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 ヤギのチーズとトマトジャムをトッピングしたメルバトースト | |
| タイプ | トースト |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 原産地 | イギリス |
| 作成者 | オーギュスト・エスコフィエ |
| 主な原材料 | パン |
| |
メルバトーストは、パリパリの薄切りラスクで、スープやサラダと一緒に出されたり、溶けたチーズやパテがトッピングされていることが多い。オーストラリアのオペラ歌手ヘレン・ポーター・ミッチェルの芸名である ネリー・メルバにちなんで名付けられた。 [1]この名前は、この歌手が重病を患っていた1897年に彼女の主食となったときに付けられたと考えられている。[2]このトーストは、彼女のファンでもあったシェフ、オーギュスト・エスコフィエが彼女のために考案したもので、エスコフィエは彼女のためにピーチメルバのデザートも考案した。ホテル経営者のセザール・リッツがエスコフィエとの会話の中でこの名前をつけたとされている。[3] [4]
メルバトーストは、グリルの下でパンのスライスを両面軽くトーストして作られます。出来上がったトーストは横にスライスされます。これらの薄いスライスは、トーストされていない面を熱源に向けてグリルに戻され、通常の半分の厚さのトーストになります。[5]
メルバトーストも市販されており、かつては歯が生え始めている乳児に噛むための硬い食べ物として与えられていました。英国では、これはフレンチトーストとして知られる市販品に似ていますが、[6]国際的にフレンチトーストとして知られる卵ベースの料理とは非常に異なります。
フランスでは、クルート・アン・デンテルと呼ばれます。[7]
歴史
1925年、メイヨー兄弟はエセル・バリモアに「18日間減量ダイエット」を処方した。このダイエットにはメルバトーストも含まれており、当時このトーストは大変人気があった。[8]
参照
参考文献
- ^ フェンスター、C. (2011)。グルテンフリーレシピ1,000選。1,000レシピ。ホートン・ミフリン・ハーコート。p. 116。ISBN 978-0-544-18909-6。
- ^ メルバトーストの歴史
- ^ ヒュームズ、ジェームズ・C. (1978)。有名な人物に関する逸話の宝庫。ハーパー＆ロウ。p. 19。ISBN 0-06-012008-8。
- ^ Kipfer, BA (2012). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. Houghton Mifflin Harcourt. p. 363. ISBN 978-0-544-18603-3。
- ^ グレートブリティッシュクックブック – メルバトースト
- ^ “Tesco: French Toast”. Tesco . 2023年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月28日閲覧。
- ^ Hensperger, B. (2000)。『パン好きのためのパン焼き機クックブック：どんな種類の機械でも、いつでも完璧なパンが焼けるマスターの300のお気に入りレシピ』ハーバード・コモン・プレス。599ページ。ISBN 978-1-55832-156-4。
- ^ 印刷広告、1925年：https://www.sciencesource.com/archive/18-Day-Reducing-Diet--1925-SS2229623.html; および Sophie C. Cubbison、自伝的スケッチ、未発表のタイプ原稿。William Shurtleff および Akiko Aoyagi 著「メキシコおよび中央アメリカにおける大豆と大豆食品の歴史、1877-2009」（ Lafayette CA: SoyInfo Press、2009 年）、52-53に要約されています。ISBN 1928914217