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ジョセフ・“ジョー”・ギルモア（1922年5月19日 - 2015年12月18日）[ 1 ]は、20世紀に活躍した著名なバーテンダーであり、有名なミクソロジストでした。彼は1954年から1976年までサヴォイ・ホテルのアメリカン・バーのヘッド・バーマンを務め、アメリカン・バーの長年の伝統である、特別なイベントや重要なゲストを記念する数々のカクテルの考案者として知られています。ギルモアの最も有名な作品には、ムーンウォーク、リンクアップ、ザ・コープス・リバイバー、ロレーヌ、ミズーリ・ミュールなどがあります。
ジョセフ・パトリック・ギルモアは、1922年5月19日に北アイルランドのベルファストで、タバコ販売業者のジョン・ギルモアと、アイルランドのベルファスト出身の仕立て屋のマーガレット・オコナーの間に生まれた。
彼は9人兄弟の3番目だった。
1938年、16歳になったギルモアは仕事と「冒険」を求めてロンドンに移り住んだ。 [ 2 ]彼はロンドンのペリベールにあるアーサー・サンダーソン＆サン社の工場で壁紙の梱包係として働き始め、後に厨房係として働くようになった。[ 3 ]
ギルモアは、コヴェント・ガーデンのセント・マーティンズ・レーンにあるフランス料理店ラ・コキーユなどでバーテンダーとしての初期の訓練を始めた。[ 3 ]オールド・ベルで働いていたとき、ウェールズの大富豪で鉄鋼王のケネス・デイヴィスと飛行家のエイミー・ジョンストンに出会い、彼らに料理を提供した。伝えられるところによると、この夫婦はギルモアにドライ・マティーニを頼んだが、彼はうまく作れなかった。彼の試みは夫婦に好評だったにもかかわらず、デイヴィスとジョンストンは丁寧に作り方を実演した。ギルモアはこのやり取りが、カクテル作りの情熱に火をつけたきっかけだったと述べている。[ 3 ]この最初の出会いの後、デイヴィスとギルモアは生涯の友人となった。[ 3 ]
ギルモアは、サヴォイ・ホテルのアメリカン・バーで見習いウェイターとしてサヴォイで働き始めた。 [ 4 ] 1940年、18歳でバーテンダー見習いに昇進し、ハリー・クラドックのもとで見習いを始め、週給3ポンド10シリングを稼いでいた。 [ 5 ] [ 6 ]
1954年、ギルモアはヘッドバーテンダーに就任した。その後20年間、ギルモアは特に特別な機会や重要なゲストを称えるために新しいカクテルを考案し、その中にはダイアナ妃、ウィリアム王子、アン王女、エリザベス皇太后、ウィンストン・チャーチル卿、そしてハリー・S・トルーマン大統領とリチャード・ニクソン大統領も含まれていた。
ギルモアは、プライベートなレセプションやパーティーで5世代にわたる王族に給仕したほか、エロール・フリン、ローレル＆ハーディ、チャールズ・チャップリン、ドワイト・D・アイゼンハワー、グレース・ケリー、ジョージ・バーナード・ショー、アーネスト・ヘミングウェイ、ノエル・カワード、アガサ・クリスティ、アリス・フェイ、イングリッド・バーグマン、ジュリー・アンドリュース、ローレンス・オリヴィエ、ジョーン・クロフォード、ジュディ・ガーランド、ライザ・ミネリ、ビング・クロスビー、フランク・シナトラ、ウィンストン・チャーチルにも頻繁に給仕した。[ 7 ]
1969年、彼はアポロ11号の月面着陸を記念して、最も有名なカクテルの1つである「ムーンウォーク」を考案した。このカクテルは、グレープフルーツジュース、オレンジリキュール、ローズウォーターを混ぜ合わせ、シャンパンを注いだものである。これは、宇宙飛行士のニール・アームストロングとバズ・オルドリンが地球に帰還した際に最初に飲んだ飲み物だった。[ 8 ]
フランク・シナトラはロンドン滞在中はアメリカン・バーによく立ち寄り、必ずギルモアに給仕してもらうよう主張していた。シナトラの「One For My Baby」の歌詞「set'em up Joe」はギルモアのことを指していると広く信じられている。[ 9 ]
ギルモアは1976年にサヴォイを退職した。[ 2 ]
ウィンストン・チャーチル卿の90歳の誕生日を記念して作られた。別名「フォー・スコア・アンド・テン」とも呼ばれる。
ウィンストン・チャーチル卿がサヴォイ・ホテルを数多く訪れた際、彼のために作られた。
1973年の英国の欧州経済共同体加盟を記念して作られ、加盟国すべての飲料が使用されている。
ウィンストン・チャーチル卿の80歳の誕生日を記念して制作されました。
1973年、アン王女とマーク・フィリップス大尉の結婚を記念して創設された。ダブレットは、アン王女が1973年のヨーロッパ選手権に出場した際に乗っていた馬の名前である。
サー・デイヴィスのために制作されました。
1975年、アポロ・ソユーズ計画というアメリカとロシアの宇宙飛行士のドッキングを記念して作られた。ドッキングカクテルは、宇宙飛行士がミッションから帰還した際に楽しめるよう、アメリカとソ連に送られた。宇宙でドッキングした際、NASAからこのことを知らされたソ連の宇宙飛行士は、「ジョーに、これをこちらにも欲しいと伝えてくれ」と答えた。
第二次世界大戦後、シャルル・ド・ゴール大統領の英国公式訪問を記念して制作された。
ミズーリ・ミュール・カクテルは、ハリー・S・トルーマン大統領のために作られたカクテルです。このカクテルは、トルーマン大統領の出身地であるミズーリ州と、民主党のマスコットであるロバ（ミュールはロバと馬の交配種）にちなんで名付けられました。
1969年に人類初の月面着陸を記念して作られたカクテル。アメリカ人宇宙飛行士が地球に帰還した際に最初に飲んだ飲み物だった。[ 10 ]後にニール・アームストロングからジョー・ギルモアに感謝の手紙が送られた。
ジュリー・アンドリュースがミュージカル『マイ・フェア・レディ』に初出演したことを記念して作られた。
1969年にアメリカのリチャード・ニクソン大統領のイギリス訪問を記念して作られた。[ 11 ]このカクテルはアメリカのバーで作られ、ニクソンが滞在していたクラリッジズに送られた。
ヨーク公爵夫人サラのために作られた
エドワード・シェリーの依頼により制作された。
アンドリューの誕生を記念して1960年に作られた。
ドイツ、ハンブルクのアトランティックホテルにて、ジョー・ギルモアによって制作されました。
エリザベス皇太后がサヴォイ・ホテルを私的に訪問された際に、その際に制作されたものです。
コープス・リバイバーズは、禁酒法時代に考案された二日酔い解消法のシリーズです。このレシピは、1954年にギルモアが考案したバリエーションです。
1990年に、ジョン・ウォルフ（ルドルフ・ウォルフ取締役）がロンドン金属取引所の会長に選出されたことを記念して作られました。「ウォルフラム」は、元素タングステンの別名です。
ギルモアは1943年にマリー・ジャンヌ・ザンベリと結婚し、3人の息子をもうけた。
第二次世界大戦中のロンドン大空襲の際、ギルモアはサヴォイ・ホテルの屋上から防火監視員として働き、ホテルの防衛に貢献した。
ギルモアはアイルランドに戻ることはなかったが、「 アイルランドのルーツや家族の出自を忘れることはなく、ベルファストの柔らかなアクセントを失うこともなかった」[ 12 ]。彼は生涯を通じてローマ・カトリック教徒であり続け、2015年12月18日に93歳で亡くなった[ 13 ]。