの歌手ネリー メルバに敬意を表してペッシュ メルバを、1897 年にはメルバ トーストを発明しました。エスコフィエの他の作品には、ボンブ・ネロ（燃える氷）、サラ・ベルナール風フレーズ（パイナップルとキュラソーのシャーベットを添えたイチゴ）、ヴィエルジュのベーゼ（バニラクリームと白バラとすみれ色の花びらの結晶入りメレンゲ）、そしてジュレム・ド・ヴォライユ・ジャネット（フォアグラ入りゼリー状の鶏胸肉）などがある。 [ ^{92] [93]}もう一つの代表的な料理は、シェフのジャン・バティスト・ヴィルロジュが考案したオムレツ アーノルド・ベネット^[94]である。^[95]

リッツとエスコフィエの時代、レストランではイブニングドレスの着用が義務付けられ、リッツはディナー時にBGMを演奏する人気ミュージシャンを雇ったり、日替わりメニューを印刷したりするなど革新的な取り組みを行った。^[31]今日でも、サヴォイでのエレガントな食事には、クリスマスの時期に合唱やその他のパフォーマンスを楽しめるフォーマルなアフタヌーンティーが含まれる。サヴォイでは、シャンパンの飲み放題が含まれるサンデーブランチや、大晦日のディナーなどの特別イベントが開催されている。^{[83] [84]}オーガスト・ラプランシュは1946年から1965年までホテルの料理長を務め、^[45]シルヴィーノ・トロンペットは1965年から1980年までメートルシェフを務め、^[31]アントン・エーデルマンは1982年から2003年までの21年間、メートルシェフを務めた。

2010年の改装の一環として、レストランはアールデコ様式に完全に改装され、ヒョウ柄のカーペットが敷かれた。^[30] 2013年にレストランはカスパーズ シーフード バー & グリルとなった。^[83]メニューには牡蠣、塩漬け魚、燻製魚などがある。内装はホテルの1920年代のスタイルと黒と緑のカラーリングを踏襲しており、部屋からはテムズ川とロンドンのランドマークのいくつかが眺められる。レストランは年中無休で終日営業している。^[96]再オープン以来、レストランの評価は向上しており、「ここの燻製魚は絶品で、2人分の鯛の丸焼きはまさに最高でした。」^[69]

ラムゼイがかつての弟子であるマーカス・ウェアリングを、よりカジュアルなサヴォイ・グリルに雇って以来、このレストランは初めてミシュランの星を獲得した。グリルはもともと「人々が質素な昼食を食べたり、劇場に行く途中で時間やお金をかけずに食事をしたりする場所」だった。^[97] 2010年以来、スチュアート・ギリーズがパトロンシェフを務めている。^[66] 2015年から2017年まで、テレビ番組マスターシェフ：プロフェッショナルの元出場者であるキム・ウッドワードがグリル初の女性ヘッドシェフになった。^[98]テムズ・ホワイエでは、ホテル専属ピアニストが演奏する朝食、モーニングコーヒー、軽いランチとディナー、アフタヌーンティーを提供している。^[99]また、ホテルの建物内には、クラシックな英国スタイルの料理を提供するシンプソンズ・イン・ザ・ストランドがある。名物は骨付き熟成スコットランド牛肉、エビの煮込み、ローストラムサドル、ステーキとキドニーパイです。^[100]

2022年2月、ラムゼイはホテル内にレストラン1890をオープンした。^[101] 2024年2月にはミシュランの星を獲得した。^[102]

サヴォイホテルのアメリカンバーは、アメリカ風カクテルをヨーロッパに紹介した最初の店の一つでした。^[84]アメリカンバーという用語は、19世紀後半からロンドンでアメリカのカクテルの販売を指すために使用されていました。^{[103] [104]}

歴代のヘッドバーテンダーは、年代順に次のとおりです。

• フランク・ウェルズ、1893年から1902年。^[104]

• エイダ・「コーリー」・コールマン、1903年～1924年。彼女はサー・チャールズ・ホートリーのために「ハンキー・パンキー」カクテルを考案した。^{[103] [105]}
• ハリー・クラドック、1925年～1938年。イギリス生まれのクラドックは、アメリカでバーテンダーとして訓練を受けたが、1920年代の禁酒法から逃れてサヴォイのバーを率いた。 『サヴォイ・カクテル・ブック』の著者であり、「ホワイト・レディ」などのカクテルの発明者として有名である。 ^{[103] [106]}
• エディ・クラーク、1939年から1942年。第二次世界大戦中、彼は各軍のカクテルを考案した。海軍には「エイト・ベルズ」、陸軍には「ニュー・コンテンティブル」、イギリス空軍には「ウィングス」である。^[104]
• レジナルド・「ジョニー」・ジョンソン、1942年～1954年。エリザベス王女とフィリップ王子の結婚式のために「ウェディングベル」を発明した。^[104]
• ジョー・ギルモア、1954年から1975年。彼の多くの創作の中には、ニール・アームストロングの功績を称える「ムーンウォーク」があった。 ^{[31]彼の二日酔い治療薬は、アスピリン2錠と}死体蘇生薬だった。^{[104] [107]}
• ハリー・「ヴィック」・ヴィッカーズ、1975年から1981年。彼のカクテルには、 1976年のコンコルドの初の商業飛行のために作られた3つのドリンクのうちの1つである「スピードバード」が含まれていた。 ^[104]
• ビクター・ガワー、1981年から1985年^[104]
• ピーター・ドレリ、1985年から2003年。1989年のホテル創業100周年を記念した「1889er」を制作し、サリム・クーリーとともに20世紀の終わりを祝う「ミレニアム」を制作した。^[104]
• サリム・コウリー、2003年から2010年。1992年、ダイアナ妃にインスピレーションを得た「ブラッシング・モナーク」を発明し、英国バーマン・オブ・ザ・イヤー・コンテストで優勝した。^[104]
• エリック・ロリンツ、2010年から2018年。彼は「エル・マレコン」カクテルのバージョンを考案した。^{[84] [103] [108]}
• マキシム・シュルテ、2018年から2020年。^{[109] [110] [111]}
• シャノン・ティベイ、2021年から2022年^[112]
• チェルシー・ベイリー、2022年^[113]

アメリカンバーは、クリーム色と黄土色の壁、エレクトリックブルーとゴールドの椅子など、温かみのあるアールデコ調のデザインで装飾されています。壁には有名なゲストの写真が飾られています。部屋の中央にあるベビーグランドピアノでは、ピアニストが毎日クラシックなアメリカンジャズを演奏しています。^[84]

ボーフォート・バーは2010年の改装でできた新しいバーで、シャンパンとカクテルを専門に扱っています。漆黒と金色のアールデコ調のデザインで装飾され、毎晩キャバレーが開催されています。^[58]

1930年、サヴォイホテルは初めてカクテル本『ザ・サヴォイ・カクテル・ブック』を出版した。この本にはアメリカン・バーのハリー・クラドックが編集した750種類のレシピと、ギルバート・ランボルドによるアールデコ調の「装飾」が掲載されている。^[106]この本はそれ以来印刷され続けており、その後1952年、1965年、1985年、1996年に再版され、1999年と2014年には増補された。^[114]

サヴォイ コートでは、車両は右側通行が義務付けられている。これは、タクシー運転手が運転席ドアの窓から腕を伸ばして乗客用ドア (後ろ向きに開き、ハンドルが前方にある) を開け、タクシーから降りる必要がなかったハックニー キャリッジの時代から来ていると言われている。さらに、ホテルの入り口の小さなロータリーでは、車両がそこを通過するために 25 フィート (7.6 メートル) の回転半径が必要だった。これは、現在でもロンドンのすべてのタクシーに法的に義務付けられている回転半径である。^[115]

• アザー クラブ(ダイニング クラブ) は、ホテルのピナフォア ルームで食事をしていました。
• ホテルポータル
• ロンドンポータル

北緯51°30′35.633″ 西経0°7′12.774″ / 北緯51.50989806° 西経0.​​12021500° / 51.50989806; -0.12021500

ウィキメディア・コモンズには、サヴォイ ホテルに関連するメディアがあります。

• 公式サイト
• フェアモント ホテル – ザ サボイ
• 1947 年の映画スターのカクテル パーティーのパテ映像
• 「世界の有名なホテル - ロンドン：ザ・サヴォイ」。4Hoteliers。2006年10月30日。 2009年6月20日閲覧。
• ゴロゴロと鳴く毛皮：サヴォイアのカスパル
• 批評家ガイドによるレビュー